00:00Musica
00:07Nel centro Italia la primavera si apre con uno spettacolo naturale unico
00:13Musica
00:14La fioritura dei pereti della pera Emilia Romagna IGP
00:20Musica
00:24Che disegna una romantica pennellata bianca lungo tutta la pianura
00:30Musica
00:33Questo momento segna il passaggio di stagione nelle campagne tra Ravenna, Bologna, Ferrara, Modena e Reggio Emilia
00:41Musica
00:42Dove il profumo delicato dei fiori anticipa la promessa di frutti di grande qualitÃ
00:48Musica
00:50La pera dell'Emilia Romagna IGP è un esempio virtuoso di eccellenza e resilienza
01:00Musica
01:01Negli ultimi anni infatti le superfici certificate hanno raggiunto i 3.150 ettari
01:08Musica
01:10Sostenute anche dal supporto della Regione
01:15Musica
01:16Musica
01:16Siamo quindi alla ricerca di varietà più resistenti di quelle che abbiamo oggi
01:20E alcune ormai le abbiamo individuate
01:22Un paio delle quali abbiamo anche di recente ottenuto praticamente l'esclusiva per la commercializzazione
01:29In più di quelle storiche aumentando la produzione
01:32Quindi gli ettari di quelle che sono più resilienti rispetto a quelle che sono più delicate
01:35Questo purtroppo è normale
01:37Certo che i cambiamenti che sono avvenuti sono stati molto rapidi
01:41Musica
01:42Il clima è cambiato e noi credo che lo continueremo a vedere così
01:45I ritorni di freddo primaverile ci saranno anche i prossimi anni
01:48Non soltanto perché c'è il freddo
01:50Perché le nostre piante avendo meno freddo durante l'inverno fioriscono prima
01:54Quindi i ritorni di freddo primaverili trovano le piante in un periodo che sono già molto delicate
01:59Quindi dato che il freddo c'è e sarà un problema per i prossimi anni
02:03Deve esserci un sistema di protezione
02:05In questo caso c'è un sistema antibrina ad acqua
02:07E l'apporto continuo di acqua che si trasforma in ghiaccio
02:11Cede tanto calore e protegge le nostre piante
02:15Musica
02:23È un lavoro importantissimo che comunque ti dà tanto
02:27Perché sei sempre a contatto con la natura
02:30E vedi nascere e crescere un prodotto che poi finirà sulle tavole dei consumatori
02:35DÃ veramente tanta soddisfazione
02:40Musica
02:41L'unione in questo lavoro è fondamentale
02:44Nel senso che poter fare gruppo tra agricoltori vuol dire avere una forza in più
02:48E quindi essere tutti in una direzione
02:51E batterci tutti per una stessa causa
02:54Questo aiuta anche a valorizzare il nostro prodotto
02:56Che è quello che finirà sulle tavole dei consumatori
03:00Musica
03:03Territorio e gusto si incontrano anche a tavola
03:06Nelle creazioni dei grandi interpreti della cucina italiana
03:13Musica
03:13Che rendono la pera dell'Emilia Romagna sempre più protagonista
03:18Musica
03:20Una o più varietà possono definire ogni piatto
03:24Tra dolce e salato con consistenze e aromi differenti
03:30Musica
03:33Musica
03:34Nei piatti dello chef Michele Bacilieri
03:36Il frutto romagnolo è protagonista
03:39Dalle portate principali ai dolci
03:41Musica
03:43Musica
03:45Lo dimostrano le sue ricette di cucina Bacilieri
03:49Come la pera a fettella alla Rossini
03:51E il pera a misù
03:53Musica
03:54Oppure la pera diventa ancora più versatile
03:57Nel piatto rubedo rivisitazione classica della tarta ten
04:03Musica
04:03Insomma dalla fioritura alla raccolta
04:06Fino all'inserimento di sua maestà alla pera
04:08Nelle ricette più contemporanee
04:10E la cura delle coltivazioni ad accompagnare ogni fase
04:14Musica
04:16Per riuscire a portare sulle nostre tavole un prodotto controllato, genuino e ricco di gusto
04:22Musica
04:23Musica
04:26Musica
04:26Musica
04:26Musica
04:26Musica
04:26Grazie a tutti.
Commenti