00:01Si tuviera usted que comprar uno de los dos, ¿cuál le gustaría más?
00:04Usualmente, ¿cuál compra?
00:05Si tuviera que hacer una ensalada, ¿con cuál de los dos usted escogería?
00:09Ese sabor único viene de un proceso que, si inicia en su semilla,
00:14puede durar entre 5 y 13 años en producir aguacates.
00:17Ahora sí, ¿cuál prefiere?
00:19El mexicano.
00:20Yo estoy viendo que solo este.
00:22El chiquitico me gusta, el rojito.
00:25Me gusta más este.
00:26El país importó casi 7 millones de kilos de aguacate haz,
00:30pero Costa Rica también produce aquí, en la zona de Los Santos.
00:34Ok, este aguacate criollo no ha terminado de crecer,
00:37y vean ustedes que, en comparación al haz, tienen mucha similitud en tamaño,
00:41pero acá, en San Pablo de León Cortés, es una de las zonas del país
00:44donde se pueden cultivar esas dos variedades de aguacate.
00:48Kevin, ¿cómo es? ¿Qué características tiene la zona para poder permitir eso?
00:52Bueno, nos encontramos en una zona privilegiada.
00:54Estamos a una altitud de 1.900 metros sobre el nivel del mar.
00:58Y la calidad que nosotros podemos producir acá, en Santa Rosa, en el pueblo,
01:04es muy buena, ya que el clima lo favorece bastante bien.
01:11Uno está acostumbrado a ver el árbol de aguacate cuando ya está a punto de la cosecha,
01:15pero hay una etapa crucial que ocurre nueve meses antes,
01:18y es la floración.
01:19Aquí le estamos mostrando, de hecho, esa flor del aguacate, por si alguna vez la ha visto.
01:24Pero esa etapa acá tuvo una afectación.
01:27Y Kevin nos va a contar qué ocurrió hace nueve meses
01:29y cómo les ha impactado el clima también a ustedes.
01:31Claro, hace nueve meses tuvimos el impacto del clima a nivel de lluvias,
01:35tuvimos una presencia de humedad bastante fuerte,
01:37en la cual tuvimos presencia de diferentes enfermedades,
01:40y el tema fue que no pudimos llegar a cuajar toda la producción como tal.
01:44Entonces, podríamos estimar en un 75% la disminución de la cosecha
01:50que tenía que salir en el verano.
01:53La del año pasado no hubo floración, prácticamente se la brincó.
01:57¿Cómo es el sabor de este que es criollo?
01:59Este es un sabor como un poquito, como le dijera yo, como un poquito simple.
02:05En cambio, este tiene un sabor lo que llamamos nosotros como mantequilla, delicioso.
02:09Qué rico. Y es que de los dos, ¿por qué usted cree que la gente siempre prefiere el haz?
02:12Es por lo mismo, porque tiene más sabor.
02:16Yo no sé, más sano y más rico, no sé, me parece más rico.
02:21El sabor y salen bien amarillitos, bien, o sea, se ve mejor calidad.
02:27Una de las diferencias que tiene el aguacate haz es su piel corrugada,
02:31y a lo interno el aguacate es más grasoso.
02:35Tiene más presencia de grasa que el aguacate, criollo.
02:40Vamos a proceder a abrirlo.
02:44El sector aguacatero no es que está en contra de la importación.
02:47Lo que sí estamos en contra es de que cuando nosotros tenemos un pico de cosecha,
02:52es cuando más meten.
02:53No sabemos si es malafrio o qué será,
02:56pero es cuando más meten de otros países, principalmente México.
03:04Es más caro el haz.
03:06Bueno, ahorita todo está caro.
03:08¿Usted cree que la gente a veces en Costa Rica preferimos como lo de afuera,
03:12en lugar de lo que se produce aquí?
03:14¿Pero usted prefiere pagar un poquito más?
03:16Sí, yo prefieriría un poquito más,
03:17aunque mis criollos yo los defiendo,
03:20pero hay que irse por donde calienta mejor el sol.
03:24Y si estuviera más caro este mexicano,
03:26¿usted pagaría igual un poquito más? ¿Prefiere?
03:28Pues sí, porque vale la pena.
03:31Busco el sabor, la calidad.
03:35Si pensaba que ese aguacate que llega a su mesa es mexicano,
03:39le contamos que en el último año el país aumentó la importación de aguacate nicaragüense,
03:44chileno y peruano.
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