00:04Il ruolo delle proteine animali nell'evoluzione umana, il loro valore nutrizionale ma anche sociale,
00:09l'importanza che esse rivestono nella tutela di quel rapporto sempre più fragile fra uomo,
00:14nutrimento e ambiente. Questi i temi discussi durante l'incontro che si è tenuto al Parlamento
00:18europeo organizzato dal Think Tank Competere in partnership con l'associazione Carni Sostenibili.
00:23Al centro dell'evento il volume a spasso con l'Usi perché mangiamo come parliamo virtù e valore
00:28delle proteine animali, guerini e associati, scritto da Pietro Paganini con la collaborazione
00:33di Carola Macagno. Compagna d'eccezione, come spiega l'autore del volume Pietro Paganini,
00:37in questo percorso è l'Usi, la nostra paleoantenata vissuta più di 3 milioni di anni fa.
00:42Siamo al Parlamento europeo a Bruxelles per presentare il libro che spiega il valore nutrizionale,
00:49sociale e ambientale delle proteine animali, che ultimamente sono ingiustamente criticate,
00:54e invece oggi dimostriamo con un linguaggio scientifico, cioè fornendo dei dati, il valore
00:59che hanno avuto nell'evoluzione umana.
01:01All'evento ha partecipato la dottoressa Elisabetta Bernardi, biologa nutrizionista, specialista
01:06in scienze dell'alimentazione e docente di biologia della nutrizione presso l'UniversitÃ
01:10degli Studi di Bari, evidenziando il valore della carne nell'alimentazione umana.
01:15Noi non abbiamo un deposito di proteine all'interno dell'organismo, noi abbiamo un deposito
01:19di grassi e questo ce ne accorgiamo, abbiamo un deposito di carboidrati all'interno del
01:25muscolo, ma le proteine ne abbiamo bisogno quotidianamente e abbiamo bisogno di proteine
01:29di ottima qualità , come quelle che originano proprio dagli alimenti di origine animale.
01:35Durante la tavola rotonda sui temi del volume sono intervenuti anche diversi eurodeputati,
01:40la carne come elemento che collega nutrizione e natura, come sottolineato dall'onorevole
01:44Stefano Cavedagna.
01:45È fondamentale parlarne soprattutto perché in Europa abbiamo assistito a un dibattito
01:50sclerotizzato ed eccessivamente ideologico di avversione alle proteine animali, c'è
01:55chi dice che sono cancerogene, c'è chi dice che fanno male, c'è chi addirittura sconsiglia
01:59di assumerle, questa non solo è una falsità ma rischia di essere fuorviante per i consumatori
02:05e per i produttori. Sono millenni come si racconta in questo libro che la storia dell'umanitÃ
02:10e la storia dell'Europa va avanti anche con le proteine animali, bisogna investire, bisogna
02:15fare ricerca, bisogna avere una produzione sostenibile ma non demonizzarne il consumo.
02:20In sintesi ridurre il cibo a buono e cattivo non è scienza e semplificazione secondo i
02:24partecipanti alla tavola rotonda. Lusi riporta al dibattito su evidenze, evoluzione e soprattutto
02:29libertà di scelta.
Commenti