- 1 gün önce
Sosyal Medya Hesaplarımız...
Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr
Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:21İzlediğiniz için teşekkürler.
00:37İzlediğiniz için teşekkürler.
01:01İzlediğiniz için teşekkürler.
01:022.19 oranında 4.759 dolar seviyesinde işlem görüyor altın oz.
01:08Gram altına baktığımızda 3.29 oranında bir azalış yaşanıyor gram altında.
01:146.580 Türk Lirası seviyesinde gram altın.
01:18Çeyrek altına baktığımızda yine sert dalgalanmalar çeyrek altında da görüldü.
01:2310.843 Türk Lirası seviyesinden işlemini sürdürüyor çeyrek altın.
01:29Cumhuriyet altınında da kez aynı şekilde hem çeyrek altında olduğu gibi hem de gram altında olduğu gibi aynı oranı görüyoruz.
01:363.29 oranında bir azalışta 43.191 Türk Lirası seviyesinde cumhuriyet altını özellikle İran'a yönelik saldırılarını genişleteceğiz.
01:482-3 hafta içerisinde İran'a ağır bir darbe vuracağız.
01:51Donald Trump'un bu sözlerinin ardından Brent Petrol'de de ciddi bir dalgalanma yaşanıyor değerli izleyenler.
01:587.30 oranında sükseli bir artışta 108.20 dolar seviyesinde işlem görüyor.
02:05Piyasalardaki kapanış seansımızı bu şekilde aktardık.
02:09Şimdi bültenimizin bu bölümünde bir markanın mutfaktan zirveye uzanan yolculuğunu konuşacağız değerli izleyenler.
02:15Taze Baklava'nın yönetim kurulu başkanı Sayın Erkan Çorbacı yayın konuğumuz Sayın Çorbacı hoş geldiniz.
02:22Hoş bulduk Yahya Bey teşekkür ederim.
02:25Uzun yıllardır gıda sektöründesiniz piyasaya da oldukça hakimsiniz.
02:29Dilerseniz Taze Baklava'nın kuruluş ve marka hikayesine dair şöyle bir girizgah yapmanızı isteyeyim.
02:36Tabii ki Taze Baklava 2021 yılının sonunda Covid'in çıkışında kurulan zorluklarla dediğiniz gibi yerine göre kurulan bir firma ama
02:45ben yaklaşık 24-25 yıldır sektörün içinde çeşitli firmalarda satış müdürlüğü yaparak mevcut bir tecrübeyle ve bu zamana kadar beraber
02:58yol yürüdüğümüz arkadaşlarla güzel bir ekiple yola başladık.
03:01O yüzden 2021'in sonunda dediğim gibi Ağustos aylarında 14 kişiyle başladığımız bir küçük markanın doğuşuyla şu anda Allah'a
03:12şükürler olsun 50 kişinin çalıştığı ve sadece baklava değil börek imalatında kurduğumuz güzel bir marka olup İstanbullulara Türkiye'ye hatta
03:23yurt dışında bazı ülkelere de ihracat yaptığımız bir marka haline getirdik.
03:27Peki bu üretim kapasitesi noktasında üretim anlayışınıza dair neler söylersiniz?
03:33Şöyle yani biz Bahçeli evlerde imalatımızda başladığımızda yaklaşık 250 metre karalık imalatta günlük yaklaşık 200-250 tepsi baklava üreterek başladığımız
03:46yolculukta 2 yıl içerisinde falan yaklaşık 400 tepsi bu da bir tonun üzerinde bir üretime ulaştık.
03:56Ve bu çok şükür bizi yeniden bir daha büyük imalat kurma isteğine mecbur bıraktı.
04:06Ve şimdi mevcutta kurduğumuz Sefa Köy'de Küçükçekmeniz'deki imalatımızda yaklaşık 1200 metrekarelik bir yeni imalat kurduk.
04:15Burada da personel sayımız ve müşterilerimizin sayıları da artmaya başladı.
04:20Şu anda yaklaşık günde 1000 tepsi 1200 tepsi üretebilecek kapasitemiz olan ve hali hazırda Ramazan'ı atlattık.
04:30Çok şükür bereketli bir Ramazan geçirdik.
04:33Günlük yaklaşık 800 tepsi 900 tepsi civarında o da yaklaşık işte 5-6 ton civarına gelen ürünlerle bir bereketli Ramazan
04:45sağladık.
04:46Şu anda ister istemez ülkede yaşanan bazı ekonomik sıkıntılardan dolayı tatlı işi biraz lüks hale gelmeye başladı.
04:57Biz firma olarak parakende kısmında daha az varız.
05:02Daha büyük markalara göre daha az varız.
05:05Ama tabii ki bizler de üreticiye doğru ürünler üreterek kendi reklamlarımızı doğru bir şekilde yansıtarak inşallah daha pazarda daha iyi
05:17bir yer almak için mücadele ediyoruz.
05:19Şimdi artan ekonomik koşullarının ne kadar zor olduğunu biliyoruz.
05:24Malumunuz bir enflasyon da var.
05:25Artan fiyatlar karşısında nasıl bir fiyatla engellenmesi yapıyorsunuz?
05:29Yani biz şöyle artan fiyatlar karşısında çok aman aman yapacağınız yani şu anda tatlı piyasasında özellikle son dönemlerde konuşulan daha
05:42ucuza üretmek konusunda bir ürün çeşitliliğine gitmek gibi bir kaygımız yok.
05:48Açık söyleyeyim.
05:48Yani bizim imalatımızda kuruyemiş olarak sadece antep fıstığı, ceviz ve fındık bulunur.
05:56Yani bazı üreticilerde sizlerin de görmüş olduğu gibi duymuş olduğu gibi bezelyeler işte ıspanaklar bir şeyler duyuyoruz.
06:06Gördünüz mü derseniz ben çok göremedim ama çünkü daha farklı ne yazık ki daha kötü olan işler yapılıyor.
06:15Bunları duyuyoruz yani gıda boyalarıyla işte farklı kimyasallarla esanslarla bazı şeyler yapılıyor.
06:22Ne yazık ki bu Allah'ın yarattığı sebzeden daha kötü sonuçlar doğurabilecek olan sıkıntılar.
06:28Nihayetinde duyuyoruz insanların hastalıklarını.
06:31Bu da her zaman dediğim gibi ne yazık ki Türkiye'de yaşanan gıda terörü.
06:35İnşallah bu da son olur.
06:37Fakat biz elimizden geldiği kadar ürünleri nakit noktasında almaya çalışarak kendi ekonomik gücümüzde ve 25 yıldır yol yürüdüğümüz toptancılarla işte
06:49üreticilerle ilişkilerimizi daha sıkı tutarak özellikle son dönemdeki ekonomik koşulların firmaları zorladığı dönemde biz de kimseye fazla yük vermeden omuz
07:02omuza geçmeye çalışıyoruz bu durumu.
07:04Ve bunun karşısında kesinlikle üreticilere kalitesiz ürünler değil yani burada gördüğünüz gibi daha minimal çözümler sunmaya çalışıyoruz.
07:16Yani tepsilerimizi ufaltmaya çalışıyoruz.
07:18Çünkü artık tüketici alışkanlıkları da değişti.
07:21Biz burada hizmet sunarken müşterilerimize evlerine ve iş yerlerine işte geri dönüşümsüz tepsilerle burada gördüğünüz gibi ürünler üretiyoruz.
07:32Daha ufak alımlar yaparak adımıza mütevellit olan taze baklava algısını her zaman oluşturmaya çalışıyoruz.
07:41Özellikle şirketlere kurumsal hediyeler noktasında az maliyetli çözümler sunmaya çalışıyoruz.
07:51Bu son projemiz.
07:53Çok şükür bizden başka şu anda tatlı piyasasında bunu yapan yok.
07:57İnşallah bunda da yolumuzun açık olduğunu düşünüyoruz.
08:01Bu şekilde devam ediyoruz hizmetlerimize.
08:03Peki bir ürünün yani bir baklavanın kaliteli olup olmamasını nasıl anlamak gerekiyor?
08:09Nasıl anlayabiliriz?
08:10Yani şöyle şimdi Yahya Bey bunu bakarak değil ancak yiyerek bunu anlarsınız.
08:16Tabii ki gözle bazı ölçüler vardır.
08:20Yani bizim işin her zaman için dört tane ana kuralı vardır.
08:24Özellikle parakendizlikte bu iş böyledir.
08:28İş yerinizin iyi görünmesi lazım müşteriye.
08:32Ürününüzün güzel gözükmesi lazım.
08:36Sonrasında bunu satan arkadaşların iyi davranması gerekir müşteriye.
08:42Hoş davranması.
08:43Sonrasında da ürünün devamlılığı için lezzetinin iyi olması lazım.
08:48Bunu yerken boğazınızı rahatsız etmeyen, yedikten 15-20 dakika sonra midenizi rahatsız etmeyen tatlar lezzetler olması gerekiyor.
08:57Yani iyi bir baklavayı şu anda ne yazık ki fiyat skalası değil belirleyen.
09:03İyi bir baklavayı tamamıyla sizin kendi alışkanlıklarınız belirliyor.
09:10Çünkü fiyat noktasında baktığında biz ortada seyrediyoruz yani fiyatlar anlamında.
09:17Çünkü çok yüksek kâr maaşları şu anda insanları bu ürünlerden uzak tutuyor.
09:22Yani bugün 2500 liraya da İstanbul'da baklava var, 200 liraya da baklava var.
09:28Biz bunun tam ortasındayız şu anda.
09:32Yani 1000 lira bandında, 1200 lira bandında, 850 lira bandında kilogram fiyatlarıyla ürün satıyoruz.
09:37Yani makul olan da bu diye düşünüyoruz.
09:41Çünkü yani 2000 lira, 2500 lira bugün düşündüğünüzde asgari ücretin işte %8'i gibi bir rakamla yani bence yorar insanları
09:52diye düşünüyorum.
09:53Ha tabii ki abilerimizin, satan abilerin maliyet girdileri farklıdır ama dediğim gibi bu ekonomik zorlukları da beraber çıkabilmeliyiz.
10:02Şimdi vatandaşımızın sıklıkla dile getirdiği noktalardan beri de şu, baklava almaya gidiyoruz ama bazen baklavaların içinde o katkı madde var
10:11ya glikoz.
10:12Evet.
10:13Şimdi bir baklavanın içinde o katkı maddesinin olup olmadığını nasıl ayırt etmek gerekiyor?
10:18Yani şöyle Yahya Bey, glikoz tabii ki zararlı gibi sunulan, zararlı yani çoğunlukla tüketilince zararlı olan da bir üründür.
10:30Tabii.
10:30Fakat burada meseleleri doğru anlamak, doğru bilmek lazım.
10:36Yani glikoz Türkiye'de şeker fabrikaları özelleştirilene kadar bu ülkeye ucuz bir şekilde giren malzemeydi.
10:44Yani glikoz şu anda Türkiye'de şeker fiyatından daha pahalı fiyatlara satılıyor.
10:50Evet, mısır şurubu ailesinden gelen bir üründür glikoz.
10:55En tehlikelilerinden biridir.
10:57Fakat bu daha çok baklavadansa çocuklarımızın hazır tükettiği ürünler,
11:02işte cipsler, kolalar, içecekler falan bunlarda daha çok var ne yazık ki.
11:07Şimdi biz çok az biz de ihracatta kullandığımız ürünlere veya günlük bazı ürünlere çok az yani yasal ölçüde olan ve
11:19gerçekten kimseyi rahatsız etmeyecek şekilde biz de mısır şurubunu çok az kullanıyoruz.
11:25Fakat bunu yerken dediğim gibi sizin dediğiniz gibi müşterilerimiz zaten farkına varıyor.
11:31Yani yediği baklava dişine yapışmaya başladığında ya da midesini yakmaya ya da boğazını yakmaya başladığında o zaten kendini ele veriyor.
11:41Yani hiçbir şeyin gizli kalması mümkün değil.
11:43Ama tabii ki evet güzel bir ustalık istiyor ve bunun karşılığında yediğiniz ürün sizi rahatsız etmedikten sonra kesinlikle rahat bir
11:53şekilde tüketmeye devam edebiliyorsunuz.
11:56Şöyle de bir şey var şimdi yerli markaların yükselişi olsun işte ihracat hedefleri var bunların.
12:02Bunları kıyasladığınızda nasıl bir okuma yaparsınız bize?
12:05Yani Yahya Bey şöyle bizler de ihracat yapmaya çalışıyoruz.
12:11Her ne kadar şu anda şartlar biraz zor olsa da.
12:13Ekonomik koşullardan.
12:14Evet ekonomik koşullardan yani doların şu anda az bir seviyede kalması yeterli değerde olmaması ve Türkiye'deki enflasyonist ortamın ham maddelerimizi
12:24çok daha aşırı yukarıya çıkartmasından sebep şu anda ihracat hem gıda piyasasında hem de diğer sektörlerde şu anda bayağı sekteye
12:35uğramış durumda.
12:37Bu ne zaman inşallah makul yerlere gelir dolar belki biraz oynar veya enflasyon ortamı biraz daha uyguna geldikten sonra ben
12:48kendi sektörüm için şu anda dünyanın bütün ülkelerine ihracat yapabilme özelliğimiz var.
12:56Yani bizim işte özellikle dünyada gezen marka olan etçi abilerimiz ya da bizim büyük markalarımız çok güzel baklavanın tanıtımlarını yaptı.
13:07Şu anda Asya ülkelerinde dahi baklavalar tüketiliyor ki hiç mutfağa uygun bir ürün değildir şekerli ürünler ama oralarda dahi varız.
13:16Bize de çeşitli talepler geliyor Amerika'dan Kanada'dan işte İngiltere'den Almanya'dan Avrupa Birliği ülkelerinden İtalya'ya falan şu anda bizim de
13:25ihracatımız var ama çok küçük birimlerle gidebiliyoruz.
13:30Çünkü şey uymuyor yani maliyetler şu anda bizim ürettiğimizde Avrupa'ya satacağımız oradaki enflasyon oranları uymadığı için pahalı kalıyoruz.
13:39Biz de şeyi tercih etmiyoruz yani maliyetleri düşürmek için farklı ürünler ya da daha kalitesiz ürünleri tercih etmediğimiz için şu
13:48anda biz iç piyasadaki büyümeyi daha değerli daha kıymetli buluyoruz.
13:53Parakende noktasında inşallah daha farklı çözümler düşünüyoruz.
13:57Belki şehir dışında büyük şehirlerde örneğin Ankara gibi, Bursa gibi, Eskişehir gibi taze baklavanın sıcak satış noktalarını ulaştırabileceğimiz, inşallah çözüm
14:12ortağı olabileceğimiz insanlarla beraber bir yol yürümek istiyoruz.
14:17Projemiz şu anda bu yönde.
14:19Baklava değilmiş aklımıza işte Türk kültürünün önemli bir parçası olarak geliyor.
14:23Tamam bizler seviyoruz, olumlu şeyler söylüyoruz baklavalar konusunda.
14:28Peki bu dış piyasada oradaki tüketici size nasıl geri dönüşler sağlıyor bu konuda özellikle lezzet konusunda?
14:36Şöyle yani baklavanın evet dediğiniz gibi Osmanlı'dan kalma bize bir kültür olarak geldiği miras var.
14:43Biz de bu mirası elimizden geldiği kadar hakkıyla taşımaya çalışıyoruz.
14:46Şimdi Türk baklavasının özellikle bir ara Yunanlılar falan da sahip çıktığı için veya İran işte o kökenler Acem tatları tarzında
14:56daha farklı, daha şerbeti daha kalın ama daha az böyle.
15:01Onların da piyasada yeri var ama bizim Türk baklavasının kendine has bir hışırtısı, bir şerbeti, bir tadı bizi her zaman
15:10çok şükür katıldığımız fuarlarda olsun.
15:12İşte buradan bizim tüketicilerimizin alıp ülke dışına çıktığında, yurt dışında geri dönüşlerinde ya evet sizin baklavaların şerbetiyle, lezzetiyle yemesi işte
15:26özellikle biz de mesela antep unu kullanıyoruz.
15:29Baklava daha proteinli, daha yüksek, kuvvetli unları sever.
15:35Biz de onu kullanıyoruz antep unlarıyla.
15:37Şimdi o yerken hışırtısını alabilmek, şerbetin tadını damağınızda alabilmek o zaman akılda kalan bir firma ya da marka olabiliyorsunuz.
15:48Şimdi normalde baklava aslında hani sıçak yenilen bir üründür ama bir de bu soğuk baklava dediğimiz bir ürün daha var.
15:56Sonradan çıkan bir şey.
15:58Doğru, doğru.
15:58Soğuk baklava bulunuyor mu?
15:59Tabii tabii soğuk baklava, soğuk kadayıf gruplarını bizler de yapıyoruz.
16:03Yani soğuk baklava aslında geleneksel baklava üretimiyle aynı şekilde yola çıkan fakat sonra şerbetlenmesi farklı olan bir ürün.
16:13Bizler de bunu yaparken işte ya hayvansal ya da bitkisel şanti kullanarak işte yağlı sütlerle özel bir şerbet hazırlayarak daha
16:24az şekerli.
16:25Özellikle çocukların ve bayanların sevdiği bir tatlı haline geldi son dönemde.
16:30Tabii bizim eski kültürümüzde olan Sütlü Nuriye'yi biraz tahtından eden bir ürün oldu ama şu anda güzel bir tüketim
16:39var.
16:39Bizler de üretiyoruz çikolatalısını, fıstıklısını, fındıklısını yani güzel bir çeşit olarak bizim ürün yelpazelerimizin arasına girdi.
16:51Ürün yelpazesi noktasında yeni çeşitlerde imalat noktasında ortaya çıkabilir mi?
16:58Çıkabiliyor yani biz seviyoruz böyle işleri Yahya Bey.
17:01Daha önceki çalıştığım satış müdürü olarak çalıştığım firmada özellikle şeker hastalarına özel mor baklava yapmıştık.
17:09Evet yani biraz tabii insanlarımız bizim gelenekselden vazgeçmiyorlar.
17:14Yani şeker hastası da olsa diyor ki ya üç dilim değil bir dilim yiyeyim ama orijinal neyse onu yiyeyim.
17:21Buradan da duyulmuş olalım şeker hastası olan hastalarımız mor baklava tüketebilirler.
17:25Yani şöyle orada özellikle biz bunu kendi tanıdığımız işte akrabamız, eşimiz, dostumuzda da özellikle denedik yani.
17:35Zaten İstanbul Üniversitesi'nin oluşturduğu bir karışım vardı.
17:41Mor meyve ve sebzelerin özlerinden üretilen.
17:43Tabii ki bunu kimyasını doğru dengeledikten sonra işte tatlıya kullanacağınız zamanki gramaj ayrı, ekmeğe ya da simite kullanacağınız zaman ayrı
17:54gramajlarla biz bu ürünleri yaptık.
17:57Güzel de sonuçlar aldık.
17:59Fakat yani ülkede gluten hassasiyeti olan ya da işte şeker hassasiyeti olan hani bizim ürünlere çok ticari olarak aman aman
18:12bir hani şeyi yok, karşılığı yok.
18:14Biz tabii ki şeker hassasiyeti olanı da tereyağı hassasiyeti olanı da bir arkadaşımız mesela sağ olsun bundan saygıyla selam gönderiyorum
18:27kendisine tereyağı hassasiyeti vardı.
18:29Biz ona mesela zeytinyağlı baklava yaptık.
18:31Şimdi o da mesela demin dediğim gibi Türkiye'de yanlış bilinen yani doğru bilinen yanlışlardandır diyeyim.
18:42Zeytinyağının işte baklava da kullanıldığı ya da yemeklerinde kullanıldığı da kokucağıyla ilgili bir durum.
18:47Orijinal bir zeytinyağıyla yapılan baklavayı ben arkadaşıma gönderdim de yani Erkan hiç gerek yok tereyağı falan kullanmanı.
18:54Bundan sonra hep zeytinyağlı baklava yaptı diye öyle bir tepki vermişti.
18:57Çünkü ısıya çok dayanıklıdır ve baklavaları da biz genelde 210-220 derecelerde pişirdiğimiz için yani o çıtırtı gerçekten iyiydi.
19:07Yani biz evet tüketicilerimize özel üretimler de yapabiliyoruz bunu da söylemiş olalım.
19:12Yani tereyağı hassasiyeti olana, şeker hassasiyeti olana ya da daha farklı işte daha bol fıstıklı, daha işte bol fınlıklı ya
19:24da farklı tercihleri olanlara biz açık imalat tarzında çalışan butik bir toptancıyız.
19:31Bu şekilde.
19:32Peki katkılarınız için çok teşekkür ediyorum.
19:34Rica ederim.
19:35Değerli izleyicilerimiz, Taze Baklava'nın yönetim kurulu başkanı Sayın Erkan Çorbacı yayın konuğumuzdu.
19:41Baklava sektörüne dair önemli bilgiler verdi kendisi bizlere.
19:45Bizlere ayrılan sürenin de sonuna gelmiş bulunmaktayız.
19:48Bir sonraki yayınlarda görüşünceye dek şimdilik hoş kalın, hoşça kalın.
Yorumlar