00:01RTL, votre santé, ça marche ou ça marche pas ?
00:05Je ne sais pas s'il y a des asperges près de chez Maryse, si elle en cuisine aussi, on
00:12va voir ça dans un instant avec Pierre Herbulot.
00:14Comment bien choisir ses asperges ? Ce sera le conseil conso du jour.
00:17Mais d'abord, Aline Perrodin, revenons sur ce que disait l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire la semaine dernière, ce
00:23rapport assez alarmant sur le cadmium.
00:25L'agence confirme une contamination inquiétante des Français à ce métal lourd, classé cancérogène, toxique pour les reins et les
00:31os.
00:32Est-ce que manger bio permet de ne pas être exposé ? Ça marche ou pas ?
00:35Alors ça peut être un plus, mais ce n'est pas une garantie absolue et je vais vous expliquer pourquoi.
00:40L'ancès a effectivement tiré la sonnette d'alarme. La principale source d'exposition au cadmium, c'est notre alimentation.
00:47Comment le cadmium se retrouve dans notre assiette ? Essentiellement à cause des engrais phosphatés utilisés en agriculture.
00:54Ils contaminent les sols, les plantes les absorbent et au final, on retrouve ce métal nocif dans des aliments très
01:00courants comme le pain, les pâtes ou encore les pommes de terre.
01:04La filière bio peut utiliser des engrais minéraux phosphatés comme la roche broyée, considérée comme un produit naturel, mais n
01:12'a pas les mêmes pratiques agricoles.
01:14On peut donc penser qu'elle est moins impactée par le cadmium.
01:17Et c'est le cas ? On est moins exposé quand on mange bio ?
01:20Plusieurs études montrent que les aliments bio contiennent en moyenne moins de cadmium, notamment les légumes et les céréales bio
01:27que l'on cultive en Europe.
01:28Mais ce n'est pas systématique et pas pour toutes les cultures.
01:32C'est pourquoi l'ancès estime qu'on ne peut pas trancher.
01:35Pourquoi le cadmium peut être déjà présent dans les sols et une plante, qu'elle soit cultivée en bio ou
01:41en conventionnel, va puiser dans ce sol ?
01:44Manger bio peut être intéressant pour de nombreuses raisons, mais ce n'est donc pas un bouclier infaillible contre le
01:50cadmium.
01:50Par exemple, le chocolat bio contient souvent plus de cadmium que le non-bio, car le cacao provient d'Amérique
01:57latine,
01:57où les sols sont plus riches en cadmium qu'en Afrique de l'Ouest, qui concentrent l'essentiel de la
02:03production de cacao conventionnel.
02:05Alors Aline, qu'est-ce qui permet de réduire son exposition au cadmium ?
02:08Alors, le véritable enjeu, en fait, il est plutôt collectif, agricole, environnemental.
02:17Il passe par une réduction du cadmium dans les engrais, par une meilleure gestion des sols.
02:22À titre individuel, on peut quand même agir, en diversifiant au maximum son alimentation,
02:28en évitant de consommer toujours les mêmes produits céréaliers,
02:31et en variant davantage avec les légumineuses, moins contaminées que les céréales.
02:36On peut, par exemple, remplacer les pâtes par des lentilles.
02:39Et quels sont les aliments qui contribuent le plus à notre exposition au cadmium ?
02:43Alors, les céréales pour le petit déjeuner, le pain, les pâtes, les gâteaux, les biscuits,
02:48mais aussi le riz, les pommes de terre, les carottes, et également, malheureusement, les légumes feuilles, comme les salades.
02:54Mais même s'il est contaminé, le chocolat, lui, contribue peu à notre exposition globale, à hauteur de 3%
03:01environ,
03:02parce qu'il est consommé en plus petite quantité que le pain, par exemple.
03:05A l'inverse, certains aliments sont peu contaminés.
03:08C'est le cas des tomates, des courgettes, des aubergines, des haricots verts, des pois, des choux.
03:14Autre chose à savoir, quand on a une carence en fer, on absorbe plus le cadmium.
03:20Or, en France, 25% des femmes non ménopausées manquent de fer, d'où l'importance de corriger ce déficit.
03:27Par ailleurs, le tabac et le cannabis sont des sources supplémentaires d'exposition au cadmium.
03:33Donc, vous savez ce qu'il vous reste à faire.
03:34Arrêtez de fumer. Merci beaucoup Aline.
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