00:00En Paterrá, entre montañas, polvo blanco y piedras que arden en fuego, sobrevive un oficio que durante décadas fue parte
00:09de la vida de esta comunidad.
00:11Un trabajo duro, silencioso, que hoy está a punto de desaparecer. Ellos son los últimos caleros en Paterrá.
00:23Durante muchos años, la producción de cal fue una actividad común en esta zona.
00:27Y aunque ya no todos la producen, todavía hay quienes mantienen viva su venta y su memoria, como Don Lesio,
00:35vecino de Paterraja de toda la vida.
00:37Aquí en su casa, sigue vendiendo cal, recordando los años en que este oficio era parte del día a día
00:44del pueblo.
00:46Don Lesio, ¿me puede vender cal?
00:49Claro, pase, vamos a ver qué le damos.
00:51Yo tengo 88 años y que yo recuerde, siempre se ha hablado de la cal.
00:57¿Qué anécdotas me puede contar? ¿Cómo era antes, con tantas caleras?
01:01Antes había, yo pienso que había como unas 30 caleras. De esas 30 quedaron ahorita 5 trabajando.
01:11Cuando la gente pasaba por aquí, eran carretas con cal.
01:15Carretas con cal era, sí, simplemente las traían aquí o las iban a vender. Eso es lo que me parece
01:21a mí, ¿verdad?
01:22Entonces era muy bonito, era pintoresco.
01:25Las calles se manchaban de blanco.
01:26Sí, claro, porque las carreteras tienen vijitos. Esto se iba marcando. Es interesante.
01:31Entonces, yo voy a decir, aquí está tardado porque aquí es donde venden las cales.
01:35Qué interesante la historia de la cal, Don Lesio.
01:37Sí, Johnny, es muy interesante.
01:38Pero para estar más palpable de las cosas, vamos a ir a la puramente donde se está trabajando la cal,
01:45a la calera de un familiar de nosotros.
01:47Y ahí va a estar usted viendo el proceso.
01:49¿Vamos de una vez?
01:50Vamos de una vez.
01:51¿Por allá?
01:51Vamos.
01:52Vámonos.
01:52Lo sigo, lo sigo.
02:03Don Johnny, esa montañita que usted ve es donde estaba la piedra, o está la piedra que alice en Patagra.
02:10Pero ya no hay tanta como antes.
02:11Ya no hay tanta como antes. Es más costos y por eso es que esta gente ya está buscando la
02:16forma de chadera de Guanacaste,
02:18que es una piedra caliza que está dando la cal, el productor a usted lo vale.
02:24Es cierto lo que dice Don Lesio.
02:26Sí.
02:27Que ya ahora la cal de acá, la piedra de acá ya se ha terminado.
02:32Entonces, por eso estamos trayendo de Guanacaste.
02:35Por eso es que hablamos de que ya cada vez quedan menos caleros.
02:37Sí, claro, por eso quedan menos caleros.
02:39¿Y usted cuántos años tiene de hacerlo?
02:40Yo tengo 20 años de trabajar en cal.
02:44Aquí en la calera monje todavía se mantiene vivo este oficio.
02:48Un trabajo que exige experiencia, paciencia y un profundo conocimiento del fuego y la piedra.
02:54Uno de los hombres que mantiene viva esta tradición es Santiago Mejía.
02:59Tiene 40 años y desde hace dos décadas trabaja en la producción de cal.
03:04Bueno, Johnny, aquí el proceso es así.
03:07Nosotros traemos la piedra, que es la más grande que escogemos para hacer la carga, para comenzar a quemar la
03:13piedra.
03:13Ok.
03:14Ahora bien, ya cuando se hace la carga, se comienza a quemar, que se sabe que son seis días más
03:19o menos que dura la quemada.
03:22Seis días.
03:22Seis días y seis noches.
03:24Entonces, esto no se para de estar atizando noche y día.
03:28Entonces, ya aquí vemos la cal quemada.
03:31Así es como queda después de ese proceso.
03:35Vean.
03:39Esta es la cal quemada.
03:48Sacamos la cal del horno.
03:49Y la traemos para acá.
03:51Después de una semana prácticamente.
03:52Claro.
03:52¿Qué es esto?
03:53Ok.
03:53Y esta entonces, ¿qué sigue después de ese proceso?
03:56Esta es la que sacamos de acá para acá.
03:59Ajá.
03:59Entonces, vea, Johnny.
04:01En este momento, usted puede tenerle la mano.
04:03Está caliente.
04:04Está caliente.
04:05Claro que sí.
04:06¿Cómo hace?
04:08No, no, ya me acostumbró.
04:08Uy, no, no, no.
04:09¿Y esto qué?
04:11Está caliente.
04:12Vamos a echarle agua.
04:13Tome.
04:14Vea.
04:15La ponemos acá y le echamos agua para que veamos el proceso.
04:18No, usted es que ya está acostumbrado, pero eso está.
04:21Vea las manos.
04:22Vea, acá vamos a hacer el, vamos a hacer igual como cuando la trabajamos.
04:26Nosotros siempre le echamos agua para polvorizarla, como se dice.
04:30Vea cómo estaba de caliente.
04:32Ustedes no me creen.
04:33Esa es la diferencia de la piedra de acá a la de Guanacaste.
04:39Vea.
04:40Cuidado.
04:41Cuidado.
04:41Cuidado.
04:41Cuidado.
04:42Cuidado.
04:47Cuidado.
04:49Vea, Johnny, ya acá es el proceso de la zarandeada para comenzar el empaque.
04:53Esto ya es como el último momento.
04:55Sí, ya este es el último ya para que ella ya salga ahora al empaque.
04:59Cuando usted se pone a pensar que lo que ustedes hacen hoy, ya mucha gente aquí no lo hace,
05:04¿qué sentimientos hay?
05:05¿Cómo se siente usted ya personalmente?
05:06Claro, es muy bonito porque quizás es la última generación que estamos trabajando en esto.
05:10Ya creo que esto se va a terminar un día.
05:15Vea, Johnny, creo que es interesante.
05:17El proceso de la cal.
05:18Don Lencio, yo le digo una cosa.
05:20Bueno, vea cómo me quedaron las manos por agarrar la cal caliente, ¿verdad?
05:22Es importante para saborearla.
05:26Completamente.
05:27Vea, ¿y qué montón de años tiene esta gente?
05:29¿Verdad?
05:29¿Qué montón de historia?
05:30Mucha gente.
05:30Esta gente tiene historia también porque fue mucho los años.
05:34¿Más de 80?
05:35Más de 80 años.
05:37Imagínese usted.
05:37Ya pasaron por donde asustan.
05:41Claro, sí, pero le queda la historia a la gente joven, porque la gente joven tiene que saberla.
05:46Para que no se pierda, no por nada, esto es la cuna de la cal en Costa Rica, ¿verdad?
05:49Yo creo que sí, yo creo que sí.
05:50Luego siguieron Cartago, que no hay que olvidárselo, básicamente.
05:54Los lugares donde todavía se desarrolla.
05:55Me gustan las cal.
05:56Gracias por este recorrido.
05:57Mucho gusto.
05:58Pura vida, vamos.
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