00:00أول وجبة لنبدأ هي وجبة من لحم الخروف
00:04وهي وجبة معروفة في مردين
00:06المطبخ المرديني مقارب للمطبخ العربي
00:09لذلك سوف تكون الأطباق قبل هذا
00:12سنبدأ مع الشاف إردان
00:15مرحباً لعضاً
00:17مرديني يتناولي مرديني
00:20خزو دولماسي
00:22وطوليه وطوليه
00:24شرح الشاف أنه قطعة من الخروف
00:27سيكون خروف محشي
00:29وتتعامل من بين الأطباق
00:31المميزة في مرديني
00:33سوف تكون مرديني جيداً
00:35نعم
00:36نعم
00:37نعم
00:39سنبدأ مع الشاف
00:41يجرح الخروف
00:44سوف أعطيكم بعض الأطباق
00:46سوف الأسوات
00:48سوف الأسوات
00:50ورق موسى
00:52برنج
00:54طوم
00:56ما أكل؟
00:57من بين التوابل
00:58المميزة
00:59سوف تلاقوها دائماً
01:00في مرديني
01:01لو أحد فيكم موجود في تركيا
01:02يمكن أن يجلبهم
01:03اسموا ييني بهار
01:04يمكن أن يجدهم
01:05في تركيا
01:06كثيراً
01:07هو الذي يجلب الأطباق المرديني
01:08الآن يمكن أن يتعرض من التوم
01:10في أطباق المرديني
01:12هذا مرديني
01:13مميزة باللحوم
01:14يعني يستهل كل اللحوم
01:16بطريقة كبيرة
01:17هذا الرز
01:18مسلوق من قبل
01:19رز عادي
01:21يضيفون هذه البهار
01:23ويضيفون أيضاً
01:25وهذا الرز
01:26مغلية
01:27ومصفية
01:29ويخلص مع بعض
01:31الآن سوف نضع بادمنا في الداخل
01:36سوف يبدأ بحشي الخروف بعد أن تفزحه
01:39سوف يقوم بتنجرة 4.5-5 ساعة تنجرة
01:45الآن كما ترى في الأول
01:48سوف يخيطها
01:49ومرحلة الطبخ يأتي على مراحل
01:51المرحلة الأولى سوف يسلقها
01:54أو سوف يسلقها في طنجرة
01:56لمدة 4-5 ساعة
01:58حتى تهرى وطيب اللحم كتير منيح
02:00ثم يدخلها كمرحلة الثانية للفرن
02:03لكي تتحمل من فوق
02:05ويكون هذا الطعام
02:06من بره مقرمش
02:07ومن داخل كثير رطب
02:09لتكون لحمة ممتازة
02:11ممتازة
02:13سوف يجب أن يكون هناك سونجاس
02:16سونجاس ممتازة
02:18سونجاس ممتازة
02:20سونجاس ممتازة
02:22سوف نعرض كيف تتعمل
02:25في المطعب خاصة
02:27طريقة لتقديم اللحم
02:29سوف يكون هناك عرض
02:30مع نار
02:31وشغلاتها حلوة وتقليدية
02:32سوف نرى مع بعض
02:33أكيد
02:34الآن
02:35نضع الخروف
02:36في الطنجرة
02:37كما ترى
02:38وكما يقوم بماء
02:39كما تضح
02:40ويإضافته
02:41وهو الأموم
02:44يضح الأززاد
02:45ويضع الأززاد
02:47وكما أعزوها
02:48ويضعنا
02:49ووشيء
02:50وسوف الكثير
02:51ثم يضعه
02:52من الأززاد
02:53كما يضع الابره
02:54وهو
02:55لأكل
02:56المطعب
03:00ماء
03:01ثم يضع
03:02الماء
03:03الضحان
03:04ويضع وضع
03:05ورق موسى أكيد
03:08طوز برميس كذلك
03:11ومسحوق البابريكا كمان
03:13وهذا يدرز جزي بشكل ده
03:15بعد ما حطت شوية المياه وعمل البابريكا من فوق شوية
03:19سيقفل عليها وخليها خمس ساعات عشان طيب في هذا البخار
03:22وهال البهارات عشان تديله كمان لزة
03:25وبعدين نرجع لكم مع التقديم
