00:00Cada día se consumen en todo el mundo más de un millón de toneladas de arroz.
00:04Es el segundo cereal más producido en el mundo.
00:07Para satisfacer esta gran demanda, las máquinas hacen gran parte de la recolección y procesado de los granos de arroz.
00:13Pero, ¿cómo se produce el arroz blanco en las fábricas?
00:17Descubre cómo se trituran los granos de arroz para pasar de marrón a blanco.
00:26El arroz es el alimento básico más consumido en el mundo y es una parte esencial de la dieta de
00:31más de la mitad de la población mundial.
00:34Originario de Asia, se cultiva y consume desde hace miles de años.
00:38Desde entonces, su cultivo se ha extendido a todas las regiones con climas cálidos.
00:43Todo comienza con la siembra.
00:45Primero se asegura de que el terreno esté debidamente preparado.
00:48Se verifica que el campo esté nivelado y libre de malezas, para favorecer un crecimiento óptimo de las plantas de
00:54arroz.
00:55Los agricultores empiezan a preparar sus arrozales en julio y agosto, nivelando el terreno y aplicando abono, lo que ayuda
01:02al arroz a crecer y mantenerse sano.
01:04Los arroceros siembran la cosecha entre octubre y principios de noviembre.
01:08Para la siembra se utiliza una sembradora automática.
01:11Una vez que la sembradora automática se ha llenado de semillas, se procede a iniciar la siembra del arroz.
01:16A medida que avanza, la sembradora automática entra en funcionamiento y comienza a liberar las semillas de arroz de manera
01:23automática y continua.
01:24El mecanismo de dispensación de la sembradora está diseñado para soltar las semillas a intervalos regulares y en una cantidad
01:30precisa, asegurando así una distribución uniforme en el campo.
01:34El operador debe mantener un ritmo constante y fluido mientras avanza, para asegurar que la siembra sea homogénea y sin
01:40saltos o interrupciones.
01:42Tras la siembra, los campos se riegan con agua y se drenan un par de veces, antes de aplicar agua
01:47permanente hacia diciembre.
01:49El riego del arroz es muy importante y los arroceros administran el agua cuidadosamente para cultivar cosechas sanas que produzcan
01:56mucho arroz.
01:57Los agricultores mantienen el agua permanente en sus cultivos de arroz durante la mayor parte de la temporada de crecimiento.
02:03Los topes de hormigón entre las bahías arroceras permiten que el agua fluya de una bahía a la siguiente y
02:09los agricultores suben o bajan las puertas para controlar el flujo de agua.
02:12El arroz crece mejor en los arrozales sumergidos. Esto se debe a que soporta mejor las condiciones húmedas que las
02:19malas hierbas con las que compite.
02:21Las raíces de las plantas deben permanecer bajo al menos 2 centímetros de agua, mientras la planta crece por arriba.
02:27El agua se utiliza como una manta para proteger el cultivo de arroz de las variaciones de temperatura.
02:33Durante enero y febrero se produce la iniciación de la floración.
02:36Esta fase es muy importante, ya que es cuando se forma la cabeza del arroz y se desarrollan las semillas.
02:42Cuando el grano empieza a madurar, los agricultores cierran las bahías.
02:46Esto significa que se cierran las paradas entre los campos, de modo que no entra más agua de riego,
02:52y el cultivo de arroz utiliza el resto del agua para terminar de crecer.
02:56Decidir cuándo bloquear el agua para la cosecha es una decisión importante.
03:00Si se cierra demasiado pronto, disminuirá el rendimiento y la calidad del grano.
03:04El agua solo se drena del cultivo cuando el tiempo es muy húmedo,
03:08y la mayoría de los agricultores la almacenan en embalses para volver a utilizarla.
03:12Los agricultores comprueban el contenido de humedad del arroz con el medidor de humedad.
03:17Cuando el grano contiene aproximadamente un 22% de humedad, el cultivo está listo para la cosecha.
03:23El arroz se cosecha de marzo a mayo con máquinas cosechadoras.
03:27Es muy importante cosechar con cuidado para no dañar el grano.
03:30La cosechadora separa el grano de la paja.
03:33Esto se denomina trillado.
03:35La maquinaria la retira de los tallos y también absorbe parte de las cáscaras vacías.
03:40Tiran de las plantas por la parte delantera y las trillan.
03:43Así se separan los granos del resto de la planta.
03:46Una vez cortado y trillado, el arroz se almacena en un cajón de la cosechadora.
03:51Cuando el depósito está lleno, la cosechadora transfiere el arroz a otro depósito tirado por un tractor.
03:56Suelen llamarse cubos perseguidores porque siguen a la cosechadora mientras ésta sigue trabajando.
04:02Esto ahorra mucho tiempo al agricultor.
04:05El tractor descarga el arroz del contenedor de seguimiento en camiones situados en el borde del terreno.
04:10Los camiones transportan después el arroz a instalaciones de almacenaje.
04:14Cada día llegan a esta planta hasta 3.600 toneladas de arroz.
04:18La entrega se pesa y se toma una muestra para controlar la calidad de cada carga.
04:23Una cala toma muestras de la parte delantera y trasera de la enorme carga.
04:27La cala traslada las muestras a un laboratorio, donde se mide el contenido de humedad para comprobar que es el
04:33adecuado.
04:34Las muestras se pasan después a una bandeja, para comprobar si hay insectos.
04:39Se usa una lámpara térmica.
04:41Esto despertará cualquier insecto dormido.
04:43El arroz se sacude y se examina.
04:46Si se encuentra tan solo una pulilla o un escarabajo, toda la carga de 2.500 kilos de arroz se
04:51desechará.
04:52Una vez registrada, la carga se libera para iniciar su largo viaje por la planta.
04:57Lo vacían en una abertura enrejada en el foso de recepción.
05:00Las rejas eliminan residuos y algunos de los tallos grandes.
05:04Unas cintas transportadoras de gran potencia llevan el arroz hasta lo alto de los silos de 24 metros de altura.
05:10Cada uno puede contener 4.000 toneladas de arroz.
05:13En este punto, el contenido de humedad del arroz está en el 22%.
05:17A medida que se desliza hacia abajo por esta rejilla, el aire caliente lo reduce a alrededor del 13%,
05:24lo que lo hace lo suficientemente duro como para sobrevivir a la siguiente etapa sin dañarse.
05:29Con el arroz ya bastante seco, pasa a la zona de procesado.
05:33A continuación cae por los orificios de unos cilindros perforados.
05:37Esto retira la paja, que cae a un lado.
05:39La siguiente máquina tamiza los fragmentos de paja restantes y las semillas de malas hierbas.
05:45También succiona las cáscaras de arroz vacías.
05:48Pesan poco y solo hace falta una ligera succión para retirarlas.
05:52Si hay barro o piedras, también se retiran.
05:55Una vez que los granos están limpios, el arroz cae entre dos rodillos de goma.
05:59Uno se mueve más rápido que el otro.
06:02Esta máquina está diseñada para retirar la cáscara externa del arroz y obtener el grano de arroz integral.
06:07En la máquina descascarilladora, el arroz pasa a través de rodillos o cámaras que aplican fuerza para romper la cáscara
06:14externa sin dañar el grano interior.
06:16La cáscara se despega del grano y se separa mediante corrientes de aire o cribas.
06:21El arroz integral, que aún contiene una fina capa de salvado, se obtiene como resultado de este proceso.
06:27El arroz integral mezclado con cáscaras y otros subproductos se somete a un proceso de cribado y separación.
06:33El arroz y las cáscaras vacías caen después en otra máquina.
06:36Dentro una suave succión tira de las cáscaras para separarlas del arroz más pesado.
06:41Pero el proceso de descascarado se salta algunos granos, así que ahora unos sedazos gigantes tamizan ese arroz.
06:47Mientras está dentro de la cáscara, es mayor y no pasa por los orificios de las bandejas vibradoras.
06:53Una vez separado el arroz integral, unas trituradoras lo muelen ahora para eliminar el salvado, la capa exterior del grano
07:00del centro blanco y con fécula.
07:01El objetivo es eliminar la capa de salvado que recubre el arroz integral, lo que resulta en la obtención del
07:07arroz blanco que es más suave y brillante.
07:09Los granos de arroz se meten en una máquina equipada con rodillos abrasivos que aplican presión sobre el grano de
07:15arroz mientras gira.
07:16Durante el proceso de pulido, los rodillos abrasivos retiran mecánicamente la capa de salvado del grano de arroz.
07:22La fricción y la presión entre el arroz y los rodillos hacen que el salvado se desprenda, dejando el grano
07:28más limpio y brillante.
07:29El salvado sale a través de unos agujeros y el arroz blanco cae por el fondo.
07:34El salvado se recupera para usarlo en pienso para ganado.
07:38Eliminado el salvado, el arroz pasa de marrón a blanco.
07:41El molido final lo pule para darle un brillo perlado.
07:44Durante el molido, algunos granos se dañan.
07:47Este cilindro giratorio separa los granos rotos de los enteros.
07:51Los granos enteros caen en unos huecos del cilindro y de ahí a un recipiente interno.
07:56Se usarán para hacer cereales o cerveza.
07:58El arroz entero pasa por un separador de color.
08:01Unas cámaras computarizadas comprueban si tienen manchas oscuras y activan unas boquillas de aire para eliminar los granos.
08:09Listo ya para ser empaquetado, un raspador lo desplaza por una mesa y lo mete en unos tubos plásticos.
08:14Una selladora térmica cierra los extremos de los tubos y el producto queda embolsado.
08:19Las bolsas generalmente están hechas de material resistente y hermético para proteger el arroz de la humedad, los insectos y
08:25otros factores que puedan afectar su calidad.
08:28Ya sea integral o blanco, este humilde grano sigue siendo uno de los alimentos básicos más importantes del planeta.
08:34Si quieres saber cómo se hace el aceite de oliva, tienes el enlace en la descripción y en el primer
08:40comentario.
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08:50Un saludo.
08:51Un saludo.
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