00:06İlk sakız anginarı bizim bu yarım adaya mahsus bir ürün.
00:10Çok değerli, çok kaliteli, aroması çok güzel bir ürün.
00:15Bu, Ağustos ayından sonra üreticilerimiz başlar hazırlıklara.
00:19Sularlar uyandırırlar, ondan sonra köklerini seyrettirler.
00:23Daha sonra da aşağı yukarı Kasım-Aralık ayında tek tük başlarlar, erken uyandıranlar, risk alanlar.
00:33Çünkü kışın nasıl geçeceğini bilmiyorlar.
00:36Bazı seneler soğuk vuruyor, ziyan oluyor.
00:39Ama son zamanlarda kış yumuşak geçtiği için erken uyandırıyor üreticiler, para kazanıyorlar.
00:45Kasım-Aralık ayında başlıyor tek tük asat.
00:48Ama esas bunun furyası Şubat-Nisan, yani Şubat-Nisan, Mart-Nisan-Mayıs ayları esas furyası.
00:59Mayıs ayının sonunda bitiyor.
01:03Sakız anginarı böyle çok değerli bir ürün, güzel bir ürün.
01:07Eğer ilk defa dikiyorsak başka bir yerden kök temin ediyoruz.
01:10Aynı bu şekilde yapan bir arkadaştan kök temin ediyoruz.
01:13Tarlayı hazırlıyoruz Ağustos'ta, Eylül ayının başında dikiyoruz.
01:19Diktiğimiz zaman sulaması önemli.
01:22Çok su verdiğimiz zaman hastalık kapıyor.
01:24Az su verdiğimiz zaman tutmuyor.
01:27Ondan sonra gübreleme, yine alt gübresi de veriyoruz ama üstten de damlamayla su gübresi veriyoruz.
01:33Kasım-Aralık gibi ilk meyvelerini vermeye başlıyor.
01:36Don, eğer don olmazsa, donu olmazsa o aylarda kesmeye başlıyoruz.
01:42Yavaş yavaş.
01:43Ama esas verimli dönemi Mart-Nisan-Mayıs.
01:48O üç ayda çok aşırı bir verim elde ediyoruz.
01:51Engilerin her türlü yemeği yapılır.
01:53İlk önce bazı, bu bölge dolmasını çok seviyor.
01:57Sakızın aşırı derece dolmasına bayılıyorlar.
02:01Onu alıyorlar zaten bu bölge, bu bölgede komple o şekilde.
02:04İstanbul çoğunlukla çanak seviyor.
02:07Çanak olarak Bayrampaşa, sakızın her türlü çanağını İstanbul.
02:11Bu bölgede yiyor ama taze iken yemeği çok seviyor.
02:15Taze olarak yemeği seviyor.
02:16Baby, babyye bayılıyorlar.
02:18Baby öyle bir lezzetli ki küçücük ama lezzeti öyle böyle değil.
02:22Kaynatın, 5-10 dakika kaynatın, 15 dakika ondan sonra çıkarın.
02:27Limon, zeytinyağı, tuz atın ağzınıza.
02:31Lezzet o şekilde, hiç vitamin değerini kaybetmiyor.
02:35Ondan sonra çanak, garnitürlü yapıyorlar.
02:38Atıyorlar fırına, bir çanaktan üzerine koyuyorlar.
02:42Bezacısını, havucunu, küçük küçük etler doğuyorlar.
02:45O şekilde yapıyorlar.
02:46Pilavını yapıyorlar.
02:47Pilavı da çok aşırı lezzetli oluyor.
02:49Hatta kızartmasını yapmaya başladılar bu zamanda.
02:52Bu engina çanağının kızartmasını yapıyorlar.
02:55Bunun da özelliği bundan çanak çıkar.
02:58Sakız enginlerinin çanağı bunun kadar büyük olmaz.
03:01Ama sakız enginleri dolmada, yemeklerde çok daha verimli kullanıyor şeylerimiz, bayanlarımız.
03:11Ve bunu sakızdaki tadı hiçbirinde bulamazsınız.
Yorumlar