00:008
00:01Vous allez en entendre parler
00:03Et c'est avec vous cette semaine Charles Ducrot
00:05Vous dénichez l'info qui va faire parler
00:07Alors on y est tous attachés
00:08Alors pourquoi pas le célébrer, à partir de demain
00:10C'est la fête du pain, l'occasion aussi
00:13D'élire la meilleure baguette tradition française
00:16Oui
00:16Pour l'occasion, le parvis de Notre-Dame
00:19De Paris va se transformer en boulangerie
00:21Géante, du pain partout mais surtout
00:23La baguette, ça fait 30 ans
00:25Que la fête du pain existe, c'est Jean-Pierre Raffarin
00:27A l'époque, ministre des PME, des commerces
00:29Qu'il avait initié
00:30Le concours national de la meilleure baguette tradition
00:33Lui est un peu plus récent, c'est la 12ème édition
00:35Et tous les boulangers peuvent participer
00:37Oui, puisque c'est une fête partout en France
00:39Il y a d'abord une sélection au niveau départemental
00:41Un comité de professionnels
00:42Qui choisit plusieurs boulangers
00:45Dans les départements
00:46Et puis les baguettes seront toutes départagées
00:48Ce week-end par des professionnels
00:50Mais aussi le public
00:51Et comment ça se passe alors ?
00:52Alors la baguette, c'est un art Jérôme
00:54Les candidats vont fabriquer le jour J devant le public
00:57Ils auront 6 heures maximum pour faire 40 baguettes
01:01Répondant aux exigences de l'article 2 du décret
01:03Numéro 93 1074 du 13 septembre 93
01:07Alors dit comme ça, ça coûte pas
01:08Alors c'est-à-dire
01:0950 cm de long
01:11Une tolérance de 2 cm
01:12Non fariné, 5 scarifications
01:14Un poids de 250 à 270 grammes après cuisson
01:18Et la teneur en sel ne doit pas excéder 16 grammes par kilo de farine
01:22C'est tout ?
01:23Non, c'est pas tout
01:24Bon, il y aura aussi la dégustation
01:26Le jury va vérifier l'aspect, la croûte
01:28Sa couleur, son croustillant
01:30Mais aussi l'arôme de ses baguettes
01:31Les 3 premiers se voient remettre un prix
01:33Un effet non négligeable en vitrine
01:36Qui attire en fait les curieux
01:37Et en même temps, ils fidélisent les clients
01:39De quoi faire grimper le chiffre d'affaires de 10 à 20%
01:42Selon certains lauréats
01:43Pour les amoureux des casse-croûtes et des tartines
01:46Renseignez-vous, il y a peut-être un événement près de chez vous
01:49La fête du pain va vous faire croustiller
01:51Jusqu'au 16 mai, le jour de la Sainte Honorée
01:53C'est le patron des boulangers
01:54Vous nous avez donné faim, merci beaucoup
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