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00:00Para analizar la posible amenaza biológica que nos llega desde el cono sur, no podíamos tener hoy a un diletante.
00:06Nos acompaña el mayor experto en múridos que hay, el terror de las despensas, el capitán Ahab de los roedores.
00:11Gato Jinx, buenos días.
00:12Buenos días, Máximo, mi arma, qué alegría estar aquí.
00:15Te escucho siempre en el ABV, que me encanta.
00:17Y de estrella, estrella de la tele, te digo que ya te admiraba yo tela en los más blue.
00:22Que era el que le daba el toque de clase al invento.
00:24Gracias.
00:24Y no solo yo, que me consta que los canallas de PCDC, esos dos malditos roedores a los que persigo
00:30noche y día,
00:31también se ponen el programa en el agujero de la pared para ver si se les pega algo de cultura.
00:36Vamos al turrón científico, Jinx.
00:38Usted caza ratones prácticamente desde que era un crío y es la persona indicada para resolver este misterio.
00:45Dice Clavijo que los ratones colilargos de la Patagonia pueden nadar, ¿es cierto?
00:49Mira, Máximo, vamos a ponernos serios.
00:51Yo hablo con este acento tan nuestro porque me he criado en lo mejor del mundo.
00:55Lo sabemos.
00:55Pero en realidad soy un gato gringo de las anabarberas.
00:58Esos colilargos son argentinos y chilenos.
01:01Sí, sí, sí.
01:02Y a los de la Pampa los tengo yo poco estudiados porque me pillan a desmano.
01:05Pero me dicen mis contactos que sí, que pueden nadar.
01:09Lo que pasa es que no nadan en el agua, sino en la imaginación calenturiente y terraplanista del señor Clavijo.
01:17Malditos políticos.
01:18Oiga, James, nada mejor que un gato imaginario como usted para cazar estos ratones imaginarios.
01:23Digo, los colilargos que nadan, ¿no?
01:26Se rumorea que el señor Clavijo le ha puesto encima de la mesa una oferta millonaria para que vaya a
01:30Tenerife a encargarse de estos malditos roedores de la Patagonia.
01:35¿Es cierta esta oferta?
01:36Bueno, me pone en un compromiso, Máximo.
01:40Tú bien sabes que yo, en fin, soy una estrella de la tele.
01:43No sé, no sé.
01:44Y a las estrellas de mi calibre no nos gusta hablar de proyectos ni de ofertas hasta que no hemos
01:48firmado.
01:49Porque si no, las cosas se gafan.
01:51Ya.
01:51Pero vamos, que si la salud un día depende de que yo le dé un mamporro a esos malditos roedores
01:57colilargos.
01:57Sí.
01:58Jim estará allí.
01:59Gracias, Jim.
02:00Gracias por todo.
02:00¡Ve con Dios mi alma!
02:11Las preguntas de Manuel Burque
02:22Manuel, vaya invitado bueno que tengo en el estudio.
02:25¿Ah, sí?
02:26Sí.
02:26Usted no me lo habías dicho.
02:27Bueno, ya lo verás.
02:29Si alguna vez, siempre intentamos que los invitados sean el invitado perfecto para hablar de lo que queremos hablar.
02:35En este caso es más que perfecto.
02:37Ya lo verás, ya lo verás.
02:37Joder, pero bueno, ya me quiero subir.
02:39¿Y tú qué tal?
02:40¿Estás bien?
02:40¿Todo bien?
02:41¿Sabes que el otro día me cogí un taxista que llevaba la SER y me dijo, uy, qué orgullo, Manuel.
02:47Por favor, por favor.
02:48Y me dice, ¿quieres que la quite?
02:51Porque igual estás cansado de tanto oírla.
02:53Sí, hombre, por favor.
02:54Y yo, no, no, no, por favor.
02:55Por favor, la persona más amable del universo se despidió de mí diciendo, gracias por tu humor tan... puntos suspensivos.
03:03Muchas gracias.
03:05No supongo que decirme.
03:07Creo que representa a mucha gente.
03:08Gracias por tu humor tan...
03:10Bueno, gracias, gracias, gracias por todo.
03:13Me alegro.
03:13Me alegro de que la gente te conozca por esto.
03:15Sí, sí, sí, tienes muchos fans, entre los taxistas también, quién lo diría.
03:18Sí, sí.
03:19Oye, ¿tú te acuerdas de la película, tú la verías también Ratatouille, la de Pixar en su día, ¿no?
03:26La de, ¿te acuerdas?
03:27La de la rata.
03:27Sí, claro, claro.
03:28La tita en París y tal.
03:29Y te acuerdas del crítico de restaurantes, el crítico de...
03:34Sí, claro.
03:35Yo hice un personaje parecido en una peli.
03:38¿En qué sentido era?
03:39¿Era crítico o era sin cariño?
03:40Sí, era crítico.
03:40Era el que te daba las estrellas Michelin.
03:42Vale, vale.
03:42Los tenedores.
03:43Es que hubo un tiempo en el que si alguien estaba comiendo solo en un restaurante...
03:48Claro, todo el mundo se armaba.
03:49...el dueño sabía que ese era el crítico gastronómico de algún periódico, ¿no?
03:54Porque nadie más se atrevía a ir a comer solo.
03:56Porque la gente no iba a comer sola a restaurantes.
03:58Era difícil.
03:58¿Esto te ha pasado en tu época?
04:00Bueno, esto ha pasado hasta hace muy poco en determinados restaurantes.
04:03Hombre, si es un menú del día y eres un trabajador y estás ahí, pues...
04:06Claro, ahí sí.
04:07Ahí te adaptas.
04:08Ahí te adaptas.
04:08En plan...
04:09Pero ir a un súper restaurante.
04:10El viernes, ¿qué me apetece hacer el viernes?
04:12No, no, un sábado.
04:13Me voy a ir a comer a un restaurante.
04:14Un sábado.
04:15Sí, que está de moda, ¿sabes?
04:17Y que...
04:17Me voy a ir a probarlo.
04:18Se habla de él en los periódicos y tal.
04:19Voy a ir solo a ese restaurante.
04:21No se lo voy a decir a ningún amigo ni a nadie.
04:23Voy a ir solo.
04:24¿Esto en tu época se hacía?
04:26No, la verdad que no.
04:27O sea, hay gente.
04:28Hay gente extraña que sí que lo hace.
04:30Que tiene mucho carisma, mucha personalidad.
04:32O sea, introvertidos normalmente.
04:34Ya.
04:35Pero la gente perezosa, tímida, con poca batería social como tengo yo, que no quiere interactuar
04:41con los demás, es algo muy difícil.
04:45Es difícil.
04:45Ni ir a comer, ni ir al cine, ni viajar solo.
04:48Viajar solo, estamos locos.
04:49Eso me parece un castigo.
04:50Uf, aquí va a haber debate.
04:52Mira, hay un titular del periódico británico The Guardian que dice, entre comillas, puedo
04:59hacer lo que quiera en el momento.
05:01Cierra comillas.
05:01¿Por qué cada vez más gente va sola a restaurantes, conciertos, festivales y discotecas?
05:07Un dato que te voy a dar que me ha parecido interesantísimo.
05:09Tú sabes Ticketmaster, ¿no?
05:11Que es el monopolio absoluto de la venta de entradas en el mundo.
05:14Sí.
05:14Tiene alguna investigación abierta por esto, por cierto.
05:17En 2019, las compras de una sola entrada eran el 8% de las ventas totales.
05:25En 2025, el 29, casi el 30% de las compras es de una sola entrada.
05:31¿Qué te parece?
05:32¿Pero y esto toca a una generación o toca, es transversal?
05:36Bueno, supongo que es transversal porque, fíjate, hablamos no solamente de restaurantes,
05:39hablamos de conciertos.
05:40Tú ahora coges Bad Bunny, que se han agotado las entradas, fíjate cómo.
05:43Cuando vemos el 30% de la venta de entradas de Bad Bunny, eran entradas una sola, no dos.
05:48Una.
05:48¿Y tú como periodista, qué crees que debe estar pasando?
05:52Porque no lo acabo de entender.
05:53Pues yo creo que el...
05:55La gente está más sola.
05:56Primero, la gente está más sola.
05:58Segundo, el ocio.
05:58Tiene más seguridad en sí misma.
06:00El ocio en solitario ha perdido ese estigma, ¿sabes?
06:04Estigma, ya, ya.
06:04Hay mucha más gente sola y hay mucha más gente que no le importa irse a un buen restaurante
06:08a darse una buena comida, aunque sea en solitario, ¿no?
06:12Ya, y muchos que han roto su relación y están intentando explorar solos.
06:16No creo que sea por eso.
06:17Que no creo que lo pasen muy bien.
06:18No creo que sea por eso.
06:19A buscar, que van a ver si encuentran conversación.
06:22No, voy a ver cómo es mi vida yo solo, yo puedo hacer las cosas sin la compañía de
06:26nadie, ¿no?
06:27Bueno, eso sí.
06:28A lo mejor es una terapia que mandan los psicólogos.
06:29Los psicólogos tienen mucho que ver aquí, ¿eh?
06:31Ya.
06:32Claro, tú has dicho, hace un momento has dicho que tú viajar solo jamás.
06:35No, hombre, no, porque encima no vas solo nunca.
06:37Tienes que hablar con otros.
06:39O sea, al final haces una excursión tú solo y hay otros y entonces tienes que ser amigo
06:42de otro.
06:42Esto puede ser verdad.
06:43Claro, si vas solo no puedes hablar con nadie.
06:45Tienes que ir como si fueses un monje.
06:47Sí, pero al final te sientas en el alivio al lado de alguien, ¿no?
06:50Claro, ya tienes que abrir con...
06:52Estás en el buffet del desayuno al lado de alguien, ¿no?
06:54Y los solitarios, los que viajan en solitario, buscan mucho la interacción.
06:58Con lo cual, no quieren ir solos, quieren conocer gente.
07:02Pregunta, porfa, en la calle a ver si encuentras a gente que te hable de esto, del ocio
07:05en solitario, si la gente lo hace, si hay veces que mejor...
07:07Tengo la persona perfecta, Javier.
07:09Es que me ha venido como un milagro, caída del cielo.
07:12A ver.
07:13Mira, resulta que ha venido una viviver que está en Madrid de visita.
07:17Sí.
07:17Y entonces, ha dejado a sus amigas haciendo planes y se ha venido sola a vernos.
07:24Hola, buenos días.
07:26Joder, pero esto...
07:27Tus amigas no las has intentado convencer ni nada.
07:30No, ellas se han quedado en el hotel esperando y entonces yo les he dicho, me voy a ver si
07:35encuentro a Burke y yo soy, me he venido yo sola.
07:39Como buscando a Wally, pues buscando a Burke, aquí estaba.
07:41Que me ha costado de encontrar, me ha costado de encontrar.
07:43Llegado tarde.
07:44Bueno.
07:45Estaba aquí rondando, como si hubieses una grupi de un grupo musical.
07:49Hay marca, extradivarios por todo y al final te he visto aquí a la sombrita, muy bien.
07:54¿Y no te ha dado vergüenza?
07:55No digo verme, digo venir, decir qué pereza ir sola yo si no me acompañan mis amigas.
08:00No, a mí no, porque es una cosa que me apetece hacer y la hago yo sola.
08:04¿Y eso te pasa con todo?
08:05Con muchas cosas, con algunas cosas sí.
08:07¿Por ejemplo?
08:08Pues por ejemplo, para ir al cine.
08:11¿Cine, eh?
08:11Sí.
08:12¡Wow!
08:12Si quiero ver, por ejemplo, quería ver Sirat y no tenía a nadie que me acompañara,
08:16pues me fui sola a verla.
08:18Exacto.
08:18¿Y no ves miradas de compasión a tu alrededor?
08:21No, en ese momento no las vi.
08:23Pobrecita.
08:24¿Pillas palomitas tú sola?
08:25No, yo no las pido nunca.
08:27En el cine no se comen palomitas.
08:29Ah, vale, que es una talibán.
08:30Yo comería hasta marisco en el cine si pudiese.
08:33No, yo no como en el cine.
08:35O sea, tú vas allí, coges tu entrada, te sientas, no miras a nadie porque no hace falta,
08:39te ves la peli y te vas.
08:39También éramos poca gente, seríamos unos 12 o por ahí.
08:44¿Lo fuiste una vez?
08:45No, he ido más veces.
08:46Ah, vale, vale, vale.
08:47Joder, tenemos aquí una sanitaria total, eh.
08:50Tema restaurante sola, por ejemplo.
08:51Restaurante, en plan un sábado.
08:53Me apetece ir a probar este italiano.
08:54No, eso no lo he hecho.
08:56¿Por qué?
08:56A ver, vamos a explorar.
08:57No, porque siempre tengo alguna compañía y habitualmente eso no lo he hecho.
09:01Comer solo es un poco rollo porque no hay conversación, ¿qué haces?
09:04Sí, eso sí que es un poquito.
09:05Si no eres un influencer de comida, que estos muchas veces van solos, se ponen ahí la cámara
09:09y si van con alguien es una falta de respeto increíble a otra persona porque todo el rato
09:13hablan a cámara como si estuviesen solos.
09:15Pero el resto, lo que mola de las comidas es la sobremesa, hablar, dialogar, discutir.
09:20Sí, claro.
09:21Pelearse.
09:21Claro, claro.
09:22Porque estás tú ahí y estás tú con tu plato y cuanto menos te has dado cuenta ya se ha
09:26acabado
09:27y no puedes eso.
09:28Ahí ya está.
09:30Y ya te vas y dices, qué rico ha estado.
09:31Y te vas con la cabeza gacha caminando lentamente hacia tu casa.
09:35Sí, sí, sí.
09:36Pero eso no, eso no te gusta.
09:37¿Viajar?
09:38Eso no me gusta.
09:39Viajar, pues no lo he hecho.
09:40A ver, sí que he ido pero fui a Barcelona porque conozco a mucha gente y todo eso.
09:46Vale, con planes y objetivos.
09:48Claro.
09:48Sí, sí.
09:48Un sitio cercano.
09:49Sí, sí.
09:50¿No te irías a Roma sola?
09:51No lo he hecho por ahora, no lo he hecho.
09:53No sé si lo haría.
09:53¿Qué te dice el interior cuando te digo esto?
09:56A París, tú sola.
09:58No sé, sería una experiencia, ¿eh?
10:00No me desagradaría.
10:01Lo ha dicho como quien va a un bosque a pasar 24 horas vivo.
10:05Sí, sí, sí.
10:06Mejor con compañía.
10:07Mejor con compañía, vale.
10:08Es que hay cosas aquí.
10:09Ella es súper fan del programa, ¿eh?
10:11Ha estado aquí como si fuese una que pasaba por Gran Vía, pero no, ¿eh?
10:15Suena a Viviver de corazón.
10:16Oye, pues darle un abrazo de nuestra parte.
10:18Un abrazo de parte de Javier, que es lo que le estaba sirviendo en bandeja.
10:21Igualmente lo vi.
10:22De Paqui, dice que Paqui te manda también besos.
10:24También.
10:24Lo vi en Barcelona cuando vino un San Jordi hace mucho tiempo.
10:27Ah, uh, hace mucho tiempo.
10:28Se acordará, que se acuerda de todo el mundo.
10:30En la calle Caspers, sí, sí, por supuesto que me acuerdo.
10:32Se acuerda.
10:33Tengo aquí a otros.
10:33¿Quieres que les pregunte?
10:34Sí, por favor.
10:35Es que también han venido.
10:36No sé si venís porque sois de la Vivir o no.
10:39Bueno, sabemos que existe.
10:41¿Sabéis que existe?
10:42Algo es algo.
10:43Educado.
10:44Sí.
10:46Soy cliente todos los domingos.
10:48Ah, ¿tú eres filo?
10:49No.
10:49Ah, vale, vale.
10:51No, yo sé que tú eres sustituto de Broncano.
10:53¿Sustituto?
10:54Perdona, perdona, pero ya llevo mucho más que Broncano.
10:57Es cierto.
10:57Pues entonces, la cabecera que cambien.
11:00Ya, es que estoy ahí.
11:01El chiste.
11:02Hace un pequeño corte ahí.
11:03Que ese chiste lo pensé yo.
11:05Ah, bueno.
11:05¿Qué os parece si parece yo que le he robado y ya se quedó?
11:09¿Tú crees que hay que renovarla?
11:10Hombre, sí, un protagonismo mayor.
11:12¿Qué tendría que decir?
11:14No, tal y como te dice, pero sin el corte ese pequeñito de un segundo que se observa.
11:18O sea, tendríamos que regrabarlo entero.
11:20Sí.
11:21Las preguntas de Burke y que lo diga la voz.
11:23Se pierde el chiste.
11:24De una vez, sí.
11:25Entonces no hay chiste.
11:26Claro.
11:26Hay que empezar con un chiste.
11:27Ya, bueno.
11:28Si se te ocurre, nos dices.
11:29Vale.
11:30¿De dónde venís?
11:31De Jerez.
11:32De Jerez, vale.
11:33Venís juntos.
11:34De la frontera.
11:34Jerez de la frontera.
11:36Venís juntos.
11:37Sí.
11:37¿Nunca hacéis nada por separado?
11:39Sí.
11:39A ver, a ver.
11:40Esto es lo que nos interesa.
11:41Sí, sí.
11:41Desde, vamos, viajar.
11:43¿En serio?
11:43Toda la semana por mi trabajo.
11:45Y ella cada vez que tiene oportunidad también.
11:48Y de hecho, incluso de novio.
11:50No, no, pero si por separado.
11:52¿O tenéis vacaciones de pareja?
11:53Otra cosa es en solitario.
11:54Sí, llevamos 36 años juntos.
11:57Y a veces os cogéis vacaciones de pareja, en plan...
11:59No, lo que pasa es que por trabajo, por formación...
12:02Eso no vale, Javier dice que eso no vale.
12:04No, no, no.
12:04Dice que ser por placer.
12:05Por placer.
12:06Por placer.
12:07Somos uno.
12:07No separados.
12:08Eso es solitario.
12:09Mira, llevan aquí media hora y no se han soltado la mano.
12:12Somos uno.
12:13Pero ahí hay una acumulación de sudor que ya os da igual.
12:16Pero verá, cuando se lleva tanto tiempo juntos, hay veces que entre nosotros es que solo con mirarnos sabemos lo
12:21que el otro está pensando.
12:22O en algún momento vamos con algo y él sabe lo que yo he pensado primero y me dice, pensabas
12:29tal.
12:29Entonces, ¿cómo ir con el mejor amigo, con el compañero?
12:33¿Cómo vas a ir solo si puedes ir con el amor de tu vida?
12:37Sí, totalmente.
12:37Claro, Javier, estás encontrado con la horma de tu zapato.
12:40Sí.
12:40Sí, pero sin embargo los niños, nuestros dos hijos sí que viajan solos.
12:45¿Solos?
12:45Claro, los éramos, los mandamos a la aventura.
12:48Sí, pero siempre es por una obligación, por un deber.
12:51Allí dan vueltas y viajan muchísimo.
12:53Ahora tenemos a la pequeña en Portugal.
12:56No, en Poznan, en Polonia.
12:58En Portugal ha estado los meses anteriores.
13:00No se va a ver si está en Portugal o en Polonia.
13:01Eso es una madre.
13:02Estás demasiado enamorada, estás ciega de amor.
13:04No, que me...
13:05No te olvides de tus hijas.
13:09Están encantados.
13:10De verdad que están sonrientes, chispan los ojos.
13:13Esto es una pareja de las que vienen las películas, que nadie más encuentra nunca.
13:17Pregúntale si una pareja tan unida como esta, de vez en cuando, dice, yo quiero viajar solo.
13:23No ya con unas amigas o unas amigas.
13:25No, no, no, yo solo o solo.
13:26Yo se lo pregunto, pero te anticipo un no.
13:29A ver.
13:29Dice Javier que si alguna vez os habéis planteado, oye, vamos a ir cada uno por su cuenta a hacer
13:35un viaje o hoy me apetece irme sola.
13:38Es que es rarísimo, la verdad.
13:40Si estáis tan enamorados.
13:41¿Alguna vez os ha pasado?
13:42Sí, podemos ir juntos, vamos juntos.
13:45Sí, sí.
13:46O sea, es una cuestión de fuerza mayor.
13:48Si no podéis.
13:50Eso es.
13:50Si no podemos, pues sí.
13:51No queda más remedio.
13:52Pero hasta cuando yo voy por formación, él se viene a lo mejor a un fin de...
13:56De verdad.
13:57Oye, pregúntales...
13:57¿Cuántos años lleváis?
13:5836.
13:5936, pero Javier.
14:00Pregúntales cuál es el secreto.
14:01¿Cuál es el secreto?
14:02¿Y cuál es el secreto de esto?
14:04No lo sé.
14:06Suerte.
14:06Porque hay que tener mucha suerte.
14:08Claro, es verdad.
14:09A la persona que...
14:09Yo siempre digo que has pedido la caja sorpresa en el 123 y te ha tocado guay.
14:14Pues sí.
14:14Y hay otra gente que hasta dos años después no la abre.
14:17Exacto.
14:17Entonces conoce a la otra persona y dice, ¿dónde me he metido?
14:19Sí, sí, sí, estoy totalmente de acuerdo.
14:21Oye, dales un abrazo.
14:22En fin.
14:22Y bueno, no quiero decir...
14:23Habéis destruido la sección, que lo sepáis, porque íbamos...
14:26No, de verdad.
14:27Íbamos...
14:27Joder, es que es increíble.
14:29Íbamos a hablar de lo guay que es hacer planes solos, pero claro, cuando encuentras a
14:34alguien como vosotros, ya es que... ¿Cómo vas a ir solo?
14:36Lo siento.
14:38Lo siento, pobre de él.
14:40Dales un abrazo de mi parte.
14:42Ni fuerza.
14:42Junto.
14:43Oye, os mando un abrazo y muchísima envidia de mi parte.
14:46No, hombre, no.
14:47Y de media España.
14:47Y de media España está mirando a su pareja diciendo, ¿por qué tú no eres así?
14:51Hay millones que te quieren.
14:54Seguro.
14:54Por mi humor tan...
14:56Falta encontrarlos.
14:57Tan qué.
14:58Tan...
14:59Espontáneo.
14:59Espontáneo.
15:00Espontáneo es muy bueno.
15:01Bueno, me sirve, me sirve.
15:02Podría ser.
15:03Bueno, venga, sube, por favor, sube.
15:05Seguido igual de bien.
15:06El 1, 2, 3, has dicho.
15:07La caja sorpresa.
15:07La caja sorpresa.
15:09La caja sorpresa.
15:35Es una agencia pionera en diseñar experiencias y viajes pensados para quienes disfrutan de
15:41explorar el mundo en solitario.
15:42¿Qué tal, Helen?
15:43¿Cómo estás?
15:44Muy bien.
15:45Muchas gracias por invitarme, Manuel.
15:48Manuel, encantada de estar aquí.
15:49Manuel está subiendo, ahora te saluda.
15:51Que la idea de crear viajarsolo.com la tuviste por, yo qué sé, por una situación personal
15:57o una decisión empresarial.
15:59Mira, no, empresarial, nada, el tema fue por lo que estáis hablando todo el rato, porque
16:07yo viajaba sola, mucho. Viajaba mucho sola, pero no porque fuera antisocial, sino porque
16:14yo quería viajar, yo quería hacer cosas y no encontraba a quien me acompañara. Entonces
16:19la opción era o te quedas en casa o te vas sola. Entonces mi opción era me voy sola.
16:24Entonces, allí, o sea, viajando y todo eso, siempre digo, a ver, yo lo hago así, me gustaría
16:31hacerlo con otra gente, pero si no la encuentro, entonces pues de ahí salió un poco el decir
16:36cuando salió internet y todo eso, porque yo soy más vieja que Rand Cuca y llevo con
16:41esto 25 años. Pues claro, eran los inicios. Donde una persona no llega, digamos, en su
16:47círculo normal llega internet.
16:49Claro, lo que pasa es que tú has dicho que intentabas no viajar sola, pero como no lo
16:55conseguiste, viajabas sola. Hay como una decepción ahí, ¿no? Como que hubieras preferido...
17:00No, no, no, no es una decepción. A ver, a mí me encanta viajar sola, de verdad. O sea,
17:06sí que es cierto que últimamente no lo hago como lo hacía antes, porque evidentemente viajo
17:12mucho con grupos o viajo a ver cosas y tal, pero cuando puedo hacerme escapadillas y cosas así,
17:17me encanta, me gusta muchísimo, porque te da una riqueza que no te la da nada. Sí
17:22que es verdad lo que ha dicho Manuel Poray, que al final te encuentras con gente, y es
17:26cierto, es inevitable.
17:28Manuel lo decía como algo malo, no como algo bueno. Al final uno quiere viajar sola y
17:32tiene que hablar con alguien.
17:34A ver, es que yo creo que Burkes un poco así va pinchando, pero quiero decir, también
17:40depende, ¿vale? Está bien que pinches. Depende de lo que quiera cada uno. Quiero decir,
17:46si tú viajas porque únicamente quieres ver, yo qué sé, un monumento, un paisaje, lo que
17:52sea, y no quieres saber nada con el mundo, no hace falta que sepas nada con el mundo.
17:57O sea, yo a veces me siento en un avión y hay veces que tengo ganas de hablar con el
18:01de Alaya, a veces que no. Cuando quiero hablar, pues intentar decir cualquier cosa, entonces
18:05ve si hay conversación y cuando no, me plantifico mis gastos, mis cascos o me pongo en modo no
18:10me hables, que no quiero hablar, y ya está. Entonces depende de uno el que se quiera relacionar
18:15o no se quiera relacionar. Es así.
18:18Pero claro, hablamos de viajar, pero ¿y el resto de actividades? ¿Ir a un restaurante,
18:22por ejemplo, un domingo a mediodía a comer solo? ¿Lo haces?
18:26Yo a veces voy a restaurantes solo, pero sí que es verdad que es porque me cuadra
18:30en algo. O sea, yo no. A mí, por ejemplo, comer, para mí comer es algo que me gusta
18:34compartir. Entonces, irme a un restaurante, por decir, oye, han abierto este restaurante
18:38chic e irme sola, a mí eso es algo que no me apetece, porque me tengo que poner con
18:42el móvil o algo. Y no, alguna vez lo he hecho, no un sábado, un domingo por la tarde,
18:47eso sí que no, pero un día que estás en la ciudad y dices, oye, me apetece comer
18:51aquí, pues si estoy sola, porque he venido por, yo qué sé, por lo que sea, por trabajo
18:55o porque estoy viajando solo o lo que sea, pues no me voy a privar de hacer algo que a
18:59mí me apetece porque en ese momento esté sola, ¿vale? Pero no, es algo que diga todos
19:04los sábados me voy a comer. Un carácter estoico, ¿eh? A mí nadie me va a impedir ser
19:09como soy, ¿no? Porque yo me avergüenzo y diría, no, prefiero quedarme en el hotel,
19:14que no me vean comiendo solo. Ah, yo no, porque, ¿para qué? Tú disfrutas de lo tuyo,
19:19o sea, tú tienes que ser autosuficiente, decir, ¡ay, qué narices! Y si viene, si te
19:24aparece algo que te va a mejorar la comida, ¿no? Pero si no, dices, vuelve por donde
19:28has vendido, que yo estoy muy bien con este plato de lo que sea aquí delante.
19:32Mira, me cuenta Paki que una vez cenando sola en Nápoles, un autobús de japoneses
19:38que también bajaron, hacía fotos a Paki cenando sola, como si fuera una performance, ¿no?
19:44Se pensaban que era como algo exótico.
19:46¡Pobre hijita!
19:49Bueno, a ver, el tema del viajar solo ha cambiado mucho, quiero decir, yo cuando empecé con
19:54esto, ahora ya se entiende como los viajes de singles, que es otro concepto, pero bueno.
19:59No, esto es otra historia.
20:00Pero yo antes...
20:00Viajes de singles es un poco, a ver si dejan de serlo, ¿no?
20:02Era el disco de vinilo, pero ahora hay mucha gente que viaja sola, ¿eh?
20:08Pero le gusta hablar a esa gente.
20:10Y ya mucho tiempo que la gente viaja sola, lo que pasa es que ahora, digamos, se ha puesto
20:13quizá un poco más de moda.
20:14Tenemos al mejor ejemplo.
20:18¿Qué?
20:18Estás sentado a tu izquierda, Manuel.
20:20Jesús Yahweh Gallardo, que es además usuario de viajarsolo.com desde 2016, ha recorrido
20:27los cinco continentes viajando solo.
20:29Me ha dicho Jesús que ha hecho 200 viajes solo.
20:32¿Qué?
20:33Sí, un poco más.
20:34Más incluso, has estado haciendo cuentas.
20:36Sí.
20:37¿Qué tal?
20:37¿Cómo estás?
20:38Muy bien, gracias.
20:39¿Ha venido solo al estudio?
20:40He venido solo.
20:42Otro viaje solo, 200.
20:43Me ha dicho cosas más graves, ¿eh?
20:45¿Cómo qué?
20:45Como más punto aquí una trampa.
20:46Es que los que viajan solo...
20:48Ah, ya, ya.
20:48Es verdad.
20:49Menos mal, ¿eh?
20:49No, no.
20:50Y orgulloso de serlo, además, de viajar solo.
20:53Has estado en Nueva Zelanda, me has dicho.
20:55Están todos los continentes.
20:57Sí, sí.
20:57¿Y tú defiendes viajar solo por encima de todo?
21:00Totalmente.
21:00Sí, pero alguna vez has hecho una excepción, has ido con alguien, has dicho, qué coñazo,
21:04aguantar a alguien.
21:05No, no he tenido esos casos.
21:08Ah, o sea, no lo has experimentado todavía.
21:09No lo he experimentado.
21:10Pues está bien, ¿eh?
21:11Sí que es verdad que descubres personas que crees que son... te llevas muy bien con
21:16ellas en la vida de diario, pero luego en un viaje son...
21:22Descubres cosas que dices, madre mía, y otros que tú crees que no, pero luego son perfectos
21:27para ser compañeros de camino.
21:29Es un rompe parejas perfecto los viajes.
21:31Sí, bueno, es una prueba que hay que superar, ¿no?
21:33Enseguida se hay compatibilidad.
21:35Sí, pero no parejas, ¿sabes?
21:36Son amistades que te llevas bien, llevas años conociéndolas y decides hacer un viaje determinado
21:43y luego descubres que no, que dicen, vaya tipo.
21:47Pues si nunca lo has hecho, ¿cómo lo vas a saber?
21:49Claro.
21:50Pero oye, a ver, en tu caso, tú, lógicamente, por tu trabajo, por tu vida, tendrás un montón
21:55de amigos que te habrán ofrecido ir de viaje con ellos.
21:58Y tú has dicho, mi raya roja está ahí.
22:01Muy pocas excepciones, realmente sí.
22:03Sí, hay algunos viajes que ves que la persona posiblemente no se adapte a ti.
22:08Si es un viaje más cultural o tal, hay mucha gente que no está interesada en ver museos
22:13o en ver cierto tipo de cosas.
22:14Y lo que quieren es gastronomía.
22:16Pues entonces me apunto a gastronomía, ¿sabes?
22:18Pero no les redirijo hacia la otra parte, ¿sabes?
22:21A ver, es muy importante esto.
22:23¿Tú a qué hora te levantas cuando vas de viaje?
22:25¿A las 5 de la mañana para verlo todo?
22:26No, no, no, a partir de las 8, 8 y media.
22:28Ah, bueno, eso sea el más comprensible.
22:30Yo ahí sí que me apuntaría, porque hay gente de verdad que no quiere ni descansar.
22:33El otro día leí en, no sé qué periódico, una guía para que una pareja sobreviva a un viaje.
22:39Entonces la base es la adaptación mutua.
22:42Siempre hay uno, por ejemplo, que quiere llegar al aeroporto cuatro horas antes y otro que quiere llegar con el
22:45tiempo justo, ¿no?
22:46Dos, ¿no?
22:47Ese es el punto medio.
22:49No, decía, que vayan por separado, ya se juntarán en el avión.
22:52¿Qué? ¿Pero quién hace eso?
22:53Hay el respeto mutuo, que cada uno siga con sus normas, pero no impongas lo tuyo, ¿no?
22:58Pero tú habrás conocido mucha gente viajando solo.
23:00Muchísima gente.
23:02Hay viajes que voy tipo zombie, pero hay otros viajes que diría que es el 98% que voy a
23:08realmente a tener un contacto abierto con la gente.
23:11¿Hay viajes en los que tú hayas empezado el viaje solo y hayas vuelto acompañado?
23:18No.
23:19¿Nunca?
23:20No, nunca.
23:21No, no, no.
23:22Es otro tipo de viaje, ¿no?
23:23Sí que es verdad que he hecho muchísimas amistades viajando.
23:27O sea, he conocido gente espectacular.
23:30Y sí, y muy diferente.
23:31A mí me gusta conocer, pues, gente opuesta a tu forma de ser, porque nutre bastante.
23:38O sea, asesinos, ladrones.
23:41Bueno, he conocido gente extraña, sí, pero bueno, nunca me he involucrado en nada de… pero escuchas, escuchas muchos comentarios.
23:49Ahora que lo has dicho, sospechamos, ¿eh?
23:51Entonces tú…
23:53Yo nunca he hecho nada malo, de verdad.
23:55No, no, no.
23:58A interrogar a alguien, no digo a quién.
24:02Entonces tú arrancas un viaje, por ejemplo, el último que has hecho, ¿dónde has ido?
24:05El último fue Bulgaria.
24:07¿Bulgaria hace poco?
24:08Sí, hace marzo.
24:10Justamente la tenía pendiente desde el 2012, pero por H o por B siempre había algo que me lo impedía.
24:17Y tenía ganas de conocerla.
24:19Y justo hubo el cambio, han adoptado la moneda, el euro.
24:25Y he dicho, pues mejor, me voy.
24:27Este es mi viaje.
24:28Y entonces me fui solillo a descubrir…
24:31¿Solillo?
24:31Solillo.
24:32¿Por qué usar esa palabra?
24:33Ahora le has quitado toda la fuerza.
24:34Claro, significa mucho.
24:35No, porque Solillo, lo he dicho así porque pensaba, había un… Tengo un buen amigo de Costa Rica y dije,
24:43mira, el próximo…
24:45No.
24:46Dije, vamos a intentar hacer, porque coincidimos en algún viaje, hacemos algún viaje juntos.
24:51Y dije, pues mira, Bulgaria y tal, o Montenegro, teníamos pendiente esos dos países, ¿no?
24:56Y entonces, claro, me dio pena porque yo quería hacerlo con él.
25:01O sea, porque descubres…
25:03Sí, teníamos unas ciertas ideas y tal, pero menos mal que lo hice solo.
25:06Pero un momento, porque tú…
25:07A ver, vamos a estar descarrilando.
25:09Sí, te estás descarrilando.
25:12No, no, no.
25:12De alguna manera.
25:13Es que te ve una pena ahora mismo.
25:14Claro.
25:15No haber hecho el viaje.
25:16Que va, que va, que va.
25:17No, porque hay una…
25:18Esta persona es muy buena en la parte de gastronomía.
25:22Entonces, era descubrir…
25:23La parte de conversación insoportable.
25:24Era la parte…
25:24No, no, no, todo lo contrario.
25:26Era muy…
25:26Para mí era…
25:28Hubiese sido interesante, pues hacer, compartir, como el comer, pues hay que compartir.
25:33El otro pide un plato y tú pides otro, pues dices, haces el intercambio, ¿no?
25:37Lo que viene siendo la compañía.
25:40Exacto.
25:40Y entonces…
25:41Es que es exactamente lo bueno de viajar en compañía.
25:44Es lo que echas de menos.
25:46Sí, pero…
25:47No te creas, no te creas.
25:48Yo soy un lobo solitario.
25:50Hasta que dejes de ser.
25:52Hasta que dices viaje solillo.
25:57Helen, monta viajesenpareja.com, que tienes aquí un futuro cliente, ¿no?
26:01A ver, a ver…
26:02A ver, siempre damos la tarjeta después.
26:04Decimos, también hacemos viajes de pareja.
26:06Yo me apunté a un viaje que fue India, fue espectacular.
26:10Es un viaje que vas solo, pero luego vas en un grupo.
26:13Y fue una convivencia…
26:15Lo que mejor te pasaste.
26:16Mira, fue espectacular.
26:18Pues entonces, a lo mejor…
26:18Y además, como…
26:19La vida te está dando pistas.
26:21Yo creo que hay sugerencias que te está lanzando la realidad, que tú no terminas de coger, ¿no?
26:28No, pero lo bueno…
26:29Eso te está pillando por ahí por todas partes, madre mía.
26:32No, no.
26:33No, pero bueno, fue una experiencia muy interesante.
26:36Y más porque incursionar en viajes totalmente diferentes a lo que estás acostumbrado.
26:41Por ejemplo, combinamos cierta gastronomía con danzas y también Bollywood.
26:48Viajar solo era la pionera porque nunca existía eso.
26:51Luego copiaron eso.
26:52Te encuentras basuras por doquier en cuanto a este tipo de viajes.
26:55Pero para mí fue espectacular.
26:58Y fue una experiencia también mística de visitar cosas y fue un viaje bastante espiritual.
27:04Y eso lo tuve gracias a Viajar Solo.
27:06A Viajar Solo.
27:07Yo soy muy bueno en gastronomía.
27:10¿Cómo qué bueno en gastronomía?
27:11Yo elijo muy bien restaurantes.
27:12¿Fuera?
27:13Cuando estás fuera.
27:14No, yo no planifico nada.
27:15Eso dices tú, pero a lo mejor tu pareja piensa de otra manera.
27:17No, no, de verdad.
27:18Yo soy buenísimo en localizar restaurantes, que es lo que tú necesitas.
27:21Igual puedes hacer un viaje juntos.
27:23Claro, si quieres viajar más juntos.
27:23Pues sí, mira…
27:24¿En qué eres bueno tú?
27:27Bastantes cosas, realmente.
27:32No, no, viajando, viajando, yo te diría, me gusta descubrir mucho.
27:39Desde hacer un trekking por un sitio perdido por ahí hasta…
27:43¿Cuántas horas?
27:44Yo te puedo hacer cinco o seis horas.
27:45Pero un trekking tú solo en Uganda…
27:47No, no, no, no.
27:48No, no, no, por supuesto que tienes que hacerlo acompañado de gente y tal y bueno…
27:53¿Y en un museo cuántas horas?
27:54¿En?
27:55¿En un museo?
27:55En un museo, depende del museo, pero hay museos que…
27:58Yo he estado en museos, por ejemplo, en Bulgaria he estado en un museo que tardé cinco minutos.
28:03Dije, qué rápido, ¿no?
28:04Es muy buenos museos.
28:04Y dices esto…
28:05Pero luego ves otras cosas a nivel, por ejemplo, las iglesias, que tienen otro estilo muy diferente a las nuestras,
28:12y te tiras cinco horas metido, básicamente, viendo iglesias.
28:16Bueno, oye, 200 viajes o más que has hecho, ¿has visto alguna pareja discutir?
28:21Sí, sí, sí, bastante.
28:24Por diferencias en cuanto a las formas de estar, o de comer, o de tratar a la gente.
28:28Y has pensado menos mal que viajo solo porque…
28:31No, no, no, no, no, porque yo soy bastante adaptable a la gente, en general, pero sí, sí, sí, pero
28:37ves cosas que…
28:39Sobre todo he visto más enfados de parte del lado femenino.
28:44Sí, he visto más broncas de ella hacia él.
28:48Porque ellos son unos mandones, seguramente, ¿no?
28:51No lo sé, no te puedo decir realmente.
28:52¿Te has sumado alguna vez a una pareja?
28:54En plan, ¿estáis viajando vosotros solos?
28:57No, no.
28:57¿Me puedo unir?
28:58No, no, no.
29:00Lo que sí he hecho es unirme a otras personas que iban haciendo un trekking,
29:03y no iban a ver un museo y he dicho, mira, me voy a pegar a esta gente así.
29:08Y luego terminas comiendo juntos, ¿sabes?
29:10Ah, vale, vale.
29:11Sí, yo soy muy dado a acercarme a la gente.
29:13No su permiso iba a decir, no en plan pesado.
29:14No, hay gente muy agradable.
29:16Vale, vale.
29:16Jesús Yahweh Gallardo, que es usuario de ViajarSolo.com desde hace 10 años,
29:21y ha recorrido los cinco continentes viajando solo.
29:24Oye, te agradezco la conversación.
29:25El año que viene, si quieres, vienes con tu pareja y tu hijo,
29:28y hablamos de viajes en familia.
29:32Oye, una cosa que no se ha dicho mucho,
29:36pero que a mí me he utilizado, he sido usuario de ello,
29:39y creo que se podría poner otra vez en moda,
29:41es las round the world trip,
29:44los viajes que haces saltando dentro de una alianza.
29:47Y eso yo he sido usuario de este tipo de viajes.
29:50De hecho, el de Nueva Zelanda, que has hablado antes,
29:54pues imagínate, yo paré por, creo que unas,
29:58cinco ciudades, haciendo los distintos stopovers,
30:01y luego tienes unas tarifas magníficas.
30:03Es una maravilla.
30:03Sí, sí.
30:04Gracias, Jesús.
30:05Y Helen Faust-Gallejones, que es creadora de ViajarSolo.com,
30:08la agencia pionera en diseñar experiencias y viajes
30:11para quienes quieren disfrutarlos en solitario.
30:14Gracias, Helen. Un abrazo.
30:16Muchísimas gracias a vosotros.
30:17Hasta luego.
30:17Que se anime todo el mundo a viajar solo, que es muy bueno, hombre.
30:21Salvo que...
30:22Que te apetezca tener campaña.
30:39España entera, España entera.
30:41Ahora mismo quieres saber la opinión de Ángela sobre esto que hemos hablado.
30:43Es verdad, ¿no?
30:44Sobre ViajarSolo.com, buenos días.
30:46Bueno, tú estás todo el rato, Ángela, de acá para allá tú sola.
30:49Que si conferencia, que si tal, que si me invitan, que si he ido a dar el pregón de...
30:53Con la presión de ir a comer a restaurantes y que todos te miren por lo que vas a comer.
30:57Eso me ha pasado, sí.
30:58Sí, sí, además tú, que todo el mundo está escudriñando a ver en tu plato cuántas calorías hay.
31:03¿Has servido pavo alguna vez?
31:05Sin que tú lo pidieses.
31:06No, pero sí me ha pasado. Están en una cena así con gente y tal, y de repente sacan una
31:11chistorra.
31:12Un pincho de chistorra.
31:14Un billete de 500.
31:15Sí, y ponerlo ahí, entonces de repente ver que todo el mundo me está mirando, coger un trozo de chistorra
31:20y a todo el mundo...
31:20Ah, bueno, venga, ya, pues ya todo el mundo relajado. Eso me ha pasado.
31:23Bueno, a mí me ha pasado. Yo todavía... Tú estás tenso ahora mismo, ¿no?
31:26Yo estoy tensísimo. Sobre todo con lo que hay aquí delante.
31:28Hombre, porque mira lo que hay aquí. Claro, ¿cuánto comes? Pues comes un poquito porque estás tú delante.
31:32Si tú ahora mismo desapareces, esto cae.
31:34Sí, sí.
31:35Además está rica, ¿eh?
31:37Mira, mira cómo se cae.
31:38No, no, es increíble.
31:39Por su propio peso, está como... ¿no?
31:41Es que parece...
31:43Jabba the Hutt de Star Wars.
31:44Sí, exacto.
31:45Se derrama.
31:48Parece tortilla de betanzos, pero en modo...
31:51Dulce.
31:51Exacto.
31:52Adelante, Ángela, explica, por favor.
31:55Tarta y queso.
31:56Tarta de queso, pero no la tarta de...
31:58O sea, a ver, yo creo que aquí en la tarta de queso hay dos mundos, ¿no?
32:02Está la tarta de queso.
32:03Como te gusta este tema, ¿eh?
32:03Este me encanta.
32:04Yo no soy muy fan de la tarta de queso, tengo que decirte.
32:06No es como la palmera, ¿no?
32:08No, no es uno de mis postres favoritos.
32:10Pero es verdad que si me das a elegir entre la tarta de queso fría y la tarta de queso
32:13de horno, me quedo con la tarta de queso de horno, que es la que hemos traído hoy.
32:16Pero de horno se sirve caliente, ¿no?
32:18No, pero me refiero...
32:19La otra es esta que tiene debajo galleta, que está fría, que encima le ponen a veces
32:24como una capa de mermelada.
32:25A mí esa no me gusta.
32:27¿Directamente?
32:27¿Directamente?
32:27No la toman.
32:28No me gusta.
32:29No.
32:30Yo si hay hieso de postre, digo, paso.
32:32Una manzana.
32:33¿En serio?
32:33Sí, no me llama la atención.
32:35O sea, nunca me pediría en un restaurante ese tipo de tarta, pero esta ya son palabras
32:40mayores.
32:40Qué experta es en dulce, ¿eh?
32:42Sí, joder, lo sabe todo.
32:43Es que lo sabe todo.
32:44Ayer pasé por nuestra pastelería favorita para comprar nuestro dulce favorito.
32:49¿Moto?
32:50¿Palmera de chocolate?
32:51No.
32:52Imposible.
32:53¿No había?
32:54La cola.
32:55Ya.
32:55No se podía entrar.
32:56Pero no te dijeron, Javier, pasa por aquí.
32:58Deberíamos haberlo no mencionado nunca.
33:01Bueno, ¿qué tiene la tarta de queso?
33:04¿Qué tiene la tarta de queso?
33:05Gracias, Ángela.
33:05Pues lo que os decía, esta no tiene galleta, está hecha en el horno y lo que lleva es
33:10queso crema, que es el encargado de darle ese sabor, ese cuerpo, esa cremosidad que
33:15tiene.
33:16Luego lleva huevos, que son los huevos los encargados de que se cuaje, que tenga esa textura.
33:20Lleva azúcar, por supuesto.
33:22Lleva nata y una pequeña cantidad de harina, en algunos casos.
33:26Para aparentar.
33:27Para aparentar.
33:28Para sujetar un poco, pero vamos, esto es nata, queso, esto es todo gelatina.
33:33Claro, si os fijáis, lo que está muy bien de esta tarta es que tiene realmente dos texturas,
33:39es decir, la parte de fuera, que es esta parte que está tostada, que está un poco incluso
33:43a veces quemadita, y luego la parte de dentro, que es muy, muy cremosa, que no tiene nada
33:47que ver con lo que os decía, con estas otras tartas que son totalmente homogéneas.
33:50Qué popular es la tarta de queso, le gusta a todo el mundo.
33:53Pero yo creo que se han puesto de moda últimamente.
33:55Hombre, hay hasta tiendas nuevas solamente de cheesecake.
33:57Solamente de tarta de queso.
34:00Esta receta, en especial, se basa en la tarta de la viña, que es una tarta que se hacía
34:05en un restaurante en San Sebastián, en el casco antiguo de San Sebastián, y es una receta clásica.
34:10¿Qué queso lleva?
34:11Pues ahí, yo creo que lleva queso crema.
34:13Lo que pasa es que luego le pueden añadir otro tipo de quesos.
34:16Hay algunos que le añaden, por ejemplo, idiazaba, la azul.
34:18¿Gallego?
34:20No sé si tetilla le podemos poner.
34:22Sí, perfectamente.
34:23Pues le podemos poner también tetilla.
34:23A cualquier cosa.
34:24A la chistorra.
34:25Claro, le podemos poner.
34:26La chistorra con queso de tetilla.
34:28Está buenísimo.
34:29Por favor.
34:30Claro, y realmente el secreto es esto, que no está cuajada como si fuera un bizcocho.
34:34Pensar que las proteínas lo que hacen es que coagulan y hacen que realmente el agua quede atrapado
34:43dentro de esa red que forman las proteínas, y eso hace que por dentro esté más líquida
34:47que la parte de fuera.
34:48Dios, nunca he escuchado una explicación tan sofística para una tarta de queso.
34:51No me hables de proteínas.
34:53Cada día os voy a intentar meter un poco, un concepto químico, a ver si así vamos aprendiendo
34:59poco a poco.
35:00Bueno, entonces, calorías, esto, todas, la nata, el queso, los huevos, todo.
35:05Aproximadamente unas 380 por 100 gramos.
35:07Por olerlo.
35:09Poco me parece.
35:10Poco me parece, sí.
35:11O sea, por cada 100 gramos.
35:12Por cada 100 gramos.
35:13Por cada 100 gramos es un trocito.
35:14Ah, un poquito.
35:15La esquina.
35:16Sabes que el otro día, ahora que has mencionado, Motó se llama, no, Molto.
35:20Motó.
35:21Motó.
35:21Motó.
35:21Ese es un pastel.
35:22El otro día, cuando salí, se me acercó alguien y me dio como así, de manera…
35:27¿De estraperlo?
35:28Sí, un sobrecito y me dice, toma, tu croissant favorito.
35:32¡Oh!
35:33¿Te lo comiste?
35:35¿Cómo no me lo voy a comer?
35:36Yo confío en gente que se molesta en hacer eso, ¿no?
35:39Pero era un desconocido.
35:41Una desconocida, en este caso.
35:42Pero, ¿cómo te comes una comida que te trae un desconocido?
35:45Hombre, habitualmente hay una persona que lo prueba antes que yo para ver si te va a comer, ¿no?
35:59Creo que se dice.
36:00Es director de innovación y desarrollo en la tienda de tartas de quesos artesanales Alex Cordobés, en el número 60,
36:06de la calle Velázquez de Madrid.
36:08¿Qué tal? ¿Cómo estás, Marc?
36:10Hola, muy buenos días. Muchas gracias por invitarme a vuestra sección.
36:14Lo llamáis tienda de queso porque ahora veo por todos los lados que están saliendo tiendas de cheesecake, ¿no?
36:20Imitando la…
36:21Sí, la verdad que, ostras, en los últimos años ha pegado un boom y yo diría incluso que se ha
36:28convertido en uno de los postres insignia de España, la tarta de queso.
36:32Sí, ¿tú crees?
36:34Sí, yo creo que sí, pero bueno, de hecho, Alex Cordobés fue pionero. Allá en 2019, antes de la pandemia,
36:42Alex y David ya empezaron en el garaje de su casa, imagínate.
36:46Un clásico.
36:46A partir de ahí, el boom, pero…
36:48Qué suerte que tenían garaje de su casa.
36:49Allá por el 1857, no, no, 2017.
36:53O sea, ayer, básicamente.
36:55Oye, pero hay una diferencia enorme entre esta tarta que nos has hecho llegar, por cierto, y la clásica tarta
37:01de queso americana, que es…
37:02Bueno, pues un poquito ladrillo.
37:04Sí, sí, sí, como…
37:06Exactamente, como comentaba Ángela, la clásica tarta americana va cuajada, pero en nevera, no pasa por ningún tipo de tratamiento
37:15térmico.
37:16Se le echa normalmente gelatina, es un gelificante de origen animal, y por el frío cuaja.
37:22En cambio, la tarta de queso vasca cuaja por el tratamiento térmico y por las proteínas del huevo, de la
37:30nata, de la emulsión con…
37:32Por todos los ingredientes.
37:34Entonces, explícanos cómo hacéis esta tarta, cómo mezcláis, cómo horneáis.
37:38Pues mira, la base siempre es una mezcla de huevos, azúcar, nata y queso crema.
37:46Nosotros usamos varios.
37:47Esto se tritura, se mezcla, en nuestro caso la nata la aireamos un poco, la semimontamos para aportar un poco
37:54de cuerpo a la mezcla,
37:57y eso se enmolda.
37:59Nosotros utilizamos una base de galleta y mantequilla también, y lo horneamos hasta que se tuesta la superficie,
38:07en el caso de la tradicional, no todas las tartas funcionan igual.
38:11Y luego, muy importante para conseguir esa textura tan cremosa que nos identifica,
38:16el reposo en cámara, en la nevera, durante toda la noche.
38:21Antes de venderla.
38:22Pero luego, ¿cuántos días aguanta?
38:25Una tarta se puede consumir perfectamente después de 5 o 6 días de ser producida.
38:31Ahora bien, nosotros nunca recomendamos consumir nuestras tartas después de 2 días,
38:36no por un tema de seguridad alimentaria, sino por un tema organoléptico, un tema de textura,
38:42porque a medida que van pasando los días, las proteínas de la tarta se van asentando, van cuajando,
38:48y va perdiendo esa cremosidad que nos define.
38:50Y hay que comerse la cuanto antes para comprar más.
38:53Exactamente.
38:53Oye, ¿y hacéis tartas fantasía? Porque esta también es la moda ahora, ¿no?
38:57Tarta de ello que se...
38:58Fantasía.
39:00Hacemos tartas de todo tipo.
39:01Sí, eso sí.
39:02No, pues de repente te mezclan, yo qué sé, chocolate con zanahoria...
39:06Pero si se llaman así, es un término que me parece muy curioso.
39:07No, pero no, no se llaman así, me lo he inventado.
39:09Yo no había ido un día.
39:10Yo digo fantasía imaginativa.
39:11Por favor, una tienda ya.
39:12Sí, a ver, mira, yo formo parte del Departamento de Investigación y Desarrollo y precisamente
39:20nos dedicamos a eso, a desarrollar nuevas referencias en colaboración con otras marcas
39:24o sujetas a contextos culturales. Por ejemplo, ahora en San Isidro desarrollamos una de violeta,
39:31haciendo referencia a los caramelos de violeta que tanto se consuman en estas fechas.
39:37Hacemos muchas cosas.
39:38Lo más loco que se te ha ocurrido, ¿qué es?
39:42En tartas, ¿eh?
39:43En tartas.
39:43En tartas, por favor.
39:45Claro. Nosotros de Puertas para Adentro probamos infinidad de combinaciones.
39:51Le hemos llegado a poner bacon a una tarta.
39:54Bacon, oye, me parece mal, ¿no?
39:56A favor, ¿no?
39:56A favor, ¿has dicho?
39:57Parecería más una quiche, ¿no?, que una tarta.
39:59Sí, podría recordar a una quiche, pero bueno, al final el sabor ahumado, salado del bacon,
40:05con el salado y el dulce siempre funcionan súper bien.
40:08Se puede jugar.
40:09Yo siempre digo que es una pizza de caños.
40:10La tarta de queso da mucho, mucho juego.
40:11Chistorra, a lo mejor, ¿no?, la tarta.
40:13Chistorra.
40:14La parte de abajo de la tarta, que es como galleta, que es lo que lleva.
40:17Sí.
40:18Es una mezcla de galleta y mantequilla.
40:20Galleta triturada se mezcla con mantequilla.
40:22A esa mantequilla le puedes dar un toque de tostado, mantequilla no a sed,
40:26que te va a dar aromas como avellana y más profundos.
40:30Y nada, se mezcla y se prensa en la base del molde.
40:34Y eso luego, si se ha hecho bien y las proporciones son correctas, debería quedar crujiente.
40:39Claro, tú dirías que donde esté una tarta de queso, que se quite una tarta de Santiago, por ejemplo, ¿no?
40:44Te mato.
40:45Bueno, a ver.
40:47Hay gustos para todo tipo de productos y todo tipo de productos para todo tipo de ocasiones, ¿no?
40:53A ver, todos son más que legítimos.
40:57Legítimos, ¿eh?
40:58Legítimos.
40:59Es lo más que ha podido hacer.
41:01Lo más que puede decir de la tarta de Santiago.
41:02Mientras los puedas insertar en tu dieta.
41:04Sí, sí.
41:05Permitimos la existencia de la tarta de Santiago.
41:07Exacto.
41:07Gracias, gracias.
41:08Es lo más que conseguimos a la tarta de Santiago.
41:11A ver, enséñame tu bolso, Angela.
41:12No, lo tengo fuera.
41:13¿Llevas el tupper?
41:14¿Llevas, no?
41:14Me cabe, me cabe.
41:15Sí, pero llevas tupper, ¿no?
41:16No, pero he visto que hay unas individuales.
41:19Ah, sí, por ahí.
41:20Por ahí, por ahí.
41:20Que por lo que sea ha surgido, ¿no?
41:21Pensé que te la ibas a meter así en el bolso a peluz.
41:24Bueno, pues oye.
41:26Angela no había dicho que lleva mantequilla también.
41:29¿Lleva mantequilla y qué más?
41:31Y ha hecho galleta.
41:31Claro, es que la original en principio no lleva galleta.
41:34O sea, la tarta de queso de la viña, la receta original no lleva galleta.
41:39Luego, si no lleva galleta, no lleva mantequilla.
41:40Es un gesto populista, ¿no?
41:42La galleta.
41:42Bueno, yo creo que es para darle consistencia, ¿no?
41:44Y para que luego se pueda...
41:45Y que le guste a la gente.
41:47Sí, la base te permite jugar también con otro tipo de sabores, añadir otro tipo de textura,
41:52más profundidad, órgano eléctrico.
41:53Ya, pero bueno, pero por favor no hagáis tartas, yo qué sé, de queso con Nutella, cosas así.
41:59De chocolate blanco, yo la he visto ahora también.
42:01Chocolate blanco está muy rico.
42:03Qué goloso eres.
42:05Sí, de queso con chocolate blanco.
42:06En Estados Unidos hay una...
42:08Bueno, tú lo sabrás perfectamente, Marc.
42:09Hay una cadena de tiendas que se llama Cheesecake Factory, que está en todo el país.
42:12Y que lleven una carta de cuantas.
42:15Igual hay 40 tipos diferentes de tarta de queso, ¿no?
42:19Pensad que la tarta de queso es un producto que permite jugar muchísimo.
42:24Es una base láctea que ahí le puedes añadir, vamos, el sabor que te puedas imaginar cualquiera.
42:32La pizza de las tartas.
42:33¿Alguna tarta de queso con la tarta de Santiago?
42:35Ah, mira, eso sería una...
42:36Con la base, la base de tarta de Santiago.
42:37Un hermanamiento, un hermanamiento básico.
42:40Eso lo hospitaría, la verdad.
42:41Bueno, voy a probar la tarta.
42:42Esto es pura proteína.
42:43Sí, claro.
42:44¿No?
42:44Puta proteína.
42:45Leche, nata.
42:46Grasa.
42:46Mantequilla.
42:47Grasa.
42:48Pero también proteína.
42:49Proteína tiene.
42:49Ha dicho que lleva una red de proteínas.
42:51Tiene una red de proteínas.
42:52A ver.
42:52¿Qué debería cenar esta noche para compensar lo que va a comer ahora, Ángela?
42:55Estos son 100 calorías.
42:57Venga, dale.
42:57Una cucharada, 100 calorías.
42:59No, hombre, no.
43:02Con ese bigote de mosquetero.
43:06Que tiene lo mejor de los dos mundos.
43:08Tarta y queso.
43:09Y galleta.
43:10Y mantequilla.
43:11De todas maneras, ya sabes que mi teoría es que todo lo que tenga mantequilla va a estar rico.
43:15Es verdad.
43:16Ángela mira con cara de pena como diciendo, qué pena que la mantequilla...
43:19Es un poco hacer trampa.
43:20Sí, echar mantequilla es hacer trampa.
43:22Ya está, lo arregla.
43:23Sí, sí.
43:23Buenísimo.
43:24¿Qué tal?
43:24¿Buena?
43:24Sí.
43:26Me va a sentar un poco mal.
43:27¿La base entra mal?
43:29No, no.
43:30No la va a sentar.
43:31Me va a sentar mal.
43:32Ah, vale, vale.
43:32Porque la base entra mal.
43:34Porque lleva mucho lácteo esto puro.
43:34No te entendía.
43:35Lo lleva lácteo, ya está.
43:37Marc Frader-Uitsi, que es director de innovación y desarrollo en la tienda de tartas de quesos artesanales.
43:43Alex Cordobés.
43:43Qué buena, estás.
43:44Es un pecado esto.
43:44Está en el número 60 de la calle Velázquez en Madrid.
43:47Marc, gracias por la explicación.
43:48Suerte con la tienda.
43:49Muchísimas gracias a vosotros.
43:51Un abrazo.
43:51Hasta luego.
43:52Chao.
43:52Bueno, pues vete a correr ahora a Madrid Río.
43:55Ayer fui al gimnasio y ya lo he perdido.
43:56O sea, yo creo que estoy engordando solo de mirarlo.
43:58Sí, sí, con el olor.
44:00¿Se puede engordar por olor?
44:02Creo que no.
44:02Tú fíjate, es la primera vez que Ángela, cuando le he dicho que lleva, ha dicho grasa.
44:06No, mentira.
44:07Hasta luego.
44:08Chao.
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