00:00Estoy siempre contento y agradecido con los costarricenses que me reciben con tanto cariño y tanto respeto.
00:10Tienen que saber que yo tengo el mismo respeto porque soy italiano.
00:15Soy un joven soñador. Viajé con la oportunidad de poder ser feliz y de poder transmitir mi pasión.
00:22Y cuando vengo a los países latinos, las personas me adoran y me siento súper bien. Me siento como muy
00:29cómodo.
00:30Y veo que los chicos costarricenses escuchan, toman mucho en consideración.
00:36Tengo esa regla en mi vida de ser muy estricto conmigo mismo y de ser una persona muy constante.
00:42Y cuando le transmites esto, ellos lo toman de la mejor manera.
00:47En estos días, tuve la oportunidad de preparar alguna pizza experience con Caputo.
00:55Como se viene Caputo en Costa Rica, la magnífica harina de Nápoles, le hice preparar varios estilos de pizza.
01:02Hice preparar la pizza en pala, el padelino, la pizza contemporánea, masa de prefermento,
01:08masa indirecta, que son muy utilizadas en los últimos 10, 15 años.
01:15Y que tal vez en Costa Rica muchos usaban tan solo o la viga o el impasto directo.
01:21Les hice ver el autólisis, les hice ver el polish, les hice ver cómo hacer la pizza gluten free napoletana.
01:30De verdad que nos divertimos mucho.
01:33He estado muy contento.
01:35He visto la reacción de muchas personas.
01:37Seguramente son muchos días.
01:39Fueron tres días de full immersion y obviamente tres días de muchas recetas, muchos procesos, paso a paso.
01:47Me encanta dejarles esta parte de mi trabajo, este recetario donde ellos puedan recordar y leer paso a paso,
01:58aunque lo tengo que repetir y que lo tengo que hacer para que se le quede, es una forma para
02:05expresarse y comunicar con las personas costarricenses.
02:09Creo que están súper contentos.
02:11Muchas personas tienen lo suyo y me sorprende sobre una cosa.
02:16Otro chico que me llenaron de orgullo porque uno viajó de Puerto Rico, otro viajó de Guatemala,
02:24otro viajaron de cuatro o cinco horas de carro de aquí, de San José.
02:29Y hoy me sorprendió justo un chico, un chico que trabaja en el banco y el año pasado fue el
02:35primero en escribirse.
02:37Y este año también se escribió de la Tres Calaces, se escribió a dos.
02:42Y aparte de esto, también viene hoy en la noche a la cena degustación.
02:46Y él me dijo, chef, de hombre a hombre te tengo que decir una cosa.
02:51Dice, de verdad, usted por tan joven que es, me inspira mucho.
02:55Y yo le dije la realidad, le dije, créeme que yo soy un joven como tú.
03:01Yo soy un soñador.
03:03Vengo de un barrio difícil de Nápoles.
03:05No puedes imaginar qué placer por mí compartir con ustedes.
03:08Tal vez no hablo del mejor español del mundo, pero busco la forma de poderme comunicar bien
03:14y de poder hacer que ustedes sean felices por el tiempo que me han dedicado en estos días.
03:22Realmente, hablando del aprendizaje, a mí la pizza me cambió la vida.
03:27Tengo toda una historia diferente.
03:30Realmente, yo no tuve un papá cocinero o con restaurante que me llevaba en el restaurante a aprender y estaba
03:38ahí ayudándolo.
03:39No tuve un abuelo que me dijo, ven aquí, ayudan en la sala y luego en la preparación.
03:46No, yo realmente tuve una oportunidad de vida a los 16 años y medio.
03:52Los encuentros, yo creo que muchas veces, son las oportunidades de vida.
03:57A mí me cambiaron totalmente mi perspectiva y mi vida.
04:04Al tan solo acercarme a ellos, escucharlos y hacerles caso a lo que ellos me decían,
04:10yo les hice caso, seguí el percurso de lo que ellos me decían.
04:14Queremos que viaje el mundo.
04:16Queremos que comuniquen que para nosotros italianos, la pizza no es tan solo un alimento.
04:22La pizza es un tema cultural.
04:24Y cuando veo que las personas que son de otra parte del mundo, que no son italianos, sino que son
04:31latinos,
04:32o que son norteamericanos, o que son asiáticos, cualquier persona,
04:37cuando lo veo que asisten a este evento gastronómico, a este evento de pizza, es una satisfacción.
04:43Es una emoción increíble porque te hace ver cómo estamos tan pasionales con el trabajo que hacemos.
04:53Cómo podemos llegar a tantas personas, a tantos corazones,
04:57porque atrás de cualquier cosa le tienes que poner sentimiento, pasión, dedicación, disciplina.
05:05Pero yo siento que con una materia prima buena, cualquier persona que come tu pizza se la recuerda.
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