00:00C'est ici qu'on peut acheter une semaine la plus chère du monde ?
00:02La Seminizza au caviar la plus chère au monde à Paris, elle est là.
00:05Suis-moi, je vais te montrer.
00:06Elle coûte combien ?
00:0750 euros.
00:08Avec 20 grammes de caviar qu'on présente comme ça aux clients.
00:10Mais 50 euros, c'est un peu abusé, non ?
00:13Après, il faut connaître les prix du caviar aussi.
00:15C'est accessible, je trouve, si on a envie de se faire plaisir.
00:20Mais est-ce qu'elle marche vraiment ? Est-ce que les gens viennent pour celle-là ?
00:22J'en vends pas tous les jours non plus, mais bien sûr, sur une semaine, on en passe aussi, bien
00:26sûr.
00:28Mais c'est seulement 1% de la carte, parce qu'on a encore toutes les classiques.
00:36La margarita, la 3 fromages, des prix accessibles à partir de 4 euros, 5 euros.
00:40Est-ce que tu as travaillé dans la gastronomie dans le passé ?
00:54J'ai fait plein de belles adresses avant de me mettre à mon propre compte.
00:58J'ai travaillé avec des grands chefs comme Christian Constant.
01:00J'étais aussi avec le traiteur à titre et à la Cour royale en Belgique.
01:03C'est bon ?
01:04Ouais, c'est crémeux.
01:0570 de caviar.
01:06Le saumon est parfait.
01:07C'est une semnizza, c'est une semaine qu'on revisite face à une pizza.
01:10Moi, j'aime la pizza.
01:11Et en la revisitant avec un produit qui vient de chez moi, c'est une fierté.
01:15C'est quelque chose que je voulais faire.
01:17Un produit 100% marocain-italien.
01:19Je ne voulais pas que ce soit la même semone qu'on a l'habitude de manger parce qu'il
01:23est lourd et tout.
01:24Et celui-là, il est très feuilleté.
01:25Donc, il est très allégé, très aéré.
01:27Et on le fait, regarde, si tu vois un peu.
01:29Tu vois ?
01:30On fait vraiment la semoule ici et tout.
01:32Pour qu'il ait cette texture crucifondante, on va dire.
01:35Ouille d'olive marocaine.
01:37Une belle petite planche comme ça.
01:38Elle n'est pas belle, ma planche ?
01:39Voilà, bonne dégustation.
01:40Avec un bon thé.
01:41Là, c'est le meilleur combo.
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