00:00Partiamo dal fatto che il prodotto è fortemente legato al territorio,
00:04ha una cultura secolare in questo territorio,
00:06tant'è che oggi ci sono ben 6.000 famiglie solo nella zona di Modena in Reggio Emilia
00:10che producono l'aceto in casa e fanno quelle gare a San Giovanni,
00:14il famoso palio di San Giovanni, per vedere chi è che l'ha fatto più buono.
00:17È una cosa che non si trova in nessun'altra parte del mondo.
00:19Basandoci su questo e sulla necessità di stabilire Modena
00:23come centro d'attrazione del balsamico, anche turistica,
00:26abbiamo deciso di tutti insieme, insieme ai consorzi del tradizionale di Modena e di Reggio Emilia,
00:32quindi le due DOP, insieme alle consorterie e insieme anche alle istituzioni,
00:37di presentare la candidatura all'UNESCO come patrimonio immateriale,
00:40così come è stato fatto per il Prosecco, con un grande successo di pubblico per il Prosecco,
00:44che speriamo di replicare.
00:46I tempi non sono brevi, i tempi non saranno brevi,
00:49dobbiamo istruire la pratica e passarla.
00:51Oggi l'Italia ha appena avuto il riconoscimento per la cucina italiana,
00:54per cui dobbiamo anche cercare di insinuarci come altro prodotto italiano da presentare.
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