00:01RMC, le choix de la rédaction.
00:03Le choix de la rédaction ce matin, nous sommes le 4 mai, jour au jour de la généralisation des repas
00:08à 1 euro dans les restaurants universitaires Crouz.
00:11Bonjour Vincent Chevalier.
00:12Bonjour Élise, bonjour Mathieu.
00:14Ce ne sont donc plus seulement les boursiers mais bien les 3 millions d'étudiants qui peuvent désormais profiter de
00:19ce repas à moindre coût dans les restos U de France.
00:22Vincent, vous êtes allé à la rencontre des principaux concernés.
00:25Oui, dans l'un des Crous les plus fréquentés de Lyon, près des quais du Rhône, à proximité de plusieurs
00:30campus, jusqu'à 2500 repas servis quotidiennement,
00:34dont la moitié à des étudiants non boursiers qui payaient jusqu'à présent 3,30 euros ou plus.
00:40Alors pour eux, c'est forcément une bonne nouvelle.
00:42Pour le coup, les économies c'est sûr, ça va être le cas.
00:44Après, ce n'est pas grave, moi je trouve ça normal de payer 3 euros quelque chose pour manger correctement.
00:49Les études de médecine, par exemple, c'est des études qui sont très longues et donc les étudiants en médecine
00:54qui finissent vraiment tard leurs études.
00:55C'est hyper intéressant pour eux parce qu'en fait, si on multiplie le nombre de repas sur la longueur
01:00des études, ça revient à des grosses sommes.
01:02De son côté, Marie bénéficie déjà du repas à 1 euro.
01:05Avec son statut de boursière, elle se rend bien compte de l'aide que ça peut apporter à ses camarades.
01:10Les étudiants, même ceux qui ne sont pas boursiers, peuvent avoir des difficultés financières
01:13parce que la bourse, elle est donnée de manière pas aléatoire mais sur des critères qui ne sont pas toujours
01:18juste pour tous les étudiants.
01:20Donc pour moi, c'est vraiment une bonne nouvelle que tous les étudiants puissent avoir le repas en euro.
01:24Alors justement, Vincent, pour ce restaurant universitaire, ce changement, c'est un vrai défi logistique.
01:29Effectivement, la promesse d'un repas complet pour 1 euro ne manquera pas d'attirer beaucoup d'étudiants.
01:34Il faut donc tout revoir.
01:35Dès l'accueil, Mélanie Desbans, directrice de la restauration du Crouse de Lyon.
01:39Sur l'entrée de la structure, des aménagements sont mis en place avec des systèmes de guide-fil
01:45qui vont permettre d'organiser les parcours d'attente, complétés par un système de tripode
01:50qui lui permet de canaliser le nombre de personnes présentes simultanément dans la zone de distribution
01:56de sorte à faciliter la circulation et accélérer le service.
02:00Dans le self, les équipes seront plus sollicitées.
02:02Jusqu'à aujourd'hui, chaque îlot de cuisine proposait une spécialité mais ça, c'est désormais terminé.
02:07Aujourd'hui, chaque îlot de distribution propose une offre alimentaire bien précise,
02:12l'îlot végétarien, les saveurs du jour, la grillade et ainsi de suite.
02:16Demain, le principe sera de disposer tous les choix de plats sur tous les îlots
02:22de façon à homogénéiser les files d'attente et in fine à en réduire la longueur et la durée.
02:28Sur le plateau repas, une politique stricte, un plat chaud et pas plus de deux compléments
02:33parmi les entrées, les fruits et les desserts.
02:35Et pour le paiement, seule la carte Easley destinée aux étudiants est acceptée,
02:40même si la carte bancaire est tolérée au début.
02:42Et au-delà de l'organisation, Vincent, c'est aussi un investissement important pour les restaurants universitaires ?
02:48Oui, le casse-tête financier devrait être important, car si le repas est à 1 euro pour les étudiants,
02:52il coûte entre 7 et 8 euros au Crous.
02:55Donc, plus il y a de monde, plus ça coûte cher.
02:58Sans compter la nourriture supplémentaire, les investissements logistiques, le recrutement nécessaire.
03:03Pour financer cette mesure, le gouvernement prévoit une rallonge de 50 millions d'euros en 2026,
03:09enveloppe qui ne suffira peut-être pas à couvrir les dépenses.
03:12Une crainte notamment partagée par certains syndicats étudiants.
03:15Oui, comme l'Union nationale interuniversitaire, plutôt étiquetée à droite,
03:20selon Ruben Strachan, délégué national, le Crous, qui gère aussi des logements étudiants,
03:25pourrait être obligé d'augmenter le prix d'autres prestations.
03:28Le Crous va soit devoir faire des économies, soit devoir faire rentrer plus d'argent.
03:32Et donc, le risque, c'est qu'on se retrouve avec une augmentation du prix des loyers.
03:35Et le deuxième risque, c'est qu'ils doivent diminuer les coûts.
03:40Et donc, pour ça, il y a aussi un risque que les repas soient moins qualitatifs.
03:44Sur ce point, les Crous ont déjà pris un engagement.
03:46La qualité ne sera pas bradée.
03:49Reste à savoir si cette promesse sera tenable dans le temps.
03:52Merci Vincent Chevalier, correspondant d'RMC à Lyon, pour cette enquête.
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