00:09Esta semana conocíamos la noticia, Andréu Berenguer Gandía, un vecino de Bañeres, un joven de 25 años, alumno del centro
00:17integrado FP Batoi de Alcoy, que está estudiando el ciclo superior de cocina,
00:23conseguía situarse entre los 10 finalistas del posiblemente premio de alta cocina más importante de nuestro país, el premio Promesas
00:31de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid.
00:34La final se realizó el pasado martes y Andréu quedaba segundo. Por eso hemos aprovechado para contactar con Andréu, que
00:42en este momento se encuentra en Santander haciendo prácticas, y darle la enhorabuena.
00:46Andréu, buenos días.
00:47Hola, buenas. Muy bien, la verdad.
00:49Y enhorabuena.
00:50Muchísimas gracias.
00:51Bueno, al final, por méritos propios, en la final de este certamen de la Escuela de Cocina Le Cordon Bleu,
00:58realizando todo lo que has ido aprendiendo en el centro integrado Batoi, en Alcoy, estudiando el ciclo superior de cocina.
01:06Bueno, la verdad que yo he sido muy autodidacta, he aprendido muchísimo por mi cuenta y sobre todo trabajando, pero
01:11bueno, es verdad que mis bases se han formado en Batoi, claro.
01:14Bueno, y ha sido complicado, sobre todo, encontrarte con otros estudiantes de cocina que también, por méritos propios, han llegado
01:22a la final.
01:22Sí, la verdad que había muchísimo nivel, muy buen ambiente también, la gente súper guay, súper profesional. Me ha encantado
01:29la experiencia.
01:30Has tenido que hacer el plato que te proponían a partir de una base común de pollo y bogavante, que
01:36de antemano, que son ingredientes que son apetecibles, no sé si más el pollo o más el bogavante, pero has
01:42hecho una royal de hígado de pollo con pinza de bogavante confitada.
01:45Sí, bueno, el hilo conductor de mi plato era una mantequilla aromatizada con el coral del bogavante y a partir
01:51de ahí, pues, la base era la royal del hígado de pollo, después llevaba una pinza confitada con la propia
01:56mantequilla y una teja crujiente con la piel del pollo, aparte de, bueno, bastantes otras cosas que hacían, pues, del
02:03plato algo complejo.
02:05Bueno, ¿cómo comprenderás escuchar todo eso a esta hora de la sobremesa? Pues, es un compromiso, ¿no? Sobre todo para
02:12abrir el apetito, porque ya de por sí y ya simplemente con los ingredientes y como lo cuentas debe estar
02:16bueno.
02:17Bueno, y el premio es concretamente una beca para estudiar en esta escuela que te va a permitir durante unos
02:22meses el seguir aprendiendo.
02:23Sí, exacto. Es una beca valorada de 9.000 euros que me permitirá estar durante tres meses estudiando en la
02:29Escuela de Cocina de Le Cordon Bleu Madrid.
02:31Hay que decir que se trata del concurso, la edición del premio quizá más importante de Cocina de España.
02:37Sí, yo creo que sí. No sé si hay algo por encima, pero es bastante importante.
02:41Bueno, en cualquier caso hay que continuar aprendiendo. Ahora mismo estás en Santander haciendo prácticas.
02:46Sí, ahora mismo estoy en Santander, en el cenador de Amós, que tiene tres estrellas Michelin, y bueno, quedar segundo
02:52en el concurso lo único que me hace es motivarme a seguir aprendiendo y a crecer como profesional y como
02:58persona.
02:58Quedar segundo es casi casi quedar primero y sobre todo además hay que destacar el enorme apoyo, ya lo indicábamos
03:04en la primera entrevista, que has tenido empezando por tu familia, por todo tu entorno, por el pueblo y por
03:09la comarca, ¿no?
03:10Atrás ha quedado todo eso, pero si no hubiera sido una buena presentación, un buen plato elaborado, no se habría
03:17podido llegar al lugar donde has llegado.
03:18Totalmente, totalmente. Pero bueno, siempre súper agradecido porque, lo que dices, he tenido muchísimo apoyo desde el principio, de parte
03:26de todo el mundo, de gente que a lo mejor ni me lo esperaba, me han apoyado muchísimo.
03:31Entonces, súper, súper contento y muy orgulloso.
03:34Bueno, pues nosotros conocíamos el que habías sido seleccionado para llegar a la final, que finalmente llegabas a la final
03:42y hemos querido también, sobre todo, saborear, y nunca mejor dicho cuando hablamos de cocina, saborear el desenlace, que ha
03:50sido un feliz desenlace.
03:53En este caso, de los finalistas, solamente dos han conseguido premio y, en tu caso, has conseguido esa beca que
04:01te permitirá seguir aprendiendo.
04:03Pues, Andreu, muchísimas gracias por haber estado con nosotros y repetimos nuestra enhorabuena.
04:07Y, bueno, el mundo de la cocina nunca sabes a dónde te puede llevar, quizá incluso fuera de España, pero
04:14eso lo dirá el tiempo, ¿no?
04:16Totalmente. No sé dónde me deparará, pero, bueno, muchísimas gracias a ti y un placer hablar contigo, como siempre.
04:22Andreu, muchísimas gracias. Enhorabuena.
04:39¡Gracias a ti y un placer hablar contigo, como siempre.
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