- 4 hours ago
バカリズムのちょっとバカりハカってみた！ 超過酷ワンオペ激ウマ店 店の床で寝泊り＆赤字10円人情飯 - 2026年04月15日
Category
📺
TVTranscript
00:00:02And they are so happy to play with their children.
00:00:07They are so cute.
00:00:10They are so cute.
00:00:12They are so cute.
00:00:18In addition to this restaurant,
00:00:24For it, it's an easy animal.
00:00:26It's so difficult to find.
00:00:32It is difficult.
00:00:37It's very difficult to find the children.
00:00:40This is my friend who is one and one of the kids.
00:00:43It's hard to do.
00:00:50It's hard to do.
00:00:53It's too hard to do.
00:00:54It's hard to do.
00:00:56It's hard to do.
00:01:03There are a lot of people who are eating.
00:01:07It's so good!
00:01:09It's great!
00:01:11It's great!
00:01:13The audience has a lot of food
00:01:15It's so good
00:01:16It's so good
00:01:16It's so good
00:01:17I've got the most food
00:01:18It's so good
00:01:20I'm fine
00:01:20The people who are making it so good
00:01:22It's so good
00:01:49人気の早期そばをはじめ、メニューはなんと44種類、しかも全て1000円以下。そんな絶品料理の数々を作るワンオペ店主が
00:01:50It's been a long time to show up.
00:01:52Oh my gosh
00:01:52Yeah, I just went to talk about that.
00:01:57I'm sorry.
00:01:59The shop is on the spot.
00:02:02I'm talking about an eating-a-lil-sou.
00:02:06It's fine.
00:02:08It's fine.
00:02:10I'm not a meal.
00:02:11I'm not a meal.
00:02:12I'm not a meal.
00:02:13I'm not a meal.
00:02:14I'm not a meal.
00:02:15I'm not a meal.
00:02:18I'm not a meal.
00:02:19There are a lot of good food there?
00:02:20Have a lot of good food there.
00:02:26Yeah, there's a lot of good food there.
00:02:28Wow.
00:02:30Three of them together.
00:02:32It's hard to make it.
00:02:34Yeah, hard to make it.
00:02:35It's hard to make it.
00:02:37It's hard to make it.
00:02:45Thank you very much.
00:03:053食同時に作りながらお会計まですると厨房に店主とは明らかに違う方があそこに入ってる方は
00:03:33週末は11時から0時までの13時間営業
00:03:50仕込みに時間がかかる日は睡眠時間が4時間起きることも正直体はボロボロにもかかわらず一体なぜワンオペにこだわるのか
00:04:00家に帰ってくるような感覚でできたらいいよねって母親がやっぱりそういう感じでお店経営してたから
00:04:19実はミッキーはおよそ50年前母が始めたお店実家に帰ったような気分でお腹いっぱいご飯を食べてほしいそんなお店を目指していた母
00:04:32しかし17年前に他界エリコさんが店を継ぐことに大変なのは分かってて継ぐんだね
00:04:54以来母が大切にしていたその味とボリュームを守るため食材費が高騰している中でも人件費をカットしワンオペで営業を続けているそんなミッキーと同じくワンオペで頑張るお店が
00:05:00大阪にあったん
00:05:05?はいはい持ってきたお待たせ出前
00:05:19?近っ最短距離の出前近所の人はワンオペラことは知ってそうだけどね撮りに行ってあげたらいいよ確かにすいません3人どうぞいらっしゃいませ
00:05:39バタバタと働き続けるこちらの男性がワンオペ店主の久米さん66歳営むのは天王寺区の商店街にある洋食店創業およそ60年のトロイカ
00:05:48&リビエラなんでも美味しいんですよここでも学生の時からですからカレカレ30年以上
00:06:12すごいお昼は絶対ここって決まってます洋食幅広くやってはるからマスター一人でやってるのは不思議お客さんを虜にするのは大きいですね味は結構濃くて美味しい結構本格的なケチャップと焦がしデミグラスのダブルソースオムライス
00:06:25さらにピリッとする鷹の爪が旨味を引き出すトマトクリームのパスタなど絶品洋食を求めて大盛況のお店を
00:06:40たった一人で切り盛りしているそこで12時間半の営業時間で一体何品提供しているのかオープン前から密着して測ってみた
00:06:47朝6時どこ
00:06:49?え?どこ
00:06:51?え
00:07:08?マジかおー嘘でしょ飛んで寝て嘘でしょなんと朝を迎えたのは店のゆっかお客さんこれ知らないでしょそこで寝てるって
00:07:18おはようございますおはようございますこれは何すかこれこれ今寝てた寝てた
00:07:23?うんあれなくてキッチンペーターえ
00:07:24?え?え
00:07:36?それはか週5日の営業日は家に帰らずお店に寝泊まりバウンペとかいう問題じゃないよ
00:07:53昨晩仕込みを終え眠りについたのが深夜3時これやばい帰宅にかかる15分を惜しみお店で3時間の睡眠をとった誰か止めなよこれそして毎朝6時過ぎから準備を開始
00:08:02すると今何されてるんですかパン毎日穴え
00:08:10?パン作ってるななんとワンオペ店なのにパンも一から手作りこれはすごいわお一人で
00:08:3220年以上同じレシピで作り続けリピーターが絶えない人気の味いやーたいいい材料使う塩やったらあらんな味漬物とかに使うまろやかさみたいな甘みみたいなのだけこだわりは本来は漬物に使う塩を生地に混ぜ焼き上げること
00:08:56濃厚な甘みのあるもちもちパンになるというどんなに忙しくても毎朝店内で焼き上げるこの自家製パンもお店の売りの一つそして7時半お店がオープンした
00:09:24その直後早速お客さんが来店おはようございます本当に美味しいですよね出来たてのトーストにサラダ目玉焼きが乗った朝の定番メニュー
00:09:401人でやられているので、注文も厨房に入りに行くし、その後も毎日焼き上げる手作りパンを求め、お客さんが次々やってくる。
00:09:57すると。
00:10:19地元の団体客の予約が入ったミックスサンドを急ピッチで仕込み
00:10:33はいはいどうぞどうぞありがとうございます。
00:10:56一気に15名分を作り上げた団体客が帰ったあとも客足は途絶えないランチタイムはパンだけでなく一品料理も提供。
00:11:15一人で8品の料理を作るテンテコ米状態。
00:11:24そして先ほど注文が入った人気メニュー、ハンバーグとエビフライセットが完成。
00:11:48こちらもリピーターが多い看板メニューのカレー。
00:11:53美味しいっす。
00:11:55めちゃめちゃうまい。
00:11:59ちょっと甘いなんですけど、食べていったらなんかスパイス効いてる。
00:12:00甘いだけじゃなくて。
00:12:02めっちゃ進むな。
00:12:03そう。
00:12:24厨房の久米さん一瞬たりとも休みはなしそんな中5人組のお客さんが来店ところが調理に夢中で気付いていない様子。
00:12:28いやいやスタッフさん言ってあげてくださいよ。
00:12:29確かに。
00:12:30測るだけだからね。
00:12:32私たちは測るだけだからね。
00:12:34私たちは測るだけだからね。
00:12:40すると。
00:12:44測るだけで。これがお地域で?
00:12:46ありがとう。 はい。 測るだけ。
00:12:48あ、他のお客さまが。
00:12:50測るだけ。
00:12:53測るだけで。
00:12:53測るだけだ。 測るだけだ。
00:12:56絶対店員さんだと思った。
00:12:57店員。 ボッとしてられるっていうか。
00:13:04一人お客さん登りしたら、久米さん売り上げがあれやから。
00:13:09他の常連客も忙しい久米さんをサポート。
00:13:11That's how it is.
00:13:51意外ともお客さんに心配されるほど大変なワンオペ営業をなぜ続けているのか。
00:14:04自分で決めたというよりはそうなるようになってたんや。その裏には苦難に満ちた人生ドラマがあった。
00:14:25大学卒業後、手に食をつけたいとパン作りの道に進んだ久米さん。27歳でこの店へ。それから10年、先代のオーナーが別の道へ。37歳で後を継ぎ、2代目となった。しかし…
00:14:53近くに大型店ができ、商店街の環境は大きく変化。売上が落ち、従業員も減り、15年前、ついに1人に。家にも帰らず、泊り込みの20時間超え労働が始まった。
00:15:11中級車で運ばれて、奥田屋さんで、血が出て、止まらん、ずっと立ち仕事してるから、そのとき初めて、ああ、ダメやって、カード動けへんわって思った。
00:15:16それでも体にムチを打ち、ワンオペを続ける理由は?
00:15:31やっぱりパンが美味しいって言って来てくれる人がいてるから、その声を裏切られへんや。喜んでくれるお客さんがいてると思う。自分も来てもらえて、楽しみがあるわね。
00:15:40お店は高なもんやなって思うよ。めっちゃ美味しい。このサイズでしょ。でかっ
00:15:45!カローギーみたい。想像以上でした。
00:15:58世界観が変わるみたい。誰もがその名物料理の虜になるのが、東京都清瀬市に店を構える慶楽。
00:16:26開店30分前にお邪魔すると。おー、すごい行列。30分前です。開店前のワンオペ店で、なんと先客は14人。車で2時間くらい行ける。一番西川から来ました。こっちは瀬田谷で、一番川越の方から。ゴミヤです。1時間ちょっとくらい。
00:16:50すごい。そうですよね。ワンオペだもんね。そうですよ。ワンオペは大変だよ。遠方からもお客さんがこぞって訪れる。並んででも食べたい、絶品ワンオペグルメとは。どうぞ。静かに開きましょう。
00:16:56開店を待ち望んでいたお客さんが、吸い込まれるように店内へ。
00:16:572人入れる?いっぱい入れる。どうぞ。2、3、4、5、5。お二人。はい。ありがとうございます。あ、指名ださる。ランチタイムは午後2時まで。
00:17:228名で店内は満席に。
00:17:441人ですね。1人ですね。1人です。お二人。はい。あら。仕切り板は、お一人様も入りやすくするために配置。いい。気遣い。1人でやってると、これぐらいが限界。30人ちょっとじゃないの。結構行列で来てます。
00:18:00多くは語らない軽落のワンオペ店主秋元修さん寡黙なご主人が作るこの店の看板メニューは?
00:18:04全然分かんない。何だろう
00:18:29?本当に分かんない。はい、ありがとうございます。おー。楽しますよ。はい、大丈夫です。いただきます。おいしそう。レバの。レバニラ。そう、軽落の看板メニューは肉厚すぎるレバーがたっぷり、絶品レバニラ炒め。すげえな、レバニラであの行列できる。すごい。
00:18:54そこで、1日に何人がレバニラを注文するのか、測ってみた。豚レバニラ。レバニラ。庄内豚のレバニラ。庄内豚のレバニラ。レバニラ。レバニラ。レバニラ。レバニラですね、レバニラ。レバニラって言ったんで、メニュー。あ、レバニラって言えばいいんだって。それだけでいいんだって。レバニラってちょっと言ってみました。
00:19:00庄内は、レバニラ以外のメニューも全てレバー料理という珍しいお店。
00:19:05レバー唐揚げも美味しそう。レバーの唐揚げ食いたよな。
00:19:28でも一体、よそのお店のレバニラと何が違うのか。慶楽のメインとなる豚レバーは。山形の庄内。プリっとはしてるかな。さっぱりしてるから、苦手な人でも食べれるっていうのかな。
00:19:45自ら足を運んで吟味した、山形県屈指のブランド豚、庄内豚のレバーを使用。肉厚で歯ごたえがあり、噛むほどに甘みが広がるレバニラに最適な品種。そんなレバーを。
00:20:04このスチバッテンのを取るというか、食べた時にこれが残ると嫌なのかなと思って。丁寧にスジを下処理することで、レバー特有の臭みが軽減されるという。すっごい。確かにスジがない。スジを取ったレバーは。え、すごい。
00:20:23新鮮なうちに分厚くカットし、料理酒に胡椒、おろし生姜、にんにく醤油など、5種類の調味料で下味をつけ。しっかり混ぜ合わせて仕込みは完了。
00:20:40もちろんちょっと待って、シューシューシューシュー。ああ、あるよね、これ。ああ・・お二人
00:20:48?そっか、ワンオペだからね。よくか、そこ回っていかなきゃいけないんだ。なるほど。庄内部を。お二人。
00:20:49Then we put the oil on the lever on the heat.
00:20:59Then we put the oil on the heat.
00:21:00First, we put the oil on the heat.
00:21:02First, we put the oil on the heat.
00:21:086割, 5分.
00:21:10We put the oil on the heat.
00:21:13It's a bit of a juicy juice.
00:21:2545秒ほど揚げ。肉汁と油を閉じ込めることでジューシーに仕上がる。これぐらいで揚げる。うわ、すごっ
00:21:26!絶対うまい!レアなんだけど、中に火はじんわり通ってる。さらにここから2度目の火入れ。ニラやもやしを中華スープや醤油で炒め。
00:22:049割ほどお皿に盛り付け。残した野菜炒めを和えるように加熱していく。やっぱり手の込んだことやってんだね。しっかりと火が通ったら。うわ、美味しそう。うまいわ。経絡のレバニラ炒めの完成。
00:22:18ちなみに重さは1皿570グラム超え。結構美味いね。レバー1切れもブリンブリンの特大サイズだが。
00:22:371個1個がでんかい。ご飯がめちゃくちゃ進みます。さっぱりしてて、とても美味しい。美味しいし、食べやすいです。何より。さっぱりとした味わいで、ヘロリと平らげてしまう女性客も多い。
00:23:02こっちは正面の特大サイズ。ご飯すごい。ワンオペなので、調理はもちろん、お客さんへの提供をはじめ。2370円ですね。レジや下げ物、洗い物に至るまで、すべて秋元さんが一人で行っている。
00:23:12そのため、行列に並んでお店に入れても、提供まで時間がかかってしまう日もしばしば。
00:23:40うわ、そうですよ、これは。そうだ。しょうがない。1時間ぐらい、1時間ぐらい。2時間ぐらい。2時間ぐらい。遠方から2時間かけてやってきて、2時間待って食べられるほど貴重なレバニラ。それでもなぜ、町中華の土定番、レバニラ炒めを求め、
00:24:08時間を惜しまずお客さんがやってくるのか。調べたら百名店だったんで、余計に気になって。それも魅力なのか。百名店に入られてる店だったんで。まあ、もう嬉しかったですよ。嬉しかったことは嬉しかった。そう褒められることに慣れてないから、ちょっとドキッとしたけどね。2021年、実力店の証でもある、食べログの食堂百名店に選出され、
00:24:28押しも押されもせぬ行列店に。一人、一人、どうぞ。庄内豚のレバニラを2つ。2つ。ああ、忙しいんじゃないですかね。忙しいとは思います。と、ここで庄内豚以外のレバニラの注文も。
00:24:34庄内。あ、庄内。レバニラ。もう1個。あとは鹿か。え
00:24:35?鹿もある?鹿。鹿。豚。庄内。庄内と鹿。はい。ダブル
00:24:48?数量限定1日10食。エゾシカのレバニラも大人気。
00:25:11エゾシカのレバーは臭みが少なく豚に比べ鉄分が豊富で高タンパク低カロリー。
00:25:38そうなんや。ファストスパート。頑張れ。やっぱりこの辺りに限界値があるんだね。みんな。11時半のオープンから午後2時まで行列は途絶えることがなく。本当だ。ランチタイムだけで49名にレバニラを提供。
00:25:54おお。これでようやく休憩かと思いきや。やや休憩してよ。約3件の返し。ありがとうございます。ありがとうございます。ランチからディナーまでは何をする
00:26:06?無いものを仕込んだりとか買い出し行ったりだとか。慶楽の主役であるレバーは鮮度が命のため改めて仕込んだら。
00:26:20足りなくなった食材を近くのお店で買い出し。少しいって。少しいって。そうだよ。これがワンオペ営業の宿命。
00:26:22何がもう。ざっくざるだ。今何時
00:26:25?今30分前。え
00:26:26?もう30分前
00:26:49?うわ、マジか。やること結構まだ残ってんだよね。やばい。
00:26:59横になるだけでも立ってるよりまだマシ。朝から働きっぱなしの自分をいたわるため10分仮眠。10分だけ?
00:27:01え?ミンに入んの
00:27:18?あははは。もう待ってる。どうぞ。うま。うまい。
00:27:38ディナータイムになっても客足は絶えず。中にはこんなお客さんの姿も。
00:27:51ワンオペでテイクアウトにも対応注文数60品を超えるレバニラをスタジオでも。
00:27:59ありがとうございました。
00:28:16自分がもやしだったらこれがいいです。
00:28:32ワンオペ営業でここまでの繁盛店。一人でやっている理由を聞いてみた。確かに。ここをお店開けて18年かも。その頃まではお勤めは何されたの
00:28:45?実家が町中華だから、すぐことになるというか実家の調理をやることになるんだけど。子供が生まれて、双子の娘が生まれるんだけど、生まれて5ヶ月で奥さん亡くなっちゃうんで。
00:29:02で、いったらもう0歳児がいる中での。うわぁ。出産後、最愛の妻ひろこさんとの突然の別れ。
00:29:09ショックのあまり、厨房に建てなくなってしまい、実家のお店は閉店。
00:29:21子供を育てなきゃいけないから、他に仕事を探すんだけど、そっちもちょっとうまくいかなくて。その時に今でも付き合いがある仲間たちが、その状況を見てて。
00:29:29お前んとこのレバー食えんだよな。なんで食えんだよって。お前が一番できるの料理なんだから、料理やったら
00:29:39?みたいな。保育園探して、保育園に預けてる間に店舗探したりだとか、仕入れ先探したりだとか。
00:29:53背中を押され、もう一度料理の道へ戻った秋元さん。2008年に慶楽をオープン。看板には奥様ひろこさんの名前も。
00:29:55その時からワンオペなんですか?最初は、とりあえずアルバイトの子みたいのは働いてもらってはいたかな。しかし、お子さんのことで急遽お店を閉める日もあり、シングルファーザーにはワンオペの方が向いていたという。すると。お、お帰り。
00:30:28はい。来た。はい。ご飯は食べた
00:30:30?まだ食べてない。あ、そう
00:30:31?じゃあ、レバニラ作る
00:30:44?うん。こんばんは、こんばんは。今年、高校3年生になった双子の娘さんが、部活動を終え、夕食を食べにお店へ。
00:31:05そうか。大きくなったね。部活で忙しい時は来れないんですけど、手伝いに来たりとかをしています。寝てる時にだいたい帰ってきて、父が寝てる時に私たちが家を出るくらい。
00:31:35本当に会う時間が少ないので。生活はすれ違っていても。できたよ。ありがとう。
00:31:46おいしい。おいしい。おいしいな。
00:32:14お父さんの味みたいな感じはあります。いつもありがとうございます。体を壊さずに頑張ってください。夜、すごく遅くまで、体が痛いにもかかわらず、仕事をして帰ってきている姿を見ているので、これからも無理をはせずに頑張ってほしいです。
00:32:39めちゃくちゃ美味しいです。何とも言えない。なんですよね。ここ以外、食べられなくないって。昔懐かしい。おいしいね。
00:32:56老若男女問わず、連日、超満員。高円寺の高架下に店を構える、田淵。渋い店。お客さんを虜にする、田淵の看板メニューが。
00:33:14カツカレーどうぞ。はい。うわー、うまそう。牛丼カレーお盛りと並みどうぞ。牛丼カレー先にどうぞ。おカレーだよね。辛口カツカレー。サンバーグカレー。牛丼とカレーのタブリー。今はカレーを食べます。種類多いんだ。
00:33:39そう、小判型のお皿に盛られたカレーライス。一番おいしいやつ。そして、このカレーライス最大の魅力が。ファストフード店より安いですからね。大丈夫なんかな、この価格。外食でこの値段で食べれるっていうのは、もうなかなかない。
00:34:06なんと、カレーライス、一皿450円。大人気のカツカレーは、とんかつがまるまる一枚乗って、破格の650円。いいの。とんかつ200円。結構分厚いじゃん。ありがたいですよ。ありがたいもんでいいですか。ありがたいもんでいいですか。感謝だよね。
00:34:07There are 480 yen of the food, including the dish and the dish of 450 yen of the soba.
00:34:15They are all 13 hundred and thousand dollars in the supply.
00:34:21The company will do not know the price of the food and the price of the food.
00:34:29What do you want to do with the store?
00:34:33So, I'm going to get to the store.
00:34:43I'm going to get to the store.
00:35:23今は何の仕込み?
00:35:24ああカレー
00:35:26オープン前には何人前仕込むんですか?
00:35:29一応予想多分120くらいかな
00:35:31120
00:35:32カレー120くらい
00:35:33カッコいい
00:35:34豚肉やジャガイモなどの野菜を それぞれおよそ5kg使い 毎日100人前以上仕込んでいる
00:35:46これは何人前仕込むんですか?
00:35:4860ちょっとくらいかな
00:35:50時間足りない足りない
00:35:51It's a lot of work.
00:35:56Do you want to hire an employee?
00:36:00No.
00:36:01No.
00:36:02No.
00:36:03No.
00:36:04No.
00:36:05No.
00:36:05No.
00:36:05No.
00:36:06No.
00:36:15No.
00:36:16No.
00:36:19No.
00:36:20No.
00:36:21No.
00:36:22No.
00:36:24No.
00:36:25No.開店までの3時間、1人で仕込みを続け、ミルクティーで一息。
00:36:33シャレてるね
00:36:36美味しいですか?
00:36:41美味しいじゃなくて、前に水分とらないとダメ。
00:36:45夜まで声出ない忘れない、美味しい、もう決まっておかないと。
00:36:49飲んでるか飲んでない、忙しい、忘れちゃう。
00:36:51美味しいとかどうだっていいんだ、機能的な問題ね。
00:36:53声出さなきゃ
00:37:07席数は18席営業時間は夜の8時半まで 9時間で何品出るか測ってみた
00:37:24すごい ありがとう 30年ぶりなんです 学生の時に やってよかった みんな結構何十年も食べられて嬉しいはいどうぞ
00:37:38ラーメンを一つください ありがとうございますはいどうぞ
00:37:42こんにちは 牛丼カレー 牛丼カレーお盛りこちらも何ですか
00:37:47カレー カレー はいどうぞ
00:37:58高い回転率を誇るカレー 18席ある店内は30分で満席に常にお客さんに目を配りながら
00:38:10ご飯を盛り付けるはいどうぞ ラーメンとご飯を少し卵1個食べれますか
00:38:13肉は嫌いみたいね チャーシュー大丈夫
00:38:16食べれそう
00:38:16うん 分かりました 常連客には好みも疑いながら注文の入った順番で調理を進めていくうわっ
00:38:28でっけーだうん 昨日乗ってましたはい 多い時はシューボーぐらい
00:38:32平日?いつだったんですよ
00:38:36来たり40年近いと思うんですけど
00:38:39多い
00:38:59常連客が協力してくれることでワンオペが成立しているありがとう
00:39:00ワンさん カツカレーどうぞ 一番お客様 お待たせしましたよろしくお願いしますどうぞ
00:39:07すいません
00:39:07こんにちははい 何ですか 今日カツカレー大盛りでカツカレー大盛りではい
00:39:14805千円どうぞカレーどうぞ
00:39:17よろしくお願いしますはい どうぞはい どうぞ
00:39:22ありがとうございます大盛りではい ちょっといただきます
00:39:25どうぞありがとうございます どうも
00:39:27忙しいよ 全然外出られないもうずっと中いるだけもう毎日死にそうくらい立っててもう寝たいあー
00:39:37すごいな 大繁盛だそして
00:39:46特に人気だったのがありがとうございますサービスのハンバーグカレーえ?
00:39:50サービスのハンバーグカレーなんと
00:39:51ワンオペ店なのに 日替わりの定食まで
00:40:08実はこれとんかつ用豚ロースの余った部分をひき肉にし利用しているためリーズナブルな価格設定を実現なるほどサービスいちこっちサービス
00:40:09はいごめんなさい あの小判さんもサービス
00:40:12?はい サービスはい ありがとうはい
00:40:16700円ください
00:40:17よろしくお願いしますはい
00:40:40最後美味しいもうふっくらハンバーグのこの程よくスパイシーなカレーとやっぱり好きなんですよここで開店から5時間経過し70品到達夕方にもかかわらず客足は途絶えない
00:40:47閉店まであと4時間ちょっとできない
00:40:48やりながら食べながら
00:40:53やりながら投資営業のため
00:40:54毎日お昼ご飯はこんな感じ
00:41:01こんにちは どうもどうもはい
00:41:03高水 重いで重いで
00:41:05はいいいなぁそう
00:41:10原価超えてます常連さんって何人ぐらいいるんですか
00:41:11?うち来るお客さん7割ぐらい
00:41:13毎日来てるたまに2食3食
00:41:15こっち食べる人もいるそう 1、2、3回ぐらい来た人もいますそれすごいよな
00:41:23気が来ない味なんだな毎日でも食べたい
00:41:35そんな常連客に愛される田淵のカレーはじっくり炒めた野菜のうまみと高純なコクが広がる王道王風カレー
00:41:37はい 一番さんカツカレーお盛りどうぞ 一番お客様あの
00:41:44田淵さんのカレーっていうのはママが考えられたんですか?私
00:41:54今やってるものすべてパパやってるのお真似だけパパはい
00:41:55お任せしましたよ
00:42:04田淵さん甘口カレー
00:42:15ワンオペで切り盛りし続ける背景には 涙なしに語れない衝撃の理由があったストーリーが強すぎる
00:42:18注文する? どうだっていいんですよ私たちは数えてないもう着地がフォーマットを超えちゃってんのよエピソードが低価格で味わえる絶品カレーが一番人気高円寺で連日超満員のお店
00:42:39田淵
00:42:55そんな忙しいお店をたった一人で切り盛りするのが 田淵玲さん一体なぜワンオペで営業しているのかそこには衝撃の理由があったありがとうございますえっ
00:42:58別々で?衣装で はいあの 田淵さんのカレーっていうのはママが考えられたんですか
00:43:04?私 今やってるものすべてパパやってるのお真似だけ
00:43:21私新しい製作何もしてない思えての感覚でやってますはいどうもしませんありがとうございますどうもありがとうございましたカレーに関して多くを語らない田淵さん
00:43:27常連さんがその訳を教えてくれた
00:43:34ご主人ですかねなんかこう体調が多分なんか悪くなっちゃって
00:43:52張り紙が貼ってあってここを潰すとさその奥さんにとっても親父の固めがなくなっちゃうつんでここで必死で頑張ってやってるわけだご主人が味を決めてくれたとなんだけどそれをママさんがついてくれたから
00:44:14すごくありがとうっていうそんな感じいただきますおやつさんにもみんな応援してくれたプロじゃないでもみんなおいしい教えてくれた感謝の気持ち強かったから続けられる田淵のカレーは亡くなったご主人の片身
00:44:35うーん旦那さんはここのお店やる前はどこかでレストランやってたホテル料理商がほんの自慢の人のことですうちの主人は世代1位、私と世代1位のいい男ですもともと養殖のコックをしていた秀次さん
00:44:52自分の味をより多くの方に食べてもらいたいと1988年に田淵をオープン秀次さんのカレーを求め多くの人が集まる名店に
00:45:16また来ますよろしくお願いしますありがとうございますどうもありがとうございました今年2月入ったちょうど5年ここ一人でやってきました結局辞められない辞める気持ち出てくればやばいなきたいからお父さんそばいないとつらいここいるだけ落ち着くからね
00:45:33あっ、こちらですかね並んでますね扉を開けてみると、広々とした店内に多くのお客さんがこれ1人
00:45:43?1日2回、ほぼ毎日、はいオープン当時はマックス5回ですね5回?
00:45:52お客さんが足を運ぶ理由は衝撃の激安価格
00:46:15なんと100円以下のメニューが物価高の令和に逆行したお店
00:46:26さらにこの店長さんももうすごい愛想が良く、もう大好きです知事さん
00:46:37?1人だよな好きですねたまたまマスター、あの、取材行きたいよからほんなら、何回でもお口にせるんですよねマスターも元気やし
00:46:52ちょっと男前が通りますいいね、これのいいんだよさとみこうだろうねたとえが古いんだよお客さんから愛される、さとみこう太郎さんのようなワンオペ店主が
00:47:13花本さんが営むのは10時間営業およそ40席のお店を8年間ワンオペで営業している。
00:47:27すごいね集中した時はもうパニック状態たまにね一気にわーっともう5組か6組ぐらい団体さんが次々入ってきはる時があるそういう時大変ね
00:47:53そこで10時間の営業で何品提供しているのか、オープン前から密着して測ってみたおはようございますおはようございますよろしくお願いします自宅はお店の2階83歳のワンオペ店主の朝は身だし並みから始まるこれシャレっ気だね
00:48:19うん、そうですね気合が入ったところで、いざ洗浄へ早いですねついつい目覚めちゃうんですだいたい6時までにはもう準備しかかるよう感じで営業開始は朝8時のはずだが
00:48:20えっ?おはようございますオープン前からお客さんの姿がオープン8時って聞いたんですけどこんな早くいらっしゃるんですねそうですね
00:48:50なんか、いつもなんか空いてたら食器前なんですね、今そうですね、お袖の時に1時間ぐらいここで居心地がすごくいいから常連客はフライング乳店マスターがいんなが
00:48:58その後も朝からお客さんが殺到皆さんのお目当てがモーニングいいですか
00:49:01?はいモーニングサービスモーニングサービスよろしい
00:49:06?怒涛のモーニングラッシュ
00:49:23安いしおいしいと思いますいつもモーニングサービスやってて、お気に入りですなんか一番定番みたいな感じがホルテクラブの一番人気が自由に選べる超激安モーニングセット
00:49:37コーヒーなどのドリンクを頼むと料理が割引にこのセットの場合、食事料金はたったの110円
00:49:41その内訳はゆで卵20円え
00:49:43?20円?仕入れは30円ですけどいっぱい頼む人とかいないですか、卵ははい、たまにアイスを一つで卵が8つとかちょっと機嫌悪いですけどなぜか損するシステムで営業これはダメだよ、これはやっちゃダメだよ
00:50:27他にもトーストは激安40円ミニサラダは激安50円コーヒーのおかわりは激安の100円一度外出して戻ってもルールは適用されるしかもそんな激安モーニングは朝だけでなく、一日中注文OK
00:50:49でもなぜ儲けもないのに激安メニューを提供しているのか気になる疑問を探るため、引き続き密着しているとランチタイムになると、パスタをはじめとした洋食メニューも
00:51:04するとエビフライカレーとコーラでカチカレーにコーラエビフライカレーにコーラチーズカレーとコーラすみません、行きます
00:51:09?エビフライカレーの大盛りとコーラをください
00:51:23はい怒涛のカレー5、コーラ5の注文が5人分を調理中にもちょっとコーヒー
00:51:31?はい続々と注文がヤバいヤバいヤバいヤバいヤバいヤバいヤバいヤバいヤバいヤバいヤバいヤバいヤバいヤバい
00:51:57しかも注文客に加え新たなお客さんも続々と来店これぞワンオペならではの大ピンチすると花本さんこのあとまさかの行動に打って出たあの映像見たらコーラ頼めないですよねさらにワンオペを続ける感動の理由が
00:52:16ワンオペタレント伊集院ひかるが人生で一番忙しかった時は?
00:52:46今日が一番忙しいのに朝まで福岡にいたのに福岡から直接ポカポカに入ったの生放送ポカポカ終わりで直接にここに入ったのここで2本出してもらってその後俺ラジオの深夜放送でTBSに行って夜の3時まで生放送やって俺明日の6時25分の飛行機でできるのかもに?
00:53:02ワンオペでやっておりますけども結構なもんですよもうブースに布団敷かなきゃいけないやつですねいやちょっと気持ち分かるよねあそこ寝て起きてもうすごいする感じもう変態ですこの人変態ですね
00:53:28ここにいたガブトースト1枚40円コーヒーのおかわりは1杯100円衝撃価格が売りの大阪の超人気激安喫茶ポルテクラブ広いお店をワンオペで回すのは店主の花本さん83歳
00:53:32me するとはい
00:53:47エビフライカレーとコーラでカチカレーにコーラエビフライカレーにコーラチーズカレーとコーラエビフライカレーの大盛りとコーラをください
00:53:51怒涛のカレー5コーラ5の注文が
00:54:105人分を調理中にも続々と注文があらあらしてしかも注文客に加え新たなお客さんも続々と来店
00:54:211オペでパニック状態の花本さんとあることに気づく
00:54:29あれマスターがどこかへえ
00:54:30?どちらに?コンビニまでコンビニ
00:54:33?え
00:54:34?でも営業中ですよえ
00:54:44?営業中ですけどこんなお店やってる間でも行くんですねそうですそういうお店ですもう0人だよ
00:55:00なんとワンオペ中にもかかわらずコンビニへ買い出しお1人ですからねお店は当然ノー定員状態珍しい購入したのはコーラ2本
00:55:25ここで頼むってことは買ってきてってことあの映像見たらコーラ頼めないですよねおじいちゃんがコンビニにコーラ買いに行ってそして本格的じゃんこれ無事にコーラを調達
00:55:355人分のカレーセットを完成させた美味しいですか
00:55:53?量もかなりの量きますしね確かにこの値段でこんな美味しいのを食べるとか名物のこちらのカレーライスのお値段は500円激安だが味にはしっかりこだわりもカレーのこだわりいうのは唐辛子じゃなしに
00:56:07銀座で唐辛子を作っている牛肉を焦げる寸前までうま味を吹き出してから混ぜるその後も続々とお客さんをさばき続け
00:56:22最後のお客さんを見送り閉店これが花本さんの毎日
00:56:46本日お疲れさまでしたお疲れさまでした大変ですねいえいえもうヘトヘトやけどしかしなぜ83歳でワンオペ営業を頑張るのかその裏側には壮絶な苦難と感動の理由があった
00:56:5170歳でもう倒産した70かな
00:56:58?ワンオペ芸人コロヒーのストレス解消法とは?
00:57:25最近気づいたんですけども物理的に暴れた方がいいんですよそうなんだ合法的に殴ってもいいとされるジムに行って大きいさんとバンバンってやるっていうのが結局一番いいですねちゃんと発散してるってことが
00:57:53うっさいねおっさんの時期が2週間ぐらい続いたときにこのままではおっさんとトラブルになりたいなって確かにねゆで卵、サラダ、トーストのモーニングセットがたったの110円ボリューム満点のサンドイッチが150円とどのメニューも衝撃の激安価格で提供する大阪の喫茶店フォルテクラブ
00:58:1383歳のオーナー花本さんはなぜワンオペ営業を頑張るのか70歳でもう倒産したという現実を踏まえて勉強に励みました倒産した?
00:58:36実は13年前までの38年間大阪を中心に16店舗の喫茶店を経営していた花本さんしかし大手コーヒーチェーンの台頭などで経営は悪化店は次々と閉店し70歳の時、倒産に追い込まれた
00:58:47家族には迷惑をかけられないので父さん寸前に家族たちには出て行ってもらって咳を抜いたとえ
00:58:57?なんだよ、その覚悟の父さん70歳で熟年離婚たった一人、生活保護を受けながら
00:59:23一日千円で暮らす日々おにぎり一つで一日をしのぐこともあったという生活すると次第に、ある思いを抱くように一日千円で生活する人のための環境を作りたい自分がその生活したからお金を気にせず、心からゆっくりできる居場所を作りたい
00:59:51公園の草刈りや解体作業など日雇いのアルバイトでお金を貯め費用を抑えるため自宅の1階を自らの手でDIYそして8年前75歳の時にフォルテクラブをオープンさせた70だったら俺もういいかって思うが70で全部倒産して
01:00:00もっかいはすごいわワンオペで人件費を削りその分メニューの安さに還元
01:00:26ここは店じゃなくてお友達の家勝手に一人一人留守場に来てるみたいなところもあってすごく居心地のいいはい、喫茶店というより場所ですねはい、ずっと居れると思います学生の頃テスト勉強でここで6時間ぐらいここにいたんですが何も言わず居させてくれて
01:00:38フォルテクラブのワンオペの裏側には1日の注文数115品を超える波乱万丈なドラマがあった
01:00:46次回はあっ、びっくりそううわー
01:00:58!京に暮らす1000人の生活に遭遇これから沈めば自分と飲んでいいですよ衝撃の自給自足生活とはちょっとばかり測ってみたは
01:00:59TVer U-NEXTで配信きゅうどんカレー重いと波とかきゅうどんカレー先にどうぞお前ねー
Comments