00:00...
00:12A Dignes-les-Bains, derrière les vitrines de la boîte à biscuits,
00:18le chocolat prend des formes inattendues.
00:22Ici, il ne se contente pas d'être bon,
00:25il joue avec les apparences.
00:27De l'oeuf au plat tout juste cuit, jusqu'au poulet routi,
00:31qui n'en est pas vraiment un.
00:33Le thème de cette année, on est parti sur le fameux thème
00:36l'oeuf ou la poule.
00:37On a utilisé ce qu'on appelle un peu le trompe-l'oeil,
00:39qui est assez tendance aujourd'hui en pâtisserie-chocolaterie.
00:43Il y en aura vraiment pour tous les goûts.
00:45Il y a des petits produits comme la poêle,
00:48il y aura des produits un peu plus gros,
00:50il y aura des poules à toutes les tailles,
00:53il y aura les poussins, il y en aura vraiment pour tout le monde,
00:55la famille, et on aura aussi le poulet qu'on pourra poser sur la table
00:58comme un vrai poulet rôti.
01:02Des moules fabriqués sur mesure,
01:04des ajustements,
01:05jusqu'à trouver l'équilibre
01:07entre l'illusion et le goût.
01:09Il faut que ce soit bon, ça c'est la base.
01:12Pour notre chocolat blond,
01:14on gère nous-mêmes la cuisson, la torréfaction du chocolat,
01:18parce que le chocolat blond à la base c'est un chocolat blanc.
01:20C'est-à-dire que par exemple pour le poulet rôti,
01:22la couleur elle est quasiment celle du chocolat blond en fait.
01:25On a un chocolat blond qui est très blond,
01:27très biscuité,
01:28et au niveau du goût vraiment différent de ce qu'on peut trouver ailleurs.
01:31On a voulu vraiment faire un pack décalé cette année.
01:34Il y a eu un gros travail en amont de prototypage.
01:39Il a fallu fabriquer des moules pour les poules,
01:41pour les poulets,
01:42que ce soit bon, beau,
01:44et que ça soit qu'on puisse picorer chacun un petit truc
01:48qui est différent sur le même produit qu'on est plusieurs produits en fait.
01:52Ouvert toute l'année,
01:53la boîte à biscuits est aussi un lieu de convivialité.
01:56Un espace où l'on vient,
01:58autant pour découvrir que pour déguster.
02:01On donne également une bulle pour les clients,
02:04au niveau de la décoration,
02:05au niveau de l'ambiance.
02:07On a beaucoup de familles,
02:09des grands-parents,
02:10des parents,
02:10des petits-enfants,
02:12et on propose beaucoup de gourmandises,
02:13des crêpes,
02:14des fondus au chocolat toute l'année,
02:16des produits de qualité,
02:18et qui à minima viennent de manière locale des producteurs locaux.
02:22Et c'est vrai que c'est une bulle pour tout un chacun dans le coin.
02:26C'est aussi un savoir-faire très très précis,
02:30avec beaucoup de créativité,
02:32qu'on va faire ressortir à Pâques,
02:35avec toute une gamme et un thème chaque année qui change.
02:39Ici, il y a beaucoup de couleurs, de créativité,
02:41et ce qui n'empêche pas l'artisanat et l'artisanat de précision.
02:45À chaque saison, une nouvelle histoire à raconter,
02:49toujours avec la même idée.
02:52Surprendre, rassembler,
02:53et faire plaisir simplement.
Commentaires