00:00En el occidente de México, la producción de cuchillos artesanales es una tradición que perdura en el tiempo.
00:07Actualmente, sus artesanos integran el oficio a mercados contemporáneos sin perder su identidad.
00:14Noticia Xinhua nos invita a conocerla desde los hornos, limas y aceros de Sayula, Jalisco.
00:24En el sur del occidental estado mexicano de Jalisco, el municipio de Sayula mantiene viva una tradición metalúrgica que ha
00:32pasado de generación en generación.
00:34Entre hornos, limas y aceros templados, la producción de cuchillos artesanales Ojeda se ha consolidado como ejemplo de patrimonio cultural
00:43vivo
00:43y de cómo un oficio tradicional puede integrarse a mercados contemporáneos sin perder identidad.
00:49El taller encabezado por José Ojeda combina procesos manuales, desarrollo tecnológico propio
00:55y una visión formativa familiar para producir cuchillos de cocina, parrilla, campismo y uso especializado en tirajes limitados.
01:03Con control directo de cada etapa, diseño, selección de materiales, tratamiento térmico, ensamblaje y afilado.
01:11Algunas piezas, por sus acabados y materiales, han trascendido a su función utilitaria para integrarse como objetos de colección y
01:20ornato en espacios gastronómicos y hogares.
01:23Nosotros tenemos la facilidad de que somos artesanos con tecnología y al mismo tiempo somos alquimistas.
01:37Donde la materia prima para muchos es basura, como viene siendo el cuerno de toro, el cuerno de venado, el
01:47hueso de res.
01:49Todas esas cosas las convertimos en verdaderas obras de arte y de ahí, precisamente, es donde sacamos todo nuestro producto.
02:00El taller emplea maderas, hueso, cuerno y aceros de distintos tipos, además de insumos poco comunes.
02:08Trabajamos también muchos materiales exóticos, como vienen siendo muela de mamut, colmillo de mamut, todas esas cosas, verdad, y ahí
02:19es como hicimos nosotros un tipo diferente de cuchillos.
02:24La diversidad de mangos y grabados busca que cada pieza sea distinta y ergonómica, con valor estético y funcional.
02:31Ante la falta de equipos especializados en el mercado, la familia ha optado por diseñarlos y fabricarlos.
02:38Mis hijos son inventores porque han hecho, sobre la práctica, han hecho muchas máquinas que salen unas cosas perfectas, verdad,
02:54porque esa maquinaria no la venden, en el mercado no la hay.
02:59Entonces nosotros tenemos que inventar nuestras propias máquinas para poder llegar a sacar la perfección de las cosas.
03:10En el taller participan también nietos con formación en mecatrónica e ingeniería industrial, enfocados, según el artesano, en unir técnica
03:19y práctica.
03:21La precisión técnica es central en el proceso.
03:23A diferencia de métodos tradicionales con fuego abierto, el taller utiliza hornos eléctricos con control de temperatura para el temple
03:31y revenido.
03:32Aunque Sayula cuenta con múltiples productores de cuchillería, Ojeda subraya la búsqueda de acabados finos y control de calidad pieza
03:40por pieza.
03:41Equipos especializados revisan cada fase y el propio director valida terminaciones.
03:46El objetivo, dijo, es que el cuchillo se sienta muy a gusto con la mano y resulte atractivo a la
03:52vista.
03:52Con grabados y formas equilibradas.
03:55Mandamos cuchillos a toda parte del mundo y ellas se encargan de mandar a Estados Unidos, a España, donde nos
04:05los piden.
04:06Tenemos en México un tesoro muy grande, mucha madera, mucho material, aceros y todo eso.
04:18Sobre el volumen de trabajo explicó que varía según la complejidad.
04:22Navajas de bolsillo pueden requerir jornadas completas para pocas unidades, mientras otros modelos permiten mayores ritmos.
04:30Sin embargo, evita jerarquizar piezas.
04:34Todas están hechas con amor y todas son preciosas.
04:41Total, que hay para todos los gustos.
04:44Me siento muy satisfecho, muy contento de ver servido de algo.
04:49Así, entre fuego controlado y acero trabajado a mano, la tradición continúa adaptándose sin romper su raíz.
04:56Con información desde la oficina en Ciudad de México, Noticias Sin Juan.
