00:12本日のぺこぺこなお客様は種から植えるテレビからアンジャッシュの小島和也さんです。
00:32バラエティバギーが慣れていなくてですね初めてですからね初めてですからね 何度か一緒になってますけど全然成長してないね
00:34報道やってるんだよね そうなんですよ 報道どうやってんの?誰かできてる
00:41?初だからちょっと緊張してる 緊張してるからね俺も初だからさパドメフォローしてよ
00:46いいじゃなくて
00:46そこはちゃんとやって 今回ぺこものキッチンと種から植えるテレビのコラボスペシャルとなっています
00:55ありがとうございます この番組は料理への漠然とした知りたいこと叶えたいこと
01:04不安なこと 挑戦したいこと
01:17そんなありとあらゆるぺこぺこな食の欲を 新平ちゃんと一緒にもぐもぐ満たしていくぺこもぐキッチン始まります
01:20地味すぎて オールカットオールカット
01:24?いい子がね
01:25俺うわ うまそう本日のぺこもぐキッチンは
01:37番組初種から植えるテレビとコラボスペシャル種から植えるテレビは
01:41アンジャッシュ小島さんが農家さんの作業をお手伝いして
01:45農業を1から10まで学ぶファームバラエティー
02:13ちなみに疑問に思ってたんですけど何で小島さんが畑の健康的な番組をされてるんですか何でオファーが来たかこれはね俺も知りたいあれ何で来たんだろうだから逆に何も知らない料理とかもあんまり興味なさそうな人に多分オファー頂いたそういうゼロからだんだん成長していく過程を多分見たかったんだと思う
02:22でも小島さんほんとあれですよね食に関してはレタスとキャベツの違いが分からないって昔ねおっしゃってましたね昔ねそれはでもさすがにもうあれですよねもうもう90%分かりますですよね90%ちょっと10%怪しいな
02:34そんな小島さんの今一番のペコペコは僕の一番のペコペコは旬の春野菜をおいしく食べたいです
02:50そうですよねそれが旬の春野菜ということになりますよねこれまでちょっと収穫した野菜の中があるんですけど激推しの旬の春野菜を持ってきたので新兵衛さん料理の方よろしくお願いしますかしこまりました小島さんのペコペコを叶える旬の春野菜を使ってクッキーくん
03:13ペコモグキッチンはTVer ユーネクストで配信オリジナルレシピのおさらいとしてぜひチェックを旬の春野菜をおいしく食べたいペコモグキッチン種から植えるテレビコラボスペシャル小島さんが新兵衛さんに調理してほしい一つ目の春野菜は
03:18春が旬、収穫が大変だったタケノコです。
03:20タケノコね。
03:23めちゃくちゃ大変だったよ。
03:24まず探すのも大変なの。
03:26どこにあるかが分からない。
03:29足の裏で確認して、目で分からないから。
03:31もう葉っぱで壊れてるから。
03:34最終的にカメラさんが撮りながら足の裏で探す。
03:35売れちゃうじゃないですか。
03:39スタッフ、総出でやらないと間に合わないぐらい。
03:40めちゃくちゃ大変でした。
03:45収穫が難しかったタケノコでどんな料理を?
03:49揚げタケノコの肉あんかけという料理を。
03:53揚げ出しタケノコみたいな感じですかね。
03:54材料はこちら。
04:00タケノコのシャキシャキ食感がたまらないひと品に仕上げます。
04:04じゃあまず、タケノコの下処理していこうかな。
04:05食べやすいサイズ。
04:08これだとしたら半分ぐらいでいいかな。
04:10喜んで。
04:14だとしたら4分の1。
04:25僕は旬のタケノコの時期になるとボイルして薄くスライスして生ハムとレモンとパルミジャーノレッジアーノが入るんですよ。
04:26めっちゃうまいんですよ。
04:30ちょっとそれを作ってください。
04:34そんなの聞いたらね、揚げたくなるじゃないですか。
04:35違うの言わないでください。
04:37そうですね。
04:38言っちゃダメですね。
04:38気になっちゃうじゃないですか。
04:40それとお酒と。
04:41ちょっとお酒と。
04:42ちょっとお酒と。
04:47ちなみに、羽から植えるテレビ史上一番大変だった苦労したロケというのがありますか。
04:49レンコン大変でしたね。
04:51レンコン。
04:51ハスダ。
04:53下が沼みたいなところ。
04:58巻く湯で寒い海で体勢崩れちゃうし埋まっていくから。
05:02その時のカメラさんがちょっと太ったカメラマンさんだったの。
05:04どんどん埋まっていくから。
05:05無理だって結局遠くから取ることになる。
05:07楽しいけど大変。
05:09それでこそあれですよね。
05:11本当のリアル農家さんのタケノコさんが分かりますよね。
05:13ほんとそうなんですよ。
05:19だからレンコン食べる時にこれを思い出して感謝するようになるし、タケノコもそうだし、あんな大変なんだなっていう農家さんに感謝する。
05:21素晴らしい番になる。
05:22本当に素晴らしいですね。
05:28水気を拭き取ったタケノコに酒、醤油を加えよくもみ込みます。
05:33なかなか入ってきはしないんですけど、このギザギザがあるじゃないですか。
05:34ここにちょっと付着させる感じ。
05:36そうするとうっすら下味つくんで。
05:39で、これこのまま置いておきます。
05:41そしたらあんを先作っていきます。
05:46このだし汁の中にお塩。
05:47塩、しょうゆ、しょうゆ。
05:49これすごい素晴らしいです。
05:51塩、しょうゆ、酒。
05:53塩、しょうゆ。
05:53酒。
05:56フリミリ。
05:57で、片栗粉もこんなに入っちゃう。
06:09で、片栗粉をしっかり溶かしていって、豚ひき肉これからざっと炒めて、このだしで割るんですけど、豚ひき肉油多いんで、油引かずに。
06:11もう引かないでいいんだ。
06:12へえ。
06:13小島さん料理されないですか。
06:18最近妻の料理を手伝うようにしてて。
06:19ちょっと俺も覚えていこうと思って。
06:21そうですね。
06:24これ皆さんにお伝えしてるんですけど、料理できて損することって絶対ないんですよ。
06:39ないですよ。
06:40格好良い。
06:41格好良い。
06:42なろうと全くしてないね。
06:46でも奥様は多分普段そういう感じで料理されてるんですね。
06:48奥さんすごい好きなっていう料理が。
06:49何でも作るんで。
06:53そしたら先ほどの番組でいただきますよね、最後に。
06:55はいはいはい。
06:55いただいて。
06:56そうですそうです。
06:57それいいですね。
07:00いただいたり買って帰ったりとかするんで。
07:01すごい喜んでるんですね。
07:05奥様が作るお料理の中で一番好きなものは何ですか。
07:09まあいっぱいあるんだけど、やっぱカレーが好きで。
07:10これ。
07:12もうこれがうますぎて。
07:13夜食べるじゃないですか。
07:15はい。
07:15次の日の朝もカレー残ってるでしょ。
07:19あのカレーがあると思うと興奮して寝れないんですよ。
07:20ええ。
07:21カレーがある。
07:23そんなことありました。
07:24で起きてちょっと食べちゃったりして。
07:26ええ。
07:26お腹に。
07:28ぐらいちょっとやべえ。
07:32だからもう年に1回とか、まあ2回とかにしてもらってます。
07:33逆に。
07:34興奮して寝れなくなっちゃう。
07:35すごい。
07:37お肉に火が入ったらここで。
07:39先ほどのお成長の。
07:46これで煮立てて酒とみりん飛ばしながら。
07:48とろみつけて。
07:50とろみ。
07:51だからわさびですね。
07:52わさびもね、農家さん。
07:54番組に出演された農家さんから送っていただいた。
08:02種から植えテレビで奥多摩のわさび農家さんからこれをいただいたんですけど、そこを手伝わせていただきました。
08:21ええ。
08:22雨降っちゃったんですけど。
08:24降っちゃった。
08:25巻いて終わりました。
08:26巻いて終わった。
08:27負けたってこと?
08:29負けたし、負けたって。
08:32ぐらいちょっと危険でもあるし、大変な作業でした。
08:34これは。
08:35割としっかり辛めですか?
08:41でもさっぱりした辛さだったと思うけど、そんなにうわーっていう辛さじゃなかったと思う。
08:43そうなんですよ。
08:47だから罰ゲームで食べるようなわさびとか、わーってなるけど、たぶんならない。
08:49ええ。
08:50わさびとかもやったことないから。
08:53当たり前って言っちゃってるな。
08:55ないですね。
08:55当たり前みたいな。
08:57そうかそうか、まつげでもやらないから。
08:59確かにそうですね。
09:00サメハザーで。
09:02サメの皮ですね。
09:02皮か。サメの皮、これはうちもある。
09:04サメの皮。
09:05あるんですか?
09:07これでやるといいですよね。
09:08これでやってね、こう。なんかねっとりすると。
09:10あ、わさびだ。
09:11わさびを擦り終えたところで。
09:13それをあげていきます。
09:15ずざっとです。
09:46油から揚げる目安とかってあったりしますかこれはたけのこボイルしてあるものなので生だったらねちょっとしっかり火入れした方がいいですけど表面のだから片栗粉がちょっと色づくぐらいちょっとこれもねつけてからきゅっと握ると粉離れが少ししづらくなるちょっと握るちなみに今回種から植えるテレビのスタッフさんにも特に苦労した経験についてお話を
10:11お伺いしたんですねそれがはいこれはああ これあれかビニールハウス作ったときかはいそうなんですよいつも拠点としている畑があるんですけどここにビニールハウスを作ったんですけど大変で鉄の芯を打っていくこれだけでも大変だし組み立てるのも大変だし真っ暗になりました
10:34めちゃくちゃ大変でしたこれでこれ後でこの管理してる人に聞いたけどビニールが風で全部飛んだらしいこの後せっかくやったのにシカゴにいい黄金色でうわうまそうおいしそうもうこれだけでおいしそう
10:55はいまずタケノコ持っていい色ですねお醤油がね入ってるのにこの色になりますよねうわーお酒飲みたい飲みたいですねさっきの肉あんかけおろうおーうおーこうかいわさび合うのでわさび添えて
11:15うわっでお好みできざいはい完成ですうわーおいしそうもうねやっぱ旬のタケノコってもうただつ揚げするだけでもおいしいんですからそれにね肉で旨味足して出汁でこう絡めちゃうからねうわっおいしそうおつまみにもぴったりですでは試食をしていきましょうやったー
11:44最初はわさびつけずにんーんーうーまいーうわっシャッキシャキうんおいしーうーんひとくせいしてたんーうーまいわさびうまいおいしいですうーみがいいね
12:14タネから植えるテレビの一番最初の収録がにんじんの収穫だったんですけどこの農業どしろ
12:153,000本やらせたんですよ3
12:17,000本?これはもうこの番組もうやめようと思いますやっていけないと思いますよ拾って切って箱に入れていくこれは3
12:41,000回めちゃくちゃ大変でした肩も腰も肩腰も全部これが一発目だったんでトラウマ人参ですなるほどトラウマになった小島さんにある方からメッセージが小島さんお久しぶりですお久しぶりです新平さんこんにちは
13:08こんにちは千葉県成田市で人参農家をしています滝島です千葉さんえーと小島さんがプロテラに入った人参を水槽に開ける作業をしているのが一番辛いそうそうそう僕らは何の気なしに普通に作業をしてたんですけど一番辛いとおっしゃったのがとても印象的ですうちの人参はじっくり育って味の濃い人参になってますので今の時期最高に美味しいです新平さんぜひ美味しく調理お願いします
13:22僕この番組で腰1回やっちゃったんですけどぎっくり腰やったんですけどまさかのプチトマトの収穫人参とかじゃなく大根とかじゃなくプチトマトの収穫でああって油断しちゃダメですね
13:34では新平さんこの旬の人参でどんなお料理を作ってくれますかせっかくね美味しい人参ですから人参主役で人参で完結する人参と豚肉の炒め丼人参ソースというやつを
13:41おおおいしそうどんぶりですかどんぶりしましたえ楽しみよろしくお願いします
13:50材料はこちら人参を炒め物用とソース用に分ける際にポイントがあるそうで
14:11大体これが230ちょい炒め物の方はちょっとアバウトでもいいんですけどソースの方が分量ちゃんとしたいので100グラムぐらい100グラムだからこの辺じゃないかなと思うんですけどこれミスりたくないなぁ決めてください自分で追い込んでやらしたいなぁ一発で一発でかっこいいとこ見せてくださいよ一発でプロはね100ぴったりで切るから
14:40楽しみだなぁ凄いんださぁさぁ正解だと言いますダメやり直し効かないですからね80全然違う全然足りてないいいんじゃないですかこれまあまあ96これまあ顔ごとはいあれ手がーってなりそうですごい怖いですけど自分でやっててもうあんまねみんな怖がらすけど全然なんないですよね手がーってやっちゃったことあるでしょでも
15:07でもほんと人生で1回ぐらいへーもうほんとに分かってるんですねこの辺でってうんなんか子供の頃からやらされてるからああそりゃそりゃそりゃそりゃちょっとやらされてるって言い方やもんその最後の方とかドキドキしますよねでも貧乏症だからさ使い切りたいじゃんで切るだけ最後の方こなっちゃったらもうグッグッと押すみたいな押しちゃっていいんだ押しちゃってるねなるほどこれでおろしの方がOKはい今度は炒め物の方に処理ですね
15:16炒め物の方はちょっと皮固く感じる時があるので皮栄養素あるんでねあんまりむきたくないんですけどね確かにいますね栄養皮にあるって
15:28ニンジン農家さんがね皮食べますんでね炒め物用のニンジンは3センチの長さに切ってから縦5ミリ角の細切りにしていきます
15:34ちなみに農業経験ゼロでいろんなことをされていて失敗とかはなかったですか
15:43失敗いっぱいありますし特に最初の頃の収録は僕も素人だしスタッフさんも農業も素人なんですよ
15:57だからこっちで何か作業してたらふかふかのね何にも植えてない畑があるんだけどわかんないから踏んじゃうみんなこうやって俺らも踏んじゃうしそしたら農家さんにふかふかのとこ踏んじゃねえよって言われて
16:24でそれから次からゲストとかさ新しいスタッフとか来るじゃないさあ俺同じようにふかふかのとこ踏むなよちょっと踏むの待ってたりするときはもう踏んだ踏んだそれダメだよ踏んだ楽しんじゃってるじゃないですかとか急に雨が降ってくることあるでしょ俺も天気だからしょうがないけどでまぁ撮影はこっちはこっちの都合があるから撮影を続けてたら
16:41我々普通やんないんだけどなみたいなこと言われてあぁそうかって思ってじゃあこれはでもある程度やっぱりリアルに場面もやっていきたいからということでビニールハウス内の草むしりの作業に変えたこれを何時間もやってたんですけど地味すぎてオールカットオールカット
16:49?さすがに草むしり長時間はねテレビで流せなかったのでそりゃそうかもしれません生姜もみじんですね
17:06包丁も家にいっぱいあるんですか?包丁いっぱいありますね家に出してないのもいるから多分20ポンチかかるへぇすごい大切なお客様にちゃんとした刺身を食べてもらいたいと企業とか
17:19ちゃんとしてないお客さんもいるんですね手になっちゃいますよねそうですよね大体そこの線引きどうなってるんだってでもいいんですよ、大体ちゃんとしてないお客さんなんではい、失礼なこと言ってる
17:24たまねぎもみじん切りにしたらここで
17:42先ほど失敗だなお話がありましたけれども実は種から売るテレビのスタッフさんに小島さんのタレ込みを募集しましたら失敗だったタレ込みを募集するなよ何募集してんの上がってきたということなのでまず1つ目がトラクターで畑のデッキを破損
18:09証拠写真がこちらですうわー、声悪いあそこの木のデッキ歩くところこれがトラクターっぽく結構うまいって褒められてちょっとやっぱ天狗になってたんでしょうね普段だったら曲がれてるんですけど耕したてのふかふかの土だとぐーっと流されちゃうってことにここで初めて知ってこれ壊しちゃってめちゃくちゃ迷惑かけたなこれは怒られたんですか
18:10?本気でブチ切れられてはないですけど
18:35直したんですよこの間とは言われましたねしかもできるだけやっぱりかっこいいとこ見せただけから手前で曲がりたくないですギリを攻めたいいいとこ見せようと思ったらやっちゃって嫌な音したもんバキバキうわ嫌な音じゃあまずソースですねはいサラダ油でまずこのにんじんすりおろし
18:46サラダ油でもうなんかさ手つきでうまそうだもんねあの手さばきっていうのは
18:48ほんとですか?はいたまにいやらしいとか言われますよこれへへへへへいや理由があってやってるんですけどなんでいやらしい
18:54?何なんですか
18:55?なんかこの動き?かっこつけてるみたいなことですか?
19:04そういうことですよねそういう意味のいやらしいへへへへ色変わりました色変わったらここで調味料いっていく
19:28はい酒味はい砂糖はい糖醤油醤油すごくベーシックなんですけど人参によってはい味がはいで寿司詰め入れちゃいます一煮で生姜と玉ねぎをあえて立たせたいんではいちょっと煮立てから入れて一煮立ちで止めるへへへ
19:29後から入れると立つんですか?後から入れると中心部がまだちょっと生っぽさが残るからはい生姜立つすると火が入ると辛さが鈍るけどはい中がちょっとだけ生あると辛さが立つへへーなるほどーちょっとね粘土出したかったらここに片栗粉ですねうーんまあ粘土なくても今回いいと思うんですけどうんでこのぐらい詰めたら玉ねぎこのネギかな生姜
19:59はい後から入れるとここに片栗粉を入れるとはい後から入れると辛さが鈍るけど中がちょっとだけ生あると辛さが立つへへへーなるほどーちょっとね粘土出したかったらここに片栗粉ですねうんまあ粘土なくても今回いいと思うんですけどうんでこのぐらい詰めたら玉ねぎはいこのぐらいでいいかな生姜昨日北海道だったんですけどはい
20:19ジンギスカン旅行ってすごい芸能人とかいろんな有名人でサインがぶわー貼ってあるお店で有名店で店員の男の子に気付かれてああそっかと思ったらサイン求められなかったあれってこんなに貼ってあるのにこれいいの?みたいな。
20:22いやいやいやまだまだでした。
20:24こんな感じですかね。
20:33ブタブタ。これはちょっと人参の長さにできるだけ近づけたいんですけどちょっと斜めになってきたかな。
20:34細かめに。
20:39まあ一体感出るようになってるか。
20:44切り終えたら塩黒コショウを振ってよく揉み込みます。
20:46はい。
20:53豚バラなんで油多いから油引かずにしかなくていい。
20:54もう一つ晴れ込みがありました。
20:57まだあんの?
21:04ノーカーレストランの会で採れた野菜を料理して一般のお客様に提供する企画だったんですけれども。
21:08お客さん相手にガチガチに緊張している。
21:16厨房でいろいろ料理を手伝ったりした後にお客さんの前に行っていろいろ今日は楽しんでてくださいねみたいな。
21:21ちょっとこういう料理ですよとかいうのをこういうバイトもしたことなかったんで。
21:22顔が出ていった時に。
21:26芸歴33年ぐらいになるんですけど、全然しゃべれなかった。
21:32裏でスーちゃんに緊張したね今っていう写真これ。
21:35お前がちゃんとしろってことなんだけど。
21:41まだ来てる農家さんとかその仲間たちなんでなんかプロの方だからピンチャンするんじゃん。
21:43そうですよね。
21:45いただきます。
21:46はい。
21:48人参もあんまりヒート押したくない。
21:51へえ。
21:52サッと。
21:58こっちはシンプルにしよう。
22:06すごい。
22:10オッケーですね。
22:11はい。
22:12うわー。
22:12これをご飯の上に。
22:15うわー。
22:16うわー。
22:20すごい人参が主役。
22:21ご飯見えなくていいですもんね。
22:24うーん。
22:25真ん中ちょっと開けて。
22:26はい。
22:53ここにさっきのたれたれをうわーおいしとはい完成ですいやーおいしそうでこれたれがどんどん下に落ちてご飯に染みていくんでなるほど上の部分は自分で混ぜながら食べる感じですねあったかいうちにはい食べちゃってくださいいただきますいただきます絶対うまいでしょうん?
23:23うわー。
23:24I am H
23:26Hi
23:27You can eat
23:30It will be
23:30In the
23:31I am
23:33You
23:33You
23:33I am
23:53You
23:54You
23:54Yeah!
23:55Yeah!
23:56Yeah!
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