00:00Vamos al contacto con nuestra unidad móvil, tenemos que irnos justamente a la venta de pescado,
00:05porque lo decíamos, los controles no solo son a la limpieza, sino también a la venta del producto.
00:09Estamos con usted, Fernando, adelante.
00:14Así es, Mariana, la Intendencia Municipal se ha desplazado en este sector,
00:17donde precisamente se está realizando el control de la calidad de este producto.
00:21Escuchemos un poco.
00:22Bueno, lo primero que se hace es una verificación de los niveles de temperatura
00:26sobre el cual está expuesto el producto.
00:28Obviamente, este producto no puede exceder los 5 grados centígrados por norma.
00:34Los factores organolépticos y sensoriales que hacen del producto es verificar que inicialmente
00:40las agallas tengan la coloración adecuada, es decir, que estén en un color rojizo-marrón,
00:47que no haya una tendencia a ver de morado, de que a la presión muscular que se pueda hacer,
00:54a la textura muscular, esta se pueda retraer de forma inmediata,
00:57de que las escamas no se separen de forma inmediata, deberían estar fijadas al producto,
01:04y que la hendidura de los ojos y las características de los ojos estén en su lugar
01:09y no presenten una hendidura profunda.
01:12Y finalmente, lo más importante, donde se puede resumir todo, es el olor.
01:17Tiene que tener el olor característico a alga marina, alga de río o agua de río,
01:23y no un olor amoníaco que ya de alguna manera denota que hay un proceso de descomposición
01:29que está experimentando el producto.
01:31Respecto a los precios, ¿se ha quedado en algo? ¿Hay una regulación?
01:35Bueno, es muy difícil establecer un estándar de precio.
01:38Sin embargo, durante las semanas previas que hemos estado acá,
01:41hemos visto que ha habido un grado de estabilidad, si vale el término,
01:45en cuanto al producto, ha estado entre 35 y 38 bolivianos el precio del producto,
01:51pero en lo que corresponde a la comercialización,
01:54estamos exigiendo de que las listas de precios, de forma obligatoria,
01:58tienen que estar a la vista del consumidor,
02:00para que el consumidor, en base a su capacidad económica,
02:03pueda accesar a los productos que están expuestos en este sector,
02:07que es uno de los principales centros de comercialización y distribución de este producto.
02:12Bien, muchísimas gracias. Son las palabras del Jefe de Defensa del Consumidor del municipio,
02:16precisamente dando detalles y recomendaciones respecto a las características
02:20que tiene que tener el pescado que usted vaya a comprar precisamente en estas fechas.
02:25Bien, son datos que usted tiene que tomar en cuenta porque estamos hablando de su salud
02:29y obviamente lo que se pide a los comerciantes es que puedan tener todos los cuidados
02:33al momento de vender este producto tradicional por la Semana Santa.
02:37Gracias por el contacto, Fernando. Volveremos con usted en otro momento.
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