00:00Donc oui, en gros, quel est l'objectif de ce moment pour les 20 ans du Mirazur ?
00:04Alors, cette idée de fêter ces 20 ans quand même d'histoire de notre restaurant
00:10est venue l'année dernière quand on a commencé à réfléchir à quoi faire.
00:19Et on voulait faire quelque chose de déceptionnel, quelque chose de jamais vu.
00:24Et donc, on a eu cette idée de proposer à un grand chef d'ouvrir les portes de notre restaurant
00:33pour qu'il devienne, comme dans l'art, le curateur de notre travail de 20 ans.
00:42Et Julia et moi avons décidé d'inviter Ferran parce que Ferran, sans aucun doute,
00:49il a marqué la cuisine contemporaine des 20 dernières années, des 30 dernières années.
00:59Et c'est quelqu'un qu'on admire énormément.
01:02Et donc, le but de cette festivité, c'est évidemment faire la fête,
01:12fêter ces 20 ans de travail, des équipes maravilleuses qui nous ont accompagnées
01:18pendant tous ces trachés, mais aussi de faire profiter à nos clients
01:24de quelque chose d'unique, de jamais vu.
01:27Et qu'est-ce qu'on pourra retrouver dans ce menu sans me détailler en précision ?
01:32Mais si on peut y avoir un titre avant de vous ?
01:34Alors, dans ce menu, évidemment, je ne vais pas les dévoiler
01:36parce que je vais garder la surprise.
01:39Il y a eu tout un travail d'études, de recherches, surtout d'une étude des moments
01:47qui sont marqués la vie des 20 ans de Mirassur,
01:53un analyse de ces moments forts et aussi une récapitule des plats
02:04qui sont marqués ces périodes.
02:06Donc, c'était tout un travail de recherche, d'interprétation aussi,
02:14parce qu'il y a des plats qui sont été réinterprétés,
02:17il y a des plats qui sont été créés pour l'occasion.
02:20Et c'est des plats qu'on vient apporter comme des petites touches dans les menus
02:29des gens qui nous sont marqués ou des gens qui sont marqués ces 20 ans dans la gastronomie.
Commentaires