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hace 13 años

I Cicatill di Lucera di mamma Carmelina. Le orecchiette

Attilio Folliero
Le orecchiette sono il piatto tipico di Lucera; si tratta di una pasta fresca fatta in casa. Si può mangiare in svariati modi, per esempio al sugo (ragù), con la ricotta dura, con la rucola (Cicatill ca ruchél du castill), con le cime di rapa. Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, Nel video le orecchiette preparate da mia madre, Carmela Di Gioia. Purtroppo è stata una delle ultime volte che ha fatto le orecchiette; a causa dell'età avanzata (nel video aveva già 81 anni) e della malattia non ha più avuto la forza per fare la pasta fresca. In sottofondo, è possibile ascoltare il cinguettio degli uccelli e le voci dei bambini che giocano per strada. A Lucera, in Puglia, ci sono ancora zone tranquille, non contaminate dall'inquinamento acustico delle auto. Altra curiosità: il video è volutamente quasi senza parole; tra le poche battute scambiate, l'italiano si alterna al dialetto lucerino ed allo spagnolo parlato da mia moglie. Il video è stato registrato il 29/06/2008, a Lucera, in provincia di Foggia ed esattamente nell'abitazione di mia madre in Via Boccaccio, quartiere Porta San Severo (arrot 'u carcer).

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