00:00पनीर से प्रोटीन कम कर देती हैं ये गल्तियां, कहीं आप भी तो नहीं कर रहे है ये बड़ी गल्ती
00:04पनीर भारतिये किचन का अहम हिस्सा है और प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है
00:07लेकिन इसे गलत तरीके से पकाने पर इसकी nutrition value प्रभावित हो सकती है
00:11सबसे आम गल्ती है पनीर को तेज आच पर पकाना, इससे इसकी softness खत्म होकर ये rubber जैसा हो जाता
00:16है
00:16और शरीर को प्रोटीन ठीक से अवशोशित करने में दिक्कत होती है
00:19बहतर है कि इसे मध्यम या धीमी आच पर पकाए
00:21दूसरी गल्ती है पनीर को लंबे समय तक नमक वाले पानी में भिगो कर रखना
00:25इससे ऑंस्मोसिस के कारण इसके जरूरी पोशक तत्व बाहर निकल सकते है
00:28इसी तरह पनीर को ग्रेवी में बहुत देर तक उबालना भी गलत है
00:30इसकी बनावट सक्त हो जाती है और विटामिन्स कम हो सकते है
00:33पनीर को हमेशा आखिरी में डालना बहतर रहता है
00:35डीप फ्राई करना भी इसकी गुणवत्ता को प्रभावित करता है
00:38तेज आच पर तलने से इसकी बाहरी परत कठोर हो जाती है
00:40और nutrition value बिकड़ जाती है
00:42इसलिए इसे तेज आच में फ्राई करने से बचें
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