00:00リクエストにお答えして
00:01給食のポテトサラダ
00:02ポテトがポテッと落ちた
00:05まあいいもん
00:08じゃがいもは胃腸切りにします
00:10ごめんかましようと思ったんだけど
00:11自分の顔が面白すぎて吹き出しちゃった
00:13小さいじゃがいもだったので今回は半月切りにしています
00:17鍋に水、じゃがいもを入れて火にかけたら
00:19沸騰してから10分ほど茹でます
00:20この間に他の野菜を切りましょう
00:22人参は薄い筋腸切りにします
00:24きゅうりは薄い半月切り
00:26刃は切る前に剥がしておくと
00:27混ぜる時の重なりを防げます
00:29半分の長さに切ったら5ミリ幅に切ります
00:31じゃがいもを10分茹でたら
00:33ざるにあけて水切る
00:34水切りをしましょう
00:35空にした鍋に戻し入れたら
00:37中火で2分くらい水分が飛ぶまで入りましょう
00:40給食のポテトサラはここがポイントで
00:42一度コフキーモにしてしっかり水分を飛ばすので
00:44ホクホクになります
00:46大きめのボウルに移したら
00:47少し形が残る程度に潰します
00:49私はじゃがいもの形が少し残ってる方が好きなんだけど
00:53みんなはどれくらいが好き?
00:54熱いうちにお酢
00:55塩を混ぜ合わせて下味をつけたら
00:57粗熱をとっておきます
00:58人参は水から茹でて
00:59沸騰してから2分後に
01:00きゅうりとハムを加えます
01:021分茹でたらざるにあけて
01:03流水にさらして冷まします
01:05給食ではきゅうりやハムも加熱するんです
01:07家は衛生面が主なんですが
01:09茹でることでえぐみも軽減されて
01:11さらに材料とよくなじむので美味しくなります
01:14野菜を絞って水気をよく切り
01:15じゃがいもに加えます
01:16じゃがいもをホクホクに仕上げているので
01:20水っぽくならないようにしっかり絞りましょう
01:22マヨネーズ塩コショウを加えて
01:24全体をよく混ぜ合わせます
01:25給食のポテトサラダは
01:27こんな風に野菜がたっぷり入った
01:28ゴロゴロ食感のポテトサラダです
01:30脂質と食塩量を抑えながら
01:32痛みもしっかり取れるように工夫しています
01:34冷蔵庫で冷やして味をなじませたら
01:36これで給食のポテトサラダ完成です
01:38私はこのポテトサラダが一番好きで
01:40普段もよく作っています
01:41副菜に困ったらこれを作っているので
01:43うちは頻繁にこれが登場します
01:45それでは皆さんご一緒に
01:47いただきます
01:48次回はあなたの給食が再現されるかも
01:51リクエストはコメント欄に書いてね
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