00:00Líbano vive días duros.
00:01Desde aquí un pequeño homenaje a su gastronomía
00:03y donde disfrutarla en la Ciudad de México.
00:12Estamos en la cocina de Mariquepes,
00:14un proyecto enfocado en comida casera libanesa
00:17solo para entrega a domicilio.
00:18Y es que la kepe, el hummus, las empanadas
00:21o las hojas de parra son platillos ideales
00:23para compartir o para los viajes.
00:26Se empacan y se transportan fácil
00:28y se pueden comer con las manos
00:30y a temperatura ambiente o calentar de forma sencilla.
00:33Sin embargo, cocinar estos bocados es casi algo artesanal.
00:37En Mariquepes se empeñan en cocinar con cariño
00:40estos platillos que son la herencia de Marité,
00:42que creció comiendo estas preparaciones en casa de su abuela,
00:46una mujer de ascendencia libanesa
00:48que emigró a México en los años 20.
00:50En el 2019, la abuelita de Marité
00:53decidió enseñarle a sus nietas sus recetas.
00:55Desde las 6 de la mañana
00:57se reunían a enrollar hojas de parra,
00:59doblar las empanadas
01:00o ahuecar las calabazas para rellenarlas.
01:03Así fue como en el 2020
01:05Marité decidió convertir esta tradición en un negocio.
01:09Sus recetas contienen nostalgia
01:10y son una forma de preservar el camino andado por su abuela.
01:14Su misión es que comas como si estuvieras sentado
01:17en la mesa de tu abuela libanesa.
01:18Por otro lado, si quieres darte un festín,
01:21el mejor está en el restaurante Al-Andaluz.
01:24Tiene varias sucursales,
01:26pero en la de San Ángel
01:27construyeron una gran cocina
01:28al mando del chef Mohamed Masé.
01:31Vale la pena probar algunas de sus preparaciones
01:33como la muhammara,
01:34una pasta de pimientos rojos asados tradicional de Siria,
01:38la mojama servida en láminas con aceite de oliva
01:40y de postre una baklava rellena de burrata fresca
01:44bañada en miel de azar.
01:45Claro, acompañada de un café turco muy fuerte.
01:49En el sur de la capital,
01:50sobre todo en la colonia Florida,
01:52un barrio en el cual se asentaron muchos libaneses
01:55a finales del siglo XIX y principios del siglo XX,
01:58está la icónica Grute Eden,
02:00donde lo ideal es pedir sus mesas
02:02o combinaciones con varios platillos al centro.
02:05Si vas, por favor échale un ojo a su colección de camellos
02:08porque es muy peculiar.
02:09Ya estando por la zona,
02:11puedes ir a El Sheik, en Coyoacán,
02:14que no es precisamente libanés,
02:15sino que es un árabe egipcio.
02:18Ahí puedes probar el hummus con aguarma,
02:20que es carne molida de res y carnero,
02:22el fatush, que es una ensalada fresca de verdoladas
02:25con jitomate, pepino, cebolla, pita frita y sumac,
02:28y las aceitunas fritas rellenas
02:30servidas con dip de jocoque con habanero.
02:33Y si tienes un antojo más casual,
02:35visita Manu Bocado Libanés en la Cuauhtémoc
02:38o en la Condesa.
02:39Especializado en manushes,
02:41una comida callejera que consiste
02:42en un pan esponjoso horneado al momento
02:45con distintos ingredientes como alcachofas,
02:47aceitunas negras y satar.
02:49Si quieres algo dulce,
02:51prueba el manuche con jocoque,
02:52berries y miel de abeja.
02:54A todos estos sitios es mejor ir acompañado
02:57porque la comida libanesa está hecha para compartirse.
03:27Gracias.
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