00:00Ça, c'est le premier resto bistronomique algérien à Paris.
00:03On va faire un tour.
00:05Salut Luc, moi c'est Doriane et bienvenue chez Anna.
00:07Le but c'est que les gens ressentent la chaleur algérienne,
00:11le savoir-faire, mais aussi se reconnecter avec leur enfant.
00:14Car tout simplement, on venait de quoi, différentes villes d'Algérie ?
00:18Donc moi, Bougie, Yassine, Alger et Mehdi, Tissouzou.
00:22Pourquoi Anna ? Anna est née d'une frustration.
00:24Car tout simplement, on ne trouvait pas un endroit qui nous ressemblait.
00:27Notre vaisselle a été faite par le grand céramiste Hashmi Goumadi.
00:31Il y a une épicerie fine aussi.
00:32Oui, nous avons mis en place une épicerie fine dans le resto.
00:35Afin de mettre en avant des artisans qu'on a nous-mêmes rencontrés
00:38lors de nos voyages en Algérie.
00:40Les meilleures confitures algériennes pour moi, c'est ceux de M. Veil.
00:43Ce que j'ai aimé, c'est le fait qu'il fasse ça avec sa famille.
00:46Ça nous ressemblait un peu avec Anna, vu que nous, c'est la famille
00:50et on voulait mettre un accent là-dessus.
00:53Et puis, surtout la cuisine, qui a été imaginée par notre chef Mehdi.
00:57Abid, qui nous a fait l'honneur de créer une carte 100% algérienne.
01:01Revisiter, mais pas déformer, c'était très, très important pour lui.
01:04Voilà, donc je vous laisse avec...
01:06Hello !
01:06L'entrée qu'on a revisité, c'est la batata fluo.
01:09On a retravaillé vraiment avec la recette originale.
01:13Alors, batata fluo, c'est une pomme de terre qui est cuite,
01:16soit dans un bouillon, soit dans de l'eau,
01:18qui est parfumée à base d'une sauce comme un ragoût,
01:24épicée, aromatisée au fluo.
01:26Fluo, c'est de la menthe sauvage.
01:28Et l'herbe, elle est déjà cuite en amont avec les pommes de terre.
01:31Là, on rajoute un petit coup au-dessus pour rehausser le goût.
01:35Et bon appétit !
01:36Et merci !
01:36Merci à vous, Olivier.
01:38C'est très, très beau.
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