00:00Bueno, primero y principal, esto empezó acá en casa, algo familiar, decidíamos querer hacer algo propio, algo nuestro,
00:11y bueno, yo soy estudiante de la carrera de Ingeniería Agronómica, entonces quería hacer algo relacionado con la carrera,
00:20algo que me apasiona mucho, que es lo de las plantas, y veíamos este sistema, todo empezó por ver videos,
00:30y bueno, se lo comenté a mis papás, y nos gustó, nos entusiasmamos, y bueno, ya comenzamos, digamos, a darle
00:39forma para llevarlo a cabo.
00:41Primero queríamos hacer algo pequeño para ver qué es lo que se necesitaba, cómo era la actividad, así que empezamos
00:48en casa,
00:50y bueno, ya después, dos meses de producción, vimos que realmente nos gustaba, que era algo lindo, una actividad complementaria,
01:00digamos,
01:03funcionando familiarmente, se podía llevar a cabo, así que bueno, después decidimos escalarlo,
01:09y hoy estamos produciendo un poquito, a mayor escala, lo que es la producción de hidroponía.
01:19Bueno, la hidroponía tiene muchos tipos, o muchas variedades de cómo trabajar, ¿cuál es la que ustedes utilizan?
01:27Exacto, bueno, nosotros estamos utilizando el sistema de NFT, que bueno, consta de perfiles o caños, como se le quiera
01:34llamar,
01:35en donde circulan los nutrientes necesarios, que necesita toda planta, digamos, para crecer.
01:42Contamos hoy con solamente lechuga y rúcula, es lo que producimos, hortaliza,
01:50y bueno, digamos, usamos ese sistema que es NFT, consiste en la recirculación de los nutrientes,
01:59y la planta crece sin necesidad del suelo, que eso es un poquito la diferencia del cultivo tradicional,
02:06eso es la hidroponía, cultivar sin suelo, y bueno, y ser más eficiente con el uso del agua,
02:13eso es lo que mayor destaca la actividad, ser conservadores con los recursos que tenemos,
02:23así que bueno, eso es más o menos lo que sería hidroponía.
02:27Contanos un poco sobre el manejo del agua dentro de ese sistema.
02:32Exacto, bueno, tenemos tanques en donde dichamente usamos el agua,
02:37se le agregan los nutrientes, obviamente con mediciones exactas, digamos,
02:42que van necesitando las plantas, y es un sistema que recircula,
02:47y es decir que se aprovecha todo el agua, no se tira nada,
02:50se lo lleva la planta desde que se trasplanta hasta que se cosecha.
02:55Entonces lo que nos queda es reponer más agua con más nutrientes para las siguientes plantas,
03:01digamos, que vienen en camino.
03:02Entonces se utiliza todo, no se desperdicia nada,
03:06esa es una reventaja porque por ahí, comparándolo un poquito con el cultivo tradicional,
03:12el suelo es agua que se va, y por supuesto la tierra se lleva a lo suyo.
03:18En cambio, en este sentido, se lo damos completamente a la planta y lo aprovecha para el crecimiento,
03:25acelerando los ciclos también, ¿no?
03:28Bueno, ya mencionaste una de las ventajas, ¿no?
03:32¿Cuáles por ahí son las otras que ya pudieron encontrar en comparación a otro tipo de cultivo?
03:37Bien, una de las cosas es que esto se hace en invernaderos,
03:44entonces ahí tenemos un poco lo que es más controlado, lo que es el ambiente, ¿no?
03:50No estamos tan expuestos y tenemos esa capacidad de brindarle a la planta lo necesario,
03:58humedad, ventilación, protección contra el frío, contra los vientos,
04:03que es a lo que creo que los productores de huertas en el exterior se chocan con esta realidad, ¿no?
04:12Con el clima del día a día.
04:14A nosotros también nos afecta, pero tenemos como esa ventaja de tratarlo
04:21al tener un invernadero y cumplir con condiciones más reguladas,
04:27como la temperatura también, esencialmente la ventilación y sobre todo, bueno,
04:34también las mediciones que se le hacen a los tanques, a la nutrición de la planta,
04:39es algo que está controlado día a día, tratando de brindar,
04:45como en ese ciclo que va a ser la planta, lo mejor y también aprovechar las distintas épocas del año,
04:53¿no?
04:54Es como que va variando también en ese sentido.
04:56No es lo mismo la producción en verano que una producción en invierno.
05:00Y ahí es donde se destaca que nosotros en invierno podemos estar produciendo,
05:05quizás sí con influencia del frío, pero de una manera mucho mejor, ¿no es cierto?
05:11Más sostenida, digamos.
05:13Exacto.
05:14O, ¿cuál era el volumen que manejaban cuando empezaron y cuál es el que tienen ahora?
05:21Bien, cuando empezamos, que fue el inicio del proyecto, proyectamos todo para 800 plantas,
05:28después, bueno, conociendo el tema de los errores, los porcentajes que había que sembrar de más,
05:34y en todo ese aprendizaje, era más o menos entre 500 y 800 plantas en el sistema que teníamos.
05:40Eran dos bancadas, digamos, con 22 caños, y ahí producíamos esa cantidad.
05:46Y ahora que, bueno, que pudimos alquilar un lugar en un campo, ahí se hicieron, armamos los invernaderos,
05:55lo hicimos nosotros, por una cuestión ahí de presupuesto y acotar cosas, bueno, también tuvo un desafío eso.
06:03Contamos con dos invernaderos de 40 metros por 7 de ancho, y con una producción en rúcula más o menos
06:11de 11.000 plantas.
06:13Y lechugas alrededor de unas 1.500, 2.000.
06:17Lo hacemos en menor cantidad la lechuga porque entendimos que nuestro fuerte es la rúcula.
06:22Nos gusta más y es lo que sale más un poco al mercado en la zona que estamos ubicados acá
06:27en Córdoba.
06:28¿Hace cuántos años?
06:30Bien, esto empezó el año pasado, a principio de año, ahí comenzamos,
06:35y después en agosto del 2025 decidimos ampliar la producción,
06:42así que hace más o menos de octubre que estamos produciendo ya y cumpliendo con los clientes.
06:50Así que no hace mucho, más o menos tenemos ya un ancho de producir.
06:55Anterior a iniciar este proyecto, ¿a qué se dedicaban?
07:01Bien, mi papá, bueno, en relación de dependencia, mi papá, bueno, ellos tienen una carpintería familiar,
07:09así que trabajaban de eso, y bueno, y mi mamá también hacía trabajo de acompañante terapéutico,
07:16porque es lo que hizo estos últimos años.
07:19Así que, bueno, en relación de dependencia, yo estudiando y con ganas de emprender algo.
07:26Teníamos esa visión, digamos, de dejar un poco lo que es la relación de dependencia, como decía,
07:32y hacer algo personal, algo familiar que conste de nosotros,
07:37del manejo que tenemos el día a día y la posibilidad, ¿no?
07:42Bueno, queríamos lograr eso, y bueno, hoy estamos todos produciendo, digamos,
07:46con mis papás y mi mamá y mis hermanas, y nos dedicamos exclusivamente a la actividad.
07:52Ya no están más en sus trabajos, así que bueno, estamos trabajando de esto, de producir.
07:59¿Qué mercados están abarcando ahora?
08:03Bien, nosotros apuntamos a lo que es verdulerías directamente,
08:08así que bueno, trabajamos directamente con las verdulerías, con los dueños de las verdulerías,
08:14y ellos hacen la reventa.
08:16También tenemos un remanente de producción, porque siempre por ahí hay personas que nos piden,
08:21y por ahí personas que están ubicadas en otro lado, y prefieren, digamos, el producto,
08:27y no llegarse a otro lado, entonces hacemos un remanente para el consumidor final.
08:33Pero mayormente nosotros abastecemos a las verdulerías, acá en la ciudad de Córdoba,
08:39y estamos trabajando ese mercado específicamente.
08:42Y bueno, también con ganas de lograr por ahí algunas distribuidoras,
08:47algo un poquito más grande, que bueno, también es un desafío el tema de la venta, ¿no?
08:52¿Ustedes pasaron, digamos, del ámbito urbano al rural?
08:57Exacto.
08:58Nosotros en realidad, mi familia venimos de un pueblo,
09:02y hace más o menos unos 10 años nos mudamos acá a la ciudad.
09:05Entonces es como que de alguna manera buscábamos volver a la actividad del campo, ¿no?
09:09No es que nos dedicamos al campo, pero sí a lo que es más un pueblo.
09:13Entonces, bueno, decidíamos irnos a otro pueblo,
09:16ahora estamos produciendo en Montecristo específicamente, que es acá cerquita de Córdoba.
09:20La producción la traemos todos los días, digamos, para el reparto.
09:24Pero bueno, fue un cambio que lo necesitábamos por una cuestión de estar acostumbrados allá a nuestro pueblo.
09:33Entonces, bueno, también eran las ganas también de ir a una zona rural,
09:39y hoy lo disfrutamos muchísimo.
09:41Así que, bueno, es una ventaja, creo que bastante buena.
09:46Así que, bueno, eso un poquito también.
09:48¿Cuál es el futuro que ven para esta actividad?
09:51O el que ustedes desean, que quieren para este proyecto.
09:55Bien, nosotros antes, eso lo charlábamos hace poquito con mis papás, mis hermanas,
10:04no queremos crecer en mayor cantidad antes de hacer eficientes.
10:10O sea, preferimos ser eficientes por ahí en cada metro cuadrado,
10:14que eso se escucha mucho cuando alguien produce hidroponía.
10:17Y estamos concentrados en eso, en hacer eficiente cada metro cuadrado de producción.
10:22Y una vez hecho eso, sí, aumentar la capacidad, la cantidad, digamos, de plantas.
10:29Pero sin antes, digamos, haber hecho eficiente el sistema con lo que tenemos hoy,
10:35queremos llevarlo al mayor potencial que dé,
10:39y también con los aprendizajes que deja esto, ¿no?
10:42Entonces, un poquito de ese es el futuro.
10:45Y también es un desafío el tema de ventas, que mi papá se encarga de eso.
10:52Así que, bueno, también él tiene el desafío de ir a encontrarse,
10:56de charlar, de ofrecer el producto,
10:58porque es un producto que se diferencia del resto.
11:01Es algo en lo que seguimos trabajando,
11:03porque hay personas que lo entienden y lo conocen,
11:06y muchas otras personas que no lo conocen.
11:08Entonces, también es un desafío eso a futuro,
11:11trabajando en complemento, porque no es solamente producir,
11:14es mostrar lo que hacemos.
11:16Y, bueno, hoy las redes nos ayudan muchísimo a eso.
11:19Y buscarle la vuelta, porque también entendemos que las personas
11:22quieren saber de dónde viene el producto que consumen en su mesa,
11:25y lo cual es genial.
11:27Es genial mostrar el trabajo que hay detrás,
11:30desde dónde empieza, dónde finaliza.
11:33Creo que la trayectoria que se puede mostrar en esto está muy buena.
11:36Así que apuntamos a eso, a que también se pueda fomentar
11:41el consumo de productos hidropónicos.
11:45Es una meta saber a cumplir.
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