- 2 days ago
Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:02Музиката
00:08Музиката
00:10Музиката
00:12Музиката
00:25Музиката
00:28Разговарамо са директором Туристићка организација општина Богатић, господином Иваном Кнежевићем, господине Кнежевићу.
00:34Овде смо да најавимо једну нову манифестацију у вашој општини, речје о Хајдућкој Ракији.
00:40Тако је. Фестивал Ракије, који смо назвали Хајдућки фестивал Ракије, по први пут ове години организујемо у овом формату.
00:48Пре него што почнемо да притамо о фестивалу, морам да напоменем један мали догађај, који је заправо и покренуо целу
00:54ову притчу.
00:55Заправо, пре две године, у склопу Мачанских зимских чаролија, које е туристичка организација организовала, правили смо један Ракиски дан,
01:05где је била изложба локальних производјача, односно и на њихов пози појавили су се и њихове колеге из остатка Србије.
01:12И на том, да кажемо, првом Ракиском дану који смо организовали у Богатићу било је неких 40-ак узорак.
01:19На изненађење свих и посетилака и учесника, тај дан је прошао више него неко добро.
01:25И уједно нам је и створило неку, да кажемо, идеју да се направи фестивал овакав какав је у овом формату.
01:34Нико ни од нас могао да очекује да ће први фестивал да буде у оволиком капацитету и оволиком броју узорака,
01:42али, да кажемо, највише заслужујући момцима из удружења Хајдућки казан који су своји, да кажемо,
01:51интегритет на Ракиској сцене и потврдили оног тренулка кад су се подписали као организатори овога фестивала,
01:57где је практично са подрућа свих република бивше југославије пристигло узорака.
02:04И када се то све из дана у дан скупљало и бројало, ми смо дошли до укупне цифре од хилјаду
02:12једног узорака.
02:13Туристићка организација је препознала овај фестивал као једну манифестацију која ће да, по мојом мишљењу, да буде манифестација од prioritета
02:25за целу општину Богатића.
02:27Огроман број пријављених излагача који ће тог дана узети учеће, који ће презентовати своје производе, не само из ракиских кругова,
02:37него, да кажемо, сви људи који се баве производњом Буради, иног станкова, украсних флаша и целом том неком индустријом која
02:44веже ракиску сцену,
02:46на то се све надоезују и произвођаћи домачих производа,
02:50где ми у овом тренутку имамо већ најављено да ће да буде већ, ја мислам да је прешао број неких
02:5680 излагача из свих области.
03:01Тако да, Туристићка организација је препознала манифестацију као манифестацију од значаја за нас, за нашу општину,
03:08где ћемо попунити све смештене капацитете, где ћемо наше гостителје послити не само на дан фестивала,
03:15него и дан прје и дан после, где ће људи на који лјуди који долазе послете фестивала
03:20утичемо да буду одговорни, да остану, да одзбавају ту, да се након дегустације не упуте својим кућјама,
03:27да не ризикую вођњу у припитом станју. Тако да, манифестација је много шира од самог фестивала,
03:36односно од од, да кажемо, једног узорка ракие који је стигао на нашу адресу.
03:41Имамо велике планове са овој манифестацијом. Немања је малопре поменуо да смо се потрудили
03:48да поред тог фестивалањог дана имамо и један дан који смо припремили за едукацију.
03:54Реномирани предаваћи ће прићати на тему производња ракие, промоција ракие,
04:00подстицаја од страни министарства за дестилерије, пут од регистрације,
04:06од хоби дестилерије до профессионалне дестилерије и тако дали.
04:10Тако да ће многи људи који буду посетили ту едукацију моћи да чују корисне ствари,
04:17које, да кажемо, могу да претворе из теорије у праксу и да самим тим направе за следећу годину
04:22у квалитетнију ракию.
04:24Чули смо како је дошло до идеја, односно како је идеја настала за хајдућку ракию.
04:27Чули смо да имате велики број излагача, односно ућесника.
04:30Ова манифестација је сигурно бити занимјава нашим људима.
04:33Колико је оваква една манифестација заћевна за организацију?
04:37Па, видите, јако је заћевна, почејуши од прикупљања узорака,
04:42када су хренули узорци да пристижу на неколико места окроз Србију,
04:48пријателји из Удружења Хајдућке казан те људе су назвали јатакима.
04:52Имали смо јатаке широм, да кажемо, Балкана, који су прикупљали узорке за нас.
04:57Почевши одатле, па, касни допремити те узорке до Богатића,
05:00складиштити јих у адекватним условима,
05:04да буде температура тих узорака на оптималном нивову,
05:07како би оцениваћка комисија могла да да свој најквалитетнији суд о свакој ракии,
05:13водити раћуна да се не полупају те флаше у транспорту,
05:17водити раћуна да се свака та флаша шифрује под редним бројем,
05:22како би остао анониман, односно пошалјилец,
05:25да би било fair и коректно оценијивање од почетка до краја.
05:29Затим, то је само што се тиће узорковања и што се тиће оценијивања.
05:33Манифестација ње само то, треба припремити Богатић како место за пријем
05:40толиког броја туриста који оцекујемо тог викенда.
05:43Затим, организовати велики број ТЕЗГИ за све излагаћа који планирају
05:47да презентуји своје производе код нас.
05:49Потрудили смо се да простор буде абсолютно безплатан
05:52и да им изађемо у сусрет, да они могу у своје производе
05:56да презентујују на најболји могући наћин.
05:58Поред тога, трудимо се да свим посетијокима
06:00обезбедимо безплатне листиће,
06:02нешто по чому је Богатић је је препознатљив у том неком гастро свету.
06:08Листићи ће бити припремани на више локација
06:10у организацији, туристичке организације,
06:12је ћемо се потрудити да сваком посетијоку
06:15обезбедимо да може да се послужи са нашим листићима.
06:18Учестувањем, кроз хајдућку томболу,
06:21куповинам фестивальске чашице,
06:23моћиће да дегустирају ракју на свим штандовима.
06:25Тако да, једна објемна manifestација
06:28превазишла је оквире туристичке организације,
06:30цела општиња Богатић је уклюћила у све то
06:32јавно-комунално предузеће које ће нам бити
06:35десна рука у постављању, распрејманју
06:37и све остало, редарске службе.
06:39Тако да, у домови здравља,
06:41значи, цела једна структура је уклюћена
06:43у ову manifestацију и,
06:44слободно могу речи, јесте први festival
06:46којо организуемо, али је већ, онако,
06:48попримио, оно, епске размере
06:50и по броју узорака, и по броју ућесника,
06:52и по броју свих људи који ће бити
06:54ућућени у овай фестивал.
06:56Можемо да кажемо да ће манифестација сигурно бити
06:58од великог значаја за општину Богатић?
07:00Па, малопре сам у разговору
07:02рекао да мислим да ће бити
07:04препозната као prioritетна манифестација.
07:06Уздужно поштовање свих манифестација које
07:08трајују већ дужи низ година, ове године,
07:10хањућко вече, бележе 60 година
07:12од оснимања и то је једна од
07:15манифестација од великог значаја
07:16за цјелу општину. Слободно могу
07:18да кажем, ако је судити,
07:20оно што каже, ако се по јутру дан познаје,
07:22ако је судити по овом фестивалу,
07:24овај фестивал ће да,
07:26да кажемо, ако све буде
07:28прошло како треба у смисли временских
07:30услова и да сви излагачи
07:32буду присутни ту и да буде
07:34све онако како смо планирали, сматрам да ће ова
07:36манифестација заиста да постане
07:38и традиционална, а и
07:40препознатљива у, да кажем,
07:42у неком ширим кругу
07:44посетилеца тих манифестација.
07:46Да ли ће поред излагача раке
07:48бити још неких ућесника на манифестацији?
07:50Да, биће. Већ су нам се
07:52најавили производђачи меда,
07:54производђачи рућних радова,
07:56цела, да кажемо, индустрија која је
07:58везана за ракиску сцену.
08:00Производђачи буради,
08:01производђачи флаша и тако далје.
08:04Значи, једносно, људи су препознали
08:06овај фестивал као
08:07прилику да своје производђе презентују
08:10и да продају посетилецим.
08:12Очекује се јако велики број
08:14посетилеца, тако да
08:15свако ко се бави производњом
08:17неких производђа идејална прилика и да
08:19презентује и да прода своје производје.
08:22Хвала многу на овом разговору, видимо се
08:2318. априла у богачећу.
08:25Хвала вамо што сте дошли и надам се
08:27да ће нас и време послужити и да ће овај фестивал да одјекне
08:30онако баш како је сви ми очекујемо из организацији.
08:46Господине Ставановићу, рецете нам
08:47како се врши процена ракије?
08:50Код нас
08:51у овом, на овом таквом членје
08:53смо одлучили да радимо тај
08:55бодовни систем до 20 бодова.
08:58Постоји бодовни систем и до 100,
08:59али овде је нешто што,
09:01где се сви ракијаши
09:02осећају комотно у том систему.
09:06Имају
09:07разне категорије,
09:08то есть разне оцене
09:11за сваку категорију. Боја, бистрина,
09:13типичност, мирис и укус.
09:14Где мирис и укус носи највећи бродова,
09:16типичност, бистрина и боја нешто мањи.
09:20Трудимо се
09:21да кроз сваки од тих
09:24поделјених категорија
09:25дамо неки свеопшти утисак.
09:27Тако да, некад одузмемо бодове
09:29и на типичност, углавном на
09:31мирис и на боју,
09:33и на укус.
09:35Тако да, ето,
09:36до 20 је некде
09:38највећа оцена је велико злато,
09:41то је тупло злато
09:43овде на овом фестивалу.
09:44То ће бити између
09:4719 и 20,
09:48између 18 и 19 је златна медалја,
09:51између
09:5317 ипо и 18 је
09:55је велико сребрна,
09:56иза су сребрна и бронзане медалје,
09:58тако да, то је оно што је планирано
10:01овде сад на овом фестивалу
10:02и некде где се систем у ком се сви ракјаши
10:05осићају комотно да,
10:07ито, пронађу некде квалитет своје ракјије.
10:09А така квалитет ракјије,
10:10оцекујето с обзиром на велики број ућесника?
10:13А ево, досад смо радили већи део
10:15фестивала, квалитет је јако добар.
10:17Изненадила су нас је то
10:19поједине категорије,
10:21пресвега шљивовице који су изузетне,
10:24и изненадила нас је то што су,
10:26на пример,
10:27Дунјеваче било јако коректне,
10:30имало је неких категорије
10:31где смо оћекивали болје узорке,
10:33али ето, можда је просто
10:35прошла година је генерално била лоша за воће
10:37и не очекујује се нешто добре ракјије
10:39код тих младих ракјија,
10:41овде су младе ракјије, да кажемо,
10:43опет предњачиле, имало је
10:45досто старих ракјија, имали смо ракјије
10:47и по 25-30 година старости,
10:50гледали смо да то све
10:51онак уклопимо
10:53у једну оцену, да сви
10:54отприлике стекну неки прави
10:57утисак, какве су њихове ракјије у овом
10:59тренутку. Мачо, ние баш позната
11:01по узгуји шљиве, откуд овелики броји
11:03излагача?
11:05Цела Србија је препознала овај
11:06фестивал као нешто, онако,
11:08значајно за њих. Просто,
11:10хилјаду и нешто узорака није
11:12мали број за било који
11:14фестивал, а нароћето за
11:16у Србија, мислим, можда једа или два
11:18фестивала су укупно у историји свих
11:20фестивала у Србији имали више.
11:22Тако да, ето, људи су препознали,
11:24послали су свих крајева Србије, тако да,
11:28укупно,
11:28стварно, изузета, изузета квалитет ракјије.
11:30А како се, рецима, разликује
11:32врхунска ракја од просечна?
11:35Па та врхунска ракја, у принцип,
11:37оставља неки утисак.
11:38Мора ракја оставити неки утисак,
11:41показати неки карактер,
11:42да страну све основне особине
11:44које та ракја треба да има,
11:46особине тог воћа која је примарно,
11:48мора оставити нешто,
11:50нешто више од тога, ето,
11:52то је баш разликово самог врха
11:54у односу на неке просечно и добре просечно ракје.
11:57А да ли сте већ примили неки узора
11:59који вас је, ето, посебно одушевио?
12:00Да, да, имали смо, имали смо, стварно,
12:02те старе Шљивовице су нас одушевио,
12:04мислим да су така, чак првих
12:065-6 места шкод Шљивовица
12:08просто, ето, нешто што је
12:11ниво, ниво изнад,
12:13мислим да нису тако честе
12:14у Србији, ето, свако којо дође
12:16на фестивал, требало би да
12:18покуша да их проба, мислим да ће бити
12:20у понуди да се пробају.
12:22И позив за све те који су освојили
12:24та бар прва три места, да понесу
12:26по флашу своје ракје, да људи, ето,
12:29пробају, кад већ дођу да узму награду,
12:31да пробају ту ракју да виде
12:32због чега је та ракја боле од других.
12:35А реките ми које врсте доминирају,
12:36и су то one класичне Шљива, Дунја?
12:38Да, овде су Шљивовице и Лозоваће су биле
12:41две највеће категорије.
12:44Дунја је била, Кајсија је било занимљиво,
12:46које није било у Срби задњих три-четри године,
12:49није родила опште Кајсија,
12:50али било је баш досто,
12:52било је, мислим, четридесета Кајсија.
12:53Тако да, то је нешто што,
12:55нисмо очекивали, а било је.
12:58Има Ликера досто,
12:59има ових специјалних ракија које
13:01баш данас треба да радимо, тако да, ето.
13:03Имате ли неких других ракија,
13:05созберемо да сада људи праве од, така кажем,
13:07сега и свачага ракију?
13:08Да, да, и занимљиве,
13:10баш смо коментарисали,
13:12тај Паштрњак или Пашканат,
13:13како се где каже,
13:15онако занимљива ракија,
13:17просто више као,
13:20интересантна, наобрициво.
13:21Не су ли јаке ракије у питању?
13:23Мекша ракије?
13:24Па, ове су ракије све између 40 и 45,
13:27имало је пар примера где су ракије биле
13:29преко 45 степени,
13:31ово је сад, углавном, је ту,
13:34ту, најболје се оне покажено,
13:35то је некој степенаји од,
13:37от, рецимо, 42-3 степена,
13:39али не бржимо от тога да ракије
13:41на 45 има одређени карактер,
13:43тако да,
13:45чак су и неке јако добро оцегене,
13:47јако су мало јаче, али,
13:49углавном и углавном је велика већина
13:51изпо 45 степени.
13:53Ви на узорке стављате исључива браје,
13:55то сме имало прелику и сада да приметим,
13:56ви не знате коло су власници десилерия или...
13:59Не знамо, не знамо, све је анонимно,
14:01абсолютно анонимно, чак и дан данас,
14:03и далје само организATOR зна
14:05који су победници категорија,
14:07који су, јако су по теге све категорије
14:09закљућали,
14:10просто је неки договор
14:12да се до само краја оценивања
14:14не знамо абсолютно ништа
14:16о поединаћним оценаме.
14:18Како су награда у питању?
14:20Награда организATOR се баш потрудивао
14:21и туристичка реализација да то обезбеје,
14:23однако да јако високом нивоу,
14:25опет, кађем, досто festivalа је у Србији,
14:28мислим да ни један festival не имао овакве награде,
14:30тако да смо се и ми потрудили да
14:32свако које заслужио да у тој категорији
14:35победи, ето, организација се
14:36потрудила да добије награду, ми смо се
14:38потрудили да то буде најболја ракеја, тако да
14:40свакако је заслужено.
14:42Како останете трезни поред оволико узорака ракеја?
14:45Па није, то стварно није
14:47испијање цјеле чаше ракеје,
14:48то је делимићно,
14:50понека кап која склизнаје,
14:53да је то се просто остави
14:54тај утисак који ракеја оставља касније,
14:56али трудимо се стварно на то,
14:58на мали број узорака.
15:00Организатори су се потрудили да нам обезбеле доволја
15:02број дана, да то
15:04све одрадимо, тако да је већ смо 12.
15:06дан овде, осећамо се као домаћини
15:08у Богатићу, тако да
15:09то је нешто што
15:12опет је јединствено.
15:14Ви сте трезни, а шта оћекујете
15:16од гостију који дођу на фестивал?
15:18Од гостију оћекујују да не буду трезни,
15:20знам да многи неће,
15:21али то је једна
15:28ниво и стварно буде буде прелепо.
15:30Ми смо, да кажемо, људи који годинама
15:32пропагирају српску ракју,
15:34промовишу најболје српске
15:36производђаће, да ли су то
15:38регистраје деслери, да ли су хобисти у надје
15:40да је они постати регистровани производђаћи.
15:42Просто с неким својим авторитетом
15:44по знанствима, смо се уключили
15:46на позију домаћина да
15:48дамо неке своје доприноси, а тако
15:50да покушамо да привучамо још веће број узорака.
15:52Очигледно да је синергија
15:54уродила плодом, имамо рекордан број узорака,
15:56хиаду један узорак, имамо
15:58одличну комисију која је препозната
16:00као људи који се разумеју,
16:02који знају да оцена ракју на прави начин
16:04и одностановно је тује
16:05наше заједничкој сарадњи, дошло се до тога
16:08да стварно овај први фестивал
16:11који ће очигледно бити за памћење.
16:13Тео би да позовем
16:14све људе да дођу тај дан у Богатић,
16:16има овде усмештаја,
16:18тако да овај да буду одговорни,
16:20да пазе с обзиром на алкохолу питању,
16:22да кажа да ће бити преко 20
16:24регистрове десталира со својих штандовима,
16:26да ће бити још много других штандова,
16:28плюс их ови предзводђача,
16:30да позовем, наравно,
16:31зато што овај цео коцеп
16:33нема циље о пијење.
16:35Нама ја циље да људе излучамо
16:37из алкохолизма, у хедонизам,
16:38и да јих научимо неким стварима,
16:41једноставно да
16:42прошеја своје знање о раки,
16:44да сами науче шта значи добра ракја,
16:47и бити ће између осталог
16:48и те победничке ракје
16:49у прилици да се пробају,
16:52и да позовем све да дођу и дан ранее
16:53које је могућости на једну трибину
16:56која ће бити организована,
16:58како би људи
16:58да кажем, да учи неке основно информације
17:01о производње ракје, процесу старања
17:03и свим тим процесима, да кажем,
17:05како настаје одлића или врховска ракја.
17:08Тако да, то је то са моја страна,
17:10и још једно да позовем све да дођу
17:11богатић и да се захвалим на поверенју
17:14домачним организаторим.
Comments