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マル分の1の頂点 ひとり&津田驚き!新宿料理人歴ランキングで元祖トロタク巻き発見 - 2026年04月05日

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00:28世界で一番高い山エベレストその標高8848メートル誰もが知る世界一の山だが世界中の山100万809の中で一番高い山とこう言った
00:58イーロンマスクは82億3200万人1のお金持ちシロナナスクジラは生物217万3939種1大きい生き物そうこの番組は分母の大きさを徹底取材することで1位のすごさを改めて知ろう
01:10という新規塾ランキングバラエティー今回は職人歴が長い料理人と蓄電数が長い宿泊施設をスタッフが徹底取材すると
01:14最高ここがドロタクの発信だと思ってるから僕自身
01:28定番のり巻きトロタク巻きの発祥のお店やそば屋さんのあの定番メニューを作った伝説料理人など次々新事実を発見
01:43帝国ホテルホテルニュー大谷など名門ホテルの知られざる歴史も新規塾ランキングバラエティー丸分の1の頂点開幕です
01:59あのお二人はご結婚何年ですか僕は20年ですよ20年20年178年じゃあその年月の中で奥様と結婚してよかったなぁと思った頂点は奥さんやっぱもう僕はやっぱり僕と結婚してくれたことが
02:03掴んでますから頂点
02:11重ってないやっぱりいやいやいやいやいやいやいやいやいやいやうちわね本当にあの奥さんすごいなってものはとにかくあの不動産屋さんに強いっていう
02:21なるほどエアコンとかが壊れて僕が電話するじゃないですかちょっと日程が詰まってるんで2週間先になっちゃうん
02:27ぐるんですよね言われますねしょうがないなんて僕は思うけど奥さんがじゃあ私が電話して みるってなると業者さんがすぎる一気に来るん
02:50〈そして今回スタジオには閉鎖地が日本の大学793校中の頂点東京大学の皆さんにお越しいただきました〉
02:51日本の方じゃないってことですか? 中国出身です ずるいですね本当に全部手に入れようとしてますもん もっとすごいよってこと でもいっぱいいますよ もっとすごい人 いやいやって言ってますけどフォロワース日本一
03:34僕が母親が料理研究家のみきままっていうものでそのあとちっちゃい頃からブログとか出てたもので東大に受かったぞってことで息子を東大に入れたい主婦たちがこぞって僕のお母さんも僕が東大に入ったのは私の料理のおかげだったんですよ
03:36っていうことで 2年前ぐらいに東大合格弁当って言いましたなるほど
03:51それズルないみきままめちゃくちゃズルくてなんなら僕の東大ぶら下げて曲一周したんですよ世界一のグルメ都市東京
03:58美食家が通う名店から下町の老舗グルメまで
04:10数多くのジャンルが集まるグルメ激戦区そんな東京都の中で最も飲食店が集まるエリアがここ?
04:27新宿区総務省が出しているデータによると渋谷区や港区を押さえたその飲食店の数は4868店舗!
04:50そこで新宿区の飲食店を徹底調査我々が目をつけたのは料理人の職人歴創業年では分からない毎日毎日繰り返し作り続けた職人歴を調べることで究極の一皿にたどりつけるに違いない
04:58つまり新宿区で最も職人歴が長い料理専任の頂点を見つけ出すランキングです
05:04新宿区にある職人歴が長いって探しておりまして
05:07こういった方がいらっしゃらないかなという方もだったんですけれども
05:09料理人歴長い方いらっしゃるんです
05:273ヶ月間スタッフが総力を挙げ徹底取材今回は新宿の飲食店4868店の中から取材OKの飲食店をランキング順で発表
05:571階新宿で職人歴が長い料理専任は誰なのかこれは大変ですよ大変ですだって建物とかはまあまだネットに情報とかあるでしょそうなんです人ですもんね人なのでオフィスにいたら分からないんです行かないとダメなんですねそうねビビンのリュックを背負ってねこのランキングホントに史上初でしょうね史上他の番組が絶対ならないことですからね着眼点がすごいっすよ
06:02そもそもなんすけど何でそんなの知りたいって言うてるじゃんねえ
06:28それでは知っていただきましょうグルメ激戦区新宿区の職人歴が長い料理専任ランキング職人歴は20年超え134位にランクインしたのは4868分の134位テレビ業界御用達
06:51超定番のロケ弁のお店そのお店があるのは新宿駅から二駅の新宿御苑前駅駅から歩くことたったの30秒数々の芸能人をうならせてきたロケ弁の王様オーベルジーヌ
07:12あっ新宿だったんだこちらのお店にいる料理人はこの方が4868分の134位職人歴20年と5カ月オーベルジーヌ3代目社長高橋悠介さん
07:25社長輪っか実はオーベルジーヌ今から40年前に高橋さんの祖母が創業し父そして高橋さんへと3代続いてきた名店
07:29今でも下人って書かれてるんですか?
07:33そうですよ今は大体1日3000食ぐらい作れてるんで
07:48職人歴20年高橋さんがこれまで作ってきたカレー累計およそ72万食創業当時から愛され続けているのが甘めの欧風ビーフカレー
07:54継ぎ足し継ぎ足してやってるので古いものとあるのでこう提供した方が深みは出てくると思います
08:05そうカレーソースは40年の継ぎ足しさらにカレーを創業当時から支えるカエの立役者が
08:35青しその身になります青しその身大体カレーっていうと福神漬けのイメージがあると思うんですけどお弁当にした時にカレーも茶色福神漬けも茶色でちょっと面白くないようでということでこの鮮やかなおシンクを選びました歯応えがねいいですよね使用するのは100年の歴史を持つ老舗漬物店田畑漬物食品の青しその身こちらは創業者が全国各地を巡り見つけ出したものを今でも作られていますか?
09:03使い続けているというそんなオーベルジーヌのカレーは全てこちらの新宿本店で調理され各販売店やテレビ局に届けられる出来立て食べたいなぁちなみに初めてロケ弁を発注した番組はBとたけしさんがMCのスーパージョッキーだったそうですそんな当時からどんどん参りましょう
09:18ランキングはここから職人歴30年超え108位には四谷の名店最下坊がランクイン
09:44そんな中92位にランクインしたのは早稲田製の胃袋を長年支える大人気食堂続いては早稲田大学から徒歩1分の昔ながらの定食屋さん
09:55創業61年サムキン食堂早速店内へ
10:07この方が4868分の92位職人歴36年北上雅夫さん
10:1636年前に脱サラシ母からお店を引き継いだ2代目店主
10:23産品食堂その名前の由来にはメニューが関係していた
10:25産品なの?
10:28メニューはあちらにあのもう開店当初からですね
10:31牛めしとカレーととんかつが基本なんです
10:38そう店名の通りメニューは牛めしカレーとんかつの3つだけ
11:03その3品を掛け合わせ盛り方を変えることで31通りの組み合わせを楽しむことができる中でも一番人気がとんかつカレー牛めしに卵まで載せてしまったこちらのかつ玉ミックス。
11:30これまでもこれからも学生の胃袋を支え続ける3品食堂でしたランキングはトップ90へ第87位には歌舞伎町でおなじみポンカツ新村がランクインそんな中75位にランクインしたのは
11:58本場中国の職人が作る究極のシンプル麺料理お店があるのは四谷駅から徒歩3分ありましたここですね四谷のビジネスマンたちに愛され続ける中国料理店かひん!
12:26この方が4868分の75位職人歴42年賞昌運さん果品オープンから50年開店当時から愛され続ける一番人気がえぇ!
12:54カキンオープンから50年開店当時から愛され続ける一番人気が乾麺をオイスターソースで炒めたかきソースあえそばここでしか食べられないというこの料理その最大の特徴が
13:20なんと麺、しょうが、オイスターソースのみで作り、具材一切なし、それでも多くのお客をとりこにする、ここだけの味麺のゆで方、そのオイスターに関わってくるので、日陰のバランス、ゆで方。
13:43シンプルがゆえにごまかしのきかないかきソースあえそばあれで一番人気取るって相当すごいっすよねもうあのマスターの腕次第だからねもう芸人で言ったらもう変顔一本いやいやいや続いてランキングはトップ70へ
14:09さまざまなジャンルが入り乱れる中53位にフルーツの名店タカノフルーツパーラーがランクインそして職人歴は半世紀を迎えマクドナルド日本一号店とほぼ同い年の世代にそんな中40位にランクインしたのは
14:25西新宿サラリーマンのお袋の味53年愛されてきた定食何やろそのお店があるのは都営大江戸線新宿西口駅
14:47500mの間にラーメン屋さんがなんと13円ラーメン激戦区の小滝橋通りその片隅に1973年に創業したお食事の店さつき
15:14いろんな種類のサンプルが並んでますね営業中にお邪魔するとすごいいぎわってますねサラリーマンの方多いですねいいですよねこういうとこ鉄板は厚いのだったっていやーこの紫の鉄板ってうまいこれもいいよこれ何ですかおすすめのイカフラインで出る
15:26メニュー数は84種類そんなさつきの味を支えているのがこんにちは
15:44この方が4868分の40位職人歴52年11ヶ月宇都宮ひろこさん
16:02おん年90うわーすごい旦那さんが営んでいた鉄工所があったこの土地でひろこさんは53年前さつきを開業初めはそばやいなり寿司などメニューは11種類しかなかったものの
16:19お客さんが食べたいものに応えていったところ料理の数が増えていき創業当時から愛され続ける人気の料理が
16:49何ですか
17:111日およそ30個単純計算で41万個総重量はなんと54トンアフリカ像およそ10等分の重さにそれほど握ってきたおにぎりのこだわりは?
17:26作り置きっていうのが嫌いなんですよ、その場で握るから、あんまりきつくは握らないんです、ふわっと握るようにして、のりは焼いて、パリッと。
17:50具材も創業からずっと変わらず鮭と昆布さらに新宿を代表するあの横丁がランクインあそこね
18:1852年前にあの巻き寿司を生み出した思い出横丁唯一のお寿司店そのお店があるのは新宿西口から徒歩2分およそ80メートルの間に65店舗の飲食店がひしめく古き良き大衆酒場思い出横丁の中すごいなあ
18:29ここですね1961年に創業した江戸前寿司すしたつ
18:51こちらが4868分の第30位これでもまだ30位か職人歴54年村上賢治さん
19:191日何館ぐらい握られるんですか100館村上さんが54年で握ってきたお寿司の数はなんと169万館その長年培った技術に連日お客さんでまん延御礼この思い出横丁で生まれた元祖の巻き寿司とは何?
19:35そうトロとたくあんを合わせた定番の秋寿司トロタク巻きを生み出したのが村上さん。
20:02初めとのが何年ぐらいなんですか昭和49年ですねまだ当たくってなかったんですこれ何でたくあん入れようと思ったんです食感がいいのと歯切れの良さこれですね私はあんまりたくあんが好きじゃないものでその食感というのが俺よく分からなかったんだけどやっぱりなんかおっとさんこれ面白いじゃない感じで言われてそれから結構年にやるようになりました。
20:30もともとたくあんが好きではなかった村上さんですがお客さんの喜ぶ顔が見たいと巻き続けることはや52年その当時から変わらぬこだわりがそうたくあんだけでなく大葉も入れる発あん当時から変わらず続ける一手間!
20:56奥さんの存在がなければこの宅は生まれてなかったかもしれません残すはトップ204868分の13位はビジネスマンと学生の胃袋を支え続けるレトロ洋食店洋食ええな!
21:08そのお店があるのは高田馬場駅から徒歩8分はいこっちねうん路地に入ったところにあるのがおおええぞここですね
21:46の13位職人歴61年谷沢ちかゆきさん こちらの人気ナンバーワンメニューが
21:56デカくないね!わーいい!
22:04職人歴61年の谷沢さんが作る人気メニューが
22:06うわー!うわー
22:09!うわー
22:09!うわー
22:10!うわー
22:11!めっちゃ美味しそう
22:12!赤めっちゃ美味そう!
22:17キッチン谷沢人気ナンバーワンメニュー ハンバーグ定食
22:41本当に美味しいですねもうここの味は忘れられないですねご主人ハンバーグは創業当時から味は変えてないんですか?ハンバーグはもうずっと一緒ですねずっと一緒今お年召したりけどその頃お子さんで食べに来てた人が全然味変わらないはいコクが変わらないですからって言ってますけどね
23:05ハンバーグはどういうこだわりが?お肉が赤身のところを引いてもらって使ってるもんですからちょっとパサつくじゃないですかペンノンと粒子を引いてもらって程よく混ぜてジューシーさを出すなるほど焼き時間はかんないんですか
23:12?触ってみてある程度硬くなれば焼けてるシンプル
23:27触った加減だけでもそれやっぱりあの経験ですよねあーかっこいいさらにコンプレです焦げちゃうんですよ熱い鉄板もう一見鉄板かと思いましたけどこれは木なんですか
23:39?木なんですこれ鉄板もかなり年季入ってますね味染み込んでますよこの鉄板これも当時からずっとそうです結構それも重たそうですね料理乗るとだから1キロ以上
24:09奥さんも運ぶの大変ですよね大変ですね最近検証園で自分で出してくれっていう何言ってんの出さしてるじゃないどんどん
24:11何だろうな?
24:52その年齢も皆さん80オーバー新宿区の飲食店職人歴ランキング4868分も
25:19そのお店があるのは新宿御苑前駅メインストリートから一歩脇道に入り住宅街を歩くこと3分こちらが第1位1935年に創業老舗そば屋さんさらしな
25:28新宿区の飲食店職人歴の頂点に輝いた人物とは一体どんな方なのか
25:55新宿区の飲食店4868分の頂点職人歴78年高橋和美さん
26:10なんと小学校を卒業してすぐに先代のお父さんのもとで料理の道を歩み始めた高橋さん
26:20そんな90年の伝統があるそば屋さんで最も人気のメニューがラーメンですラーラーメン
26:21?えっ!そば屋さんなのにお客さんの7割がラーメンを注文そば屋さんなのにお客さんの7割がラーメンを注文
26:51そう高橋さんこそおそば屋さんのラーメンを始めた元祖なんです
27:05戦後の1947年そば粉は世の中で不足しており
27:15売っていたのは小麦粉で近所の中華屋さんに作り方を教わりそばの代わりにラーメンを売り始めたのがきっかけ
28:14ちっちゃい頃からやってる人にはかなわないところもありますよね生きるイコール仕事なんじゃねえのかなとは思っちゃうんですよね新宿区4868軒で職人歴が長い料理専任はそば屋さんでラーメンの元祖高橋さんでした一人さん全然乗り気じゃなかったですよねVTR始まる前最初は何だこのランキング
28:41本当にお詫びしますすごい楽しかったやっぱり皆さん本当あの料理も食べてみたいですけど料理人さんにお会いしたいっていう気持ちになりますねほらかっこつけないですねみんなねなんかまあ別に生きるためにやってるんだよとかね足の秘訣なんかよくわかんないなみたいなそれがいいですよねあれかっこいいよねなんかさ料理人ってもかっこつけやつ多いじゃんねえ?
29:10確かに僕がどっかで修業してどうなのかみたいなねタオルここまでかぶってさ寝てるじゃんゴツな感じそうそうあれでいいっすよねほんまそやわ2026年東京23区で完成予定のホテルは113年コロナが本格化して以降では過去最多に新しいホテルがあれば歴史あるホテルも当然あるということで
29:39築年数がとにかく長い東京23区の宿、築年数ビンテージランキングを作成スタッフの徹底取材で分かった23区の宿泊施設の分母はホテル旅館会員宿所下宿など合わせて合計6,121件
29:41すごい6,121位その中から直接電話して確認が取れた築25年以上の宿124件をランキングそれではスタート117位に築27年6カ月ザ・プリンス・サクラタワー東京が1位
30:35そして築30年東京ベイエリアに開業したホテルをまずはご紹介6,121分の108位築30年7カ月東京湾を一望湾岸エリアの先駆者的ホテルそのホテルがあるのは港区海岸
31:00ゆりかもめ竹島駅から徒歩1分こちらが108位築30年7カ月ホテルインターコンチネンタル東京ベイレインボーブリッジができた1993年の2年後に
31:19まだ開発途中だったこの湾岸エリアにションコー客室数は全330室どの部屋もラグジュアリーで広々としたベッドルームが魅力そしてホテルインターコンチネンタル最大の魅力といえば
31:40そう数々のカップルがここでプロポーズしたであろう夜景実はルームナンバーの末尾が0104のお部屋はバスルームからも夜景が見える特別仕様最高!
32:011994年にはウエスティンホテル東京1992年にはホテル鎮山荘東京などラグジュアリーホテルが次々竣工そして79位にランクインしたのは大田君
32:22部屋にあったらうれしいあの設備を日本で初めて導入したビジネスホテルサラリーマンが愛し続けてきたホテルがあるのはJR蒲田駅から歩くこと5分あれじゃないですかね
32:52こちらが地区40年2ヶ月東横イン蒲田ワン店ホテルの外壁にはあれ壁に電話番号書いてる分あるホンマ
33:15〈ちなみに名前の由来はここ蒲田が東京と横浜の間ということで頭文字を取って東横〉
33:4240年の歴史を感じるフロントでお出迎えそこには今となっては珍しいキーボックスも1泊のお値段は無料朝食付き1泊8600円からこの親しみある感じ落ち着きますよねわかるザ・ビジネスホテルの内装だが
33:49東横インがビジネスホテルとして日本初部屋にあったら超便利な設備とは
33:591万円札でおなじみ渋沢栄一が歩いたかもしれない歴史的な床の日々も
34:13何これ最高や築40年東横イン1号店がビジネスホテルとして日本で初めて導入した設備とは?
34:42お客様がお買い上げになった品物を冷やせるようあえて空の冷蔵庫をそう東横インが空の冷蔵庫をビジネスホテルでは初めて導入さらに個別で温度設定できるエアコンシングルルームにゆったりセミダブルサイズのベッドなどビジネスホテルの基礎を作ったホテルなんです
34:58ここで70位にヒルトン東京がランクインそして時代は1980年代バブル前の経済成長期へ
35:24いやちょっともう分かんないここからは地区50年超え50年33位にランクインしたのは一歩入れば別世界地区53年7カ月ヴィンテージが生んだ都会のオアシスヴィンテージ?
35:50最寄りのJR駒込駅から商店街を歩くことわずか30秒サウナ好きならおなじみの駒込にあるロスコお風呂は創業から53年間形を変えていないそうで
36:15やっぱりなんか昔ながらって感じがしますねレトロやなこれはこちらがロスコ自慢の110度超え昭和ストロングスタイルのサウナテレビを見ながらこう寝そべられるんでそれが一番いいですかね
36:29地下水をくみ上げた東京一の水質といわれる水風呂も人気ですが宿泊施設も併設していて
36:57うわすごいレトロな雰囲気でいいですね好きなんだよなカプセルホテル好きあの押入れの中の感じっていうかさあこちらのカプセルユニットも年季が入っていて37年ものあっここ金属じゃなくてプラスチックですか?
37:24当時の最先端素材強化プラスチックをぜいたくに使用あっあれはテレビですかねすごいカプセルの中テレビもついてるしコンセントもあってスマホ充電できて超便利そして28位にはあの名門ホテルがえっ?
37:52第28位築56年日本が世界に誇る総業は1890年と実に135年の歴史を誇りますが現在の建物は3代目で築年数は56年ということで28位にランクイン!
38:05どんどんまいりましょうここで1964年東京オリンピックの都市に開業した2つの名門ホテルがランクイン
38:22第21位築61年7カ月ホテルニュー大谷東京と東京プリンスホテルホテルニュー大谷東京は業界で初めてユニットバスを取り入れたホテルで
38:37更にホテル開業の2年後1966年には都内最大級のプールが誕生このプールはナイトプールブームの中心になったことでもおなじみ
38:54そしていよいよトップ10に突入東京23区ヴィンテージお宿ランキング4位は?
39:15今年で築96年下町の長屋に泊まれる宿京成押上線京成引船駅から徒歩10分途中には日本の電波塔の高さの頂点東京スカイツリーが
39:45これじゃないですかうわこれすごい長屋だな築96年の長屋の2階にある隅田長屋がランクインうわすごいな旅好きなご主人が2年前に当時の建物をそのまま生かし2階部分を宿泊施設に改装なるほどそっかこっちがうわすごい
40:04畳のいいお部屋になってますこれ2人寝れるんですかね部屋には96年前からそのまま残されているものもせっかく古い梁とかがありますのでそこはちゃんと残したいなと思いました
40:28いよいよ東京23区築年数が長いヴィンテージ宿トップ3の発表3位でつい100年超え築103年1万円札の渋沢栄一ゆかりの場所金融街ど真ん中のホテル何それ?
40:53そのホテルがあるのは日本橋かぶと町かぶと町は東京証券取引所などがある金融の町ホテルとはなじみのない町だがあれですかね重厚感のある建物が見えてきましたこちらが第3位地区103年ホテルK5
41:20一見ホテルには見えないこちらの建物実は渋沢栄一が設立した第一国立銀行の別館として建てられた由緒ある建物こちらは元銀行別館を6年前にホテルとしてリノベーションした金融街ど真ん中にあるホテルこんにちは
41:48部屋の銀行別館時代とは様変わりしていて床を見てみるとこれ
42:16床も当時のまま渋沢栄一も歩いたであろう103年の歴史がしっかり刻まれていますさあいよいよ第2位築年数は驚異の111年3か月東京といえばこの建物えっ?
42:46誰でも一度は見たことがある名門ホテルそれはそう皆さんご存じ東京駅丸の内南口から徒歩0分地区111年3か月東京ステーションホテル皆さん東京駅だと思っているこの建物実は大部分がホテルなんです赤いレンガが特徴的ですが
42:50使われたレンガはおよそ752万個
42:593階建て横幅335メートルは当時都内最大級の大きさを誇ったそう
44:26東京大空襲を奇跡的に逃れ111年前から残る超貴重なレンガの壁意味ないよ。
45:15残る貴重な建物での時間は宝明館の森川別館でも味わうことができます何か昔の東大生って東大に入るために全て捨てましたみたいな人がいるからみんなさその他の部分もさすごい充実してらっしゃるじゃないめっちゃシュッとしてますよねそう
45:36だってDJがいらっしゃいますか東大生で構成されてる東大娘っていうアイドルコピーのサークルに所属して活動してますこういう格好してる人の中で一番受け答えしっかりしてますね
45:42番組をもう一度見たい方はTVerHuluで。
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