El mercado de la carne en Argentina atraviesa un momento de profundos contrastes. Mientras el consumo interno toca su piso histórico más bajo en 20 años debido a la fuerte inflación y la pérdida de poder adquisitivo, las exportaciones hacia el mercado internacional muestran números sumamente positivos y en constante crecimiento.
El sector productivo enfrenta una tormenta perfecta: menos animales disponibles por las secuelas de la sequía, costos de producción elevados y un mercado interno que ya no convalida los aumentos de precios en el mostrador.
los datos que explican el fenómeno:
* Cambio de tendencia: Históricamente el mercado interno absorbía más del 90% de la producción nacional; hoy ese número cayó dramáticamente al 68%.
* Boom exportador: Pese a la crisis local, los envíos al exterior crecieron casi un 14% a principios de año, con fuertes ventas a mercados como Estados Unidos, Israel y Europa.
* Ingresos en alza: La mejora de los precios internacionales permitió que la recaudación por exportaciones se disparara un 47,6%, superando los 300 millones de dólares.
* El peso de la sequía: Las condiciones climáticas extremas de los últimos años afectaron el ciclo productivo, generando una escasez de oferta que empuja los precios locales hacia arriba.
Un análisis profundo para entender por qué cada vez cuesta más llevar carne a la mesa, mientras el producto argentino sigue brillando en el exterior.
#economia #carneargentina #exportaciones #inflacion #campo #mercado #noticias #actualidad #urgente
El sector productivo enfrenta una tormenta perfecta: menos animales disponibles por las secuelas de la sequía, costos de producción elevados y un mercado interno que ya no convalida los aumentos de precios en el mostrador.
los datos que explican el fenómeno:
* Cambio de tendencia: Históricamente el mercado interno absorbía más del 90% de la producción nacional; hoy ese número cayó dramáticamente al 68%.
* Boom exportador: Pese a la crisis local, los envíos al exterior crecieron casi un 14% a principios de año, con fuertes ventas a mercados como Estados Unidos, Israel y Europa.
* Ingresos en alza: La mejora de los precios internacionales permitió que la recaudación por exportaciones se disparara un 47,6%, superando los 300 millones de dólares.
* El peso de la sequía: Las condiciones climáticas extremas de los últimos años afectaron el ciclo productivo, generando una escasez de oferta que empuja los precios locales hacia arriba.
Un análisis profundo para entender por qué cada vez cuesta más llevar carne a la mesa, mientras el producto argentino sigue brillando en el exterior.
#economia #carneargentina #exportaciones #inflacion #campo #mercado #noticias #actualidad #urgente
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TVTranscripción
00:00Son de las pastas, me encantan las pastas.
00:02Ay, qué suerte que me dijiste que sí, porque estamos en fábrica de pastas.
00:05¿Quién está ahí?
00:07Leíto, querido.
00:11Guido, querido, acá estamos.
00:13Vos pediste pasta, tenés pasta.
00:15Acá estamos, ¿eh?
00:17Tenemos siete variedades de salsas.
00:20Y bueno, y de todo.
00:22La bologna es mi favorita.
00:24Ahora empanadas.
00:27El mío, el pesto.
00:28Mirá el pesto que hay acá.
00:29Impresionante, fíjate.
00:31¿Cuál es la salsa que más se vende?
00:34Y de tomate.
00:35Ahora le vamos a preguntar a Eduardo.
00:37Dale.
00:38Tenemos la...
00:39Paso por acá, Eduardo, ¿cómo te lo estamos en vivo?
00:41¿Cuál es la salsa que más se vende?
00:45Eh, y tuco.
00:47Tuco, bolognesa, fileto, pesto.
00:52Y la escarparo también gusta mucho.
00:53Mojar el pan.
00:55La escarparo es la salsa rosa.
00:57O sea, es el fileto con crema que lleva panceta ahumada y jamón.
01:04Ay, qué rico.
01:05Ah, mirá, livianita.
01:07Son salsas potentes.
01:09¿Chileito?
01:10No, son las que más gustan.
01:12Y después, bueno, blanca, que es más tradicional.
01:14Ahora, Guido, que te lo quiero poner a Eduardo, que es el dueño acá de fábrica.
01:18Gracias, Leo.
01:19Así le trasladas algunas preguntas.
01:22Te está escuchando Guido Zafora.
01:24¿Cómo estás, Eduardo, querido?
01:25Buen día.
01:27¿Qué tal, Guido?
01:28¿Cómo andás?
01:29¿Bien?
01:29Un placer.
01:30Me encanta el local.
01:31Lo tenés hermoso.
01:31Se ve divino.
01:33Y además, me gusta cuando las pastas se ven frescas, ¿viste?
01:35Que son hechas hace un ratito nada más.
01:41Sí, sí, se elaboran a diario.
01:45Elaboramos las salsas, todo lo que es masa.
01:48Justo ahora los chicos, cuando apenas llegaron, estamos haciendo fideos.
01:54¿Podemos ir atrás?
01:55A ver qué está en el fondo.
01:56Dale.
01:56Ay, me encanta.
01:57Ir detrás de escena.
01:59Vamos a hacer...
01:59Ay, cuatro quesos.
02:01Qué rico.
02:01Exacto.
02:02Las salsas más caras.
02:03Y aparte...
02:03Hola, chicas.
02:04¿Cómo les va?
02:04Estamos en vivo.
02:05Hola, buenas.
02:06Hola, chicas.
02:07Vamos a entrar un poquito acá.
02:09Aparte, Edu, Leo, nos estamos adentrando a la temporada.
02:14Porque ahora viene el invierno.
02:17Ya otonio invierno, explota todo.
02:22Sí, gracias a Dios se terminó el verano.
02:25No.
02:26Porque lo sufrimos bastante.
02:28Y sí, obvio.
02:29¿No se vende tanto en verano?
02:31Y no.
02:32Pero no, no.
02:33Más de las pastas.
02:33Y por estacionalidad baja.
02:36Claro.
02:36Baja bastante, casi un 30% es lo habitual en este tipo de comercio.
02:42Un montón.
02:43¿Y cuándo se empieza a reactivar?
02:44En esta zona.
02:47Y ahora hace 15, 20 días.
02:50A partir de las clases ya se notó como que la gente retomó sus tareas habituales.
03:00Explicanos un poquito de proceso acá.
03:02¿Qué fideos hay acá arriba?
03:03Perdón.
03:04Hay tres variedades, veo.
03:07Sí.
03:07Estos son los fideos cinta.
03:09Cinta ancha.
03:10Ese es el fideo tallarín o cordón.
03:16Esa es una cinta mediana.
03:18Ah, ok.
03:19¿Y cuánto sale el kilo?
03:20Vamos con los precios.
03:20¿Cómo es el proceso?
03:21Edu.
03:21Una vez que se amasa.
03:23Vamos con los precios.
03:24A ver, un kilo de fideos.
03:25La cinta mediana ponele.
03:27¿Cuánto está?
03:30La cinta, los fideos, al huevo 10.500 y 10.800 con espinaca.
03:35¿Buen precio?
03:36Hacemos dos variedades.
03:38Está rico en la espinaca.
03:39Hoy es una opción más económica porque calcularle que con un kilo de fideos comen cinco personas perfectamente.
03:49Ah, perfecto.
03:50No hace falta agregar carne, o sea, con fideos se llena.
03:53No, no, obvio.
03:53Si lo querés con carne, podés agregar una porción de carne.
03:59La opción, unos fideos con crema y milanesa.
04:03¿Se acepta?
04:04Ah, obvio.
04:05Obvio.
04:07No hay, acá no hay ningún limitante.
04:10Gran maridaje.
04:11Me encanta.
04:12Gran maridaje.
04:13Me encanta.
04:14Sí.
04:15No estás muy de acuerdo conmigo.
04:16No me lo imagino fideos con pescado, ¿no?
04:18Pero con carne o con pollo.
04:20No, pero fideos con milanesa es un clásico.
04:22En mi casa de chico, o en Rosario, no sé, guido en la casa de...
04:26Sí, planazo.
04:27Un clásico.
04:27Sí, sí.
04:29Y el tema también, las salsas, ¿no?
04:32O sea, que es el acompañante ideal.
04:35Che, Edu, te hago una pregunta.
04:36Hay salsas más suaves, más potentes.
04:38Sí, decime.
04:39No, salsas, contame.
04:43No, te decía que las salsas, por ejemplo, que me preguntaba Leo, que más se trabajan son las fileto, boloñesa,
04:53escarparo.
04:54Esta es la salsa rosa, ¿no?
04:56Sí.
04:57Esta es escarparo.
04:58Ah, ok.
04:59Que viene con salsa rosa, o sea, fileto con crema, panceta ahumada y jamón.
05:07Che, Edu, haceme el combo.
05:08La gana de clavar ahí un pancito.
05:10Haceme el combo.
05:11Sí, estoy ganada del pancito.
05:12Yo puedo estar del tipo virtual.
05:13Sí.
05:13Ahí, taca.
05:14Haceme el combo.
05:15Quiero comprar un kilo de fideos.
05:17Voy con el de espinaca porque me ilusiona.
05:19Sí.
05:20El de queso rallado y la salsa.
05:21¿Cuánto me sale un combo?
05:22¿Tenés combitos ahí para que la gente pueda aprovechar promociones?
05:28Mirá, una salsa mediana te sale unos 6.000 pesos.
05:32¿Y 6.800?
05:33O una grande 7.200 que te combina, te sirve para un kilo de fideos perfectamente.
05:39Bueno, 19.000 pesos.
05:40Un queso rallado de 200 gramos.
05:43Sí, un queso rallado de 200 gramos sale 6.000.
05:46Ok.
05:47Y si querés darle un toque más intenso, un pote de pesto que sale 6.500 pesos.
05:57Bueno, tengo 25.000.
05:57Que alcanza perfectamente para un kilo de fideos.
05:59¿25.000 pesos?
06:01¿Con queso?
06:015 personas comen perfectamente.
06:07Ahí está.
06:08Salimos un poco porque quiero hablar con la gente.
06:11Quiero ver el local.
06:12Me gusta mucho ver los gnocchis, las pastas rellenas.
06:16O con los ravioles también.
06:17Y mensajes.
06:18Vamos, vamos corriendo a la pantalla.
06:20Vení acá, vamos a la pantalla.
06:22¿Qué se lleva la gente?
06:23Está como loca.
06:25¿La gente prefiere la pasta rellena?
06:27Sí, es riquísima.
06:28Sí, me encanta la pasta rellena.
06:30Mirá la gente ahí.
06:31Me encanta la mención con fideos.
06:32¿Qué compró?
06:32¿Qué quiero comprar?
06:33A ver.
06:33Fuchile, pesto y queso.
06:35Qué rico.
06:36Fuchile, pesto y queso.
06:39¿Cuánto llevo en total en fideos?
06:40Dos kilos.
06:41Dos kilos.
06:42¿Cuánto gasto?
06:43Para usted se me hace bien.
06:45Como yo, como yo.
06:46Escúcheme.
06:4632.000 pesos.
06:47Un regalo.
06:4832.000 pesos.
06:49Claro.
06:50Comen ahí toda la familia.
06:51Somos ocho.
06:52Ah, un montón.
06:53¿Lleva alguna salsita?
06:55No, boloniesa que ya está hecha de ayer.
06:57Qué genio.
06:58No, la jefa.
07:00Muy bien.
07:00Ay, la jefa.
07:01¿Dónde está la jefa?
07:01Gracias, buen domingo.
07:02¿Dónde está la jefa?
07:03Estaba ahí Leo, la jefa, ¿no?
07:04Salió primero.
07:05A ver, se fue rápido.
07:06Ay, quiero la jefa.
07:07Me gusta la jefa.
07:09Me encanta.
07:11¿Quién manda en casa?
07:12Y sí, la jefa hizo la boloniesa.
07:14Claro, claro.
07:14Y aparte está bueno porque...
07:15Mirá, Guido, no sé si la probaste.
07:18¿Qué?
07:19Acá tenés la famosa empanada salteña.
07:21Esta que tiene papa, ¿no?
07:23¿La reconocí a la vista o no?
07:25A la que tiene papa.
07:26Y arveja.
07:27Carne, papa y arveja.
07:28Claro, me pude equivocar en las calles de Buenos Aires, pero no en las empanadas.
07:31No, no, no.
07:32Está muy bien.
07:33Imposible.
07:33Che, Edu.
07:34Hacemos dos tipos de masa.
07:36Sí.
07:37Sí.
07:37No, decime vos porque, perdón, tenemos deleite, diría.
07:40Tenemos deleite.
07:41Tengo deleite, diría.
07:43Paleo.
07:44Paleo, ayer en paleo.
07:46Perdón.
07:47No, masa hacemos dos.
07:50Habitualmente hacemos dos variedades, que es la masa, la común, con harina blanca.
07:56Hacemos la salteña, que le damos un color con cúrcuma.
08:00Y ahora, para la semana que viene, ya vamos a hacer la empanada de vigilia, que es la de
08:04Ojal, tradicional, con relleno de atún.
08:07Con atún.
08:08Me encanta.
08:09Te caigo en cualquier momento ahí a floresta.
08:10Con atún.
08:11Voy a activar mensajes, chicos.
08:13Vení, vení acá.
08:13Voy a activar mensajes para que la gente elija.
08:16¿Qué pastas comes?
08:17¿Comes pastas rellenas?
08:18Al 11.
08:19Se acerca porque no lee.
08:20Al 11, 6, 1, 7, 6, 5, 6, 9, 2.
08:25Ay, Lu, ¿cómo está la gente ahí?
08:26Mirá, te mandan saludos.
08:28Nahui dice, ¿nos podrías mandar un saludo a Nahuel y Berni?
08:31Un abrazo, Nahuel y Berni, que están ahí del otro lado.
08:33Me gusta que manden fotos tomando mate, por ejemplo, con la pantalla de Crónica de Fondo.
08:38Acá dice...
08:39Diego Sáfora, no, soy Guido.
08:40El corrector.
08:42No, no.
08:42Diego.
08:43Hola, Guido soy.
08:44Me dicen Diego siempre, soy Guido, Guido, muy bien.
08:46¿Te dicen Diego?
08:47Igual me encantás, puso.
08:48Bien, Gladys, eso es lo importante.
08:50Gladys, te banco, Diego, pero te encanto.
08:52Me encanta.
08:52Claro.
08:53De Rosario.
08:55Acá dice Di María, sí, Roberto de Catamarca, que nos escribe.
08:58Ahí está.
08:59Les quiero preguntar, ¿está Eduardo en su casa de pastas?
09:02Está Leo Carlini.
09:03Decime, ¿te gustan las pastas rellenas?
09:05¿Sos del gnocchi?
09:06A mí me gustan, por ejemplo, 29 o cualquier día gnocchi.
09:10¿Con la platuzca abajo?
09:11Sí, porque trae más plata.
09:13Trae más plata.
09:13¿Tiene leíto?
09:15Preguntale en el 29, ¿se hacen más gnocchi de lo habitual o en la misma cantidad?
09:20Le vamos a preguntar acá al jefe.
09:22Ah, ok.
09:23Que veo que va cargado con muchas cajas.
09:26¿Cómo le va?
09:26Estamos de miedo.
09:27Buen día.
09:28¿Cómo anda?
09:28¿Cómo anda?
09:28Bueno, llevando un montón de cajas de raviolis.
09:32¿Para prensar?
09:33¿Cuánto llevan?
09:34Tres cajas.
09:35Tres cajas.
09:36Tres kilos, no.
09:37Kilo en toque.
09:38No sé cuánto.
09:39¿Para cuántas personas?
09:41No lo sé, pero son tres cajas que comen tres personas cómodos.
09:45Una caja cada uno y lleva una salsica y algo sobra para nosotros.
09:50¿Y cuánto gastaste?
09:5122.000 pesos.
09:52Ay, qué bien.
09:53Tres, vean, pero ustedes son de buen comer.
09:55Una caja cada uno es mucho.
09:56Y mi hijo va a presentar.
09:58A la pared.
09:59¿Entendés?
09:59No, no deja mucho.
10:01Pero bueno, muy rica la pared.
10:02Qué bien.
10:03Que lo disfruten.
10:04Gracias.
10:04Gracias.
10:05Qué buena onda el señor.
10:06Si están en la etapa de cremoso.
10:07Contámelo de los gnocchis.
10:09Exactamente.
10:11Ah, los gnocchis.
10:12¿Dónde están los gnocchis?
10:13Pará.
10:13Soy fan de los gnocchis, chicos.
10:14Acá, acá están.
10:15Qué rico, me encantan los gnocchis.
10:16Todas las variedades.
10:17Ah, tenés un montón de variedades.
10:18El gnocchis, acá tenés penerriati o...
10:20Ay, qué rico el penerriati.
10:21El gnocchis hacemos de espinaca, de papa, de ricota y para los 29 hacemos también de calabaza.
10:28Qué bien.
10:29Qué rico de calabaza.
10:30Viste, se hace más de...
10:30¿Cappellettini?
10:31No.
10:33Esos son tortellettis de...
10:35Ah, tortellettis.
10:35Con jamón.
10:36Los cappellettis.
10:36Los cappellettis también tienen pollo con jamón y lo que...
10:41Qué rico.
10:42El único cambio es que le ponemos más queso que al tortellettis.
10:46Ya, no tuvo mucha pinta.
10:48Estas son las tapas de empanada.
10:50Esa es la empanada salteña.
10:52Esos son los sorrentinos.
10:54Lo hacemos con jamón y mozzarella.
10:56Hacemos caprese y cuatro quesos.
11:00¿Esto qué es?
11:00Perdón.
11:01Soy yo.
11:01Soy yo.
11:02¿Qué es eso?
11:03Ah, queso.
11:03Bueno, me parecía por callado.
11:05El queso.
11:06Después, bueno.
11:07Como...
11:07Perdón, perdón.
11:08Perdón.
11:09Qué rico todo.
11:10Che, Leo.
11:11Eso tenemos.
11:12Aparte de lo que son los rabeles tradicionales.
11:14Sí.
11:15Sí, ¿te escuchamos?
11:16No, me encanta.
11:17Leo, escuchemos una cosa.
11:19Te voy a despedir porque estamos...
11:22La verdad que estamos muertos de hambre acá.
11:23Nos encantó todo.
11:24Qué rico.
11:24Me encantó.
11:25A ver, esto es Santa Elena.
11:26¿Dónde queda?
11:27En Floresta, ¿no?
11:30Pásame toda la data.
11:32Villalubro.
11:33Lope Vega al 1200, 1272.
11:36Edu, pásame tu Instagram.
11:37Quina.
11:38Buena Agustín García.
11:41No, eso le tenés preguntar a las chicas porque...
11:44¿Están en el Instagram, chicas?
11:46El Instagram es guionbajo, santaelena, guionbajo.
11:50Perfecto.
11:50Muchas gracias, ¿eh?
11:51Ahí está.
11:52Gracias, Leo.
11:53Gracias, Edu.
11:53Con las ganas de partir una empanada.
11:55Para ver cómo era...
11:56Pero bueno, le hacemos la propia.
11:58Tenés para elegir.
11:59Carne, pollo.
12:00Ahí está todo.
12:01Tenés salteña.
12:02Hay jamón y queso.
12:04Pumita.
12:06Abrazo grande, Guido.
12:07Gracias, chicos.
12:08Coman rico.
12:09A toda la gente del móvil, muchas gracias.
12:12Y estamos activos en los mensajes.
12:13Domingo.
12:14Che, reciente sumás.
12:15Reciente despertás.
12:16Che, sos tardero.
12:1710.40.
12:1810.40.
12:19Estamos en vivo hasta las 12 del mediodía.
12:21Hoy es mejor.
12:22Estamos con todo el equipo.
12:23Ahí está Paz chequeando data.
12:25Está Emma.
12:25Emma, no me hiciste mate.
12:27¿Eh?
12:27¿Te decís?
12:27¿Un mate?
12:28¿Sabés lo que pasa?
12:28Voy a decir algo.
12:29Hay doble mate.
12:30Está casi muerto, chicos.
12:32Vení.
12:32¿Cómo yo?
12:33Falleció.
12:33¿Por qué está?
12:34¿Qué te pasa?
12:34No, no.
12:35Muy domingo.
12:36Muy domingo.
12:36¿Pero qué hiciste hoy?
12:38Nada.
12:38El problema es que hizo ayer.
12:40Periodismo.
12:40¿Qué hiciste ayer?
12:41No, chicos, nada.
12:42¿Tuviste algo?
12:43No, estuve allá con el móvil.
12:44Es verdad.
12:45Hoy a Emma lo noto preocupado.
12:48¿Cómo?
12:48Lo noto preocupado.
12:49No participó para nada con el fútbol.
12:51No, sí.
12:51Si dijiste lo de Icardi.
12:52Pero eso solito.
12:53El otro día estabas hablando, opinabas de tácticas, de estrategias, de todo.
12:56Vamos, Emma, ¿qué pasa?
12:57Es que no quiero pacarte.
12:59¿Y si te pasa, Emma?
13:00Voy a decir algo.
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