00:03Parmi les colonnes, les ruines et le flux constant des touristes, la récolte des olives a commencé au cœur du
00:10parc archeologique du Colisée.
00:12Le site constitue le point de départ du projet Olio di Roma IGP qui vise à restaurer la dimension historiquement
00:19agricole de la capitale italienne.
00:21Ha cominciato il parco del Colosseo dove c'è una produzione di olio e a quel punto una mappatura degli
00:29uliveti che ci sono in città.
00:31Qui è un esempio tra questi, stiamo recuperando 400 ulivi all'interno del parco di Villa Glori, stiamo recuperando degli
00:41ulivi all'interno di Villa Chigi, ma ci sono anche degli ulivi che sono stati piantati chissà da chi all
00:48'interno di quartieri.
00:51Il conto oggi environ 2200 exploitations agricoles dans le seul périmètre urbain di Roma, un patrimonio che fa di la
00:58capitale italiana la più grande comune agricole d'Europa.
01:03Roma ha insegnato l'utilizzo dell'olio a 360 gradi e ha sviluppato la produzione con gli antichi frantoi portandola
01:15poi in tutto l'impero.
01:17Perché l'olio per Roma, per la Roma Antica era sia l'olio verde, quindi l'olio realizzato con le
01:24olive verdi, quindi di alta qualità proprio per il cibo, per la cucina, per le lucerne, quindi per l'illuminazione,
01:33l'olio lampante.
01:33E poi anche per la cosmetica, quindi il sapone nero, ma gli unguenti per gli atleti, gli unguenti per la
01:42bellezza.
01:42L'IGP Olio di Roma regroupe environ 120 exploitations agricoles d'Ulasium.
01:47Le label est encadré par un cahier des charges très strict.
01:52Per essere olio di Roma IGP bisogna rispettare un disciplinare che garantisce delle caratteristiche chimiche organolettiche molto stringenti,
02:01che significa un olio di grande qualità dal punto di vista del gusto, ma soprattutto anche dal punto di vista
02:08nutritionale.
02:09Le projet développe actuellement des itinéraires reliant Rome aux exploitations agricoles d'Ulasium
02:15qui permettront de découvrir l'ensemble du cycle de production de l'huile, de l'olivraie, a la degustation.
Commentaires