00:06Alayna'nın yöresel gülüklü çorbasını yapacağız.
00:09Gülüklü çorbanın esas orijinalı işkembeyle yapılmaktadır.
00:14Ve ikinci versiyonu da tavukla yapılmaktadır.
00:18Malzemelerimiz dana tarançtan yapılmış köfte.
00:21Bunun içerisine salça, biber salçası, domates salçası ile beraber,
00:25tuz, karabiber, dövme biber ile beraber bu baharatlar güzelce yukuruluyor.
00:30Vurulduktan sonra misket çekili köfte yapacağız bundan.
00:33Köfteyi yaptıktan sonra da hazırlamış olduğumuz işkembe,
00:37nohut harçlanmış, işkembe harçlanmış, güzelce yıkarmış hazır vaziyette.
00:43Zeytinyağı, tereyağıyla beraber bunu tekrar tencerenin içerisinde
00:46güzelce kavurarak işleme başlayacağız.
00:50Şu anda dana tarançtan çift çekilmiş kıymayla
00:53içerisine zeytinyağı ilave ederekten
00:57içerisine tekrar dövme karabiber tazesinden
01:01yine kırmızı dövme biberimiz var, böyle ince çekilmiş.
01:08ve tuz ilave ediyoruz.
01:12Bu şekilde vurduğu zaman özleşme kıvamına geliyor o.
01:15Köfteyi yumurduk güzelce özleşti kıvamına geldi.
01:18Şimdi de misket şeklinde köftelerimizi şu anda ocağımızın üzerine koyuyoruz.
01:30Burada güzelce kavrulması için.
01:34Ve üzerine biraz zeytinyağı döküyoruz yine güzel kavrulması için.
01:42güzelce kızardıktan sonra ilk aşamayı yapmış olacağız.
01:56nar gibi kızardı çorbamızı başlıyoruz şu anda içerisine tereyağı koyuyoruz.
02:07üzerine zeytinyağı ilave yapıyoruz tereyağımız da eridi içerisine domates salçası ve
02:19biber salçası ile beraber
02:23bunu güzelce kavuracağız.
02:36işkembesini koyuyoruz içerisine
02:46nohudunu koyuyoruz içerisine yeterli kemik suyundan içerisine azar azar ilave ediyoruz.
02:59misket şeklinde yuvalanmış köfteleri koyuyoruz içerisine şu şekilde bolca.
03:03razımelerimizi ekledik kaynamaya bırakıyoruz.
03:06kaynayınca da pirinci ilave edeceğiz.
03:11torbamız kaynadı şu anda gördüğünüz gibi biraz kaynayıp özleşti.
03:16şimdi bunun içerisine pirincimizi ilave edeceğiz şu anda.
03:24evet
03:34altını kapatıyorum dinlenmeye alıyorum.
03:38şu anda nanesini çiliyoruz üzerine kuru nanesini bolca çiliyoruz içerisine.
03:44oh mis gibi naneler içerisinde nane kokusu gelecek.
03:48üzerine karabiberini çiliyoruz.
03:50limon suyunu da döküyoruz şöyle iki adet limon içerisine bol limon suyu içerisinde.
03:55hafif tuz çilelim şöyle özlesin.
03:57öncesi kemik suyunda tuzumuz var biraz ama birazcık da tuz verdiğimiz zaman şöyle şifa niyetine.
04:03annelerimiz anneannelerimiz dedelerimiz hasta ziyaretlerine dair bu çorbayı yaparlar giderlerden.
04:09alayımızın coğrafi işareti alınmış gülüklü çorbasını işkembelisini yaptık.
04:14abone ol
04:23abone ol
Yorumlar