- 8 saat önce
Geleceğin teminatı olan gençlerin iş dünyasındaki başarı hikayeleri, “İş Dünyasında Girişimci Gençler” ile Ülke TV ekranlarında izleyenlerle buluşuyor. “İş Dünyasında Girişimci Gençler”; genç girişimcilerin farklı bakış açıları ile ortaya koydukları fikirleri, cesaretleri, hayalleri ve gösterdikleri azmi bizzat kendilerinden dinliyor.
Girişimciliğin sadece finansal yatırımdan ibaret olmadığını gösteren yarınların umudu gençler; tüketici ihtiyaç analizi, pazardaki açığı doğru tespit edebilme, fırsatları değerlendirebilme ve doğru kaynağa ulaşabilme gibi birçok aşamanın önemini “İş Dünyasında Girişimci Gençler” programında anlatıyor. Enerjisi, dinamizmi ve verimliliği ile ekonomiye taze kan olan girişimci gençler; kendi işini kurma sürecinde yaşadıklarını, umutlarını ve ideallerini izleyenleriyle paylaşıyor.
Girişimciliğin sadece finansal yatırımdan ibaret olmadığını gösteren yarınların umudu gençler; tüketici ihtiyaç analizi, pazardaki açığı doğru tespit edebilme, fırsatları değerlendirebilme ve doğru kaynağa ulaşabilme gibi birçok aşamanın önemini “İş Dünyasında Girişimci Gençler” programında anlatıyor. Enerjisi, dinamizmi ve verimliliği ile ekonomiye taze kan olan girişimci gençler; kendi işini kurma sürecinde yaşadıklarını, umutlarını ve ideallerini izleyenleriyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Ben Yunus Emre Çiçek, Aslen Sivas
01:02Doğuma Büyüme İstanbulluyum
01:03Mesleğe 12 yaşında başladım
01:04Babamın sayesinde, babam da kendisi de aşçı
01:07Kız kardeşim de aşçı
01:09Aile şirketi kurduk öyle
01:10Benim babam aşçı olduğu için
01:12Beni çocukken hep yanında iş yerlerine falan götürürdü
01:15Ben okuduğum dönemlerde hep
01:17Bulaşık yıkayarak okudum
01:19O doğrultuda ilerlerken
01:21Aslında babam mesleğe girmemi de istemiyordu
01:23Sonra bendeki yeteneği görünce
01:25Kendi yetiştirdi beni
01:27Yetiştirince biz de belirli bir kıvama geldikten sonra
01:29Kendi şirketimizi kurmak istedik
01:31Kendi mutfağımızı kurduk
01:33O doğrultuda devam ettik
01:35Babam beni yetiştirmek istediğinde
01:38Aslında istemiyordu benim mesleğe girmemi
01:41Ben zoraki kendimi bir yerde işe başladım
01:44O günde bir şefimiz rahatsızlanmıştı
01:47Tesadüfen babamızı ekstraya çağırdık
01:49Ekstra da beni gelip görünce
01:51Hani bu kadar yeteneklisin o zaman
01:53Ben seni yetiştirdim dedi
01:54Beni oradan aldı kendi yanında yetiştirdi
01:56Öyle de devam ettim
02:11Ben üniversiteden geldim
02:13İş yerine kalf olarak başladım
02:16Yani aşçı yardımcısı olarak başladım
02:18Şefimiz rahatsızlanınca babamızı çağırdık ekstra
02:21Önü servisini atlatabilmek için
02:22O şartlarda işte bir yandan ızgara bir yandan salata vesaire yaparken
02:27Babamı iyicene cezbetmişim
02:29Cezbettikten sonra eve geldim
02:31Dedi ki işi bırakacaksın
02:33Neden işi bırakayım filan dedim ben o istemediği için
02:35Dedi ki o zaman ben seni yetiştireyim
02:38O doğrultuda devam ettim
02:39Ben otomotiv mezunuyum ama
02:40Babadan dolayı aşçılığa yöneldik
02:43Yani ilk mutfağa giriş yaşım 12
02:45Ben otomotiv okuduktan sonra geldim
02:47Yapmak istemediğimi söyledim
02:49Elimde yatkın olduğu için bu mesleğe işte
02:5112 yaşında girdiğimiz için aşina olmuştuk mesleğe artık
02:55Kendim gittim bir restoranla konuştum
02:57Orada işe başladım
02:58Orada konuşurken işte daha önce ne iş yapıyordum vesaire
03:01Ben dedim aşçıyım yanımdaki kişiye
03:04O kişi de bana dedi ki işte
03:06Benim bir kuzenim var restoranın şefi
03:08İstersen onunla git bir görüş
03:10Ben de gittim görüştüm
03:12Beni oraya çırak olarak aldılar
03:13Elim pratik diye biraz hızlıyım diye
03:16Çok çabuk level atladım orada
03:19Tesadüfen de işte
03:20Ustamız şefimiz rahatsızlanınca
03:22Rahatsızlanınca
03:23Babamızı yanımıza çağırınca
03:24Öyle gelişti yani
03:25Bir anda
03:26Kendi markamı oluşturmam şöyle oldu
03:28Elimin lezzetli olduğuna inanıyordum
03:31Çalıştığımız mekanlarda da işte
03:33Belirli bir seviyeye geldikten sonra yani
03:35Şef mertebesine ulaştıkten sonra
03:37Çalıştığım mekanlardaki müşteriler
03:38İşte neden kendi yerini açmıyorsun
03:41Neden kendi yerini kurmıyorsun
03:42Hani bu kadar yeteneklisin
03:43Neden hani burada bekliyorsun
03:47Keşfedilmeyi bekliyorsun
03:48Niye kendin bunu yaratmıyorsun
03:50Dediler açıkçası
03:51O da altıda kendi markamı kurmaya karar verdim
03:53Kendi markamı kurdum
03:56Ufak bir imalatane kurduk
03:58Kendi çabalarımızla
03:59Ondan sonra potansiyeli gördük
04:02Çevremizden
04:03Eşimizden, dostumuzdan
04:05O potansiyeli alınca
04:06Daha da işleri büyütmek istedik
04:08Bugünlere geldik
04:24Ana fikri aslında babam
04:26Bana biraz şey yaptı
04:27Bizim oturduğumuz yerin
04:30Altında bir yerimiz vardı
04:32Buraya dedik acaba mutfak kurabilir miyiz
04:34Olur mu olmaz mı
04:35Aslında çok olumsuz şeyler aldık
04:38Eşimizden, dostumuzdan, çevremizden
04:40Hani burada iş olur mu olmaz mı
04:42Biz dedik burada üreteceğiz
04:44Yani nereye isterlerse
04:46Oraya kadar götüreceğiz diye
04:47Burayı kurduk
04:48Tabildotla başladık
04:50Tabildotumuzu oturttuktan sonra
04:52Burgere yöneldik
04:54İşte saat sabah dörtte açılıyor mutfağımız
04:5711'e kadar tabildot işi yapıyoruz
05:0011'den de gece 2'ye kadar
05:02E-ticaret olarak burger
05:03Pizza, fast food ürünler vs. satıyoruz
05:06Mesleki olarak bir alim yoktu aslında
05:09Mutfağa girdiğim için
05:10Hep aşçı olmak istedim
05:12İyi bir şef olmak istedim
05:13İnsanlara hizmet eden bir insan olmak istedim
05:15Babam çok karşı geliyordu
05:16Ailem çok karşı geliyordu
05:17Çünkü farklı bir burası okumuşum
05:19Neden bu
05:20Biz de çıraklıktan bu meslekte yetiştiğimiz için
05:23Bu sektörde devam etmek istedim
05:25Ve hizmet etmeyi, yemek yapmayı falan çok seviyordum
05:27Karşılığımı da almaya başlayınca
05:30Bu sektörde devam etmek istedim
05:31Yani hizmet sektöründe devam etmek istedim
05:33Babamızı biz görmeden büyüdük
05:36Yani biz turizm sektöründe olduğumuz için
05:39Bizim hafta sonumuz olmaz, bayramımız olmaz, seyranımız olmaz
05:42Babam da istemiyordu bu yüzden
05:44Ailemle daha fazla vakit geçirebilmek için
05:47Bir de onlar zamanında
05:49Farklı şehirlerden buraya göç etmiş insanlar
05:52Daha yokluk zamanı
05:53Onların de anlayabiliyorduk
05:55Ama bu kadar şimdiki gibi anlayamıyorduk
05:58Anlayamadığımız için
05:59Ben dedim bu sektörde devam edeceğim
06:01Kendi şansımı kendim yaratacağım çünkü İstanbul doğumluyum
06:05Çevrem ona göre var
06:06Ben de bu sektöre geçtim ve
06:08Yavaş yavaş basamak basamak ilerledim
06:10Zaten biz o ürünü yaparken babamızı arıyorduk
06:13Yani ben de olayım kız kardeşim de olsun
06:14Ya da biz işte kız kardeşim arıyorduk
06:16Ya onun takıldığı yerde o beni arıyordu
06:20Yardımcı oluyorduk birbirimize
06:21Ürünü ortaya çıkardığımız zaman da
06:23Tabi bir parçasını alıp getiriyorduk
06:25Baba nasıl olmuş
06:26Vesaire diye bize yardımcı oluyordu
06:28Yönlendiriyordu sağ olsun
06:29Kendi evladın olduğu için nazı filan da geçiyor
06:32İstediğini de rahatça söyleyebildiği için
06:34O çok iyi oldu ama yani
06:36Evet en büyük geliştirmenin babamdı
06:38Sonra işte çalıştığım şepler ustalar olsun
06:41Sağ olsunlar bugünleri geldik onlar sayesinde
06:44Biz işçi odaklıyız aslında
06:47Yani evet biz patronlarla haşır neşir ticaret yapıyoruz
06:50Para kazanmaya çalışıyoruz vs.
06:52Ama biz şimdi Tavildot'a başladığımızda
06:54Tavildot'un önce sorunlarını göz önüne aldık
06:58Nasıl sorunlarına göre
06:59İşte mide yanması
07:00İşte personelin her yemeği yemeyişi
07:03Biz aldığımız işlerde işverenden işi aldığımız zaman
07:06Gidiyorduk orayı analiz ediyorduk
07:08İşçilerle tanışıyorduk
07:09Ne yersiniz ne yemezsiniz
07:10Biz onu tartışarak kendi aramızda
07:13Gıda mühendisinin de bize yardımıyla
07:15Menülerimizi oluşturmaya başladık
07:18Baktık çok iyi geri dönüş alıyoruz
07:20Yani bulunduğumuz mühit bizim Sarıyer tarafındayız
07:23Ama biz buradan iki telle organize sanayi
07:26Efendime söylüyorum Bayrampaşa Matbaacılar çarşısına kadar
07:30Buradan ürün gönderiyoruz
07:48Biz koru fasulyeden tutun
07:50İşte beğendiden tutun
07:52Efendime söylüyorum
07:53Tandırdan tutun
07:54Her şeyi üretiyoruz burada
07:55Yani Türk mutluğunda aklınıza gelen
07:57Osmanlı mutluğunda aklınıza gelen
07:58Her şeyi üretebiliyoruz
08:00Biz nasıl tanışıyoruz
08:01Çevreden kaynaklı tanışıyoruz
08:03Şimdi siz bizi tercih ettiğiniz zaman
08:05Hoşunuzda gidiyorsanız
08:06İşte arkadaşınıza söylemişsiniz
08:08Veya bizim çevremizden biri bizi yönlendiriyor
08:11Bize ulaşıyorlar
08:11Zaten biz 7-24 açık bir yer olduğumuz için
08:14Sabah 4'te bu mutfakta aşçı var
08:18Akşamın 12'sinde de aşçı var
08:20Hiç kapatmıyoruz
08:21Çünkü gece çalışan iş yerleri oluyor
08:24Oralara ürün gönderiyoruz
08:26Gündüz ürün gönderiyoruz
08:277-24 çalıştığımız için hiç böyle şeyimiz olmuyor
08:30Ben bu sektöre girmeden önce
08:32Yani tablidotla alakalı bir fikrim oluşmadan önce
08:35Fikrim oluştuktan sonra
08:37Hep böyle insanlar
08:38Kuru fasulye, nohut, süzme mercimek vs. diyebiliyorlar
08:42Ama biz bu alışılmışın dışında şeyler yapıyoruz
08:44Biz tablidotla patlıcan kebabı da yapıyoruz
08:47Hünkar Beğendi de yapıyoruz
08:49Kuzu tandırı da yapıyoruz
08:50O işverenin biraz daha çok böyle çalışanını düşünmesiyle alakalı bir şey
08:54Hani her gün kuru fasulye falan diye
08:58Vesaire diye vermek zorunda değiliz
09:00Biz bunu işte patlıcanın zaten kızartmasını yapacağımızda
09:03Bu sefer közliyoruz
09:04Beğendisini yapıyoruz
09:06Efendime söyleyeyim kuzuyu alıyoruz
09:07Kuzuda işte 8 saat pişirmemiz gerekiyorsa
09:1112 saat fırında pişiriyoruz
09:13Bir şekilde onu çalışan işçilere falan
09:16Hizmeti olarak sunuyoruz
09:19Protein ağırlıklı bir menü çok yapıyoruz
09:21Biz çünkü fazla işçiler sebze tüketmiyorlar
09:25Yani biz Türk halkı olarak da çok fazla sebze tüketmediğimiz için
09:27Daha çok biz protein ağırlıklı ürünler üretiyoruz
09:31Çünkü benim o açığı kapatmam gerekiyor
09:33Nasıl bir açığı kapatmam gerekiyor
09:35Sürekli tavırda da ucuz bir şey olduğu için
09:36İşte sürekli kuru fasulye efendime söyleyeyim
09:40Nohut
09:41Hep sürekli bundan gittikleri için
09:43Biz bunların alışın başın dışında ne yapabiliriz dedik
09:45Patlıcan kebabı da yapalım
09:46Hünkar da yapalım
09:48Saray kebabı da yapalım dedik
09:49Bu doğrultuda da gittik
09:50Ve insanlardan çok iyi dönüş aldık
09:52Ve bu da bizim büyümemizi sağladı
10:08Tabildot yemek
10:09Yani iş yerlerinin yediği yemeğe tabildot diyoruz
10:13Fabrika işçilerin
10:14Aslında oradan geliyor
10:15Yani fabrika işçisi neyip
10:17Sizlerin ne çıkıyor tabildot çıkıyor dediklerinde
10:19Ama işte insanlar tabildotun ne anlamda tam olarak bilmedikleri için
10:24Hani gidiyorlar bakıyorlar ki
10:25İşte kuru fasulye var vesaire var
10:27Hani zannediyorlar ki
10:29Yok aslında o değil
10:30Biz zaten öyle bir şey istemedik
10:32Biz alışılmışın dışına çıktık biraz
10:34Bizim yaptığımız için zorluğu
10:35İnsanlara ulaşmak çok zor iş
10:37Yani çünkü tanınmadığımız için
10:39En baştan başladığımız için
10:40Belirli bir portföy
10:42Belirli bir çevrede oturtmadığımız için
10:45Bu zorlukları çok çektik
10:46Nasıl zorlukları çok çektik
10:48Tanınmıyorsun
10:49İnsanlara ulaşmaya çalışıyorsun
10:51Ulaşamıyorsun
10:52Ben de açıkçası tek tek gittim
10:54Ne kadar organize sanayi varsa
10:56Yani ne kadar
10:58Mobilyacılar
10:59Ne kadar daha farklı sektörde insanlar varsa
11:02Tek tek gidip kapılarını çaldım
11:03Kendimi tanıttım
11:04Ürünümü denettim
11:05Demo yemekler yaptık
11:07Hepsini zaten vakumlu bir şekilde paketliyoruz
11:09Gidiyoruz kendimizi tanıtıyoruz
11:11Böyle böyle her yeri gezerek
11:13Bu şeye kadar geldik
11:15Biz Bayrampaşa'da bir
11:18Alüminyum fabrikasıyla ilk
11:20Çalışmaya başladık
11:22Oraya bir demo emeği yaptım
11:24Oraya da bir sultan kebabı yapmıştım
11:26Onlar dedik ya
11:27Tavli Dot'ta gerçekten bunlar
11:28Gelecek mi çıkacak mı
11:30Evet dedim
11:31Bunlar dedim
11:31Tamamen sizin isteyenize bağlı şeyler
11:34Dedim
11:34Onlara demo emeğimizi denettik
11:36Onların da çok fazla hoşuna gitti
11:39Çalışmaya başladık
11:40Yani ben iki yıl önce
11:41Bu dükkanı açtım
11:42İki yıldır da hala çalışıyoruz
11:44Diğer tanınmış firmalardan
11:47Artımı şu
11:48Biz butik bir yeriz
11:49Yani bizde 300 kişilik yemek çıkar
11:51Veya 500 kişilik yemek çıkar
11:53Ama 550 kişilik yemek çıkmaz
11:55Onlar fabrikasyon oldukları için
11:57Yani çok fazla
11:58Kişiye gittikleri için
12:00Daha böyle lezzetsiz oluyor
12:01Daha fazla suyunu kullanıyorlar
12:02Daha fazla kar amaçlı oldukları için
12:04Biz daha fazla kar amacı yerine
12:06Daha fazla tanınmak
12:08Daha ileriye
12:09Daha geleceğimize yatırım yapmak istiyoruz
12:25İlk başta zaten işverenin yanına gidiyoruz
12:29Ondan işçileriyle tanışmak istediğimizi söylüyoruz
12:31İşçilere soruyoruz
12:32Bizden önce ne geliyordu buraya
12:34Nelerden şikayetçiydiniz
12:35Önceki şeylerin nabızlarını yoklayıp
12:38Ona göre bir menü çıkartıyoruz
12:39Haftalık veya aylık menüler yapıyoruz
12:41Bunu işverenlere
12:43İşçilere gönderiyoruz
12:44Onlar zaten orada işte
12:45Biz bunu yemiyoruz
12:46Şunu yemiyoruz
12:47Veya bunu yiyoruz
12:48Bunu yemiyoruz
12:49Dedikleri zaman
12:50Biz onları çıkartabiliyoruz
12:51Ekleyebiliyoruz
12:52Böyle şeylerimiz oluyor
12:53Yani biz hizmette
12:54Hiçbir şekilde sınır tanımıyoruz
12:55Biz o siparişleri kendimiz yazıyoruz
12:58Biz onlara belirli bir menü yapıyoruz
13:00Bu belirli menüleri
13:01Zaten biz onlara gönderiyoruz
13:03Misal
13:04Bugün kuru fasulye vardır
13:07Mesela bugün patlıcan kebabı vardı
13:09Patlıcan kebabı gönderdik
13:11Menüleri yazıp yolladıktan sonra
13:12O insanlar zaten kendileri orada seçiyorlar
13:15Veya kendileri çıkartıyorlar
13:17Biz de onların bize isteklerine göre
13:19Her şeyi üretiyoruz
13:20Benim babam aslında bu sektöre
13:22Yokluktan girmiş
13:23Yani onun babası
13:25İstanbul'a getirdiğinde
13:27Oğlum orada burada çalışma
13:29En azından geç burada çalış da
13:31Karnın doysun demiş
13:32Babamı işe sokmuş
13:34Biz de babamızdan gördük
13:37Babamızdan görünce de
13:39Dedim ki ya ben bu sektöre gireyim
13:41Hem çok zevkli bir meslektir
13:43Zordur ama çok zevklidir
13:45Bütün derdini sıkıntını
13:47Stresini atabileceğin yerde
13:48Evet strestir aslında bizim mesleğimiz
13:50Çünkü insanlarla uğraşmak çok zordur
13:52Yemek yapmak çok zordur
13:53Ama kimine göre de
13:55Yani ben kendi adıma konuşmam gerekirse
13:56En çok zevk aldığım yer mutfaktır benim
13:59Ya biz artık belirli bir kıvama geldikten sonra
14:02Yani tecrübe kazandıktan sonra
14:04Artık böyle gözün kormuyor
14:05Yani o yemeğin ne zaman pişeceği
14:07Ne zaman çıkması gerektiğini filan artık
14:09Önceden analiz edebiliyorsun
14:11Anlayabiliyorsun
14:12Yani bunu tabi ilk mesleğe giren arkadaşlar için çok zor bir şey
14:15Ama biz artık belirli bir kıvama geldikten sonra
14:18Belirli bir yere geldikten sonra
14:20Artık tencereden yani
14:22Mesela pilav yapıyoruz
14:23Pilavın yanından çok fazla buhar çıkmaya
14:25Başladığı zaman tamam diyoruz ya
14:27Bunun artık dibi tutmaya başlıyor mesela
14:29Biz anlayabiliyoruz bunları
14:30Hani hiçbir şekilde bir problem yaşamıyoruz
14:33Bununla alakalı
14:45Ben mesleğe girdiğim zaman
14:47Bizim mesleğimiz bu kadar popülatör bir meslek değildi
14:51Yani herkesin istediği bir meslek değildi
14:54Çünkü aççılık zor olduğu için
14:55Bir de el becerisinin çok fazla olması gerektiği için
14:59Çok popülatör bir meslek değildi
15:02Eski ustalarımızın da biraz daha böyle sert ustalarda
15:06Onların yanında yetiştirmek çok zordu
15:07Ben alaylıyım
15:08Alaylı arkadaşların çoğu da hep bulaşıktan başlar
15:11Bulaşığı temiz olan adamın yemeği temiz olur derler bizim mesleğimizde
15:15Çok zorluklar çektik ama bir şekilde hepsini böyle aşama aşama hallederek
15:23Öğrenerek bugüne kadar geldik
15:25Endişelerim vardı kaygılarım çoktu aslında
15:28Yapabilir miyim edebilir miyim acaba nasıl olacak
15:31İşte babamız aşçı babamızın faktörü var ağırlığı var
15:35Efendime söyleyeyim çevre farklı okumuşum
15:38Farklı branşta devam ediyorum
15:40Farklı tepkiler geliyor
15:42Çok endişelerim falan vardı ama kendime her zaman inanmıştım
15:45Kendime inandığım için de bugün buradayım
15:47Endişelerimi sadece çalışarak yendim
15:50Yani ben ne olursa olsun sabah gideceğim
15:53Yani işçiyken de mutfağımı açacağım
15:56Zamanından önce gideceğim
15:57Zamanında gidip herkesten daha fazla çalışacağım diyerek
16:01Kendimi aslında öyle adapte ederek hırslanarak
16:04Bu endişelerime falan hiçbir mahal vermedim yani
16:07O yüzden de başarılı oldum
16:08Ben sadece ailemden destek aldım
16:11Aslında çevremdeki insanlar farklı bir sektörden bu sektöre geçmemi yadırgadılar
16:17Çok fazla hani ilerleyebileceğimi de zannetmediler
16:20Hani niye buraya yatırım yapıyorsun
16:23Niye buraya mutfak kuruyorsun
16:24İşte buraya kimlerden bilecek seni kimlerden tanıyacak falan gibi bunları duydum
16:29Ama bunları duyunca bazı insanlarla da farklı tepki yapıyor
16:32Yani ben kendi adıma konuşuyorum
16:34Ben hırslı biriyim
16:35Daha fazla hırslandım
16:37Ben dedim bu işi yapacağım
16:39Buraya kurdum
16:40Efendime söyleyeyim önce çevremi kazandım
16:42Çevremi de kazanınca şimdi işte biz toplu yemekler
16:45Vesaire yapıyoruz işte düğün yemeği de yapıyoruz
16:48Cenaze yemeği yani insanların en mutlu olduğu günde de yanlarında oluyoruz
16:51En kötü günlerinde de yanlarında oluyoruz
16:54Toplu yemekleri falan aldıkça çevreye kazandıkça daha da ilerlememi
16:58Yani kazanç elde ettikçe daha da insan tanımama sebep oldular
17:03Ben ileriye dönük bir yemek fabrikası olmak istiyorum
17:06Ve bu mesleği öğretebileceğim bir okul açmak istiyorum
17:10Zamanında mesleği öğrenirken çok zor öğrendim
17:13Evet babadan vesaire öğrendik ama çok ezilerek öğrendik
17:16Çoğu ustalar yani zamanındaki ustalar sırtını dönerdi nasıl görürsen öyle öğrenirsin diye
17:23Bize çok fazla tamam yardımcı oldular ama ezerek yardımcı oldular
17:27Ben şimdiki gençlerin bu kadar ezilip de devam ettirebileceğini zannetmiyorum açıkçası
17:31Çok da yaşıyoruz bunu
17:33İşte çünkü adam okumuş gelmiş
17:36Bizim mutfağımızda da yani bir tabiri caizse giriş vardır
17:39Çıkış yoktur yani giriş saatin bellidir
17:42Çıkış saatin belli değil
17:43Gençler gelince yani biz 8 saat çalışacağız 9 saat yak
17:47Hani şimdi ocak kaynıyor dışarıda müşteriler çok
17:50Hani nereye bırakıp gideceksin diyorsun
17:52Ben de bunları kaygı olarak görüyorum
17:55Geleceğe yani hiçbir şekilde faydası yok
17:58Ben bir okul açıp kesinlikle daha rahat insanların yemek yapmayı öğrenebileceği bir yer kurmak istiyorum
18:20Hem sanat hem zanaatkar çok zor bir şey ama
18:22Bir insan yaptığınız üründe yaptığınız bir yemekle yediği zaman bir teşekkür ettiği zaman
18:28Yani o zorlukları filan bir şekilde aşıyorsun
18:31Bir de zaten artık benim mesleğim bu diyorsun
18:33Ben ailemi bundan geçindireceğim
18:35Ben geleceğimi bundan inşa edeyimce
18:37Onu kafana yerleştirdiğin zaman
18:39En önemlisi de gönlüne yerleştireceksin
18:42Yani mesleğini seveceksin
18:43Mesleğini sevdiğin zaman bunların hiçbir zorluğu kalmıyor
18:47Yani ikisini de bir arada gönderiyorsun
18:49Ve zaten biz bu işi yaparken
18:51Bu arada işte ne bileyim
18:52Müşterilerle ilgileniyoruz
18:54Müşterinin yerlerine gidiyoruz
18:55Yani biz ketrik olduğumuz için
18:57Çok erken saatlerde bu dükkanı açıyoruz
19:00Çok erken saatlerde yemeklerimizi gönderiyoruz
19:03Ve şikayetler filan doğrultusunda da kalkıyorsun
19:06Buradan işte
19:07Efendime söyleyeyim
19:08İkitelli tarafına da gidiyorsun
19:10Bayrampaşa'ya da gidiyorsun
19:11Bunlara da gidiyorsun
19:12Ama bunu gönülden yaparsan yapabiliyorsun
19:14Ünlü bir yerle çalışmaya başlamıştım
19:16Geç gastro olarak
19:18Oraya kendimizi beğendirmemiz gerekiyordu
19:21Onlar da benim Nişantaşı'nda
19:22Bir çalıştığım mekandan müşterimdi
19:25Ünlü birinin tiyatro salonuydu
19:27Orada hem insanlar yemeğini yiyip
19:30Hem de tiyatrosunu veya
19:31Müzikolünü izleyebilen bir yerdi
19:34Oraya kendimizi beğendirmek biraz zor oldu
19:37Buradan işte mezilerimizi yaptık
19:40Ara sıcaklarımızı yaptık
19:42Ana yemeklerimizi yaptık
19:43Oraya kendimizi beğendirmemiz lazım
19:45Biz daha yeni bir şirketiz
19:46Kimse bizi bilmiyor etmiyor
19:48Kendimizi aslında iyi pazarladık biz orada
19:50İnsanlara neler verebileceğimizi gösterdik
19:53Neler yapabileceğimizi gösterdik
19:55O sayede de buraya kadar geldik
19:58Ben çok umutluyum markamdan
20:00Yani nasıl umutluyum
20:01İyi yemek yapıyoruz
20:03İyi yemek yapıyoruz
20:04İnsanları kazanıyoruz önce
20:06Çevremizi genişletiyoruz
20:08Ben kendimin de markamın da
20:10Çok iyi yerlere geleceğine inanıyorum
20:12Çok iyi bir yemek fabrikası
20:14Veya işte burgerden ilerleyeceksek
20:17Çok iyi bir burgerci
20:19İnsan ayırt etmeden
20:20Birinci sınıf veya ikinci sınıf demeden
20:22Herkesin yemek yiyebileceği
20:24Bir marka haline geleceğiz
20:26Malzeme alışımızda çalıştığımız arkadaşlarımız var
20:30Toplancılarımız var
20:31Meslekte çok eski olduğumuz için
20:32Çocuk yaşta girdiğimiz için
20:34Bunun da çok avantajları var
20:35Niye işte toplantı etçiyi tanıyorsun
20:38Kuru gıdacıyı tanıyorsun
20:39Oradan dostluk yakalıyorsun
20:41Ben de kendi dükkanımı açtıktan sonra
20:43Tabii ki eski dostlarımla çalışmaya başladım
20:45İşte bana etin en iyisini
20:49Hazırlarlar getirirler
20:51Para gözetmezler
20:53Veya işte ticaretimize bakarız
20:55Siparişlerimizi filan biz
20:57Onlara geçiyoruz
20:58Benim zaten ne istediklerim beledir
21:00Ve ben yıllardır hep aynı markaları kullanım
21:02Yağım da aynı markadır
21:03Salçam da aynı markadır
21:05Mercimeğim de bu değişmez
21:06Çalıştığım kişiler de hep aynıdır
21:08Çünkü artık bir aile olmuşuzdur
21:11Ve bu sayede de
21:12Siparişlerimizi filan
21:14Çok özetli rahat ve elde edebiliyoruz
21:16Ben zaten
21:17Gittiğim yerlerde işte
21:20İşçilere sorduğum zaman
21:21Abi sizin hani
21:22Sorununuz nedir
21:24Sıkıntınız nedir ki
21:25Daha önceki ketik firmasıyla
21:27Bizi tercih ettiniz dediğimde
21:28Ya bizim midemiz çok yanıyordu
21:30Ya midemiz yanmasının sebebi de
21:32Aslında insanların kullandığı yağdandır
21:34Ya biz
21:35Margarine karşı bir işletmeyiz
21:37Margarin de çok insanların
21:38Midesine karşı çok dokunur
21:40Biz margarin
21:41Veya bilinmedik marka
21:43Ayçiçek yağı vesaire hiç kullanmayız
21:45Biz zaten mutfağımıza
21:47Margarin de sokmuyoruz
21:47Ya tereyağıdır bizim için
21:49Ya zeytinyağıdır
21:50Ya da ayçiçek yağıdır
21:51Bunu da bildiğimiz için
21:53Hani geçmişten
21:53Neden midesi yandığını
21:55İşte ne bileyim
21:55Patlıcan yapıyor mesela adam
21:57Adam patlıcanın acısını almıyor
21:59İşte fabrikasyon olduğu için
22:01Hani yetiştiremem edemem
22:02Hani çok da şey yapmıyorlar
22:04İçgüzarlık yapıyorlar açıkçası
22:05Acısını almıyor
22:07Yağın kötüsünü kullanıyor
22:09Bu da insanların midesini
22:11Yakma sebebine neden oluyor
22:13Biz de bunları göz önünde bulundurup
22:14Bu işi hallediyoruz yani
22:31Ben öncelikle babamdan
22:33Eşimden
22:34Annemden
22:35Kız kardeşimden
22:36Önce bir ailemden destek aldım
22:38Bunlardan destek aldıkça
22:40Çevreye yöneldim
22:41Çevreden çok fazla destek alamadık
22:43İşte biraz yadırgadılar vesaire
22:46Ben de
22:47Onlara yaptığım ürünlerle
22:49Yaptığım yemeklerle
22:52Gönüllerine girdim
22:53Butik bir yer olduğumuz için
22:55İleride fabrikasyon olana kadar
22:56Zaten
22:57Reşitelerimiz gün gün
22:58Gün gün değişiyor
22:59Reşitelerimiz zaten
23:00Oturmuş olacak
23:01Yani işte misal diyelim
23:03Bir
23:03Kuru fasulye yaptığımız zaman
23:05Bir kilo
23:06Salça mı kullanacak
23:07Evet o bir kilo
23:08Oraya zaten yazacak yani
23:09Reşiteler tek tek
23:10Hepsi çıkartılıp
23:11O doğrultuda ilerleyecek
23:13Yani ben başında olayım
23:14Veya olmayayım
23:14Benden başka
23:15Herhangi bir aşçı olsun
23:16Sadece reşiteye bakarak yapacak
23:18Öyle de ilerliyoruz
23:20Şu anda da öyleyiz yani
23:21Ya çok gururlanıyorum
23:22Çünkü hem ülkeme
23:23Hem çevreme
23:24Hem aileme
23:25Hem kendime
23:26Faydam oluyor
23:26Şimdi işçiyken
23:28Belirli yere kadar oluyor
23:29Çünkü sabah buradan çıkıyorsun
23:30İşe gidiyorsun
23:31Harile gülele çalışıyorsun
23:3310 saat
23:3412 saat vesaire
23:35Kimseye bir faydan olmuyor
23:37Ben zaten kendime güvenip
23:39Bu mesleğe girdikten sonra
23:41Yani tamamıyla
23:42Kendi dükkanımı açtıktan sonra
23:43Daha fazla bir faydam oldu
23:45İstihdam sağladım
23:46İşçi alıyoruz
23:47Efendime söyleyeyim
23:49İşte vergisinden tut
23:51Her şeyine kadar
23:53Daha böyle gururlu
23:54Daha çok hırslı
23:55Daha çok istekli falan
23:56Çalışıyoruz yani
23:57Girişimciliğe adım atmadan önce
23:59Yapacağınız işe
24:01Bir kere çok
24:02Dikkat etmeliyiz
24:03Yani
24:03Tezgahını geçinmediğiniz
24:05Hiçbir işi yapmamalısınız
24:07Yani misal diyelim
24:08İşte ben dükkanımı kurdum
24:10Baya ilerledim
24:11İşte 20 tane
24:12Asçı çalışıyoruz
24:1320 tane asçının birinde
24:14Bir sıkıntı oldu
24:15O asçının yerini
24:16Doldurmak önemli
24:17Yani bu
24:17Her sektör için geçerli
24:19Eğer
24:19Tezgahına geçebiliyorsan
24:21Gerçekten de
24:22Ben bu işte varım
24:23Diyorsan
24:24Tamamsın
24:25Buna dikkat ettikten sonra
24:26Zaten
24:27Her şey kendiliğinden
24:28Gelecektir
24:28Ben buna inanıyorum
24:30Buna inanarak da
24:30Devam ediyorum
24:31Bunun mesleğine güveniyorsan
24:33Mesleğini gerçekten
24:34İcra edebiliyorsan
24:36Ya ben
24:37Bazı şanslıklar da oluyor
24:38Mesleğini çok iyi
24:39İcra edip de
24:40İnsanları
24:42Kazanamayan
24:42Veya çevre edinemeyen
24:43İnsanlar oluyor
24:44Ama
24:45Gerçekten ben
24:46Bu işi yapacağım
24:47Deyip
24:48Baş koyarsanız
24:50Yani çok
24:51Çalışmak gerekiyor
24:52Yani aşırı çalışmak gerekiyor
24:53Biz yeri geliyor
24:53Burada 20 saat çalışıyoruz
24:55Çünkü
24:55Toplu yemek yaptığımız için
24:57İşte
24:57Gecenin bir yarısı
24:58Adam arıyor
24:58Ya bizim başımızda
24:59Şu iş oldu
25:00Şöyle bir cenazemiz oldu
25:02Diye edebiliyor
25:03Bunları yaşadığımız şeyler
25:04Gerçekten
25:05Kendine bir insan inanıyorsa
25:07Fazla çalışmaya da
25:09Göz ardı edebiliyorsa
25:11Her şey tamamdır demektir
25:13Bir kere önce
25:14Dürüst olacaklar
25:15İş ahlakı olacak
25:17Yani iş ahlakından
25:19Kastım da şu
25:19Misal 12'de işe başlıyorsan
25:2211'de git
25:22Veya 11'de işe başlıyorsan
25:2510'da git
25:25Bir saatte
25:26Hani
25:27Patronu zengin ediyorum
25:28Diye göz etmesinler
25:29Ben ne iş öğrenebilirim
25:31Ne öğretebilirim
25:32Diye
25:33Bu anlamda
25:34İşlerine giderlerse
25:35Gerçekten kazanacaklardır
25:37Yapacaklardır
25:38Başaracaklardır
25:39Ama en önemlisi
25:40Gerçekten söylüyorum
25:41Kendine inanmak
25:42Ve çalışmak
25:43Çalışmak
25:44Çalışmak
26:51Halkbank'ın katkılarıyla
26:53Önce halk sonra bankayız
26:55Halkbank
Yorumlar