00:20アゲアゲ飯
00:25案内人はこの2人さあ今週も始まりました
00:47アゲゲ飯お母さん今週何食べましょうか今週はアジア料理ですいいですねアジア料理ネパールベトナムタイなんかアジアの旅をしてるみたいですねいいことを言うね今回は3カ国巡りますいいですねそれでは行きましょう
01:04アゲアゲ飯今回のテーマはアジア料理アジア圏には現在40以上の国と地域が存在しているんだけど今回はネパールベトナムタイのスパイス
01:05&定番料理などをご紹介
01:11さあ今夜は異国の味を心いくまで楽しもう
01:34アゲアゲ飯今回のテーマはアジア料理1軒目にやってきたのは
01:39最近目は那覇市京原町にやってきました大川さんこちらは
01:48?こちらではネパール料理をいただきますネパール料理といえばカレーかな出てくるかもですそれでは行きましょう
02:12那覇市京原町にあるインドやネパールの本格スパイス料理を楽しめるインドネパールカレー専門店マヤビレストラン56店店内はカジュアルでアットホームな雰囲気となっていてネパールから取り寄せた食材や調味料なども販売しているさあこちらでいただくネパール料理は?
02:16こちらバターチキンカレーのヤプレーンナンセットですきたー
02:18!バターチキンカレー大好きー!こちらがバターチキンカレーとビッグサイズのナンそしてサラダがセットになったお店人気のバターチキンカレーナンセットさあカレーのお味は?
02:35さあカレーのお味は?うーん
02:37!うわ美味しい
02:39!ありがとうございます!ごくマイルド
02:42!それがミトちゃん
02:43!なんて言った?それがミトちゃん
02:48!美味しいです!好きですこれ
02:51!ネパール
02:55とってもマロやか!ありがとうございます
02:57!本当に
03:01!ベースみたいなものは何になってくるんですか
03:08?こちらは玉ねぎとトマトを煮込んで5種類のスパイスでベースを作っております5種類のスパイス
03:10?5種類のスパイス教えてもらえますか?
03:14ターメリックガラムマサラガラムマサラ
03:21?クミンクミンあとはもう企業秘密なのえ、あと2個だったのね
03:47トマト、玉ねぎ、バター、パプリカと5種類のスパイスを合わせた甘みのあるオリジナルのカレーソースに牛乳を入れて混ぜる牛乳を合わせることでクリーミーさと濃厚なコクがプラスされるそこに鶏肉を入れて煮込み水分が少なくなってきたら完成!
04:15インドカレーとはちょっと違う感じはするね優しい感じの味わい子供たちでもすごい好きな味ですもんねチキンよ美味しかったねチキンとしてるねすごいと思うあのチキン、あの柔らかさ柔らかかったですありがとうございますチキンはガラムマサラニンニク、生姜などで味付けした桃肉を串に刺し
04:29タンドール釜でじっくりと焼きそれをカレーソースと煮込んでいる味が染み込んだ鶏肉がカレーの美味しさをさらに引き立てている今度はなんと一緒に食べてみよう
04:39んー最後
04:55!みと茶東洋みと茶ゆりみと茶も見ててゆりみと茶なん自体でもこう味がちょっと甘くて美味しいんですけどこちらのなんっていうのはここで作るんですか?
05:13そうです、こちらでこねて焼いて生地から砂糖でちょっと甘みを出してその甘みなんすかはいタンドール釜で焼き上げるなんは外は香ばしく中はふっくら焼きたての香りが食欲をそそり
05:38カレーとの相性も抜群ちなみにカレーは無料で辛さをアップできるので注文の際スタッフにお声掛けをさあ続いて紹介するのはこちらマトンビリヤニになりますマトンビリヤニインド発祥ではあるんですがネパルでよく食べられているいいですね、美味しそう
06:06こちらがインドの定番料理の一つマトンビリヤニベースとなるマトンカレーに細長くて香り高くパラパラとした軽い食感が特徴のインドの高級米バスマティライス調味料、バター、オリジナルのビリヤニマサラなどを混ぜ合わせたお米料理なるほど、これライスなんだそうですねこちらバスマティライスという
06:24そういうことねちょっと長い粒のお米ですニンジンと思っていたんですよバスマティライス、ニンジンではないシリシリしたみたいなやつかなと思っていたそれではゆりちゃん初体験のバスマティライスからいただきますそのお味は
06:34?うまいうーん香りがすごい、おいしいおいしいちょっとこの粒感はしっかりありつつ
06:44そう、でも噛むとちょっとしっとりした感じもありますしあるふわっとした感じもあるしスパイスがすごくまた香りもよくていいアクセントになっておいしいどんなしてこれ味付けしてるんですか
06:46?何で味付けなんですか?
07:04えーと、カルダモンクローブといったホールスパイスですねこれを一緒に炊き込みますへぇーへぇーへぇーすごい続いては、バトンと一緒にいただきますあ、あ、好き
07:12!豊うまくずです、これやっぱこの、マトンの独特のこの香りっていうんですか、うま味
07:33これがまた最高ですねすごい、ありがとうございますギュッてなんか味が凝縮されてる感じあ、来た来た、来ましたこのマトンの要因が来ましたよ大好きこれおいしい付け合わせのヨーグルト、ライターをかけるとマイルドでさっぱりとした味わいになるのでぜひお試しを
07:52こちらでは、ネパール風餃子、ももや、スパイスが効いたチキンティッカジューシーなタンドリーチキンなども人気です気になった方は食べてみてねまろやかでコクのあるバターチキンカレーナンセットと
08:17スパイスが効いたマトンビリヤにごちそうさまでしたCMなど、ベトナムの定番料理が登場揚げ揚げ飯、今回のテーマはアジア料理2軒目にやってきたのはさあ、2軒目はヨミタンソンにやってきました大川さん、こちらは?
08:43こちらではベトナム料理のフォーをいただきますいいですね、2軒目はベトナム料理ねいいねそれでは、いきましょうヨミタンソン長浜にあるベトナム料理レストランベトナムちゃんヨミタン店店内は明るくて広々とした開放感のある作りとなっていて大人数でも楽しめるさあ、こちらでいただくベトナム料理は
08:45?牛肉シャブシャブフォーです
08:47はい、きました牛肉シャブシャブフォー
08:52?初めて聞くいいですねシャブシャブ入ってるんですか
09:06?入ってますやったねこちらがフォーの上に牛肉、もやし、玉ねぎ、ネギがのったベトナム人シェフが作る人気ナンバーワンメニューの牛肉フォー
09:13まずは牛骨からじっくり出汁を取り、秘伝のスパイスで仕上げたスープから
09:29うまいうまいうまいうまい、優しいよかったー、よかったです超優しいおいしい、ユリシャスですうまいうま、トヨンゴーンなんで
09:32?トヨンゴーンです、これは
10:00おいしいです口に入れた瞬間に、牛っていうんですか、このうまみがすんごいダイレクトにきてそこから香りがふわっと、ね、香辛料ですか、この香りもすごい良いですもんね香辛料もいっぱい入ってます八角、シナモン、クローブ、カルダモン、いろんなものを入れて、一緒に煮る牛骨は7時間から8時間じっくりと煮込み、うまみと甘みを抽出している
10:29それを、お店配合のスパイスと合わすことで、唯一無二のスープに仕上がるやっぱり牛骨をちゃんと煮ないと、おいしいのが出ないでも、濁っちゃうとダメなんですよだから、風を見るときに、透明かどうかっていうのは、その丁寧に作っているかどうかこのクリアさなるほど今度は、ベトナムから取り寄せた、米粉を原料とした平たい形状の麺、バインフォーをいただきます
10:44うーん、うーん、うーんおいしいやったトロトロトロトロトロトロ
10:56おいしい、おいしい、おいしいおいしい、おいしいこれはみんな、いいよほうだから、やはりそのライス…ライスペーパーライスペーパーかと同じような感じで、米の粉でできているのはいはいはいはい
11:01小麦粉を使っていないので、グルテンフリー関係の人も食べられる
11:20続いては、牛シャブシャブをおい、柔らかいうまいうーん、お肉柔らかいですね、とってもうんやっぱ、チキンの方っていうイメージがあるけど、ビーフ、おいしいねうん合いますね、お肉と
11:47はいお肉は、ボイルしたものと、生の薄切り肉をトッピングしていて、生のお肉は、熱々のスープで火が通るので、しっとり柔らかになるつるつる食感のバインフォーと、しっとり食感のお肉は、よく合うお店オリジナルの、甘めの赤味噌をお肉にかけると、うま味が引き立つので、ぜひお試しを
12:10さあ、続いて紹介するのはベトナムバーベキューポークバインミーですはい、ベトナムバーベキューポークバインミーいいねポークですポークなんだきましたよこちらが、フランスパンにポーク、野菜などを挟んだ、ベトナムのサンドイッチ、ベトナムバーベキューポークバインミー
12:27こちらでは、ベトナムから呼び寄せたという、専門のパン職人が作ったパンを使用まずは、パンに切り込みを入れ、トースターで5分ほど焼いていく焼くことで、香ばしさとサクサク感が増すんだってよ
12:48焼き上がったパンにチリソース、マヨネーズをかけ、その上から大根と人参を酢と砂糖で軽くつけた生酢レモングラスなどでマリネして焼いた豚肉さらに、きゅうり、レタスを乗せ、秘伝の甘辛バーベキューソースをかけたら完成
12:54それでは、豪快にかぶりついて食べてみて
12:57食べてみてんー
12:59!んー
13:01!んー
13:02!んー
13:02!んー
13:02!うーまい
13:07!めっちゃ軽いんだけど
13:08!んー!おいしい!パンがすごい
13:22!ホロホロ落ちてるパンがまゆみの特徴は、ものすごく軽くて、食べるとパリパリパリっていうこういうクズがないそれがおいしいなるほどね
13:51こうやって、パリパリって粉っぽく落ちても全然オッケーそれがおいしさですこれがおいしい印なんですね気にしないで、そうやって召し上がってこれもこれはね、あとお肉が、中のお肉すごいやっぱポークだからちょっと豚肉の旨味というか甘味も感じつつちょっと辛味もありつつみたいな感じですごいおいしいちょっとほんとに独特いいなシャキシャキ感とやっぱフレッシュ感とね
14:02うんお肉の甘み、旨味と、ソースが合うし本当に、酸味、甘味、辛味、全部ありますもんね揃ってる、ほんとにいやー、楽しい
14:06うんタンもキュウリも確かに
14:11外はカリ、中はもちもちのフランスパンの中に挟まれた
14:41ポークと、酸味のある生酢
14:43そして、パンとポーク、野菜
15:13なまつとの相性が抜群の
15:16タイ料理何が出てくるかなーあれとあれは出てくると思う
15:18はい、それでは、いきましょう
15:48うー
15:54どむやむくんどむやむくんをよく目にするけど、麺が入ってるわけですねはい、入ってます面白い
16:15こちらが、世界3大スープのどむやむくんに、タイの麺を合わせたラーメンクイッティオどむやむくんお店オリジナルのどむやむくんスープに、トマト、しめじ、袋だけを入れて煮込み、沸騰してきたら、エビを入れてさらに煮込む
16:43湯通しした麺と、もやしを器に入れ、煮込んだとむやむくんを投入チリオイルをかけ、ネギ、紫玉ねぎ、パクチーをのせたら完成これは絶対にうまいはずまずはスープからあらおいしおいしいぞすごいすごいおいしい
17:12いいよ酸味と辛味と甘味といろいろきた一口目で三重草一気にきたおいしいおいしいこちらのエルトムやむくんのスープのベースっていうのは何になってくるんですかベース自体は鶏になってましてそこに焼いたエビの頭など、タイのハーブ3種類ほどを加えて作ってます
17:31えぇーエビの頭焼いてここのスープにもエビの旨味が入ってますエビの旨味が溶け込んだスープは、あっさりとしているんだけど、程よい酸味があり、辛味はそれほど強くないので、辛いのが苦手な人でもおいしくいただける
17:37続いては麺をいただきます
18:00シャトゥシャトゥシャトゥシャトゥシャトゥシャトゥシャトゥシャトゥおいしい麺ですねかわってるなんか頬でもない頬でないですね頬っぽいかなと思ったけど頬よりも何か歯切れがいい
18:04感じの目なんだろうプリプリ感があるんだよね
18:13この目は何の面になるんですかこちらはえっとセンレックっていうタイの米粉の
18:16センレックセンレック初めて聞く
18:21センレックは米粉から作られた中細の平面
18:27もちもち感とつるっとした喉越しが特徴でスープによく合う
18:362匹入ったエビは甘みが強くジューシーで程よく弾力があるブラックタイガーを使っていて
18:40プリッとした食感はエビ好きにはたまらない
18:47酸味と辛みのバランスがとれた絶品スープともちもちとしたセンレック
18:55これはハマること間違いないさあ続いて紹介するタイ料理は
18:56こちらはガパオガイです
18:59ガパオガイ
19:00ガパオガイ
19:00ガパオライスみたいなことですか
19:04そうですねガイが鶏なので
19:09鶏肉使ってるのでガパオガイになるってことですね
19:10ちなみにガパオは
19:12ガパオはハーブ
19:14ハーブになるってことですか
19:16タイのハーブ
19:16そういうことなんですね
19:25こちらが鶏肉とガパオを炒めたタイ料理の超定番ガパオガイ
19:28それではライスと一緒にいただきます
19:31さあそのお味は?
19:32うーん
19:35美味しい
19:37美味しい
19:39最高です
19:41最高です
19:42ありがとうございます
19:45このトカシテさんこれライスがあれだね
19:46違うね
19:47ジャスミンライス
19:49ジャスミンライス
19:50ジャスミンライスです
19:50やっぱこの香りが最高
19:52いいですね
19:54このおかずがめっちゃ美味しい
19:56美味しい
19:59なんか鶏肉のこの優しい味わいと
20:02そこになんかこのハーブの辛味だったりとか
20:03本当
20:06味わいがしっかりおくもありますよねでもしっかりとね
20:07美味しいぞ
20:08でなんかこういろんな具材があるから
20:10食感が
20:11面白いねこれね
20:12色んな食感
20:13お野菜だったりとかの食感も楽しめるんですけど
20:15具材って
20:16デージーパー入ってるよ
20:21こちらは鶏ミンチに玉ねぎだったりピーマン
20:22ピーマン
20:22ニンニク
20:26タケノコなど7種類ほど入ってます
20:28えー
20:28すごいなぁ
20:30そうかタケノコとかも入ってくるんですね
20:31いいね野菜もいっぱいとれる感じで
20:34ねぇ
20:35ヘルシーだねだからね
20:35そう
20:36そう見るとね
20:38そうでなんか味付けがちょっとこうなんか
20:43醤油ベースというかなんかこうワンに近いようなところの感じもするんですけど
20:45味付けっていうのは何なんですか
20:50味付けが醤油がタイの醤油になってまして
20:54あとシーズニングといろいろ4種類ほど混ざってる
20:55えー
20:57美味しいこれ
20:58タイのお醤油
20:59やっぱ違うね
21:00うん
21:01風味が変わってくるね思いっきりね
21:03うん
21:07白身がカリッと焼き上がった目玉焼きを崩して混ぜると
21:11まろやかさが加わり美味しさがグレードアップする
21:17鶏肉の旨味とコクガパオの爽やかさ
21:21そして野菜の美味しさが癖になるガパオ貝
21:22ぜひ食べてみてね
21:26スパイスハーブホリデーは
21:31ゆっくり食事を楽しんで欲しいとのコンセプトを掲げているため
21:35料理は前菜からと2ドリンクのオーダーをお願いしています
21:37詳しくはスタッフまで
21:43タイ政府公認の美味しいタイ料理ごちそうさまでした
21:47今回紹介したお店はこちら
21:53詳しい情報はSNSで確認するかお店にお問い合わせを
21:58さあここで視聴者プレゼントのお知らせ
22:01沖縄コカ・コーラボトリングより
22:06ボナクア950mlペットボトル12本入りを6名様に
22:11久米島の久米船より沖縄塩レモンを3名様に
22:16詳しい応募方法は揚げ揚げ飯で検索してね
22:21さあ揚げ揚げ飯はFODとTVerで配信中
22:26そして番組で紹介した情報はオキティブで毎週公開中
22:29揚げ揚げ飯がwebで読めるよ
22:35さあ次回のテーマは沖縄そば
22:39それでは今夜は美味しいアジア料理を食べて
22:40気分を上げていこう
22:46テレビで見たあのお店
22:48おいしそうね
22:51そこに行けばほら
22:54笑顔になる
23:01ほら気分上がる
23:04気分上がる
23:04あとは
23:05言える
23:05昼明かし
23:05やさかな
23:06そして
23:06おいしそうね
23:06テスのキャリカ
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