00:00Cedinho, o caminhão Câmara Fria que veio de Campo Grande, no Mato Grosso do Sul, já estava estacionado dentro do
00:06Seminário São José Operário.
00:08Esse ano coube ao Inácio a responsabilidade de trazer os costelões para Cascavel.
00:14Rapaz, é uma honra estar carregando essa carga aí que a gente vem lá no nosso estado, no Mato Grosso
00:19do Sul, Campo Grande.
00:21E a participar desse festival, pra mim tá sendo uma surpresa, a primeira vez que estou aqui fazendo essa entrega
00:26da costelada aí, né?
00:28Então a responsabilidade é muito grande.
00:30O padre Jean acompanhou a chegada da carne e ajudou a descarregar a primeira peça, ato simbólico.
00:37O peso de cada uma dessa varia de 20 a 24 quilos.
00:42Em média, 500 costelões, aí os demais serão cortes para as costelas menores, de 3 quilos, né?
00:49Que é aquele espeto menor vendido.
00:51Aos poucos, os voluntários foram chegando para iniciar os preparativos.
00:55Trabalho com amor e alegria.
00:57Sou orgulhoso, né?
00:59Pra mim é uma adrenalina que chega esse dia aqui, sabe?
01:02Faz 30 anos.
01:04É um batalhão de gente ajudando no preparo da festa do costelão aqui em Cascavel.
01:09A carne que chega então nessa câmara fria, ela vem aqui pra uma bancada, onde ela começa a ser cortada.
01:17São mais ou menos 800 peças no total.
01:20Cerca de 500 vão se tornar o costelão.
01:23E outras dezenas viram a famosa costelinha.
01:27Então o pessoal tá fazendo justamente aqui também a preparação desse corte.
01:32A carne passa aqui por essa serra, onde ela é cortada.
01:36E depois ela vem aqui pro outro setor, que é justamente pra receber o sal.
01:45Novamente, muitos, muitos voluntários ajudando na preparação da festa do costelão aqui em Cascavel.
01:52E o tempero é um momento importante também, porque a carne precisa estar no ponto bem assada, mas ao mesmo
02:01tempo muito bem temperada.
02:04São 1.500 quilos de sal.
02:06O coordenador do costelão, voluntário há mais de 25 anos, explica como tem que fazer.
02:12Tempera só com o sal grosso, sabe?
02:15Então agora ele vai ser colocado ali no espeto, sabe?
02:21Então o tempero tá aqui.
02:23Daí ele vai pra dentro da câmara fria, daí ele fica curtindo no tempero.
02:26E amanhã é só por assada aí.
02:28A carne vai ficar no sal, em um caminhão câmara fria, por mais ou menos 20 horas, quando os espetos
02:34vão para o fogo.
02:36Enquanto isso, outros espetos são preparados também para as chamadas costelinhas.
02:43São muitas opções para o almoço do dia do trabalhador.
02:46Temos ainda o costelão, temos a costela, até o final do dia de hoje, dia 30, e também temos acompanhamentos
02:55do costelão, o arroz, a salada, a mandioca, a farofa, enfim, tudo aquilo que é acompanhamento do costelão.
03:03No meio da programação festiva, tem também a parte religiosa.
03:07O nosso dia iniciará às 9 horas da manhã com uma motocicleta saindo da catedral.
03:13Então nós convidamos também os motociclistas para irem até a catedral e de lá se dirigirem para o seminário.
03:21Às 10 horas teremos a Santa Missa com o nosso arcebispo aqui na Capela do Seminário São José.
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