00:04Sette piccoli comuni nella bassa parmensa, avvolti dalla nebbia d'inverno e dal caldo affoso d'estate,
00:10è qui che nasce, ancora oggi in gran parte a mano, il Culatello di Zibello, universalmente riconosciuto come il Re
00:17dei Salumi.
00:18Un'eccellenza che celebra 30 anni di denominazione di origine protetta.
00:22Era il primo luglio del 1996, quando arrivò il sigillo europeo, tre decenni dopo al Teatro Reggio di Parma,
00:29il Consorzio di Tutela traccia il bilancio e guarda avanti il Presidente Romeo Gualerzi.
00:35È stato un grande avvenimento aver raggiunto 30 anni fa il disciplinare della DOP di denominazione protetta.
00:43Oggi siamo qui per un ulteriore passo avanti che è renderlo più accessibile anche nel mondo internazionale.
00:51Stiamo facendo scoprire il nostro territorio, stiamo facendo scoprire le nostre peculiarità della bassa parmense.
00:56è l'occasione giusta per aprire nuovi mercati e per spingere questa eccellenza un po' in tutto il mondo.
01:02I numeri raccontano una crescita senza pause, dai 5.500 pezzi marchiati nel 1996 agli oltre 82.000 dell'anno
01:11scorso,
01:12con un picco di oltre quota 100.000 nel post-Covid.
01:15Negli ultimi dieci anni il fatturato al consumo è quasi raddoppiato sfiorando i 24 milioni di euro.
01:22A trainare l'espansione è il preaffettato, salito oltre il 40% della produzione.
01:28Una formula che ha aperto le porte di Germania, Regno Unito e Francia.
01:32La nuova frontiera dazi permettendo è il mercato americano.
01:36Oggi puntiamo all'America e speriamo poi, emergenze sanitarie permettendo, di andare nei paesi orientali.
01:43Siamo qua per far capire che il nostro prodotto potrebbe essere un grande prodotto e anche un prodotto sicuramente sicuro.
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