00:08Soy Yanel Liriano, cofundadora de INARU.
00:11Erika Liriano, cofundadora de INARU.
00:17Probablemente arrancó antes de nosotros nacer, mis padres obvio son dominicanos,
00:21Adel Cibao, mi papá de la Vega, mi mamá de Mau, pero somos cinco hermanas y yo soy número 3,
00:28Erika 4, hay otras 5 y antes de yo nacer, mis padres con mis hermanas se mudaron a los Estados
00:34Unidos
00:35y siempre nosotros escuchamos que la República Dominicana es un país rico, que tiene de todo,
00:41que no somos pobres y que lo que falta es gente que quieren trabajar para apoyar el valor acá
00:48y que se mudaron para encontrar mejor educación, mejor oportunidad para nosotras y agradecida de eso,
00:56pero siempre escuchamos de la finca de cacao, de la finca que mi mamá creció y que ellos siempre tenían
01:03ese deseo de nosotros volver y hacer algo.
01:06Como adultas, en plena pandemia, Erika con su trabajo en finanzas, yo trabajando en Biofarma
01:12y papi viniendo de Heredé a Nueva York visitando como suele ser, estaba hablando que debemos hacer algo con el
01:21cacao, debemos hacer algo con el café.
01:23Mi mamá, ustedes saben mucho, deben hacer algo con todo el conocimiento que tienen y están frustradas en su trabajo
01:30ahora,
01:30¿por qué no hacen algo en el país si trabajan tan duro acá? Hay algo que se puede hacer en
01:35Heredé.
01:35Y Erika tomó ese reto como que vamos a ver lo que se puede hacer con el cacao y ahí
01:42se dedicó a hablar con mi papá
01:44un poquito más de cerca de entender cuáles eran los traves y los retos que él estaba experimentando con los
01:51productores de esta zona.
01:52Y ella con su mente analítica buscando el problema para trabajar juntas y encontrar una solución.
02:00Y yo pienso, como que para ti, ¿cómo fue que inició? Porque para mí inició con tanto cuento de la
02:05finca, como que al final eso iba a caer.
02:08Sí, desde, bueno, como Janet mencionó, antes de formalmente decir, ok, aquí estamos, Inaru Valley, antes de todo eso, la
02:22primera vez que yo vine aquí, yo tenía 18 años.
02:25Sí, no, no, no vinimos aquí seguido como niña, que es muy común, nosotros no.
02:30¿No tiene ningún recuerdo de su infancia?
02:32No, no, no, solamente los cuentos de los padres.
02:35Sí, que soñaba como un país de maravilla.
02:40Exacto.
02:41Entonces yo dije, bueno, tengo 18, tengo mi trabajito, voy a ahorrar, voy.
02:46Hice exactamente eso cuando yo tenía 18 años y me quedé enamorada.
02:51Yo amo esta finca, pero de ese momento, cuando yo vine, yo dije, wow, nosotros complicamos la vida.
03:00La vida.
03:02Porque sí.
03:02Aparte que todo mundo aquí le gusta comer su platanito, aparte de eso, que es también un buen mercado para
03:11el productor de cacao, que lo puede vender su plátano, su guineo.
03:17Esto ayuda mucho en el crecimiento cuando el cacao está bebecitas, porque da la sombra necesaria para que vayan creciendo
03:25bien.
03:26Igual, cuando uno poda y quita, porque ya cuando se cosecha esto se... déjame ver si hay uno aquí.
03:34O cortado.
03:38Cortado.
03:38En esta línea no hay.
03:40No, no se encuentra por ahí.
03:42Pero normalmente se encuentra por allá.
03:44Cada vez que tumbamos aquí, da más claridad en esta zona para que siga creciendo, porque cacao no debe crecer
03:52en pura sombra.
03:53Es parcial, sombra parcial.
03:55Y hay que manejar eso muy, muy de cerca para tener un buen cosecha cada año.
04:02Hay que tener mucho ojo con eso.
04:03Cada vez que aclaramos, cada vez que cosechamos, se cortan, correcto, se cortan y se ponen en esta línea aquí
04:13con los árboles.
04:15¿En la varela natural que forma abono?
04:17Está lleno, lleno, lleno de agua y muchos nutrientes que ayudan bastante en la fertilidad del suelo y también que
04:27crecen bien en épocas, vamos a decir,
04:33de sequía, sequía, en épocas de sequía, tenemos cosas siempre en la finca que puede aportar el crecimiento de la
04:44finca sin necesidad de entrar con irrigación.
04:49Que es costoso para un productor tener que hacer eso.
04:52Entonces es una forma de irrigación, vamos a decir, constante natural por la biodiversidad y cuando vas cosechando, esto no
05:00se pierde.
05:00Se pica, se pone boca para abajo para que toda esa agua que tiene naturalmente ahí adentro de la mata
05:07se convierte en abono.
05:09Vamos a ver, yo no sé si se dice hongos o champiñones que ayudan con ese proceso de decomposición que
05:16es un signo que el suelo va bien.
05:19Y es forma de crear más independencia, variedad de puntos de ingreso, más salud para la tierra y los plátanos
05:28de aquí son lo mejor.
05:30Porque tiene muchos amigos, yo te lo digo, para mí son lo mejor.
05:33Para mí es muy importante reeducar el mercado de adónde viene lo bueno.
05:39Porque hay una percepción que muchos productos que vienen de nuestros países son de otro lado.
05:45La gente no entiende que cacao viene de la República Dominicana, de Colombia, de Brasil.
05:49Yo quería formar una marca internacional a donde va a pagar lo que se debe, lo que se merece y
05:57introducir eso de renombre en los mercados que van a pagar lo que los productores merecen.
06:04Con eso, aunque hay un mercado fuerte aquí de turismo y local, lo que queremos cambiar es la dinámica de
06:12adónde el chocolate excelente puede salir.
06:14Queremos crear un reconocimiento que como uvas de Francia hacen vino, cacao de la República Dominicana hace un chocolate excelente
06:23para ser coherente con la marca.
06:27¿Este chocolate suele estar disponible en los Estados Unidos y República Dominicana? ¿O a qué mercado ustedes llegan?
06:34Bueno, ahí fue un estudio estratégico mío también, sí, confeso un poco porque me encanta Asia.
06:41Lo que yo quería, tenía un sueño de llevar el producto de la República Dominicana lo más lejos posible para
06:49dar a conocer el país en los puntos más lejos.
06:52So, nosotros hicimos un enfoque de desarrollar la marca en Asia, en Singapur, en Corea del Sur.
07:00Tenemos distribución fuerte en Corea del Sur.
07:02También estamos en el Medio Oriente, Qatar, Saudi Arabia.
07:06Y no nos enfocamos tanto en Europa ni en los Estados Unidos aparte de vender los ingredientes porque queríamos establecer
07:14una marca nueva en mercados que tienen más curiosidad sobre chocolate y mercados que están en crecimiento.
07:20Ahora mismo el mercado más fuerte para nosotros es Australia.
07:25Literalmente lo más lejos que puede encontrar, eso logré mi reto de llevar a la República Dominicana a lo más
07:32lejos.
07:33Nosotros en la fábrica nos dedicamos casi 100% al chocolate oscuro.
07:41Estamos haciendo algunos camos y hay algunas barras que no son chocolate oscuro, pero son chocolates blancos bien interesantes.
07:48¿El flor de jamaica?
07:50Exacto, como el flor de jamaica que es uno que se le gusta mucho, es una barra moradita y yo
07:58pienso que es un sabor inesperado y agradable para muchos.
08:03Muy dominicano.
08:04Exacto, para muchos.
08:05Así, pero la mayoría del chocolate que nosotros hacemos es chocolate oscuro y la razón para eso es que queremos,
08:15no queremos, nosotros veamos el cacao, el chocolate no como dulce, más como comida.
08:23Es alimento.
08:24Es alimento.
08:25Y claro, no hay nada malo con un dulcito aquí en vez en cuando y todo eso, no hay nada
08:32malo con eso, pero queríamos que las personas de verdad puedan sentir la diferencia en un chocolate bueno y entender,
08:42entre ejemplo, una cosecha y la próxima, el cacao no va a tener el mismo sabor.
08:46Cambia.
08:47Y cambiar el sabor del chocolate, aunque es el mismo porcentaje desde la misma región.
08:51Porque es un producto natural.
08:52Como el vino, hay variación de entre un año y la otra y queríamos mantener eso como algo bien de
09:00la marca, siempre vamos a estar bien chocolate forward.
09:04Sí, somos fuertes en el nivel de cacao.
09:06Exacto.
09:07Que suele ser, en tema de precio, más caro, típicamente en los mercados exterior, una barra de 70 gramos, vamos
09:14a decir, se puede vender entre 8 y 11 dólares, hasta 12, 15, dependiendo de los mercados internacionales.
09:20Tenemos tamaños más pequeños, que van por 5 dólares o 3, que básicamente más de 300 pesos y arriba para
09:29ponerlo en contexto local.
09:31Y también tenemos bombones.
09:32Porque son caros, vamos a decir, para poder pagar lo que se debe y hacer estas inversiones en la finca,
09:41compartir beneficios con los productores.
09:43Entonces, hay un valor que existe, que ahora mismo la dinámica normal no se está apreciando, se queda con la
09:50marca.
09:50Y nosotros, porque estamos conectados desde la raíz, vamos a decir, hasta la mesa, la gente tiene que vender para
09:58pagar por salud, orgánico, todo limpio, todo bueno, un alto nivel de cacao, sin lecitina, sin químico, sin plástico que
10:08ponen en comida.
10:09Eso cuesta. Y eso es algo que también queremos levantar la expectativa de que chocolate es comida y se debe
10:18apreciar así.
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