00:00Y quien se lo está pasando súper bien es nuestra compañera Nuria Tirapu, que va de bar en bar.
00:05Está sumergida en la Semana del Pincho de Navarra.
00:0866 establecimientos son los que están participando en este concurso
00:12y no sabemos ahora mismo dónde se encuentra nuestra compañera Nuria Tirapu.
00:15Muy buenas tardes.
00:20Sí, ¿qué tal estáis compañeros?
00:22Empiezo la ruta gastronómica de hoy de la Semana del Pincho en el bar Carabinagre con Usue.
00:28¿Qué tal estás, Usue?
00:29Muy bien, aquí estamos deseando enseñaros lo que hemos creado.
00:32A tope en la Semana del Pincho.
00:35Oye, ¿qué propuesta tenéis vosotros? Cuéntanos.
00:38Nuestro pincho se llama del Pirineo a las Bardenas y lo que hemos querido hacer es
00:43coger los sabores típicos de nuestra tierra y montarlos de una manera diferente.
00:49O sea, vamos a viajar del norte al sur...
00:52Comiendo.
00:52Comiendo, qué bien, eso nos gusta, claro que sí.
00:55Entonces, si queréis empiezo, empezamos con un crujiente de migas de pastor que es en homenaje
01:01a esos pastores que hacen la transhumancia, de ahí el nombre del pincho, ¿vale?
01:05Son unas migas de pastor elaboradas un poquito diferente, pero bueno, conservan el mismo sabor
01:11que luego ahumamos para que cojan ese toque de brasa del camino.
01:16O sea, que empieza con una buena base, claro que sí.
01:18Que empieza con una buena base.
01:20Aquí le vamos a poner lo que decimos, el pegamento, que luego también lleva encima.
01:25Vale.
01:25Que es un gel de hierbas frescas del Pirineo, ¿vale?
01:31¿Y luego le has puesto...?
01:33El... perdón, es verdad, que claro, yo...
01:36Aquí el ingrediente principal, casi, casi, eso.
01:38Eso es, es cordero, cordero lechal, cocinado a baja temperatura, lo cocinamos a 72 grados
01:47en el horno, ¿vale?
01:48Envasado al vacío.
01:50Entonces, a ver si hay veces que nos da algún problemilla, estamos...
01:54Hombre, es cosa del directo también, ¿no?
01:56Como vosotros, cuando sacáis un pincho, pues es lo que...
01:59Le ponemos otra vez el gel, perdón, ¿eh?
02:03Que me meto por medio.
02:04Ahora le vamos a colocar el caviar de vino, de vino lágrima de Ochoa.
02:09¡Anda!
02:10Eso es.
02:11¡Apale!
02:13Bueno, mira.
02:15Si es que lo bueno que tiene es que se puede volver a poner, ¿no?
02:18Eso es.
02:18Es verdad.
02:19Eso es.
02:20¡Qué bueno!
02:21A ver, lo voy a...
02:22Y ahora, claro, estamos fijándonos que en nuestra ruta le dais mucha importancia al
02:28plato también.
02:29Sí.
02:30Es importante, ¿no?
02:30Es importante.
02:31Entonces, hemos querido inspirar, o sea, que se vea un poco lo mismo.
02:34Lo que es la montaña, lo que es la lana, que en este caso no es lana, pero bueno, recordando
02:39un poco ese...
02:40Haciendo ese guiño a los pastores de nuestra tierra.
02:43Eso es.
02:44Que me pongo yo nerviosa y me tiembla la mano.
02:47Hombre, es que es verdad, Susue, que la tele impone un poco.
02:49Vosotros no estáis acostumbrados.
02:51No estamos acostumbrados.
02:52Terminamos con un brote y le ponemos un polvo de maíz que nos recuerde un poco a las tierras
03:00de las bardenas.
03:01Ahora ya estamos en las bardenas.
03:03Ahora ya estamos en las bardenas.
03:04Hemos pasado del Pirineo a las bardenas con el vino porque precisamente los viñedos
03:12con el que han elaborado este vino en Ochoa están a las puertas de las bardenas.
03:17Entonces va que ni pintado.
03:19O sea, y además un vinito para acompañar, Susue, te voy a pedir que brindes conmigo
03:23para cerrar este pincho.
03:24¿Qué te parece?
03:25Pues genial, maravilloso.
03:25Lo mejor de lo mejor.
03:26Brindamos por todos nuestros espectadores y por este pedazo de pincho del Pirineo a
03:31las bardenas.
03:32Gracias, Susue.
03:33Nada, vosotros.
03:33Yo aquí me quedo disfrutando y seguimos nuestra ruta por la Semana del Pincho.
03:38Te dejamos que sigas disfrutando, Nuria.
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