00:28いやいやいやいやいやそんなもっとすごいことされてるじゃないですかそんな。
00:53武道館の時でもこんな緊張しなかったですけどね。いろんな焼きそばに出会いました。ていうか美味しそうなのがあるんだけどちょっと何あれおやつまんじゅうなのあれ。おやつまんじゅうというですね。まんじゅう屋さんなんです。おまんじゅう屋さんで出してる。
01:13こっち側にイートインがあってそこでここは焼きそばとお雑煮を出してます。美味しい。絶対美味しい。石垣産地っていうのも気になりますよね。石垣産地、石垣島の石垣産地の何とかってものすごい長い名前の本当はお店なんですけど。
01:18これにもニンニクの葉とかが入った美味しい焼きそばですね。
01:30はい。ほかにも北海道小樽駅、徒歩8匹。龍吾の中国のたまり醤油と山椒で味付けしたブラックサバス焼きそばや。
01:54横浜中華街駅徒歩5郡、梅蘭金閣の。こき卵で焼き固めた麺で熱々の餡を包んだ梅蘭焼きそばなど。全国の焼きそばを食べ歩く果てしなき旅を続けている小野瀬さんが。まず松子に食べてほしいノスタルジックな焼きそばがあるという。
02:21まずは鉄板とラードが奏でる透明感が美しい静岡県藤宮市の前島の焼きそばです。藤宮駅から徒歩10分。住宅街に店を構える創業47年、前島。この焼きそばの上りはですね、僕が行くときいつも逆になってるんですよ。これちゃんとなってるの初めて見たんですよ。
02:45で、入ると鉄板があります。で、御店主がいて。うわぁ、素敵。かつては駄菓子屋で焼きそばを食べるのが一般的で、今でもそのスタイルを貫く全国的にも珍しいお店。そんな前島の特徴が油の代わりにラードを使うこと。
03:02実はですね、僕たちはこの焼きそばを焼いてる間は離れた席で待ってなきゃいけないんです。はいはい。なので、こんなに間近に見たら僕生まれて初めてなんですよ。笑どうやって作ってるのかと、なんかびっくりしました。勉強になります。
03:18麺は地元マルモ食品工業のコシの強い半透明の麺。この麺がですね、透き通ってるんですよ、半透明の。ラードで炒めることで、黒と旨味、さらに麺の輝きが増すという。
03:35最後に、地元のソースをブレンドした特製ソースをかけたら完成。あ、そうです。この感じで見てるんです。この角度で見てるからね。そうです。で、近くの席に座って、お皿には盛られずにそのまま鉄板から。いやいや、このままなの
03:47?そうです。わー、絶対おいしい。やだー。で、ここで卵は鉄板の方に押し付けてもいいし、このまま半身まで。
04:05はい、ご自由にということで。でも一応、お母さんはとろとろ食べてほしいな。ちょっとこれは私、このとろとろ藤宮ばあちゃんは知らなかったわ。目玉焼きのしか知らなかったわ。あっ。前島さんの焼き製。
04:26ご用意がございます。はーい。わっ。生。生、知らなかったわ。生入れるの。で、これでお母様はもうぐちゃぐちゃに。はい。ね。あっ、じじいってますね。
04:39ちょっとやだ。やだ、これ。絶対欲しいやつよ、これ。やだー。
04:57すーっ、すーっ、すーっ、すーっ。すーっ、すーっ。やってみたほうがいい、卵。
05:08Yes, yes, yes, yes, yes, yes.
05:30I'll see you.
05:33I'll see you.
05:35I'll see you next time.
05:38Good for you.
05:39I won't remember how the chocolate tastes like this.
05:44I got so excited.
05:47I'll see you next time.
05:50I got a secret about this too.
05:55My message is decorated with bananas.
05:56I'm sure I didn't count this at all.
06:01実は戦後日本に戻られた方がビーフンを作りたかったらしいです
06:02はいそう言われるとすごいわかる
06:09でも小麦しかなかったので色々試行錯誤の上この焼きそばの麺になった
06:15なんかね普通の麺よりもちょっとねカラッとした感じなんだよ
06:19米粉で作るパサパサ食感が特徴のビーフンを
06:27小麦を使い日本で再現しようとした結果少し乾いた食感の麺が誕生したという
06:31普通にあのスーパーで売ってますんで藤宮
06:33あっ売ってんの?
06:34売ってますこの麺売ってます
06:38はい横浜市でも買えるお店はあります
06:41北新横浜のエスポットってスーパーにあります
06:42はい
06:43はい
06:50いや食っちゃったわ
06:53もう1個ぐらい食えるわこれ
06:56もうやだ
06:58痩せないのわかる
07:05マツゴロ知らないご当地焼きそばの世界
07:13青森県黒石市のラーメンスープやめんつゆをかけた黒石つゆ焼きそば
07:21新潟県糸井川市の地元で採れるイカスミを使った糸井川ブラック焼きそばなど
07:27実は知られざるご当地焼きそばが全国にはいっぱい
07:31そんな焼きそばの世界を語るのが
07:36俺の俺の俺の話を聞け
07:45全国の名店を旅するクレイジーケンバンドギタリスト小野瀬正雄さんが今夜
07:47これやばい
07:49おいしい
07:56あなたもきっと生きたくなる美しい輝きを放つ美麺焼きそばから
07:59こんなの食べたことないこんな焼きそば
08:05神ごたえが癖になる絶品ご当地焼きそばまでをご紹介
08:07いやー素晴らしい神回じゃない
08:14続きましてはメガネ外していいですか
08:20全国のご当地焼きそばというか美麺をまとめましたので
08:28あれとか私いつも食べたいなと思って栃木のお手取り入りですね
08:30これもうすごい気になるのいつも
08:36やっぱりジャガイモって当時お腹をいっぱいにするということで
08:39採用したところが多分バラバラにあると思うんですね
08:41それで残ったのが栃木だったんだ
08:44そうです栃木はこれが名物として残りました
08:45あと横っても美味しいよね
08:48美味しいです 非常に美味しいです
08:52目玉を乗せるのがもう最高に美味しいですよね
08:54この辺がですね
08:58このサインサイン用のあたりちょっと味噌味になるんです
08:59あっお味噌なんだ
09:02はい 必然の場合はこれ味噌味でさらに鶏肉ですね
09:08うわこれちょっとやだまた味噌焦げてるじゃない
09:10やだー
09:12これも鉄板の威力ですね
09:13美味しい鉄板よだから
09:14すごいマイナーなこれはですね
09:17今崎豊焼きそば大阪なんですけど
09:19ソース後掛けシステム
09:20えー
09:22ソース味ついてないです
09:25各自自分でソースをかけて食べろと
09:27牛肉と玉ねぎというのが
09:28うわすごいシンプル
09:32これもハマって大阪にツアーに行ったときに
09:332日連続食べましたからね
09:38沖縄も実は焼きそばすごいいっぱいありまして
09:41沖縄のそばの面で焼きそばを
09:43沖縄そばで焼きそばするの?
09:44うわ美味しそう
09:48食堂に行くと焼きそばっていうと何味にするって
09:51好きな味で作ってくれるんだ
09:53ソース醤油塩ケチャップ
09:56ケチャップは結構どこでもやってくれます
09:57沖縄そばのだしで
10:03なんか水分飛ばして作ってほしいね
10:04それが塩かな?
10:06塩もそういう感じですね
10:07多分スープで少し
10:09あーじゃあそうだ
10:10絶対うまいじゃん
10:16そのどちどちで独自の進化を遂げる
10:17ご当地焼きそば
10:21中でも卸さんがぜひ味わってほしいという
10:25お取り寄せ可能な絶品をご紹介
10:27伊達焼きそばというのがいるんですけど
10:31これはなかなかの完成度だと思うんですよ
10:32あそう
10:33ぜひそれは食べていただければなと
10:35あらまたシンプルな
10:38はい
10:38長ネギがいいんだ
10:40長ネギです
10:41はい
10:43焼きそばだけでちょっと
10:56ちょっと独特ですよね
10:58うん
10:58ラード使ってんのかな
11:00ラードです
11:01うん
11:02だからすごいコクがあるし
11:06濃いめの味付けがちょうどぴったりなんです
11:07これ
11:08甘くもあるし
11:09塩辛さもあって
11:13うん
11:17白菜似合う
11:18はい
11:20素晴らしいです
11:21ありがとうございます
11:22今日
11:23よかった
11:242連続
11:27すごいよ
11:312連続の後の言葉のしょぼさね
11:332連続すごいよ
11:39さらにここからは全国の名店をめぐるオロスさんが
11:45ぜひマツコに食べてもらいたいご当地焼きそばベスト5をご紹介
11:52まずはセイロで蒸した麺が独特なかやきを放つ美麺焼きそば
12:00下立駅から徒歩10分創業61年の焼きそば専門店中山屋
12:05うわここは言われないとたどり着かないよね
12:132時間待ちは当たり前の地元では知らない人はいない老舗の名店
12:17これ焼きそばずっとあるんですけど量が増えるだけです
12:21これキャベツのみです
12:26そうなのよみんな恐れないで
12:30この時点でもキャベツミスターソースに味付けます
12:32最初にソース入れるんだ
12:35この麺がまた硬い
12:42いや私さっき食べてわかったのちょっとパサってる麺がうまい焼きそばは
12:46セイロで蒸した麺を扇風機で急速冷却
12:52これを2回繰り返すことで独特な色味の美麺が生まれる
12:53ほら焦げてるじゃない
12:55はい
12:57やっぱり鉄板だわ
13:01家にやっぱり1個鉄板持ってなきゃね鉄のフライパー
13:04さらにマスコもんざす
13:08絶品のご当地焼きそばが続々登場
13:12もうやっぱちょっと私今日どうしよう
13:13もう
13:18小野瀬さんおすすめのご当地焼きそばベスト5
13:26続いてはカリカリ麺ととろけるあんが相性抜群な具沢山焼きそば
13:33原宿駅徒歩1分創業64年南国主化
13:37今はねいろんな中華屋さんできたけども
13:41こんなお店なかったよね昔
13:49まずは中華鍋でタケノコ椎茸小松菜白菜をさっと炒め
13:55創業当時から変わらない秘伝の自家製スープ
14:00刺身たまり醤油、塩、胡椒で味付け
14:08油同士した海鮮を加えて片栗粉でとろみをつけていく
14:13フライパンみんな1個持たなきゃダメよ
14:14ホント
14:21そして最大のポイントは併設された製麺所で作る自家製麺
14:24これもですねこっちでも麺作ってらっしゃいます
14:25そうなんだ
14:30その自家製麺も中華鍋で両面をこんがり
14:36中は蒸し焼きにすることであんとの相性抜群の美麺に
14:45オラオラあのねあそこあそこあそこですあそこですあそこですあそこですあそこです白くなっているところですはいあそこをはいでそこにかけてください
14:49もうちょっと私今日どうしようもう
14:53止まらぬ食欲
15:02続いては沖縄そばを改良したという極太麺がたまらない歯ごたえ食系焼きそば
15:06小田原駅から徒歩2区
15:11沖縄料理店カリユシ食堂酒場の名物が
15:17沖縄そばとイカスミを使った伝統ある沖縄の焼きそば
15:23まずはカットした野菜とスパムを炒める
15:25ここまではハワイと一緒ねこれ
15:27はいしっかり炒めます
15:36注目は沖縄そばの平打ち麺を改良したという太さ2倍の超極太麺
15:43私沖縄そば結構好きだけどあんな麺初めて見た
15:52ソースの代わりにイカスミで味付けしたら片面好きにはたまらないイカスミ焼きそばが完成
16:05これも麺が秀一ですすごいですはい小田原かびっくりしましたはい無料サービスのTVer u-nextで配信来週は何ですか地獄って今最も熱いエンタメ日本の地獄の世界あれ6万選手それが由来なのチームラボみたいになってたじゃん
16:24お取り寄せ駅弁の世界も
16:29オロスさんおすすめのご当地焼きそばベスト5
16:37続いては熱々のあんに負けないこだわりの麺2度焼きそば
16:43渋谷駅東5分創業60年以上の老舗
16:47長楽のオリジナルメニュールース焼きそば
16:56一度軽く焼いた中華麺をさらに両面こんがりと焼きつけることで大ばしく美しい麺に
16:59実は具材をこれ油同士します
17:04具材は細切りにした牛肉とピーマンたけのこ
17:11油同士することでうま味が閉じ込められ艶が出る
17:13ガバーっと油はもう落としてしまい
17:20味付けはオリジナルブレンドの調味油
17:29片栗粉でとろみをつけカリカリの麺に盛り付けたらルース焼きそばの完成
17:34これがもうすぐ出てきますお店でオーダーすると
17:37いやねえなんでルースなんだろう
17:41細切りということなんですよ
17:42細切りって意味の
17:47これはもうタケノコの食感と麺と
17:48うまそう
17:50はい
17:54鉄
17:59焼きなんだもんだって
18:02これで食べていただきたい焼きそばを
18:06ご紹介する前にお伝えしておきたいのが
18:10ご当地焼きそば大国群馬県ということで
18:13群馬
18:14群馬です
18:17群馬もこういう焼きそば文化すごいですね
18:22もう50店舗以上あってクレージーケンバンドも何回かコンサートに行って
18:26これ皆さんこうやって見ると少ないかなと思うでしょうけれども
18:28よく見てください
18:31あの丸がないところほぼ山ですからね
18:32そうです
18:34平地にはほぼあるってことですからね皆さんこれ
18:37群馬っていうとでもあでもそうか粉物多いか
18:39多いですね
18:40うどんも有名だし
18:41はい
18:43あとあのこうおまんじゅうみたいなやつも有名だもんな
18:45ありますね
18:50群馬は水はけの良い土地と冬のからっ風などの自然環境を生かし
18:56古くから水田の裏作として小麦を栽培してきた日本有数の産地
19:03そのため焼きまんじゅうや水産うどんなど小麦を使った郷土料理が生まれ
19:06最近では高崎パスタ
19:12上州太田焼きそば石崎もんじゃなどの粉物文化が発展している
19:19そんな群馬に小野さんがぜひ松子に食べてもらいたい焼きそばがあるという
19:28僕がすごい好きなすべてを解き放ってくれる歯ごたえくっけの焼きそばがこちらなんです
19:33前橋市のダイニング弁の太麺焼きそばでございます
19:34シンプル
19:34はい
19:35値段も安い
19:37そうなんです
19:38この焼きそばですね
19:44クレジューケンバンドのライブをやったときに差し入れでいただいたんですね
19:45貝返しとかで
19:46はい いただいて
19:48みんながこんな硬いのダメだっつって
19:53ブーブー文句言ってた中で僕一人だけがこれはうまいと
19:55そんな硬いの?
19:57硬いです
19:59これは歯ごたえバッチリです
20:08なのでこれも食べていただきたく思いますでも私は硬いの好きですからね
20:09ありがとう
20:11ぜひ
20:38ぜひ
20:44やっぱだから私ちょっとなんか合うんだと思う
20:49うん
20:56うまい
21:00これ麺も素晴らしいんだけどこのソース
21:02はい
21:04乾麺なんですよね
21:07だからなんていうんだろう
21:09吸うのよね
21:10味を
21:11そうです
21:12乾麺ってした
21:13はい
21:18乾麺で太麺っていうのがやはりこうポイントでありました
21:22ねえわがままを言っていいですか
21:24はい
21:32うーん
21:38おいしい
21:39あっ来ましたね
21:41ありがとう
21:42ごめんね
21:43お母さんに言わないでねビール運ばされたって
22:14もう北関東はあの知られざるおいしいものの方法です本当にそうですはいまあでもこの硬い麺かみしめてると何かこう心が安らぐというか分かります何かハムって大事ですよねそうですね柔らかいものばっかり崩さないみんなはい硬いものいいと思うんです
22:42私たちは焼きそばを無自覚に食べ過ぎてた今日反省をしております私いやいやいやいや味わおうとか考えようって焼きそばには申し訳ないけどなかなか向き合わない食べ物だよねそうですあまりにも日常の中にあってはいはい
22:43ん
22:46完成した
22:51あーでもなんか喜んでもらえた本当嬉しかった
22:55素晴らしかったです本当にありがとうございます本当に素晴らしかった
23:01いやー素晴らしい神回じゃない本当に
23:02やって
23:03あーでも…
23:03やって…
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