00:00Esto que hay un interés.
00:02Ella intentó participar, bueno, lo consiguió, en el concurso de ensaladillas de 2021, pero que no te dejaban participar.
00:09No, no me dejaban.
00:10Porque eras una cocina de hospital.
00:12Sí, sí, sí. De hecho, a día de hoy me sigue pasando que queremos presentarnos a concursos y nos dicen
00:17que no pertenecéis a la hostelería.
00:18Y yo digo, oye, pero ¿cómo que no?
00:20Pero ¿cómo que no pertenecemos a la hostelería?
00:23Claro. Y por eso digo que sigue habiendo ahí un tema que al final hospitales, coles, residencias, estamos como un
00:30poco aparte, ¿no?
00:31Y a mí me da pena porque digo, oye, que somos cocineros.
00:35Pero es que además yo creo que tenéis, además has dicho colegios, residencias, hospitales, incluso centros de trabajo, que tenéis
00:42más clientes que cualquier, más comensales, no voy a decir clientes, sino más comensales que muchos y muchísimos restaurantes.
00:49Es cierto y además somos, digamos, el escaparate un poco de esa educación nutricional y de esa gastronomía que tenemos
00:58en nuestro país, ¿no?
00:59O sea, al final hacemos un poco de ejemplo en estos centros.
01:03Entonces, bueno, pero yo creo que estamos en el camino, que está cambiando mucho esto y que vamos por buen
01:07camino, por supuesto.
01:08Te preguntaba por lo de las ensaladillas, porque de no casi dejarla participar, al final participaste y te llevaste el
01:14premio.
01:14En Madrid anualmente se hace, creo que es anualmente, el concurso de la mejor ensaladilla de Madrid y en el
01:1921 te llevaste el premio a la mejor ensaladilla.
01:22Sí, y entonces fue como…
01:25¿El jurado era ciegas? O sea, ¿sabían de quién era?
01:28Sí, sí, sí, ellos lo sabían y de hecho yo tuve que contar, tienes que hacer en la presentación o
01:34decir de dónde vienes, cómo lo has elaborado y tal y alucinaban, alucinaban.
01:39Y recuerdo que el jurado en esos momentos empezó a subirlo a redes, la gente me empezó a contactar por
01:44WhatsApp y claro, cuando me dieron el premio es que fue como un bombazo,
01:47porque todos los titulares eran, la mejor ensaladilla de Madrid se come en un hospital.
01:52Entonces, todo el mundo era como, pero bueno, ¿y ahora qué tenemos que hacer para probar esa ensaladilla al hospital?
01:58Volví locos a la gente de comunicación, ¿no?
02:00¿Y qué hacemos para dar respuesta a esto?
02:03Pero creo que ha servido, que ha sido muy bonito. Además, todo lo que recaudamos, porque teníamos que dar una
02:08respuesta a la gente para dar esa ensaladilla y lo hicimos de forma benéfica y decidimos donar todo el beneficio
02:16de las ensaladillas.
02:17Ah, porque hicisteis esa ensaladilla para que pudiera probarla la gente que no estuviera ingresada.
02:20Eso es, y vendimos 3.000 en un fin de semana, ahí en la puerta de la clínica. Fue como
02:25una locura, un restaurante ambulante ahí por un fin de semana.
02:31Y bueno, pues todo lo donamos a niños contra el cáncer y hicimos una buena labor con ellos y bueno,
02:36pues fue precioso, la verdad.
02:38Pues bueno, yo decía antes que solo lo pueden probar aquellos que estén ingresados, pero ha sido tan generosa, Sandra,
02:43que nos ha traído una muestra de esta ensaladilla.
02:46Yo la voy a probar. A mí es que me encanta probar las cosas mientras hago el programa. Yo la
02:49voy a probar y os voy a dar envidia.
02:51Ya la presentación es un tarrito muy pequeñito, una bandejita muy pequeñita. ¿Esto que has puesto encima qué es?
02:57Eso es una esfera de aceituna, manzanilla y piparra, que lo que hacemos es triturar toda la pulpa de la
03:03aceituna, sacamos solo el jugo, lo mezclamos con un poquito de piparra
03:09y hacemos esa especie de huevito que parece así líquido, que yo recomiendo comerla por separado, entonces eso te explota
03:15en la boca.
03:16Pues entonces lo voy a hacer después.
03:17Claro.
03:17Entonces lo voy a hacer después.
03:18Y después ya puedes seguir comiendo la ensaladilla. Y bueno, la ensaladilla es una patata que pochamos como si fuera
03:25para una tortilla en aceite de oliva, la machacamos un poquito, le metemos nuestro bonito en escabeche que hacemos para
03:31nuestras ensaladas.
03:33Y bueno, es una ensaladilla diferente.
03:34Y esto mismo es lo que recibiría un paciente con esta esfera. Exactamente es lo que recibiría un paciente.
03:39Exactamente así, en un plato llano, lo ponemos y además todas las semanas tenemos ensaladilla porque lo piden. Lo piden
03:46todas las semanas.
03:47Hay gente que le dicen, ya te damos el alta. No, no me den el alta que mañana toca ensaladilla.
03:52No me pueden dar el alta mañana después de la...
03:54Vale.
03:54Vale.
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