00:00Marcela, un saludo para ti, para toda la teleaudiencia que nos ve a través de las pantallas de Telesur.
00:04Seguimos nosotros aquí desde el centro de la capital, en el centro de convenciones Ágora,
00:10donde se está desarrollando precisamente este foro de alto nivel entre la comunidad de Estado latinoamericanos y caribeños y África.
00:20Unos foros que tienen como especificidad la posibilidad de tejer puentes de diálogo,
00:26puentes de intercambio comercial, puentes de intercambio social, étnico y, por supuesto, cultural.
00:33El día de hoy se desarrolla el panel de comercio, un aspecto importante que debe unir a los dos países.
00:41Precisamente el día de hoy, en este panel, la ministra de Comercio en Colombia aseguró que la balanza comercial
00:48entre por lo menos Colombia y África es de 401 mil millones de dólares.
00:54que se debe crecer y que hay productos tan importantes como el café, las manufacturas,
01:01que están creciendo productos no hidrocarburos.
01:05Y en ese contexto yo quiero presentarles a un representante del departamento del Chocó,
01:12el señor Jackson Ramírez, con un producto muy, digamos, arraigado, muy de la cultura,
01:20de la raza africana, si se quiere, y de las etnias negras en el país.
01:25Y su producto es el biche.
01:27Coméntenos, señor Jackson, qué es el biche, cómo explicarle a América Latina,
01:32a la gente que vive en Argentina, a la gente de Perú, a la gente de Venezuela,
01:35qué es el biche y por qué ese producto está aquí, en este contexto, en estos foros CELAC África.
01:41Bueno, muchas gracias por darle la oportunidad que las comunidades negras del Pacífico colombiano
01:48puedan hablar de un activo biocultural tan importante como lo es el biche.
01:52El biche, en términos de la maestra productora, bichera, Ana María Martínez Palacio,
02:02es un plan de vida, es resiliencia, es resistencia.
02:09Y entonces hagamos un recorrido para poder hablar de cómo se conecta el pensamiento de ella con el biche.
02:17El biche es el producto de la caña de azúcar, del jugo de la caña de azúcar,
02:22después de un proceso de fermentación y luego un proceso de destilación artesanal,
02:28pero para hablar de eso tenemos que hablar de la caña de azúcar.
02:30Llega a América Latina en 1510, entonces llega a Santa María la Antigua del Darién,
02:38primer ciudad fundada en tierra firme en América Latina,
02:41queda ubicada en el departamento del Chocó, municipio de Bunguía,
02:44y desde ahí se revoluciona toda la industria.
02:47Hoy las comunidades negras, después de 516 años de persecución,
02:53desde la corona española hasta nuestros días,
02:56las guardas de rentas municipales, departamentales,
03:00eso permitió que se desarrollaran los criterios que ella plantea,
03:04resiliencia y resistencia.
03:06Ella es una mujer que trabajó en la construcción de la ley 70,
03:10desde Cocomasia,
03:13y obviamente el Consejo Comunitario Mayor de las Comunidades de Latrato
03:18toman la bandera de luchar por defender las identidades,
03:23las cosmogonías, las tradiciones,
03:26y hoy justamente en el artículo 54 de la ley 70
03:30es la que nos da la oportunidad de dialogar con ese ejercicio constitucional
03:35del artículo 55 de la Constitución,
03:37que es el artículo transitorio que permitió que en la ley 70 se diera
03:41y que hoy con la ley 21.58 del 2021
03:45podamos tener el biche como un patrimonio cultural
03:49de las comunidades negras del Pacífico.
03:51Luego de un proceso de reglamentación intenso
03:54de unas consultas previas en territorio,
03:57logramos obtener, por un lado,
03:59la resolución sanitaria, la 01.13 del 2024,
04:04y el decreto 14.56 del 2024.
04:08Hoy nos encontramos en una discusión que ayer dimos aquí
04:11con el Ministerio de Salud, con el INVIMA,
04:14con MinCultura, con las comunidades,
04:16con delegados, delegadas, con el vocero regional,
04:20¿para qué?
04:20Para ponernos de acuerdo sobre las transformaciones
04:23y derivados de la caña de azúcar,
04:25que básicamente son permeados por esto.
04:27Pero vamos a una nota pedagógica.
04:30Ponganse aquí, maestra, para que usted sea la protagonista.
04:32¿Qué es el paisaje en estos términos?
04:34El paisaje es selva, mar, río, manglar,
04:40pero es todo ese ecosistema que permite
04:43las relaciones antrópicas, hombres, naturaleza,
04:46pero que nos permiten entender como una forma
04:49de prácticas culturales del Pacífico
04:51y que su elaboración está ligada a esos ecosistemas
04:54de la región y al conocimiento tradicional
04:56de las comunidades afrodescendientes.
04:58Las hierbas de las azoteas cumplen un papel fundamental.
05:02Hoy tenemos sabrosura, doña Ana,
05:04que está incluida entre las bebidas
05:08que han obtenido el registro INVIMA.
05:10Y ella es de Boca de Amé.
05:12La ponemos como plataforma para poder comprender
05:14que este biche tiene también unos perfiles,
05:18caña de azúcar fresca, ahumado,
05:22fermentado, herbal y frutal.
05:24Nuestra bebida la combinamos con todos estos elementos
05:28para constituir esas aromas, esos sabores,
05:33esas texturas que saben a territorio
05:35y que saben al Pacífico.
05:37El Pacífico por excelencia es por metro cuadrado
05:40la subregión de Colombia con mayor biodiversidad.
05:44Y eso nos pone en un sitial para entender los sabores,
05:49esas experiencias, esas sensaciones
05:52de cómo tener la biodiversidad del Pacífico en nuestra boca.
05:56Y bueno, damos otros elementos.
05:58¿Dónde está el biche?
05:59¿En dónde está presente?
06:02En bares, cócteles, restaurantes,
06:06festivales,
06:08en el turismo comunitario, en fin.
06:11Tenemos todo un ecosistema con diferentes usos
06:13y eso nos lleva también a entender nuestra tradición
06:17que es una historia que recuerda
06:20todo ese elemento de celebración, fiesta, medicina, ritual
06:26y un elemento muy importante, la tradición familiar.
06:30Aquí hay un ecosistema que se transmite de generación en generación.
06:34Son mujeres, hombres, residentes
06:38que luchan por no abandonar el territorio,
06:43porque las comunidades no se pierdan,
06:45que no se pierda el concepto artesanal étnico,
06:48que es exclusivamente las comunidades negras.
06:51Y hoy lo denunciamos.
06:53Hay personas inescrupulosas que vienen
06:55haciendo uso indebido de nuestra manifestación,
06:59haciendo otros destilados y haciéndolo pasar por biche.
07:02Hacemos un llamado a las autoridades de Colombia
07:06para que protejan a las comunidades negras
07:09para que no sean desarraigadas de este valor ancestral
07:12y este activo biocultural tan importante.
07:15Por otro lado, invitarlos a que consuman el biche.
07:18El biche es vida, el biche es resiliencia,
07:22es resistencia, es tradición, es costumbre, es identidad.
07:26Y eso nos llena de satisfacción.
07:27Ver cómo en la cela se han generado lazos de negociación con el África,
07:36donde están pensando en llevar nuestras bebidas al África
07:39para nosotros lograr que esas bebidas resignifiquen
07:43la identidad cultural de Colombia.
07:47A Colombia la conocen en el extranjero, ¿por qué?
07:49Por la cumbia, por la gaita.
07:52Hoy estamos proponiendo un nuevo modelo.
07:54Que sigan conociéndola por todo esto,
07:57pero también por el biche y por todos esos valores ancestrales.
08:01Maestra, la invito a que también dé una palabra
08:04para que usted quede también en la historia.
08:06Dos segunditos.
08:07Me dice su nombre.
08:08Bueno, estamos en directo, estamos desde el Ágora,
08:11estamos en estos foros de alto nivel entre la CELAC y África.
08:14Para ustedes, ¿qué significa estar hoy aquí
08:16y poder tener ese intercambio con África?
08:19Muy buenos días.
08:20Mi nombre es Ana María Martínez Palacio.
08:22Soy del Chocó, municipio del Medio Atrato,
08:26con regimiento de Boca de Amé.
08:27Yo soy una maestra ancestral del biche.
08:30Para mí ha sido muy importante,
08:32porque eso viene de tradición en tradición para nuestra familia.
08:36Es una economía popular para nosotros
08:38y que demostremos para nosotros que es una resiliencia de nosotros
08:43para el comportamiento de nuestra bebida,
08:47que es tradicional para todos nosotros,
08:49para nuestros hijos, para nuestros amigos.
08:52Que esta importancia del biche se pueda conocer en todo el país.
08:56Como decía el compañero Jackson,
08:58esperamos que esta bebida solo no se quede en Colombia,
09:02que pueda ser por todo el mundo.
09:04Muchas gracias.
09:05Muchas gracias, doña Ana.
09:05Bueno, las tradiciones ancestrales
09:08y la historia de lo que significa una bebida,
09:11pues aquí ha sido el arraigo de las comunidades étnicas,
09:14de las comunidades negras en Colombia.
09:17Bueno, esto es lo que ha traído Colombia también
09:18para ofrecer, para ofertar también a nivel internacional
09:23y ese intercambio no solo cultural,
09:25sino también comercial que se está generando en estos espacios
09:29y de allí su importancia, Marcela y Televidentes.
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