00:05Yavchal
00:05Yavchal artinya lubang es adalah teknologi pendingin kuno dari Persia sekitar 400 sebelum masehi,
00:12yang mampu memproduksi dan menyimpan es serta makanan di gurun yang panas tanpa listrik.
00:17Struktur ini biasanya memiliki bentuk kubah di atas tanah, ruang penyimpanan bawah tanah, dinding peneduh, dan kolam es.
00:25Struktur ini sering digunakan untuk menyimpan es, tetapi terkadang juga digunakan untuk menyimpan makanan serta menghasilkan es.
00:34Ruang bawah tanah dan bahan konstruksi tahan panas yang tebal mengisolasi ruang penyimpanan sepanjang tahun.
00:41Struktur ini dibangun dan digunakan sejak zaman kuno di Persia.
00:45Catatan menunjukkan bahwa struktur ini dibangun sejak 400 sebelum masehi,
00:50dan banyak yang dibangun ratusan tahun yang lalu masih berdiri,
00:54di mana para insinyur Persia membangun Yavchal di gurun untuk menyimpan es, yang biasanya dibuat di dekatnya.
01:01Es yang dibuat di dekatnya dan disimpan di Yavchal digunakan sepanjang tahun terutama pada hari-hari musim panas yang panas,
01:08untuk berbagai tujuan, termasuk pengawetan makanan, untuk mendinginkan makanan manis,
01:14atau membuat makanan penutup tradisional Persia seperti faloodeh.
01:18Bagaimana cara kerja Yavchal?
01:21Kompleks ini terdiri dari kolam pembuatan es dangkal yang diisi setiap malam dari kanat, yaitu kanal air tawar.
01:28Dinding peneduh melindungi kolam dari panas matahari musim dingin yang bersudut rendah.
01:34Es dipanen dari kolam dan dipindahkan ke gudang es Yavchal.
01:38Sistem pendinginan evaporatif memungkinkan suhu di dalam Yavchal menurun dengan mudah,
01:43memberikan sensasi dingin seolah-olah Anda benar-benar berada di dalam sebuah lemari es besar.
01:49Dindingnya juga dibangun dengan cerdas,
01:52menggunakan mortar khusus yang memberikan insulasi super dan perlindungan dari terik matahari gurun.
01:58Mortar tersebut merupakan campuran pasir, tanah liat, dan komponen lain seperti putih telur dan bulu kambing, di antara lainnya.
02:07Fitur utama dan cara kerja Yavchal
02:10Pertama, struktur kubah, bangunan kerucut setinggi 15-20 meter yang menonjol di atas tanah, berfungsi sebagai ruang pendingin.
02:20Struktur kedua, ruang bawah tanah, area penyimpanan dingin yang besar untuk menampung es dan makanan.
02:27Struktur ketiga, material saroj, mortir khusus tahan panas yang terbuat dari campuran tanah liat, pasir, kapur, abu, dan bulu kambing
02:38putih telur untuk isolasi termal yang sangat tebal.
02:41Struktur kimpat, kolam es alkanat.
02:44Pada musim dingin, air dari kanat, kanal bawah tanah, dialirkan ke kolam dangkal pada malam hari.
02:52Suhu gurun yang dingin memungkinkan air membeku, dan es tersebut dipindahkan ke dalam Yavchal.
02:58Dan yang kelima, efek cerobong angin.
03:01Bentuk kubah membantu mengeluarkan udara hangat dan menarik udara dingin dari bawah, menjaga suhu di dalam tetap rendah.
03:08Struktur ini memungkinkan masyarakat Persia kuno tetap menikmati es dan makanan segar selama musim panas yang terik.
