00:00La meringue du bled, tu connais ?
00:02On l'appelle marco de cordien ou encore harwa ardam.
00:07C'est un dessert qu'on prépare en Tunisie, quelques heures avant le vtour, pendant le ramadan.
00:11Le truc cool, ça se fait souvent dans la rue, par des hommes et des jeunes garçons du quartier,
00:16un peu comme une compétition.
00:17Chacun veut faire la meilleure, harwa ardam.
00:19La recette est archi simple, blanc d'œuf, sucre et fleurs d'oranger,
00:24mais pour qu'elle soit parfaite, il faut s'armer de patience,
00:26entre 30 minutes et 2 heures de mélange pour les grosses quantités.
00:29La règle est simple, si tu peux retourner le récipient et que ça ne tombe pas, t'as d'être
00:33ça.
00:34Perso nous, on s'y met demain, c'est plus efficace qu'une séance à la salle de sport.
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