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En la Ventana de los viajes nos vamos a Jaén; la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas.
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00:06La Ventana, con Marta Del Vado.
00:15El mejor de los viajes siempre es el próximo.
00:25La Ventana de los Viajes.
00:29Con Paco Nadal.
00:47En este viernes festivo estoy segura de que pillamos a Paco Nadal con la mochila al hombro,
00:53atravesando cualquier ruta. Paco, buenas tardes.
00:55Hola, ¿qué tal, Marta? Muy buenas tardes.
00:58Cuéntame envidia, cuéntamelo.
00:59Venga, no, estoy muy lejos esta vez, estoy en España, estoy en Jaén y más concretamente
01:06en el Parque Natural de las Sierras de Cazorla y Segura y Las Villas, que es un sitio icónico
01:13de Jaén, de Andalucía y de la naturaleza española porque es, ¿sabes qué es el parque natural
01:18más grande de España? El espacio natural protegido más grande de España. Tiene 214.000 hectáreas.
01:26Y bueno, es el segundo también más grande de Europa. Es una gran extensión de montaña,
01:31de montaña, de pinares y de olivares, aquí en una esquinita de Jaén, lindando con Albacete,
01:37que es una maravilla. Es un sitio, no sé si tú lo conoces.
01:40No, la verdad es que no, pero muero de ganas.
01:42Pues es un espacio natural privilegiado y sobre todo sorprendente porque, aparte de
01:47su extensión, ya te digo, es gigantesco, es tan grande que tiene 23 municipios dentro,
01:53aproximadamente 80.000 personas viven dentro del espacio protegido. Es parque natural,
01:59no estamos hablando de un parque nacional que sería más complejo y con un nivel de protección
02:04superior, pero bueno, gestionar un espacio natural con ciertos privilegios por la naturaleza
02:12que tiene, con 23 municipios dentro, pues no es fácil, ¿no? Pero, bueno, está desde
02:17el año 86 el parque, así que funciona muy bien.
02:21Venga, pues por empezar el recorrido en una extensión tan grande como la que comentas,
02:25¿por dónde empezarías?
02:27Pues mira, yo empezaría por Cazorla, el pueblo que le da nombre a una de las tres sierras,
02:35porque ya te digo que lo forman las sierras de Cazorla, la de Segura y las Villas.
02:39Bueno, Cazorla puede ser el pueblo más grande, más famoso, más visitado, también que puede
02:45morir de éxito de tantas visitas que tiene. Es un pueblo blanco, muy bonito, a las afueras
02:50del parque, con su castillo de la hiedra, sus calles peatonales, encaladas, un casco
02:58histórico muy, muy, muy curioso y en una ubicación, como te digo, rodeado de olivares y de pinares
03:06muy singular. Yo entraría luego a la sierra por el puerto de Las Palomas, es la entrada
03:11habitual hacia el valle del Guadalquivir y el embalse del tranco. Procuraría evitar la
03:17zona más congestionada de este parque, que son Cotorríos, Arroyo Frío, toda esa zona
03:24inicial de la carretera que va hacia el embalse del tranco, que es donde está la mayoría del
03:29alojamiento y también donde se queda mucha gente. No dejaría de haber, por ejemplo,
03:33pueblos que son monumentos históricos dentro del parque, como son Hornos, que es un pueblecito
03:38subido a una piedra, una roca con un castillo, y más impresionante todavía, Segura de la Sierra,
03:46que para mí es el pueblo más bonito de toda esta zona de Jaén, porque está realmente
03:52en lo alto de una montaña y todavía un poquito más arriba la torre del homenaje, lo que queda
03:58del castillo. Tiene una vista espectacular y además es un pueblo muy famoso porque aquí
04:03nació Jorge Manrique. Bueno, está en rivalidad con Paredes de Nava, que es provincia de Valladolid,
04:10me parece, me ha doliado Valencia, no sé ahora mismo, pero en fin, también se disputan
04:16dónde nació el gran poeta Jorge Manrique, el poeta del Renacimiento, pero lo que sí es cierto
04:20es que vivió aquí mucho tiempo y su antigua casa es un hotelito donde estaba alojado estos días.
04:26Segura de la Sierra, me lo apunto. Mira, le hemos preguntado a un guía que lleva más de 40 años
04:33enseñando los secretos de esas sierras a los visitantes, se llama Diego Navarrete.
04:40Por ejemplo, como la rica de Víjarón, que estamos ahora mismo, como puede ser Río Maderas,
04:44como puede subirse al Gilillo de Encazorla, podemos ir a los campos de Namperea o subir
04:50a la cumbre más alta de nuestro parque natural, que la gente no la conoce tanto, que es el
04:54Cerro de la Empanada, con 2.107 metros que además compartimos tanto la Sierra de Cazorla,
05:00la Sierra Segura, con los vecinos nuestros del parque natural de la Sierra de Cazorla.
05:09El Guadalquivir nace en la Sierra de Cazorla y el Segura en Pontones.
05:15Creo que este es el sonido del nacimiento de ese río que has grabado tú, ¿no?
05:20Sí, del río Segura. Este es el agua saliendo de la cueva de donde nace el río Segura,
05:25ahora con bastante intensidad porque ha llovido mucho, están todos los ríos y el pantano
05:29del tranco hasta arriba. Lo curioso de esta enorme zona montañosa jienense es que por
05:36un lado tiene, o sea, primero nacen dos grandes ríos. Bueno, uno muy grande, muy grande,
05:42el Guadalquivir, y otro no tan grande como es el Segura que pasa por mi Murcia natal, que
05:47es el más pequeñito. Pero los dos nacen aquí a muy corta distancia, solo que uno en
05:52fila para el Atlántico y otro en fila para el Mediterráneo, ¿no? En línea divisoria
05:56de aguas. Entonces, en el municipio de Santiago Pontones, muy cerquita de Pontones, un pueblecito
06:01también blanco, monísimo, a 1.400 metros de altitud, nace el río Segura, que nace de
06:08una cueva, de una cueva donde se ha hecho espiloguceo, un sumidero, es el sumidero de
06:13un gran calar que es el que recoge el agua. Y es una zona que en época actival se puede
06:19disfrutar de sus aguas cristalinas, es transparente, no te puedes bañar ahí por razones obvias, de
06:24protección, pero bueno, tiene un entorno verde muy agradable y es una excursión preciosa
06:30hasta el nacimiento del río Segura. También se puede subir en coche hasta el nacimiento
06:35del río Alquivir, que aunque luego es más río, el nacimiento es más feo, es más pequeñito,
06:40es un hilillo de agua que sale. Ya sabes que el nacimiento de los ríos suelen ser accidentes
06:44geográficos muy atractivos para los coleccionistas de lugares geográficos, pero luego la realidad
06:50que suele ser un hilillo de agua que sale de una roca y ya está. Incluso el Amazonas.
06:55Se pueden hacer multitud de actividades en este parque natural, como por ejemplo practicar
07:02kayak, coir con una canoa.
07:11Esto lo hiciste tú bajando al Guadalquivir.
07:13Mira, este sonido lo grabé ayer, sin ir más lejos. Lo escuchas y puedes creer que estás
07:18en una selva tropical, oyendo los pajaritos. Está grabado con un teléfono sin ningún...
07:23No, no, no. Yo no tengo los instrumentales de Carlos de Ica para grabar sonidos, pero simplemente
07:29con tus orejas y con un teléfono podías escuchar este ruido. Es el río Guadalquivir,
07:35en la zona que va de Cotorríos hacia allá, la cola del embalse del Tranco, que es el que
07:40cubre todo este valle del Guadalquivir, una presa muy importante para la zona. Se oían
07:47los pajaritos, hay muchas empresas que hacen paseos en kayak, paseos guiados, iba con dos
07:54de los guías, unos chicos jovencísimos de 20, 21 años, que trabajan allí, que colaboran,
08:00contribuyen a una nueva generación de gente que ha decidido quedarse en la sierra, trabajar
08:06en la sierra, evitar el despoblamiento. Porque, bueno, no solo en Cazorna Segura y Las Villas
08:11hay mucha naturaleza y posibilidad de hacer actividades como esta que estamos comentando,
08:16del kayak, ¿no? También es una sierra muy vivida que tuvo muchos problemas de despoblación,
08:22de éxodo, de huida, forzada o deseada, o forzada, luego te cuento el porqué, pero
08:29ahora está mucha gente volviendo, mucha gente joven volviendo, he visto gente que ha vuelto
08:34a montar una panadería, hacer quesos artesanos, gente joven con raíces en la sierra o sin
08:41ninguna, que vienen de fuera, buscando un estilo de vida más acorde a sus ideas y a sus
08:46intereses y que encuentran aquí en la sierra y están evitando el despoblamiento que
08:50se ha ocurrido en otras zonas montañosas de España.
08:53Mira, una de esas retornadas es Yolanda Vizcaí, ¿no?
08:57Bueno, pues tenemos compañeros que están en proyectos digitales desde creadores de
09:02página web, una agencia de marketing digital, otra joven emprendedora que acaba de montar
09:08un hostel, que también era un proyecto bastante disruptivo en pleno corazón de la Sierra de
09:14Segura, un laboratorio gastronómico que hace I más D para alta gastronomía. Hay varias
09:20panaderías en la zona que también se la ha quedado gente, gente joven y gente retornada
09:26y bueno, pues en ello estamos.
09:29En ello estamos. Ella era antes enfermera, ahora es agente de turismo y como comentabas,
09:35es uno de los muchos retornados que están dándole otra vez, otra vida a este parque.
09:43Esta zona está muy ligada al embalse del tranco que se hizo en época de Franco, pero
09:48el proyecto venía ya de antes del primo de Rivera y de la Primera República de hacer
09:52un embalse allí, ¿no? Claro, para hacer el embalse se anegaron todas las tierras de
09:57labor de muchísimas aldeas que había aquí. La gente se les propió, tuvieron que irse,
10:03la mayoría se hicieron pueblos de colonización como Cotorríos dentro de la sierra u otros
10:07fuera. Otros muchos decidieron no quedarse ahí y se fueron y también se fue mucha gente
10:12porque es que en los años 50 y 60 vivir en estos sitios era durísimo. Entonces hubo
10:17un éxodo, ya te digo, muchas veces voluntario y para otro vino forzado. Estuve hablando
10:21con Domingo García, un señor que encontré por allí que me contaba que con nueve años
10:26le expropiaron un cortijo, vivían en un cortijo allí en medio de la sierra sin agua, sin
10:30luz y sin carretera, por supuesto, ¿no? Y tuvo que irse de allí y todavía vuelve a
10:35ver con prismáticos cómo era su antiguo cortijo allá a lo lejos. Entonces es una
10:40sierra donde hay muchas historias de huidas, de éxodos y que se mezclan ahora con todas
10:45esas historias de gente joven que vuelve, ¿no?
10:48Mira, vamos a escuchar lo que te contaba Domingo García.
10:51Era un cortijo y lo expropiaron igual que la mayoría había por ahí. Eso estaba lleno
10:56de aldeas, de cantidad de gente que había por ahí. Y lo expropiaron y nos fuimos. Uno
11:01un día, otro otra vez y así. Y eso, pero ya la gente cuando ya le taparon las huertas
11:08y todo, pues se fueron.
11:10Parte del huerto que daban, pero estaba el medio ambiente que daba trabajo continuo. O sea,
11:16nos sacaban de la escuela, con 10 o 11 años, para ir a trabajar. Decían que qué hacíamos
11:23en la escuela, que teníamos que estar en las cuadrillas dando agua. Usted imagínese
11:28el cortafuegos aquí. Un chiquillo con 10 o 11 años y una cuadrilla de 20 personas y
11:34ese chiquillo con una garrafa de 8 litros les tenía que estar llevando agua todo el día
11:39allí, en pleno verano. Y llegaba uno con la garrafa y no alcanzaba ni a la mitad de la
11:46la gente y corriendo por otra. Y así por ahí. O sea, que eso era una pesadilla total.
11:51O sea, que toda esta zona de la sierra de Cazorla Segura y las villas, hay mucha naturaleza,
11:57muchas actividades por hacer, pero también hay mucha memoria. Y está muy bien también
12:00que se rescate en un contexto de turismo, ¿no? Porque no vamos simplemente visitando lugares
12:06sin más. Los lugares tienen mucha vida detrás.
12:09Y mira, los territorios no los hace solo el paisaje, los hace sus gentes y la historia
12:14de sus gentes. Y lo que siempre me ha gustado de esta sierra, yo la conozco desde pequeñita.
12:18Machado decía que su infancia eran recuerdos de un patio de Sevilla. Para mí mi infancia
12:22son recuerdos de un campamento de verano en Cazorla, porque desde Murcia se venía mucho
12:28aquí, ¿no? Y me pasé muchísimos veranos y la sierra la conozco muy bien, ¿no? Y he oído
12:32estas historias desde que yo era pequeño, he conocido a mucha gente. Y ahora, ahora, pues bueno,
12:38sí que hay un movimiento de recuperar primero aquellas historias, aquellas vidas truncadas
12:44que le tuvieron que ir y cómo hay asociaciones y gente en gastronomía, en mil cosas, que
12:51está luchando por recuperar recetas antiguas, casas antiguas, por fijar la población, ¿no?
12:56El turismo aquí es fundamental. Hay ganadería, hay alguna otra actividad agropecuaria, pero
13:02sí se puede fijar población en territorios como este gracias al turismo.
13:06Mira, has hablado de recuperar gastronomía. Vanessa Ruiz está intentando eso, recuperar
13:13las recetas tradicionales de esa zona.
13:15Tenemos el ajo pringue, una especie de paté de hígado casero con una elaboración de mínimo
13:20tres, cuatro días. Tenemos los galianos, también el ajo atado, el lomo de orza. Tenemos
13:26también las chuletillas de cordero, que son muy típicas de la zona. Tenemos también los
13:30tallarines, en fin. Hay realmente una riqueza muy grande, ¿no? Intentamos que por lo menos
13:35eso aquí no se pierda y que no vengan otros platos de otros países a quitar un poco aquí
13:41la esencia del lugar.
13:42O sea que este viaje, esta ruta tiene de todo, Paco. Hay gastronomía, hay paisaje, hay actividades y
13:48sobre todo hay mucha memoria. Mucha memoria de unos habitantes que luchan y lo están consiguiendo
13:55porque no se pierda un territorio que es bellísimo y que deshabitado perdería, perdería mucho,
14:01perdería mucho para todos.
14:16Paco Nadal, muchísimas gracias, una semana más, amigo. Pues un abrazo desde Jaén, donde, por cierto,
14:21se come muy bien, como decía Vanessa.
14:23Claro que sí, buen viaje.
14:24Hasta la vista, adiós. Hasta luego.
14:27No.
14:28No.
14:31No.
14:33Sí.
14:41No.
14:47No.
14:48No.
14:48No.
14:48No.
14:48No.
14:48Los vientos amenazan con llevarme
14:53Que se hunda Madrid, que arde en el infierno
14:56Que yo me quedo aquí contigo
14:59En este fin del mundo contigo
15:05Que se muera Madrid, que arde en el infierno
15:08Que yo me quedo aquí contigo
15:12En este fin del mundo contigo
15:18Escucho sus ruidos en la noche
15:21Y siento que esta casa me habla
15:24Que tiene manos, labios, pulmones
15:27Escucho cada una de sus palabras
15:30El temblor de sus corazones
15:34Siento su aliento en la torre
15:37Que su boca me engulla
15:39Puede hacerme lo que se le ocurra
15:42Alimentarme como a tus vetos salvajes
15:45Alma que te compro una de tus amapolas
15:49Escóndeme detrás de los cipreses
15:52Puedo ser tu silla más rota
15:55Mi cuerpo encaja perfecto en el hueco
15:58Que hay detrás de la escalera
16:02Ahora pertenezco a tus muros
16:04Ahora soy una más de tus libertas
16:08Que se hunda Madrid, que arde en el infierno
16:11Que yo me quedo aquí contigo
16:14En este fin del mundo contigo
16:20Que se hunda Madrid, que arde en el infierno
16:23Que yo me quedo aquí contigo
16:27En este fin del mundo contigo
16:32En este fin del mundo contigo
16:33Que se hunda Madrid, que arde en el infierno
16:36Que yo me quedo aquí contigo
16:39No, no, no, no, no, no, no, no, no.
17:25¡Gracias por ver el video!
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