- hace 2 días
Repasamos la actualidad económica con nuestro economista de cabecera, Santiago Niño-Becerra.
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00:00SER PODCAST
00:30Perfectamente, y esta noticia es muy interesante porque pone de manifiesto que además del petróleo y del gas, y que
00:41esto es prácticamente de lo único que se habla, hay otros elementos que están involucrados por este conflicto y que
00:53el conflicto ha influido en su distribución.
00:58Por ejemplo, los fertilizantes. El 35% de los fertilizantes del mundo pasan por el seche de Hormuz, por ejemplo.
01:06Por ejemplo, el aluminio. Estos preservativos, estos condones, utilizan envases de aluminio, con lo cual va a encarecer el embalaje.
01:19Por otra parte, derivados de nitrógeno, que esta empresa los utiliza para el proceso de esterilización.
01:29¿Qué empresa es, Santiago?
01:34No recuerdo, es la matriz, pero vamos, todo el mundo conoce.
01:37Carex, la de Durex.
01:38Carex, sí, es la que fabrica el Durex, por ejemplo.
01:42Entonces, el helio, por ejemplo. El helio es un elemento que es esencial en la fabricación de microprocesadores. Es decir,
01:50se habla del petróleo y del gas, y es correcto hablar de esto,
01:54pero hay otra serie de elementos que están siendo influidos por este conflicto y que va a tener un incremento,
02:04el conflicto este va a causar un incremento en sus costes de producción y de distribución
02:10que evidentemente van a pagar los consumidores.
02:14¿Cuánto van a subir los precios de los preservativos?
02:17La empresa habla de un 30%.
02:20A mí lo que me gusta también mucho este tema es que se ve que no hay escapatoria de la
02:24civilización del petróleo.
02:25Desde el petróleo se sacan los plásticos, etcétera.
02:28Al principio, había uno de los topicazos de la guerra de Irán es eso de por Ormuz pasa el 20
02:32% del petróleo mundial.
02:34Cada experto, la primera frase que tenía que decir es esto.
02:37Pero hay una cosa que me preocupa, lo que ha dicho Santiago, que es va a tener repercusión, va a
02:41repercutir, va a tener efectos, por supuesto, dañinos y nocivos,
02:44pero claro, estamos como con los aranceles. ¿Cuándo?
02:47Porque tampoco de momento no se puede decir que haya un gran caos de la economía mundial a fecha de
02:51hoy.
02:51Bueno, sí, ya está teniendo efectos.
02:54Por ejemplo, Lufthansa, una empresa que es archiconocida,
03:02ya está trabajando para anular 50.000 vuelos de aquí hasta octubre
03:09porque estima que puede tener dos cosas.
03:14Dificultad de acceso al queroseno, al combustible de aviación
03:19y precios más elevados de ese combustible, con lo cual habrá que subir el precio de los pasajes
03:27y habrá destrucción de demanda, con lo cual, evidentemente, está preveyendo esto.
03:34Otras compañías también han anunciado aumento de precios.
03:42Claro, en Estados Unidos está en récord histórico el precio del galón de combustible.
03:53Entonces, lo que pasa es que no es como en el 73, que en el 73 no había petróleo,
04:03no había combustibles, colas en las gasolineras.
04:08De momento esto no ha pasado, pero los precios ya están subiendo.
04:13Bueno, pues pasamos del petróleo a la vivienda, que ayer tuvimos aquí una conversación muy interesante
04:19a propósito del plan estatal aprobado por el Consejo de Ministros
04:24y hablamos con un experto, con Juan Palomera, Jaime Palomera,
04:29que nos retrotraía, como tú haces tan a menudo, Santiago, a los años 80
04:34para situar como uno de los puntos clave de lo que está ocurriendo en el mercado inmobiliario
04:38la liberación de un montón de miles y miles de viviendas que eran públicas,
04:43viviendas de protección oficial, para que entraran en el mercado como si tal cosa.
04:46El plan aprobado ayer blinda el carácter público de estas viviendas para siempre,
04:53que eso sí se consigue, yo creo que es un cambio notable,
04:56pero más allá de eso y en general de este plan, tú qué conclusión sacas, Santiago, sinceramente.
05:01Bueno, yo, esto que apuntas es correcto, eso es así, también se va a destinar una cantidad de fondos
05:09para la rehabilitación de viviendas, pero yo lo que más, yo como sigo diciendo que el problema de la vivienda,
05:16él con mayúscula, es la falta de oferta, yo me fijo en uno de los apartados de esta ley
05:23que es que se va a destinar el 60% del importe a la construcción de nuevas viviendas.
05:33Es decir, la idea es que el Estado aporte una cantidad de dinero, que es el 60% de este
05:40importe,
05:41luego pondremos números, ¿eh?
05:42Sí, sí, sí.
05:42Y que las comunidades autónomas aporten el 40%.
05:49Entonces, de la suma de los dos importes, bueno, pues se construirán viviendas en función de cada destino
05:57y en las comunidades autónomas.
05:59Bien, haciendo cuatro números y teniendo en cuenta el precio medio, medio, ¿eh?
06:04de el coste del metro cuadrado construido en España, a la conclusión que se llega es que si este dinero,
06:16evidentemente estos fondos, el Estado los pone encima de la mesa, y por otro lado las comunidades autónomas
06:21todas cumplen religiosamente poniendo el 40% que les toca, con este importe y considerando viviendas
06:29de 45 metros cuadrados, se podrán construir unas 94.000 viviendas en España.
06:36Muy por debajo de lo que se necesita, pero bueno.
06:38Hombre, Carlos, recordemos que el Banco de España en un informe del año pasado
06:42dijo que, recordó, que en España hacían falta ya 650.000 viviendas.
06:50Yo no sé, Santiago, tú siempre insistes en la falta de oferta, que es evidente, porque falta casa,
06:54pero yo no sé si lo que hay es exceso de demanda.
06:57Es decir, en estas famosas zonas tensionadas, que es un concepto que ahora se está haciendo casi fetiche,
07:01y estoy hablando de Baleares, Canarias, Costa del Sol, Alicante, por supuesto Madrid y Barcelona,
07:06lo que hay es demasiado construido, demasiada gente que quiere vivir,
07:10y sobre todo demasiada gente de toda Europa, por no hablar de todo el mundo, que quiere vivir en estos
07:13sitios.
07:14Es decir, es que en Baleares, en toda esta geografía, que es prácticamente la litoral,
07:19no tiene sentido construir más, es que no cabe más gente, se ha llegado a ese punto.
07:23Bueno, a ver, yo, Matías, el concepto de exceso de demanda, excepto en productos, en bienes muy concretos,
07:33en periodos muy concretos, pienso en acaparamientos por guerras y desastres naturales y cosas por el estilo,
07:40bueno, la demanda es la que es.
07:42Es decir, en España, un extranjero libremente puede comprar una vivienda.
07:49En otros países no, que ayer lo comentamos.
07:53Hablamos de España.
07:54Y ahora mismo, Canarias ahora mismo, es importante decirlo,
07:57Canarias ha pedido a Bruselas, a la Unión Europea, a través del presidente del Cabildo,
08:02y también a través del ministro canario, de Ángel Víctor Torres,
08:05que limite las ventas a extranjeros, porque los jóvenes de Canarias y la gente que posee no puede acceder a
08:10una vivienda.
08:10Es decir, eso...
08:11Sí, pero Matías, eso...
08:13Perdón, niño, es que aquí la demanda está también condicionada por el territorio.
08:18Es decir, tú en un territorio donde ya no se puede construir más,
08:23no puedes seguir recibiendo demanda a través del turismo, a través de inversores extranjeros, etc.
08:30Yo creo que ahí habrá que poner límites.
08:32Bueno, pero esto, Isaías, se ha de hacer.
08:37Es decir, en España hoy es libre cualquier persona que con dinero legal, evidentemente con dinero legal,
08:49quiera adquirir una vivienda.
08:50Entonces, si eso no se regula y se da permiso para la regulación,
08:56claro, nos tenemos que ir al otro lado, lo que falta es oferta.
09:02Entonces, yo lo que veo es que...
09:05Por eso he hablado de precios medios y de medias.
09:11Es decir, no llegan a 94.000, es un 93.000 y pico.
09:15Pero bueno, redondeando, 94.000 viviendas es que es de risa.
09:19Ahora, claro, Matías, tú me dirás...
09:22Bueno, es que haciendo la proporción al PIB, por ejemplo,
09:26de esas 94.000 viviendas, me lo invento, 3.000 pico tendrían que ser en Baleares.
09:31Y es que no caben.
09:33Exacto, no hay 160 millones.
09:34Pero hay una cosa, tú dices que el plan es tímido, Santiago,
09:37pero Sánchez no es precisamente temeroso, sino más bien temerario.
09:40En cambio, en cuanto llega a la vivienda, le da pavor.
09:43Es como si alguien le hubiera dicho, si tocas el lego, se derrumba todo.
09:46El genio de la lámpara le ha dicho este axioma.
09:48¿Es así? ¿Tiene miedo de que se derrumbe todo?
09:50Yo creo que no es miedo, porque ha demostrado, como tú has dicho, que no es miedoso.
09:55Yo creo que la vivienda es un tema tabú.
09:58¿Por qué?
09:59Porque hay muchos temas sociales involucrados, muchos temas económicos.
10:05Entra también la banca a través de los créditos hipotecarios.
10:11Es donde yo creo que se manifiesta más el derecho de propiedad.
10:17No olvidemos que por un artilugio estadístico la vivienda habitual se considera riqueza,
10:24lo que me parece un absurdo.
10:27Entonces, yo creo que es aquello de esto mejor no tocarlo.
10:31Yo creo que es eso.
10:32Mira, una historia, bueno, una historia no son dos en realidad,
10:34y que bajan un poquito al nivel del minimalismo cotidiano lo de la historia de la vivienda.
10:40O sea, hace unos días un usuario de X, de Twitter, colgó un mensaje diciendo
10:45oferta de trabajo, mi amiga Naime Léndez no encuentra a nadie para trabajar en su restaurante
10:49de Caín de Nava del Rey, en Valladolid, ofrece un contrato a tiempo completo,
10:54buenas condiciones, ayudamos a encontrar casa y tal.
10:56Vale, dos días después la plaza se había cubierto.
10:58Dices, coño, esto es una buena noticia, muy bien.
11:00Pero si rascamos un poquito más, la historia de la propia Anaime Léndez,
11:04propietaria de este restaurante, es una mujer joven de Nava del Rey,
11:07que como tantos jóvenes de la España vacía, un día se marcha a Madrid,
11:11tiene que emigrar, no por gusto, pero tiene que hacerlo.
11:14Después de unos años, ¿qué pasa?
11:15Que el mercado de la vivienda la expulsa, la expulsa, pero vamos, a patadas de Madrid,
11:21y ¿qué hace? Volver a su pueblo para abrir el restaurante,
11:23para apostar por productos de la tierra.
11:25Mira, el lunes estuvo en El Faro con Mara Torres y así contaba su historia.
11:28Yo estudié en Valladolid, fui a la universidad y como muchos tantos que estamos aquí
11:35en el medio rural y en la Castilla Profunda, te decían, estudia y vete.
11:39Entonces fue lo que hice, lo que te dice todo el mundo.
11:41Y me fui a Madrid y allí ejercí de publicista 11 años.
11:46He rodado por muchos barrios, Chamartín, Malasaña, Embajadores,
11:52siempre yendo cada vez más al sur por el tema de los alquileres.
11:55Y bueno, hasta que la situación se hizo insostenible y bueno, yo siempre he tenido
12:02como foco principal volverme a vivir al pueblo y llegó un momento en el que dije
12:06que mira, corto con todo y mando la publicidad al baúl de los recuerdos.
12:12Y ya me vine al pueblo, también por una necesidad que tenía el pueblo,
12:16que era un poquito crear unas redes y lo hice en torno a un restaurante.
12:20Somos mucha gente que hemos vuelto aquí a nuestros pueblos, hemos emprendido un negocio
12:25y entre todos, pues creo que estamos llamando bastante la atención
12:29porque también nuestras calidades de vida están mejor que en las ciudades
12:32o por lo menos es lo que yo, es la sensación que tengo.
12:36Y bueno, tener una mejor calidad de vida y más control de tu tiempo
12:40y de lo que tú deseas hacer, yo creo que es triunfo, de verdad.
12:45Carlos Cano, buenas tardes.
12:46Hola, Francia.
12:47Carlos Cano es el responsable del espacio gastronómico de esta casa, el Gastroser,
12:50y acaba de ser elegido como el mejor periodista gastronómico
12:53por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid.
12:56Enhorabuena a lo primero.
12:57Muchas gracias.
12:58Yo supongo, esta en concreto no lo sé, pero que conoces más de una historia
13:01como esta de Anaí, ¿no?
13:03Unas cuantas, sí. Muchos cocineros que han empezado en una gran ciudad
13:06y que al final cuando hacen números y empiezan a cuadrar inversiones,
13:11ven que el esfuerzo igual no les merece la pena y apuestan por volver a casa.
13:14Hay bastantes casos, sí.
13:15¿Se puede hacer, bueno, tú lo haces, pero vamos, te lo pregunto,
13:19un periodismo gastronómico crítico y comprometido también desde este ámbito?
13:23Porque es una de las cosas que han valorado para darte el premio, claro.
13:26Bueno, yo creo que formo parte de una generación, yo tengo 43 años,
13:29que de alguna manera, después de muchos años viendo como la creatividad lo eclipsaba todo,
13:37hemos movido un poco el foco hacia una visión más social de la gastronomía
13:43y de repente nos interesa el problema de vivienda que afecta a los chefs o la precariedad
13:48o que en la última gala de Michelin...
13:51A los chefs y a los trabajadores de hostelería, fundamentalmente, claro.
13:54Sí, sí, camareros, gente que viene de otros países y que igual no lo está pasando del todo bien
13:59o que en la última gala de Michelin en la foto salieran dos mujeres de 39 estrellas en total.
14:07Pertenezco a una generación que eso no le parece normal, no le parece lógico
14:12y además de hablar de lo bueno que están los platos,
14:15de lo maravillosos que son nuestros productos,
14:18de la pasión de mucha de la gente de este sector,
14:22pues también nos fijamos en esas cosas
14:23o de lo mal que se comen en algunos hospitales públicos también.
14:26Ah, a ver esto. Bueno, esto ya lo hemos comentado más de nuevo.
14:28De hecho, hay un libro publicado que el otro día, no hay por hoy,
14:30yo estuve una invitada hablando de eso precisamente.
14:34Pues claro, sí, también eso es información y periodismo gastronómico.
14:37Totalmente.
14:38Tienes toda la razón.
14:39Sí, yo creo que al final los periodistas gastronómicos cumplimos una función pública
14:44que es la de recomendar restaurantes,
14:45que es algo que todo el mundo que pueda,
14:49pues en algún momento se lo quiere permitir y quiere disfrutar de ello
14:53y tiene que haber alguien que recomiende.
14:55Pero también es verdad que esto ha cambiado mucho, ¿no?
14:58Ya no hay críticos tan poderosos como podía haber hace 20 años.
15:05No hay bolleros de los fogones.
15:06Queda alguno, queda alguno.
15:07Queda alguno todavía.
15:08Pero ahora se lo reparte con algunos influencers
15:11que visitan muchos restaurantes,
15:14más de los que puede visitar un periodista.
15:16Y, en fin, está todo muy repartido, ¿no?
15:20Pero creo que sí que desde el periodismo tenemos que preocuparnos de otras cosas
15:24que igual a los influencers no les interesan tanto,
15:26que igual a las empresas que ponen el dinero en los congresos
15:32y en las grandes ferias no les interesa tanto,
15:34pero que a la gente normal y corriente sí que les interesa.
15:36Bueno, hay un movimiento, por ejemplo, ahora,
15:38hablamos de restaurantes fundamentalmente de Madrid,
15:41que son los que más conocemos algunos ahora últimamente,
15:43pero que también ocurre en otras partes de España,
15:45que es un movimiento en pro de la conciliación.
15:46Es decir, hay restaurantes que ajustan los horarios y los días de libranza
15:50a las necesidades de una plantilla.
15:52Mira, el domingo pasado, voy a poner un ejemplo concreto, además.
15:55Estuvimos con unos amigos comiendo en el restaurante
15:57que tiene Alberto Chicote en Madrid,
15:58que es su primer restaurante, el suyo propio,
16:02y la verdad que, en fin, ya aprovecho para...
16:04Es magnífico.
16:05Un sitio fantástico.
16:05Porque es verdad que a lo mejor al ser un chef que sale por la tele
16:07y dice, bueno, este y tal, no, no.
16:09Es de una, en fin, opinión personal.
16:10Se come muy bien.
16:11Se come muy, muy, muy, muy bien.
16:13Bueno, pues tienen ajustado el descanso de la plantilla
16:16dos días y medio con horarios concretos para conciliar todo el mundo.
16:20Todo el equipo se va y todo el equipo vuelve.
16:22Mira, el restaurante...
16:22Y como este hay muchos ejemplos.
16:24El Pompa y el Verbena, que están en Barcelona,
16:27tiene un método muy peculiar.
16:29Es que hacen dos turnos de cena.
16:30Uno a las siete y otro a las nueve.
16:32A las nueve menos cinco, todo el mundo sale
16:34y todos los cocineros, de repente, se ponen a barrer,
16:38a recoger las mesas, a limpiar,
16:39y entra un segundo turno.
16:40Ellos hacen ocho horas seguidas.
16:42Dan dos comidas una detrás de otra
16:44y así tienen un horario parecido al que puede tener cualquier gente.
16:48El restaurante Angelita, en Madrid, también.
16:50Ya no dan comida al mediodía.
16:51Abren a las cinco y media y cierran lo que dé hasta las doce.
16:54Es que la vida con niños pequeños es complicada.
16:57Bueno, claro.
16:57Pero si la vida en general...
16:58Matías, di, perdona.
16:59Le iba a decir a Carlos que entonces se ha arruinado esta imagen
17:03del restaurante, sobre todo el Este de Michelin,
17:05como dureza, como una sala de prisión.
17:07Lo del nómadanés, que creo que es el caso más dramático y más radical,
17:10que era una auténtica sala de torturas, con el chef incluso clavando tenedores
17:14a sus cocineros mientras estaban trabajando y cara al público.
17:18¿Esto se ha acabado?
17:18¿O sea, vamos a un modelo más humano?
17:20Yo creo que sí.
17:22Creo que aún no lo sabemos todos sobre este asunto.
17:25Estamos en ello.
17:26Pero creo que hay un cambio de paradigma, que venimos de una hostelería
17:33muy autoritaria y muy esclava, en la que el sacrificio era casi un sinónimo
17:39de pasión, no había diferencia, y ahora no.
17:42Ahora los derechos laborales, como en cualquier otro ámbito,
17:47tienen que estar ahí.
17:48Santiago, en este sector de la hostelería y de la gastronomía en concreto,
17:51de las cocinas y tal, ¿la inteligencia artificial va a influir también?
17:56Te lo digo porque...
17:57Está influyendo ya.
17:58Está influyendo ya.
17:58Está influyendo ya.
17:59Pero ¿está influyendo en el sentido de amenazar puestos de trabajo?
18:03Esto no lo sé, pero...
18:05Porque hay un informe de Goldman Sachs que habla de 300 millones de empleos
18:09en todo el mundo que están expuestos a la automatización y podrían perderse.
18:13Sí.
18:14A ver, lo que pasa es que también Goldman Sachs tiene un informe en el que habla
18:21en el que dice que únicamente el 98% de la inversión que hasta ahora se ha ejecutado
18:32en IA ha tenido retorno.
18:36Es decir, aquí estamos mezclando dos cosas.
18:39Una es las enormes cantidades de inversión que hace falta meter en IA.
18:47En Estados Unidos se está hablando de 7 billones de dólares en los próximos años.
18:51En distintos ámbitos.
18:53Pero claro, una inversión en el sistema capitalista es necesaria, útil, etcétera, etcétera,
19:00si tiene un retorno.
19:02Si resulta que no tiene ese retorno, claro, entonces esos 300 millones de puestos de trabajo,
19:09que yo creo que incluso pueden ser más, sucederán o desaparecerán
19:16si esta inteligencia artificial consigue los objetivos que buscaba.
19:21Hay una cosa, Santiago, los futuros despedidos han empezado a tomarse la justicia por su mano
19:26y ha sido una noticia muy importante estos últimos días que han arrojado un cóctel molotov
19:31a la casa de Samalman, el dueño, por decirlo de alguna manera, el creador, fundador de ChagGPT.
19:38Y esto ha creado una auténtica conmoción porque además en las redes, los jóvenes,
19:41toda la generación Z ha aprobado esta actitud, por supuesto, totalmente indefendible
19:47y totalmente irreprochable, pero que demuestra un poco este odio que se está generando
19:51a los despidos que causa la inteligencia artificial.
19:53Bueno, y hay un cóctel molotov incluento que es el que tenemos en la mano todos los clientes, ¿no?
19:59Bien, la inteligencia artificial a lo mejor lo puede hacer todo
20:01y a lo mejor un día nos pueden atender en un restaurante solo robots,
20:05pero también nosotros tenemos la facultad como para ir a la taberna de Pepe,
20:09que sabe mi nombre y que sabe cuál es el vino que me gusta, ¿no?
20:13Pero claro, ahí corremos un riesgo, ¿no?
20:15Y es que la inteligencia artificial cree este nuevo modelo de negocio,
20:19por la novedad, todos vayamos allí, se vayan cerrando los negocios tradicionales
20:23y cuando al final protestemos contra los robots, nos quedemos sin los tradicionales
20:28que se han cerrado por los robots y sin los otros, ¿no?
20:30Es un asunto muy peligroso, pero bueno, yo defiendo aquí la condición del cliente, del ciudadano,
20:35que también tenemos algo que decir en la materia, ¿no?
20:38Yo, sin llegar a la sustitución de personal, hablando en los restaurantes,
20:43yo pienso en, o en los chefs, pienso en una herramienta para poder, por ejemplo,
20:51planificar menús, planificar horarios, redacción de publicidad,
20:59distribución de movimiento de flujos dentro de los espacios.
21:05Es decir, no como destrucción, sino, al menos de entrada,
21:12que así ya se está usando, como herramienta para facilitar y aumentar la productividad.
21:20Bueno, muy bien. Santiago, más números la próxima semana.
21:23Muy bien.
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