00:00Y hasta Fanny Miranda aquí en el estudio. Bienvenida Fanny a Milenio Hábitat.
00:05Muchísimas gracias. Te cuento que fuimos a Papantla, Veracruz, a documentar la floración de una orquídea muy especial, la vainilla.
00:13Vamos a ver la pieza y después la comentamos.
00:19Es una orquídea nativa de México cuyo aroma y sabor es conocido alrededor del mundo, la vainilla.
00:25Sus flores llenas de aroma se abren durante un mes, así que a contrarreloj, pero con toda delicadeza, son polinizadas
00:32una a una.
00:34Presionamos un poco para que baje la zona masculina.
00:38Con el palillo arrastramos y dejamos el polen justamente en la parte femenina.
00:44Prácticamente las abejas se están extinguiendo y ahorita pues ya la polinización por las abejitas ya no es tan eficiente.
00:53Por eso la polinización manual es la mejor opción para nosotros.
00:58Empezamos desde la mañana a las 5 de la mañana a polinizar para terminar justamente como al mediodía la polinización.
01:09La vainilla de Papantla tiene denominación de origen y aunque es un cultivo que data de la época prehispánica, se
01:16está perdiendo.
01:17Este es el rancho 20 soles, donde el cultivo de la orquídea en su entorno natural incentiva a los campesinos
01:23de la región a recuperar el conocimiento de esta práctica ancestral.
01:28Antes mi papá también tenía vainilla, pero en lo cual se fue perdiendo.
01:32Cuando yo llegué aquí ya no éramos vainilla, entonces aquí volví a aprender a polinizar y a tratar las vainillas.
01:43Dejaron la siembra, perdieron todo, como anteriormente ya no valía, pero ahorita de nuevo ya empezó a valer la vainilla,
01:52entonces toda gente ya empieza a sembrar.
01:54Cada experimentado polinizador puede fertilizar hasta 1500 flores por jornadas, pero así como hay crisis de abejas, también hay crisis
02:02de estos polinizadores.
02:04En estos tiempos ya casi no hay polinizadores en la zona y los polinizadores que antes tuvieron cultivo ya no
02:13logran ver bien.
02:25La vainilla es una orquídea trepadora que requiere de todo un ecosistema sano para crecer bajo la sombra a una
02:31temperatura promedio de 32 grados.
02:34Debido a su alto valor, la planta nativa de México se produce fuera del país.
02:38Madagascar lidera las exportaciones, seguido de Francia y Uganda, mientras que México se enfoca en proveer una calidad gourmet.
02:47Con imágenes de Alejandro Ansúrez, para Milen y Noticias, Fanny Miranda.
02:55Una delicia culinaria de México para el mundo, Fanny.
02:59Así es, un cultivo prehispánico que sin embargo, pues la producción está dominada por países como Madagascar.
03:05Por ejemplo, la exportación global la tiene Madagascar con el 60% y México contribuye únicamente con el 0.01%.
03:12Pero lo que destacan es la calidad de la vainilla mexicana.
03:16Y bueno, aquí tengo un ejemplo.
03:17Después de esta polinización que hay que destacar, las flores se abren durante tres semanas nada más.
03:22Así que contra reloj tienen que polinizar estos hombres, los pocos que quedan.
03:26Y nueve meses después tenemos una vaina así, ya que puede ser beneficiada para después extraer, pues, su delicioso sabor.
03:35A ver, mire.
03:37Aquí está.
03:38Vainilla de Papantla.
03:40También hay que destacar el precio.
03:42Por ejemplo, el kilo de vainilla de esta vainilla de Madagascar, por ejemplo, ronda los 80 dólares.
03:48Y el kilo de vainilla de Papantla ronda los 400 dólares debido a la buena calidad que tiene.
03:56Ahí ya se me dobló un poquito, pero es así.
03:59Se ve bien, se ve bien.
04:00Y huele delicioso.
04:02Es delicioso.
04:03Bueno, muy bien.
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