- 2 ore fa
Dall'Orto San Frediano con la partnership de La Nazione.
Ai fornelli la sindaca Sara Funaro e la capocronista Erika Pontini con lo chef Emmanuel Riveira.
Ai fornelli la sindaca Sara Funaro e la capocronista Erika Pontini con lo chef Emmanuel Riveira.
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NovitàTrascrizione
00:14Benvenute a Orto San Frediano, oggi facciamo Pici alla Dio, è una ricetta molto tradizionale toscana
00:23e quindi abbiamo una farina 00 e dell'acqua, è una ricetta povera, mai fatta, mai nemmeno mangiata
00:32quindi sono fortunato nel potervi insegnare qualcosa, andiamo a fare il classico vulcano
00:39quindi con la manino allarghiamo nel mezzo e andiamo ad allargare questo cumulo di farina
00:47Sindaca quanto c'è tanto tempo che andiamo, diciamo la media di 6 ore la notte più o meno
00:556 ore la settimana, 6 ore la notte, il resto del tempo e quindi quando cucina?
01:00E quindi cucina mio compagno, mi è un po' secca secondo me
01:03Vediamo, possiamo finire di aggiungere tutto il resto dell'acqua, qui l'abbiamo messa tutta per quasi quinta
01:11Posso vedere?
01:12Secondo me ci siamo, ci siamo?
01:14Sì sì sì è un pasto abbastanza omogeneo
01:17Ma adesso facciamo la classica
01:18Diciamo una cosa, se venissero buoni che ancora siamo un po' lontani
01:22Dai così
01:23No no ma non è colpa tua
01:26Se non vengono buoni è colpa nostra
01:28È colpa sempre del sindaco per cui in questo caso è colpa mia
01:33Salvo anche me
01:34Dalla sicurezza al traffico, non ti puoi sbagliare
01:37Se vengono buoni che invitiamo a cena?
01:41Allora, se vengono buoni che invitiamo a cena?
01:45Non devono essere amici ovviamente, devono essere nell'ambito della politica
01:48Tanto lo so dove va la fermata
01:50Adesso non so che va in quella direzione di
01:54Beh potrei, il primo che inviterei sicuramente a cena è Salvini
02:00E se vengono cattivi non so chiederlo però
02:03Beh anche se vengono cattivi sicuramente
02:07Ma la soprintendente c'è un posto d'onore secondo me
02:10Soprintendente ovviamente il posto d'onore
02:12Però anche Salvini diciamo anche se mi dovesse dare un voto negativo non sarà mai negativo
02:16Come il mio sul piano casa
02:18E sul lavoro che fa lui
02:20E la prefetta dove la invitiamo?
02:22La prefetta la invitiamo a quelli buoni
02:23A quelli buoni?
02:35Tra l'altro il questore ha anche un grande vantaggio
02:38Lo riconosco sempre pubblicamente e secondo me è una cosa che non viene valorizzata abbastanza
02:45Il questore da quando è arrivato sul territorio ha fatto un gran lavoro su tanti temi compresi rimpatri
02:52I rimpatri che non sono sempre facili perché
02:55E appunto per cui a maggior ragione
02:57Chapeau per il lavoro
02:59Scusi è che faccio l'ancarto?
03:00Si può incartare
03:01Si può incartare
03:02Non incartiamo?
03:03Non volevo interrompere
03:03No no
03:04Il suo è venuto più omogeneo
03:06Ah tu puoi interrompere quando vuoi
03:08Allora
03:09Perché siamo a casa tua innanzitutto
03:11Innanzitutto
03:13Diciamo in una cucina che è di uno chef
03:15Bene
03:16Allora gli impasti sono pronti
03:18Quindi li lasciamo qua
03:19E tra poco iniziamo a fare la salsa all'ambione
03:23E noi le mani ce le possiamo lavare?
03:24No
03:25No
03:26No
03:26No
03:26No
03:28Allora la sindaca diceva dei rimpatri
03:30Ma c'è questo problemino che comunque in Toscana hai sentito dei famosi CPR
03:35Io su questo ho una posizione l'ho sempre avuta e non la cambierò mai
03:40Secondo me i CPR non funzionano
03:43Non funzionano e soprattutto per come sono strutturati
03:46Violano completamente i diritti umani
03:48Il tema non è quello dei CPR e dove li fai
03:52A parte il fatto che se il governo li voleva fare li avrebbe fatti
03:54Mi risulta che da quando si sono insediati non ci hanno lavorato
03:57Il tema non è quello
03:59Se te non lavori
04:01Beh tu gli hai fatto abbastanza barricate però
04:02Noi facciamo le barricate su quello
04:05Ma il tema vero è che se te non lavori sugli accordi bilaterali per i rimpatri
04:09Per riempire i CPR li fai vivere in condizioni disumane
04:12E poi le persone vengono rimesse fuori
04:14I dati su Firenze sono drammatici
04:17Oltre il 50% degli immigrati irregolari che hanno trovato un posto nei CPR
04:24Ovviamente fuori regione perché in questo momento non c'è regione
04:27Non possono esserci mandati perché fioccano certificati medici
04:34Che li ritengono non idoni
04:36Il problema qual è?
04:37Bene l'inidonietà
04:39Ma si tratta a volte di persone che sono anche violente
04:44Che stanno per strada e stanno nella sua città
04:46Lo sappiamo benissimo
04:47Questo tema lo stiamo affrontando
04:49Abbiamo alzato l'attenzione anche più di una volta su questo
04:52Di fatto c'è un doppio problema
04:55Intanto il problema ammonte
04:57Perché noi siamo anche molto più pieni oggi rispetto al passato di immigrati irregolari
05:03Perché a un certo punto è stata data anche una stretta importante sui permessi di soggiorno
05:07Perché se te li fai arrivare
05:08Li metti nei CAS nei primi centri di accoglienza
05:11Poi li dai il deniego del permesso di soggiorno
05:13E li lasci sul territorio dove pensiamo che vadano a finire queste persone
05:17La maggior parte finiscono nei circuiti dell'illegalità
05:20Ma questo è matematico
05:22Proprio non è che c'è bisogno di avere
05:24Perché molti sono anche reati della disperazione
05:26Quelli che vengono consumati a finanziarie
05:28Non sono nemmeno circuiti organizzati di criminalità
05:31Cioè rumo per mangiare
05:33Sono persone che vengono utilizzate dalla criminalità
05:35E che vengono sfruttate dalla criminalità
05:37Per cui c'è questo primo problema
05:40Quando c'è il problema sia dei reati e della pericolosità
05:43E sia delle problematiche di salute mentale
05:46Noi questo l'abbiamo detto più di una volta
05:47C'è bisogno di un intervento forte e strutturato anche sul fronte sanitario
05:52Faccio un esempio concreto
05:53Che noi a nostra parte la stiamo facendo
05:55Nell'ambito dei senza dimora
05:58Noi abbiamo aperto da pochissimo in collaborazione con la Caritas
06:01Una struttura socio-sanitaria per le situazioni più complesse
06:05Per cui senza dimora che trovi per la strada
06:08Con problemi gravi di dipendenza
06:10Problemi gravi di salute mentale
06:11Va in quella struttura dove ha un accompagnamento
06:14Sia sanitario che sociale
06:16Per ora l'abbiamo fatto noi
06:18Io penso che bisogna lavorare sedendosi a un tavolo
06:21E fare delle strutture dove azienda sanitaria comune lavora in cene
06:24E su questo la regione ha un ruolo fondamentale
06:26La regione ha un ruolo fondamentale
06:28Noi abbiamo aperto un confronto
06:29Per fare in modo che queste risposte ci siano sul territorio
06:32E la Monni vi risponde?
06:33Con la Monni abbiamo un dialogo costante
06:35Su questo sì
06:36Io non vorrei interromperli ma abbiamo dei commensali da mettere a tavola
06:41Quindi partiamo con la Sassata
06:42Quindi la Monni dove la invitiamo?
06:44A quello di buone e di cattive?
06:45A quello di buone
06:47No scusa
06:48I Gianni dove lo invitiamo
06:51Attenzione 5 secondi
06:52Adesso
06:53Il presidente della regione
06:54Il presidente della regione bisogna invitare a quello di buone
06:55Per forza
06:56Qualsiasi cosa faccia e dica
06:58Dopo quello poi si guarda
07:00Quello poi si guarda
07:00Farò quello di buoni sempre
07:03Benissimo andiamo a aggiungere dell'olio
07:06Facciamo un gioco di squadra
07:07Ok
07:08Dell'olio abbondante
07:12Che ovviamente
07:13Chi ci guarda non lo sa
07:14Ancora?
07:15Ancora
07:15Ancora
07:16Ancora
07:16Ancora
07:16Sì sì
07:16Dico io basta
07:17Bando alla dieta?
07:18Prego prego
07:19Vado eh
07:20Beh diciamo che il sugo è parecchio
07:22Abbastanza
07:22In proporzione va bene
07:24Direi che ci siamo
07:25Perché nessuno sa dove siamo
07:27Noi siamo all'orto di San Frediano
07:28Siamo all'orto di San Frediano
07:30Ok quindi siamo
07:30Con un grande maestro di cucina
07:32Con un grande
07:33Vado eh
07:33A posto
07:34A posto
07:35Perfetto
07:35Direi che ci siamo
07:36Volevo dare questa notizia alla sindaca
07:39Perché non la sa
07:40Proprio oggi
07:41Mi dicevano i titolari
07:42Che lo vogliono trasformare
07:43In un meraviglioso Airbnb
07:46Allora
07:47Mi dispiace
07:47Non si può
07:48Allora volevo capire
07:49Mi dispiace
07:51Ma non si può
07:51Cioè come funziona questa cosa
07:53Si si fa
07:54Non si può fare
07:55E non si può fare perché
07:56Eh non si può fare
07:57Perché oggi finalmente
07:59E io devo dire
08:00È una giornata di festa totale
08:02Noi abbiamo vinto
08:04Su tutta la linea
08:05Su tutti i ricorsi
08:07Che ci avevano fatto
08:07Su tutte le regole
08:08Avevamo messo sugli affitti brevi
08:10Per cui
08:10Vinto
08:12Vinto sul nuovo regolamento
08:13Senza levare la carta
08:14Senza levare la buccia
08:15Andiamo a
08:16Andiamo a scherzare
08:17La carta
08:19Abbiamo vinto sul ricorso
08:21Che ci avevamo fatto
08:22Sul regolamento degli affitti brevi
08:23Vinto sul ricorso
08:25Che ci avevamo fatto
08:25Sulle K-Box
08:26E vinto anche
08:28Sulla variante urbanistica
08:30Dove avevamo messo
08:30Lo stop nel centro storico
08:32Qui siamo nel centro storico
08:33Per cui
08:34Nuove affitti brevi
08:35Non si può sempre
08:36Niente
08:36Scusate ragazzi
08:37Non
08:38Niente
08:38Mi dispiace
08:39Meglio continuare con la cucina
08:41Niente
08:42Meglio continuare con la cucina
08:44Assolutamente
08:45Ce la facciamo bastare
08:46Adesso facciamo
08:47Soffriggere l'aglio
08:49Ricordiamoci che questo è
08:51Aglione
08:52Quindi
08:52In teoria
08:53Ma va lasciato con la buccia
08:54Va lasciato con la buccia
08:56Maniera tale
08:57Che la buccia ci permette
08:58Di non bruciarlo
08:58Dopo vedremo
09:00Dopo si leva
09:01Da sola
09:02Ok
09:02Il nostro aglio
09:04Inizia a profumare
09:06Ma se il centro-sinistra
09:08Fosse un piatto
09:10Che piatto sarebbe?
09:15Posso dire prima che il piatto
09:16Sarebbe il centro-
09:17Che il piatto è il centro-destra?
09:19Posso partire da quello
09:20Poi arrivo al centro-sinistra
09:22Allora
09:23Il centro-destra
09:24Secondo me è una ribollita
09:28È una ribollita
09:30Perché ci sono tanti ingredienti
09:32Che se li prendi singolarmente
09:33Hanno sapori diversi
09:35E poi tutti insieme
09:36Non si riescono
09:37Non si riescano a distinguere
09:39Però la ribollita è buona
09:40Eh?
09:41La ribollita
09:41I piatti sono tutti buoni
09:43Cioè
09:43I piatti sono tutti buoni
09:44Non dimmi un piatto che non è buono
09:45Le rane fritte
09:46Mi fanno impazzire per esempio
09:48C'è chi piacciono
09:49Però diciamo
09:50Centro-destra
09:51Secondo me è la
09:52La ribollita
09:52La ribollita
09:53Che a qualcuno piace
09:54A qualcuno non piace
09:55Perché la ribollita
09:56Non piace a tutti
09:57Il centro-sinistra
10:00Io direi
10:01Non l'aglione
10:02Perché sarebbe troppo scontato
10:04Però
10:04Quel piatto
10:06Che piace sempre
10:08Che piace a tutti
10:09E che possono passare
10:10Tutti i tempi
10:11Che si amalgama bene
10:12Che si amalgama bene
10:13Cioè quindi
10:16Pasta con salsa di pomodoro e basilico
10:19Come l'acqua con olio
10:20Si amalgama un po'
10:21Per tutte le stagioni
10:22Il centro-sinistra
10:22No?
10:23Cioè tu lo provi
10:24Piatto per tutte le stagioni
10:27Poi te ci puoi aggiungere
10:28Perché ci puoi aggiungere
10:29Le olive
10:29C'è il bake-up
10:30Per tutti gli altri ingredienti
10:31Dove ognuno
10:32C'è un po' di conte
10:33Un po' di schline
10:34Un po'
10:34Ci metti in pezzettino
10:35Ognuno lo continua a vedere
10:37Rimane ben distinto
10:38Ma sta insieme
10:39Invece con Renzi
10:40E invece con Renzi cucinerebbe?
10:41Sì?
10:42Sì
10:42Assolutamente sì
10:43Meglio Renzi
10:44Nardella o Domenici?
10:47Ma in realtà cucinerei con tutti e tre
10:48Perché ho un buon rapporto con tutti e tre
10:52Siamo pronti per la
10:53Pronti?
10:54Siamo pronti?
10:54Sì
10:54Possiamo aggiungere
10:55Piano piano
10:57Eccoci
10:59Ovviamente
11:00Ma io sono una fialtrone
11:03A parte del gioco
11:05A parte del gioco
11:06Io sono in cucina
11:08Sono famosa per lasciare la cucina in uno stato piacoso
11:11E torniamo sul fuoco
11:13E andiamo a mettere una temperatura medio-bassa
11:17Piano piano
11:18La nostra salsa deve cuocere
11:20Adesso vi chiedo un po' un goccino di sale
11:23Esatto
11:24Benissimo
11:24C'è questa amministrazione
11:26Facciamo una saporita
11:28Ok?
11:29Quindi io ce ne metterò
11:30Un altro po'
11:32Un altro po'
11:33Eh sì
11:33Ma io ne metto un po'
11:34Ma non è parecchio salato
11:36Ma guarda quanto è
11:37È abbastanza
11:37I commensali sono abbastanza
11:39Direi che ci siamo
11:40Lei quale pietanza ha bruciato?
11:43Beh diciamo che in questo momento
11:45Sto bruciando le strade con i rampieri
11:48Ecco quello sì
11:49Quello devo dire
11:51Però posso dire
11:52Quello è un bruciato che poi torna a posto
11:55Cioè lei di la crosta è proprio più buona
11:57Lei di la crosta è più buona
11:58Lei è una tifosa vera
12:00Sì
12:00Chi vorrebbe squadra?
12:02Anche del passato
12:05Beh nel passato però posso dire
12:07Mi caschi
12:09Mi caschi su un mio punto debole
12:12Se mi vai sul passato
12:13Vai
12:14Diciamo con la testa un pochino più sulle spalle
12:17Il mondo
12:17Ma quando cucina?
12:19Quando cucino io?
12:21Ascolta la musica?
12:22Sempre
12:23Una di queste
12:24Allora quando cucino ascolto la musica
12:27Soprattutto la mattina
12:29Quando mi sveglio
12:30Dopo che ho fatto colazione
12:31Prima leggo la rassegna stampa
12:33Ovviamente
12:34Per cui voi siete il mio primo pensiero
12:36Appena
12:37Appena mi sveglio
12:38Cioè perché balla anche mentre cucina?
12:40Ah
12:42Tipo
12:42Tipo
12:43Tipo
12:44Tipo
12:44Tipo samba
12:47Diciamo che Paolo ogni tanto si fa delle risate
12:50Ma allora quanto l'ha invidiata la sindaca di Genova che ha invitato
12:57Allora
12:58Charlotte de Witt a Genova
13:00Allora invidiata no
13:01In realtà
13:02No
13:02No
13:02Invidiata no
13:04Invidiata no
13:05Gli ho fatto i complimenti perché ha avuto una trovata giusta nel momento giusto
13:12E con la persona giusta
13:14Sindaca qui c'è un parcheggio che è ancora chiuso
13:16Qui sopra
13:17Me l'hanno fatto vedere prima
13:18Sì
13:19Eh
13:19Niente
13:20Allora
13:21Su questo devo prendere
13:23Devo prendere degli aggiornamenti
13:25No perché qui non si trova
13:26Posto
13:27Adesso
13:27Noi abbiamo il problema un po' in tutto il centro
13:29Eh no
13:30Perché adesso lei ce l'ha scorta e quindi sta comoda
13:33Sta comoda
13:34No un po' meno però
13:36Cioè
13:37Posso dire c'è un concetto di comodità che è un po'
13:41Che andrebbe un po' ridiscusso
13:44C'è un concetto di comodità che andrebbe un po' ragionato
13:47No perché le persone come mi pensano
13:48È comodissimo non devo parcheggiare
13:50Perché pensi che finisce lì
13:52E invece non finisce lì
13:54No
13:54E invece non finisce lì
13:56E tra l'altro questa è una cosa
13:57Su cui sto riflettendo moltissimo
14:00Perché io lo vedo anche spesso
14:01Quando faccio i post sui social
14:04A parte vabbè
14:05Sappiamo benissimo che i social sono un luogo dove
14:07Si scatenano i peggiori istinti
14:24In cui tutti vedono il fatto di aver la scorta come un privilegio
14:29E' un privilegio?
14:31No
14:31Non è un privilegio
14:33E secondo me questo concetto va un po' chiarito
14:35Allora partendo da un presupposto
14:37No però è una domanda
14:39Lei ci va a fare la ceretta?
14:42Si
14:43Con la scorta?
14:44Certo
14:44Ma stanno fuori o stanno?
14:47No stanno fuori
14:47Fuori da la cabina
14:50Si
14:50Ma fuori dal negozio di estetica?
14:53Fuori dal negozio di estetica?
14:55Si
14:55Si però se si guarda
14:57E le cose vanno raccontate per bene
14:59Allora io ho una fortuna
15:00Che nel
15:02Diciamo quando mi venne data la notizia
15:04Che mi avrebbero messo la scorta
15:06Su cui non ero d'accordo
15:07Ma purtroppo
15:08E ormai la quanto è?
15:09E' più di due anni e mezzo
15:11E però purtroppo non è una cosa che decidi te
15:13Non è che posso dire se la voglio o non la voglio
15:15Lo decidono
15:16E a quel punto per motivi di sicurezza te la mettono
15:19Io ho avuto la fortuna da una parte
15:21Di avere una squadra dei ragazzi
15:22Che devo dire sono straordinari
15:23Perché sono molto bravi e molto attenti
15:25Ma la gente non si rende conto
15:27Che è una limitazione totale della vita privata
15:30Totale
15:31Di quello spicchio di vita privata
15:33Che di solito un sindaco
15:34Ma posso dire
15:34Ma di quello spicchio di vita privata
15:37Che fa parte anche delle piccole cose
15:39Io faccio un esempio concreto
15:41Se io voglio uscire di casa
15:44All'improvviso
15:45Magari dico una domenica mattina
15:47Magari mi alzo un pochino più tardi
15:48Vado a camminare stamattina
15:50Voglio andare a camminare
15:52Vado a fare la spesa
15:53Perché faccio i pisci alla Iona
15:54Vado a fare la spesa
15:55Io non lo posso fare
15:56Devo chiamarli e aspettare che venga loro
15:59Voglio farmi una
16:00Ma di nascosto qualche volta
16:02Non si può
16:02Non si può
16:03Non si può
16:04Le regole vanno rispettate
16:05Lei piange?
16:06No
16:07Da quando hai sindaco
16:08Ma hai pianto?
16:09Ti rabbia?
16:10No allora ho pianto di gioia
16:12Di emozione
16:13Ho pianto di emozione
16:14La prima volta ho suonato la Martinella
16:17Di sì
16:18È stata l'una
16:20La volta
16:21La volta che ho pianto
16:22No
16:23Non è stata l'unica
16:24E ho pianto un'altra volta
16:27Quella è stata un'emozione
16:28Di proprio non ho arretto
16:30Quando ho celebrato
16:31Di un'unica civile
16:32Di due dei miei più cari amici
16:34Appena diventata sindaca
16:35Le fanno male i commenti sui social?
16:37I commenti riguardo
16:39Ai problemi della città
16:40Non mi fanno male
16:41Perché quelle sono
16:43Cittadino che è in fila
16:44Li girano le scatole
16:45Perché è in fila
16:46Fa bene a fare la segnalazione
16:47Cittadino che vede
16:49Chi ha buttato il suddice
16:50Fuori dal cassonetto
16:51Fa bene a fare la segnalazione
16:53Arrabbiarsi
16:53Cioè
16:54Queste sono cose che fanno parte
16:55Delle questioni contingenti
16:57La cosa che mi indispone
17:02In maniera particolare
17:03Qualche volta fa anche male
17:04E quando vedi commenti
17:07Che sono commenti
17:08Molto scadenti
17:09Molto vulgari
17:10Molto grossolani
17:11Che vanno più
17:12Sulle questioni personali
17:13Ecco
17:14A fare il sindaco
17:14Ho dovuto imparare
17:15A controllare
17:16La mia mania del controllo
17:19Un pochino ce l'ha
17:20Anche un po' troppo
17:21Però devo essere onesta
17:22Sto imparando a controllarla
17:24Lo sa che dico
17:26Lo sa che dicono
17:27Che dicono
17:28Dobbiamo sentire la gestapo
17:30Questo non ci credo
17:33Questo ora vi interrogo
17:34Questo non ci credo
17:36Ma io la fonte
17:36Non la rivederò mai
17:38Dobbiamo buttare
17:39Tutti insieme?
17:40Tutti insieme
17:41Sì
17:41Dai
17:45Perfetto
17:47E quanto cuoce?
17:49Due minuti e mezzo
17:51Due minuti e il pc
17:52Così veloce?
17:53Sono
17:53Sì
17:54Li vediamo tanto
17:55Che poi andremo a saltarli
17:57Del centro-destra
17:59C'è qualcuno?
18:02Almeno un aperitivo
18:03Lo invitiamo?
18:04Ah sì
18:05La voglia
18:06La voglia
18:07Sabatini
18:08Ah io pensavo a livello nazionale
18:11Partiamo dal basso
18:13Partiamo dal basso
18:14Sabatini lo invitiamo
18:15All'aperitivo?
18:16Ma io partirei dall'occhi
18:17Attenzione che qui
18:18Partirei dall'occhi
18:21Quindi Sabatini non lo invitiamo
18:23Partirei dall'occhi
18:24Cassini lo invitiamo?
18:25Cassini sì
18:26Quindi meglio
18:28Perché prima non è che era proprio
18:29No no
18:30Con Sabatini è un rapporto
18:31Con Cassini è un rapporto tranquillo
18:33Assolutamente
18:34Ok
18:34Volete farlo voi?
18:36Prego
18:38Vai
18:42Invitiamo anche Draghi
18:43A questo punto
18:44Mi ha chiesto anche scusa
18:44E inviterei anche il mossuto
18:49Così almeno
18:49Lo dice lei
18:50Palagisi
18:51Palagisi
18:52Palagisi
18:53Mi sembra anche molto attento
18:55Ma devo dire
18:56No
18:57È normale ragazzo
18:59Ha tirato fuori anche sta storia
19:01Degli spicci ai quartieri
19:02Che mica è male
19:03Ma in realtà è un pochino più complessa
19:06Non basta la preparazione dei pisci
19:08Per spiegarla per bene
19:09No
19:10Si semplifica un po' troppo
19:12Quella è un po' troppo semplificata
19:14Secondo me
19:18Assaggiamo
19:21Buon appetito
19:22E buon appetito
19:25Beh
19:26Io quello zucchero ce l'avrei messo
19:28Sì
19:29Buona
19:29È molto buona
19:31Ma ci avrei messo un po' di zucchero
19:33Buon appetito
19:33Grazie a tutti
19:41Buon appetito
19:43Grazie.
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