00:04la cocina tras pelar la venenosa yuca brava las indígenas del amazonas la
00:10rayan pasan la masa resultante por un colador lavándola con abundante agua e inician el
00:16proceso de extraer su veneno y convertirla en alimento al otro día apartan el agua
00:22venenosa que se ha separado del almidón e introducen este en un cebucán que cuelgan
00:27de una viga para exprimirle los últimos restos de cianuro tras tostar el almidón
00:33que ha salido del cebucán revolviéndolo constantemente se obtiene una harina
00:37llamada mañoco fundamental en la dieta amazónica esparciendo uniformemente el
00:42almidón sobre el tiesto y asándolo por ambos lados se obtiene el cazabe
00:47acompañante infaltable de todas las comidas el líquido venenoso extraído de
00:52la yuca brava es servido para que pierda su toxicidad y usado como base para
00:57preparar un picante con hormigas y ají llamado tucupí que se agrega a los
01:01caldos de pescado los pescados son una fuente proteica esencial en el amazonas
01:07además de pirañas bagres cachamas y otros destaca el gigante pirarucú por su
01:12deliciosa carne luego de quitarles las vísceras son salados o ahumados para
01:18conservarlos por más tiempo pueden asarse directamente sobre la brasa o
01:23condimentarse y envolverse en hojas de bijao consumen animales de casa como monos
01:29caimanes porugos armadillos entre muchos otros y gran variedad de insectos entre
01:35ellos el mojo hoy una larva de sabor mantequilloso que se come cruda frita o
01:40asada y puede medir hasta 4 centímetros disfrutan de diversos tubérculos y frutas
01:46con algunos de ellos preparan bebidas ligeramente fermentadas las más consumidas
01:51son las chichas de chontaduro y otras frutas que ofrecen generosamente a quienes
01:55los visitan
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