00:02اذا كنتم ترغبون في الخروج لتناول الطعام في اسطنبول فعليكم بزيارة الميخانة
00:09هناك ستجدون اطباقا تقليدية ومشروبات وموسيقى واجواء مميزة
00:15وما رأيكم بكأس من حليب السباع
00:18سنتعرف معا على هذه الحنات التركية التقليدية
00:24مرحبا أنا أصلي رجوز أهلا بكم في ميخانة جونشن صفرس
00:30سأخبركم المزيد عن هذا المكان
00:33تفضلوا بالدخول
00:40تقع ميخانة أصلي في حي كاديكوي على الجانب الأسيوي من اسطنبول
00:45وهو موقع ثقافي وفني شهير للسكان والسياح على حد سواء
00:50بداية تختارون المقبلات الطازجة التي تحضر يوميا بعناية
00:54يمكنكم إلقاء نظرة عليها في الواجهة
00:59كما ترون نقدم مقبلات من السمك
01:03وأخرى من الخضروات وزيت الزيتون
01:11لدينا أيضا أطباق مصنوعة من اللبن والبقلة
01:17كالحيدري وصلطة اللبن والخيار
01:26لننتقل إلى المشروبات
01:28يعد تناول المشروبات الكحولية في الميخانة جزءا من التجربة
01:33وهو ما يميزها عن العديد من المطاعم التركية الأخرى
01:37يمكنكم تناول النبيذ أو البيرة
01:39لكن المشروب التقليدي هنا هو أراكي
01:42وهو مشروب كحولي بنكهة اليانسون
01:44يسميه الأتراك حليب السبع
01:47لأن لونه يتغير إلى الأبيض الحليبي عند إضافة الماء إليه
01:51فضلا عن نكهته القوية
01:56نصب الراكي هكذا
01:58عادة نضيف الماء عليه
02:01إلا إذا كان الشخص يفضله دون تخفيف
02:05يصب الماء فوقه
02:07هذه الكمية تقريبا
02:10الراكي أولا ثم الماء
02:14يمكنكم احتساؤه مع الثلج
02:16هناك العديد من الأنواع والعلامات التجارية للراكي
02:20وتتروح نسبة الكحول فيه بين 40 و50%
02:23عليكم إذن تقدير الأمر جيدا
02:26في اسطنبول أكبر مدن تركيا
02:29هناك مئات وربما آلاف الميخانة
02:31تاريخها يعود إلى قرون مضط
02:34ومع مرور الوقت تغيرت قليلا
02:36كما تقول الخبيرة ميرين سيبر
02:39للميخانة تاريخ عريق لكنها كانت مختلفة في الماضي
02:43الكلمة مشتقة من كلمة مي أي النبيذ
02:46كانت أولى الميخانات دكاكين لبيع النبيذ
02:48في ظل الحكم العثماني الإسلامي
02:51الذي بدأ في القرن الخامس عشر
02:54بقيت الميخانات كملتقيات شعبية رغم بعض القيود
02:59في الماضي كان الناس من جميع الطبقات الاجتماعية
03:02يرتادونها لكنها لم تكن حقا للجميع
03:05فالنساء لم يكن يذهبن إليها قط
03:07خاصة خلال العهد العثماني
03:09أما اليوم فلا أحد يستغرب من رؤية نساء أو شباب فيها
03:15حتى يومنا هذا تعد الميخانات ملتقيات محبوبة للعائلات والأصدقاء
03:21بل إن بعضها يقدم عروضا للأغاني التركية والشرقية القديمة
03:25التي تحكي عن الحب والأشواق والأقدار
03:28الغناء والرقص مرحب بهما دائما
03:44مهما طالت المتعة فإن لأمسيات الميخانة نهاية
03:51نعلك في الساعة الواحدة بعد منتصف الليل
03:55ونرى أن هذا الوقت كاف للاستمتاع بالزيارة
04:00من يرغب في مواصلة السهرة ننصحه بالذهاب إلى البارات
04:07هل سبق لكم زيارة ميخانة تركية؟
04:10أم ترغبون في زيارتها يوما ما؟
Comments